Obilniny se dělí na obilniny a luštěniny. Většina obilnin (pšenice, žito, rýže, oves, ječmen, kukuřice, čirok, proso, chumiza, mogar, paisa, dagussa a další) patří do botanické čeledi obilniny; pohanka – do rodiny pohanky; amarant moučný – do čeledi Amaranthaceae. Luštěniny patří do čeledi bobovitých. Někdy mohou obilniny znamenat pouze obilniny – obilniny a obilniny podobné plodinám.
Související pojmy
Pšenice (lat. Triticum) je rod bylinných, většinou jednoletých rostlin z čeledi obilnin, neboli Bluegrass (Poaceae), přední obilná plodina v mnoha zemích.
Technické plodiny jsou kulturní rostliny pěstované člověkem za účelem získání technických surovin. Takže například brambory, rýže nebo kukuřice mohou být pěstovány jako škrobové plodiny (včetně pro další zpracování na alkohol), stejně jako zelenina, zatímco kukuřice a rýže mohou být pěstovány jako obilniny. Obilniny lze pěstovat jako pícniny atd.
Cukrová řepa (řepa) je skupina odrůd obyčejné kořenové řepy (lat. Beta vulgaris); komerční plodina, jejíž kořeny obsahují hodně sacharózy.
Olejnatá semena jsou rostliny používané k výrobě mastných olejů. Jedna z odrůd technických plodin.
Odkazy v literatuře
Některé obiloviny se používají jako obilniny: proso, které produkuje proso, různé druhy čiroku používané v Africe a jihovýchodní Asii a řada dalších méně známých obilovin. Cukrová třtina zaujímá zvláštní místo mezi obilninami, šťavnaté jádro stonků obsahuje až 20 % cukru, této vlastnosti rostliny se v mnoha zemích vyrábí sladký produkt.
Hlavní obilniny v Evropě jsou: žito, pšenice, oves a ječmen. Všechny patří do čeledi obilnin, jejichž charakteristickým znakem (až na výjimky) je zevnitř dutý stonek (sláma), interkalovaný (uzlovitý) růst a květenství v podobě složitého klasu popř. lata, ve které pak zrna dozrávají. Právě kvůli těmto zrnům, extrémně bohatým na škrob a další živiny, naši vzdálení předkové sbírali divoké obiloviny. A pak byly úplně kultivované.
Rýže je vlhkomilná a teplomilná obilná plodina, je to hlavní obilné zrno v asijských zemích. Má velké množství odrůd, které se liší vlastnostmi a vzhledem. Podle tvaru zrna se rýže dělí na podlouhlou (úzká a široká) a kulatá a podle barvy – bílá, žlutá, růžová, zelená, hnědá, černá. Endosperm je skelný, polosklovitý a moučný. Nejcennější je rýže sklovitá, protože při drcení se méně drtí a dává větší výtěžnost obilovin. Rýže obsahuje velké množství bílkovin. Vlastnosti obilovin pěstovaných v Rusku se velmi liší od řekněme toho, co se pěstuje v Japonsku. Japonci to ani nepoznají, když to zkoušejí v ruských jídlech.
1. Ukázat žákům odrůdy a druhy obilných plodin a také obilniny získané z jejich zrn; upevnit znalosti o významu rostlin z čeledi obilnin.
Ječmen zaujímá významné místo v obilné bilanci Ruska – jedna z nejdůležitějších a nejrozšířenějších obilných plodin ve světové produkci. Více než 1/3 všech světových ploch ječmene je soustředěno v Rusku.
Související pojmy (pokračování)
Bavlník (lat. Gossypium) je rod z čeledi Malvaceae (Malvaceae), který zahrnuje více než 50 druhů dřevitých a bylinných, víceletých, dvouletých a jednoletých rostlin pocházejících z tropických a subtropických oblastí Asie, Ameriky, Afriky a Austrálie. Kulturní formy se komerčně pěstují po celém světě jako přadleny. Je zdrojem rostlinných vláken pro textilní průmysl – bavlna.
Ječmen (lat. Hórdeum) je rod rostlin z čeledi Poaceae, jedné z nejstarších obilovin pěstovaných člověkem.
Kukuřice cukrová, též kukuřice (lat. Zéa máys) je jednoletá bylinná kulturní rostlina, jediný kulturní zástupce rodu Corn (Zea) z čeledi obilnin (Poaceae). Kromě pěstované kukuřice zahrnuje rod kukuřice čtyři druhy – Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis – a tři divoce rostoucí poddruhy Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana a ssp. huehuetenangensis. Předpokládá se, že mnoho jmenovaných taxonů hrálo roli při výběru pěstované kukuřice ve starověku.
