Proč nemůžete skladovat med v lednici?

Med patří mezi oblíbené produkty. Často se připravuje na budoucnost a používá se podle potřeby po mnoho měsíců.

Pokud se koupí hodně produktu, vyvstává naléhavá otázka, jak jej udržet po dlouhou dobu, aby neztratil své užitečné vlastnosti a nezhoršil se.

Je možné skladovat med v lednici, v jaké nádobě a jak dlouho, řekneme dále.

Vliv chladu na kvalitu produktu

Tradičně se květinový nektar skladuje na chladném a tmavém místě s nízkou úrovní vlhkosti.. Za nejlepší podmínky pro produkt se považuje teplota +5 až +20 stupňů. Pokud je teplota vyšší, pak se med může začít odlupovat a dokonce kvasit.

Při teplotě asi +5°C produkt rychleji krystalizuje a přechází do pevného stavu. To však neovlivňuje jeho užitečné vlastnosti. Takový produkt lze použít samostatně i jako součást nádobí.

Je uložen v lednici?

Typicky se teplota v chladničce udržuje na 5-7 °C. Je vhodný pro uchování zásob medu. Vzhledem k tomu, že jsou dveře téměř vždy zavřené, med je ve tmě, což je pro něj také dobré.

S tím je třeba počítat v zařízeních, která nemají systém No Frost, je vlhkost poměrně vysoká.

To u medu není žádoucí, proto je velmi důležité před vyjmutím sklenic zkontrolovat těsnost balení. Pokud je víko špatně zavřené, sladké vývary mohou absorbovat pachy a nasytit se vlhkostí. Výsledkem bude nepříjemný zápach a dokonce i zkažení.

Med lze skladovat v lednici, pokud nádoba splňuje podmínky pro uchování produktu a na jiných místech bytu je teplota nad doporučenou +20°C.

Je to nutné?

Skladování medu v lednici je vzácná situace. Taková potřeba se může objevit pouze tehdy, když je dům velmi horký.a nejsou zde žádná vhodná místa pro skladování zásob květinového nektaru.

Medu není potřeba v lednici speciálně dělat místo, může totiž perfektně ležet ve spíži, ve sklepě nebo jen tak ve skříni.

Pravidla pro ukládání

Pokud je rozhodnuto skladovat zásoby medu v lednici, je třeba dodržovat příslušná pravidla. Nejdůležitější z nich je udržování stabilních podmínek a používání vhodné nádoby.

Bez ohledu na to, kde bude produkt uložen, Na balení jsou kladeny poměrně přísné požadavky:

1. Obsahová neutralita. Nádoba by s ním neměla reagovat, oxidovat nebo vypouštět škodlivé látky.
2. Má utěsněné víko.

Nejjednodušší možností balení medu jsou skleněné nádoby. Víčka musí být velmi těsná, aby výrobek spolehlivě izolovala nejen před vniknutím cizích předmětů, ale také před pohlcováním pachů a vlhkosti.

Kromě skla je přípustné používat keramické nádobí, smaltované a (s omezením) plastové.

Poslední možnost není ideální volbou., není vhodné jej používat pro dlouhodobé udržování zásob na měsíce a tím spíše na roky.

Pokud existuje výběr mezi průhlednými a neprůhlednými nádobami, je lepší dát přednost druhé možnosti.

teplota

Chladnička je obvykle udržována při stabilní teplotě.

Vzhledem k tomu, že med leží na polici na dlouhou dobu, je lepší umístit ji dále, pod samotnou stěnu. To ochrání med před teplým vzduchem, který se dostane dovnitř stroje při otevření dveří.

Nedoporučuje se dávat zavařovací sklenice na dvířka, protože toto místo je při otevření lednice velmi často v kontaktu s teplým vzduchem.

Kolik je uloženo?

Správně sklizený med vydrží dlouho stát. V chlazeném stavu má průměrnou životnost 2 roky.

Aby byl produkt dobře skladován v chladničce a nezkazil se, Doporučuje se řídit se následujícími radami včelařů:

1. Med vložený do lednice by měl být skladován tam. Je nežádoucí jej neustále přeskupovat z něj do skříně a zpět.
2. Každý typ produktu potřebuje samostatné balení. Pokud smícháte více druhů v jedné nádobě, může produkt zmizet, i když je v chladu.
3. Nenechávejte kovovou lžičku v nádobě s medem.
4. Nádoba musí být suchá a čistá.
5. Pokud existují nádoby z tónovaného skla, je lepší je použít spíše než průhledné.
6. Med s nečistotami (šišky, ořechy atd.) se skladuje hůře než bez nich.