Řepka (lat. Brássica nápus) je druh bylin z rodu zelí z čeledi kapustovité nebo brukvovité (Brassicaceae). Důležité olejnaté semeno; hospodářský význam řepky do konce XNUMX. století výrazně vzrostl díky tomu, že se začala používat k výrobě bionafty.
Brambor nebo lilek hlíznatý (lat. Solánum tuberósum) je druh vytrvalých hlíznatých bylin z rodu Solanum z čeledi Solanaceae. Bramborové hlízy jsou důležitým potravinářským produktem. Plody jsou jedovaté kvůli obsahu solaninu v nich.
Zemědělské plodiny jsou pěstované rostliny za účelem získávání potravinářských produktů, technických surovin a krmiv pro hospodářská zvířata.
Pohanka (lat. Fagopýrum) je rod bylin z čeledi pohankovitých (Polygonaceae), ve kterých tvoří monotypický kmen Fagopyreae.
Oves (lat. Avéna, ruský název souvisí s latinou, stejně jako lit. avižà „oves“, řecky αἰγίλωψ „oves“) je rod jednoletých bylin z čeledi Poaceae, včetně známého druhu – ovsa. , pěstovaná v průmyslovém měřítku jako potravinářská a krmná rostlina.
Proso (lat. Panicum) je rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi Poaceae.
Sója pěstovaná (lat. Glycine max) je jednoletá bylina, druh rodu Soy (Glycine) z čeledi bobovitých.
Žito neboli kulturní žito (lat. Secále cereále) je jednoletá nebo dvouletá bylina, druh z rodu žito (Secale) z čeledi Poae (Poaceae). Žito je kulturní rostlina, pěstuje se především na severní polokouli. Existují zimní a jarní formy žita.
Rostlinářství je odvětví zemědělství zabývající se pěstováním kulturních rostlin. Rostlinné produkty se používají jako zdroj potravy pro obyvatelstvo, jako krmivo v chovu hospodářských zvířat, jako suroviny v mnoha průmyslových odvětvích (zejména v potravinářském, textilním, farmaceutickém a voňavkářském průmyslu), dále pro dekorativní (květinářství) a mnoho dalších účely.
Luštěniny (obilné luštěniny) – skupina rostlin z řádu luštěnin, pěstovaných kvůli plodům, které jsou potravinářskými produkty.
Melounové plodiny jsou plodiny ovocné zeleniny pěstované za určitých podmínek na “melounu” (z perského باغچه – “zahrada”, “zahrada”), obvykle z čeledi tykvovité (Cucurbitaceae), jako jsou: vodní meloun, meloun, dýně.
Chlebové obilniny, chléb – skupina rostlin některých botanických rodin (obiloviny, pohanka a amarant), pěstované na obilí, které se konzumuje.
Ozimina je forma jednoletých zemědělských obilovin (obvykle obilnin), jejichž životní cyklus vyžaduje přezimování (od jednoho do několika měsíců) při nízkých teplotách. Podobný termín „zimní rostliny“ se někdy používá k označení jakékoli rostliny, nejen zemědělských rostlin, jejichž životní cyklus vyžaduje přezimování.
Zelenina je kulinářský termín pro jedlou část (jako je ovoce nebo hlíza) některých rostlin, stejně jako jakékoli pevné rostlinné potraviny, s výjimkou ovoce, obilovin, hub, ořechů a jedlých řas. Kulinářský termín „zelenina“ lze aplikovat na jedlé ovoce, které je botanicky bobule.
Hrách (lat. Písum) je rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi bobovitých (Fabaceae). Široce používané jako potravinářská a krmná plodina.
Triticale (lat. ×Triticosecale, z lat. triticum – pšenice a lat. secale – žito) je amfidiploid žita a pšenice. Vytvořeno na konci XNUMX. století. Pěstuje se hlavně pro krmení zvířat. Dnes se tritikale používá jako potravinářská i krmná plodina.
Špalda neboli pšenice špalda je skupina druhů rodu pšenice (Triticum) s tenkými zrny a křehkými klasy.
Živočišná výroba je odvětví zemědělství, které se zabývá chovem hospodářských zvířat pro produkci živočišných produktů. Vědeckým základem chovu zvířat je věda o zvířatech.
Čirok (latinsky Sorghum, z latinského Sorgus – vstávat) je rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi Poaceae. Zahrnuje asi 30 druhů, které rostou v Asii, Africe, Jižní a Severní Americe, Evropě a Austrálii. Řada druhů čiroků se pěstuje jako kulturní rostlina – obilná, průmyslová i krmná.
Rýže (lat. Orýza) je rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi Poaceae; obilná kultura.
Luštěniny jsou rostliny z řádu luštěnin, které se pěstují jako zemědělské plodiny. Podmíněně přidělte zeleninové a krmné luštěniny.