Video k tématu článku

Video vám řekne o skladování medu v chladničce:

Závěr

Skladování medu v chladničce vám umožní uchovat květinový nektar po dlouhou dobu. Při splnění všech podmínek pak výrobku nehrozí znehodnocení.

Jedinou přirozenou proměnou je tužší a hutnější konzistence, protože cukrování bude intenzivnější než při pokojové teplotě.

Med je lahodná a zdravá pochoutka, která se vždy kupuje pro budoucí použití. Popularita tohoto produktu je způsobena jeho vlastnostmi – dokonale posiluje lidský imunitní systém, používá se v komplexní terapii při léčbě nachlazení a je také široce používán ve vaření a kosmetologii.

Zpravidla se s každou novou sklizní lidé snaží koupit velkou sklenici, ale ne každý chápe, jak správně zachovat prospěšné vlastnosti takového množství medu. Při vysokých teplotách tak pochoutka podávaná včelami ztrácí většinu užitečných složek a část chuti. Článek představuje základní pravidla a doporučení pro skladování produktu v chladničce a při pokojové teplotě.

Vliv teploty na med

Existuje několik faktorů, které přímo určují trvanlivost medu a také zachování všech jeho prospěšných vlastností. Mezi hlavní faktory patří místo skladování produktu, nádoba, úroveň vlhkosti a samozřejmě teplota.

Všichni milovníci medu, stejně jako ženy v domácnosti, které jsou zvyklé každoročně kupovat sklenici nebo dvě čerstvé pochoutky pro budoucí použití, se neshodnou na tom, kde je lepší skladovat med: při pokojové teplotě nebo v lednici, kde jsou splněny nejdůležitější podmínky – tma, chlad, sucho. Aby se člověk mohl rozhodnout o místě, kde bude sud s pochoutkou stát, doporučuje se zvážit všechny podrobnosti skladování a vzít v úvahu názor odborníků.

Pokud skladujete med v lednici, musíte produkt nejprve umístit do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. To je způsobeno tím, že lednička je místem pro skladování mnoha produktů se silnými vůněmi a med je velmi rychle absorbuje. Za optimální skladovací teplotu pro lahůdky se považuje +5. 6 stupňů Celsia. Toto je teplota, která je trvale udržována v oblasti polic na dveřích a také v přihrádce na zeleninu.

Med při skladování v lednici postupně zcukernatí, ale nebude o nic méně chutný ani zdravý.

V případě potřeby lze med skladovat v mrazáku. Snížená teplota neovlivňuje negativně chuť a léčivé vlastnosti produktu. Pod vlivem nízkých teplot (-35. 36 stupňů) med zmrzne a zmenší se asi o 10 %. Je důležité zdůraznit, že při zmrazování med nekrystalizuje (nelze scukrovat).

Stojí za zvážení, že jednorázové zmrazení produktu je povoleno, opětovné zmrazení medu je přísně zakázáno, protože všechny výhody zmizí. Proto je nejlepší zmrazit produkt v malých porcích.

Med v plástech můžete skladovat i v lednici. K tomu jsou nejprve nakrájeny na malé kousky. Na krájení se používá kostěný nebo plastový nůž, který eliminuje oxidační proces. Plásty nakrájené na kousky se opatrně umístí do skleněné nebo keramické nádoby a pošlou do chladničky.

Pokud med skladujete při pokojové teplotě, je nejlepší suché místo mimo přímé sluneční světlo. Může to být spíž, sklep doma nebo police ve skříni, pokud jsou dodržena základní pravidla pro uchování medu. Před odesláním k dlouhodobému uskladnění je včelařský produkt umístěn do nádoby se vzduchotěsným víkem. Je důležité, aby zvolené místo nemělo náhlé změny teploty, vysokou vlhkost a spalující slunce. Za optimální indikátor teploty se považuje -6 až +20 stupňů Celsia. Mnoho hospodyňek dává přednost skladování medu ve spíži nebo ve sklepě, protože při pokojové teplotě neumožňuje rychlou krystalizaci.

Odborníci říkají, že med nemůžete skladovat ve skleněné nádobě na kuchyňském parapetu, kde dopadá slunce a teplota dosahuje +30. 40 stupňů. To vyvolá fermentační procesy a také ztrátu všeho užitečného, ​​co je v léčivém nektaru.

Přes zimu lze sklenici nebo sud se sladkostmi skladovat na uzavřeném balkóně nebo lodžii. Teplota je tam mnohem nižší než v bytě a rozdíly jsou mnohem menší.

Doba použitelnosti v lednici

Trvanlivost medu v lednici se může lišit. To závisí na typu produktu, nádobě, ve které je pochoutka umístěna, a také na teplotním režimu, protože se může lišit i v podmínkách chladničky.

Pokud mluvíme o akátovém nebo lipovém medu, lze jej skladovat v lednici déle než 2 roky a produkt krystalizuje později a pomaleji než jiné odrůdy. Med s pylem lze skladovat v lednici 4-5 let. Výrobek s mateří kašičkou ani v lednici nevydrží déle než 5-6 měsíců. Pochoutka s včelím chlebem je dokonale uchována po dobu jednoho roku. Medové výrobky s různými přísadami mají nejkratší trvanlivost v chlazené komoře. V tomto případě jsou přesné bezpečnostní informace uvedeny výrobcem na obalu.

Specialisté jsou schopni uchovat zdravý vitamínový produkt po dobu 10 let, ale berou v úvahu všechny detaily konzervace, vlastnosti produktu, jeho chemické složení a další nuance.

Med lze skladovat v lednici po dobu 12 měsíců. V mrazírenských podmínkách si produkt zachovává své léčivé vlastnosti po velmi dlouhou dobu – od 24 měsíců nebo déle, přičemž zmrzne a zbělá.

Aby se maximalizovala trvanlivost medové zásobárny vitamínů, je také nutné dodržovat základní pravidla, například nabírat produkt z nádoby suchou lžící, jinak může dojít k fermentaci nebo kažení. Pro zvýšení trvanlivosti medu v plástech je nutné zcela naplnit drcený produkt medem a umístit jej do chladničky. Tento produkt vydrží asi rok.

Jak již bylo zmíněno dříve, trvanlivost přímo závisí na nádobě, ve které je produkt umístěn v chladničce. Med v plastové nádobě také nebude skladován po dlouhou dobu – od jednoho do tří měsíců (za předpokladu, že je plast potravinářský).

Nádobí na uchovávání medových pochoutek nemá malý význam, proto byste měli jasně pochopit, ve které nádobě zůstane med co nejdelší dobu čerstvý, zdravý a chutný. Pro dlouhodobé a kvalitní skladování je tedy vhodná nádoba z takových materiálů.

• Keramika. Med v keramické nádobě je spolehlivě chráněn před přímým slunečním zářením.
• Přírodní dřevo. V dávných dobách naši předkové uchovávali zásoby medového nektaru v sudech vyrobených z vrbového proutí.
• Jíl. Můžete použít nádoby vyrobené z upravené hlíny. Jíl není schopen vstupovat do žádných chemických reakcí, takže skladování tohoto užitečného produktu je naprosto bezpečné. Mimochodem, jako vzduchotěsné víko můžete použít včelí vosk nalitý na povrch medu. Voskový „kryt“ lze velmi snadno odstranit.
• Sklo. Ve skleněné dóze se vzduchotěsným víčkem si přípravek dokonale zachová své blahodárné vlastnosti a chuť.
• Smaltovaný materiál. Při výběru smaltované baňky je důležité, aby byla zevnitř bez třísek a škrábanců.

Spolu s tím je tu nádoba, ve které je přísně zakázáno skladovat tuto pochoutku. Jedná se o měděné nádoby, plastové podnosy a baňky a také dubové sudy. Pozinkované nádoby navíc negativně ovlivňují chuť produktu, protože kovy s produktem velmi rychle reagují a uvolňují toxické látky.

Bez ohledu na to, z jakého materiálu je nádoba vybrána, musí být hermeticky uzavřena, protože včelí produkt rychle absorbuje okolní pachy.