Ječmen obecný (lat. Hordéum vulgáre) je bylina, druh z rodu ječmen (Hordeum) z čeledi trávovité (Poaceae). Významná zemědělská plodina, jedna z nejstarších kulturních rostlin v historii lidstva (rostlina se začala pěstovat asi před 10 tisíci lety).
Chov prasat je odvětví chovu hospodářských zvířat, které se zabývá chovem prasat. Nejrozšířenější je ve východní Asii (Čína 49,8 % světové produkce), Evropě (25,6 % světové produkce), Americe (10,3 % světové produkce). Tato oblast chovu hospodářských zvířat se vyznačuje vysokými nároky, vysokou produktivitou, vysokou energetickou hodnotou vyrobených produktů a krátkými výrobními časy na porážku. Roste v oblastech s jakýmikoli klimatickými podmínkami.
Juta (lat. Córchorus) je rod keřů, keřů a bylin z čeledi Malvaceae (Malvaceae), spřádací kultura, ze které se získává stejnojmenné vlákno.
Fazol (lat. Phaséolus) je typový rod rostlin z čeledi bobovitých (Fabaceae), sdružující asi 97 druhů v teplejších oblastech obou polokoulí. Vyšlechtěny pro ovoce a semena – a některé druhy také pro květiny (tzv. „turecké fazole“).
Vojtěška (lat. Medicágo) je rod jednoletých i vytrvalých bylin či keřů z čeledi bobovitých (Fabaceae), sdružující 103 druhů. Zástupci rodu žijí především v oblasti Středozemního moře.
Drůbežářství je odvětvím zemědělství specializujícím se na produkci drůbežího masa a jedlých vajec. Vedlejšími produkty drůbeže jsou prachové peří a peří a odpad z výroby se používá k výrobě masokostní moučky. Ptačí trus se zároveň využívá jako cenné organické hnojivo.
Střídání plodin (zastaralé vícepolní) je vědecky podložené střídání plodin a úhorů v čase a území nebo pouze v čase.
Polní hospodaření je jedním z hlavních odvětví zemědělství (rostlinná výroba), spojené s produkcí polních (převážně jednoletých jarních a ozimých) plodin. Zahrnuje mimo jiné pěstování obilí, bramborářství a produkci technických plodin.
Pohanka, pohanka jedlá nebo pohanka obecná (lat. Fagopyrum esculéntum) je druh bylin z rodu pohanka (Fagopyrum) z čeledi pohankovitých (Polygonaceae), chlebová a medonosná rostlina. Kultura obilných zrn, příbuzná pseudocereáliím (anglicky Pseudocereal), semena se používají pro lidskou výživu a částečně jako krmivo pro zvířata. Zpěvní ptáci semena snadno sežerou.
Chumiza, černá rýže, capitate proso (lat. Setária itálica subsp. italica) je krmná a obilná plodina, jednoletá kulturní rostlina z čeledi trávovitých neboli modrásek (Poaceae).
Kultivovaný arašíd, podzemnice olejná nebo podzemnice olejná (lat. Árachis hypogaéa) – rostlina; druh rodu Arašídy z čeledi bobovitých (Fabaceae), významná zemědělská plodina pěstovaná v průmyslovém měřítku pro své plody – arašídové „ořechy“.
Sklizeň je hrubá (celková) sklizeň rostlinných produktů získaná v důsledku pěstování určité zemědělské plodiny z celé oblasti jejího setí (výsadby) na farmě, regionu nebo zemi. U většiny plodin se výnos obvykle měří v tunách.
Tabák (lat. Nicotiana) je rod vytrvalých a jednoletých rostlin z čeledi Solanaceae. Obsahuje nikotin, pěstovaný jako stimulant, který částečně potlačuje pocit hladu, ředí krev, oslabuje srážlivost krve a vede k částečné demineralizaci organismu. Užívání tabáku v různých formách a různými způsoby (kouření, žvýkání, šňupání) způsobuje závislost na nikotinu.
Zimní plodiny – Zimní zrna se obvykle vysévají od konce léta do podzimu. Zimní plodiny – zástupci jednoletých rostlin – mají čas vyklíčit a zakořenit před nástupem zimního chladu a s nástupem jarního tepla pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají o něco dříve než jarní plodiny. Většina moderních obilovin je k dispozici pouze na jaře. Pšenice, žito, ječmen a tritikale mají zimní (a jarní) formy. Obecně platí, že zimní zrna mají tendenci produkovat vyšší výnosy než jarní zrna.
Zeleninové plodiny – zemědělské zeleninové rostliny pěstované člověkem za účelem získání jedlých šťavnatých produkčních orgánů, sjednocené pod kulinářským konceptem zeleniny. Problematikou výběru, pěstování a sklizně zeleninových plodin se zabývá speciální odvětví zemědělství – zelinářství.
Durra, durro, čirok chlebový, milo (lat. Sorghum durra) je poddruh jednoletých rostlin z rodu čirok z čeledi obilnin, neboli Bluegrass (Poaceae).
Pěstování brambor je odvětvím zemědělské výroby pro pěstování brambor pro potravinářské, krmné a průmyslové účely. Na počátku 50. století svět zaznamenal nárůst jak hrubé sklizně brambor, tak objemu jejich zpracování; Přibližný objem produkce brambor ve světě na obyvatele je XNUMX kg.
Citrusové plody (lat. Citrinae) jsou podkmenem kvetoucích dřevin z čeledi Rutaceae, zařazené do kmene Aurantieae podčeledi Aurantioideae.
Čočka (lat. Lens) je rod bylin z čeledi bobovitých (Fabaceae), zahrnující několik druhů ze Středomoří, Malé Asie, Zakavkazska a Střední Asie.
Zmínky v literatuře (pokračování)
Rýže, vlhkomilná a teplomilná obilná plodina, je hlavní obilninou asijských zemí. Má velké množství odrůd, které se liší vlastnostmi a vzhledem. Podle tvaru zrna se rýže dělí na podlouhlou (úzkou a širokou) a kulatou, podle barvy zrna může být bílá, žlutá, růžová, zelená, hnědá, černá, červená.
M.H. Bagaev, M.G. Magomedov, V.A. Kuzněcov a jeho kolegové objevili zuhelnatělá zrna prosa v kulturních vrstvách osídlení ze 1830.–34. století. na území Čečenské republiky. V záznamech arabského historika XNUMX. stol. Proso Idrisi je uváděno jako hlavní obilná plodina na severním Kavkaze. Tabák se do této oblasti dostal v polovině XNUMX. století. Přinesli ho sem Turci, se kterými měly horské národy rozsáhlé obchodní vztahy. Podle některých informací se kukuřice dostala do Čečenské nížiny z Gruzie. Již v roce XNUMX zde byla nejrozšířenější obilninou kukuřice, bez níž, jak poznamenal R.F. Rosen, „zde obyvatelstvo nemohlo existovat“XNUMX.
Přísloví „Co jde kolem, přichází kolem“ je jistě pravdivé. Ale kromě toho je také velmi důležité, kdy a jak sejete. K výrobě chleba se pěstují obilniny. Mezi nejběžnější patří: pšenice, žito, ječmen, oves, rýže, proso, čirok a mezi vzácné patří chumiza a paiza.
Obilniny z zaplevelených polí mají vysokou vlhkost, která komplikuje sklizeň, čištění a skladování obilí. Semena plevelů, která se dostávají do zrna při výmlatu a následně do mouky při mletí, zhoršují jeho kvalitu. A přítomnost velkého množství semen plevelů v mouce ji obecně činí nevhodnou ke konzumaci kvůli obsahu organických látek v nich škodlivých pro lidi a zvířata. Mezi takové plevele patří srdcovka, hořčice růžová, omamné plevy atd. Semena plevele žito svízel a pohanka tatarská, jakmile jsou v chlebu, způsobí jeho rychlé zatuchnutí. Snižují objem sklizně, komplikují pěstování a podporují přemnožení různých škůdců.
Naklíčené obilí se používá k obohacení krmiva o vitamíny. Ve stravě v zimě by měla být naklíčená zrna alespoň ? drůbeží dieta. Zároveň se výrazně mění vlastnosti zrna: část škrobu se štěpí na jednodušší cukry, částečně se mění složení aminokyselin a dochází k obohacení o vitamíny B2. Naklíčená zrna jsou součástí stravy všech druhů ptáků. Toto zrno je zvláště užitečné pro mladá zvířata. Pro klíčení se používají benigní zrna jakýchkoli obilných plodin. Obilí musíte nejprve namočit na 10–12 hodin do studené vody (+15 °C). Poté nasypte zrno do podnosu a pravidelně je navlhčete. Místnost, kde se klíčí, musí být dobře větraná a zatemněná. Zároveň dochází k intenzivnější tvorbě vitaminu B2. Proces je považován za dokončený, když se objeví pecky.
Abyste ptákovi poskytli mladé klíčky obilných plodin i v chladném období, můžete zasadit oves, proso a kanárské semeno do krabice s úrodnou půdou. Obilí je třeba vydatně zalévat vodou pokojové teploty. Když se objeví zelené klíčky, měly by být odříznuty a přidány do krmiva.
Pohanka je jednou z nejstarších obilných plodin na Zemi. Poprvé byl pěstován před 4000 lety v Himalájích. Odtud se rozšířil do dalších oblastí.
Hrách se seje časně, současně se setím raných obilnin, vždy však do vyzrálé půdy. Rostliny hrachu přitom využívají podzimně-zimní zásoby vláhy v půdě produktivněji.
Ve znamení Vah pouze ubývající Měsíc dává přednost výsadbě obilnin, brambor, tuřínu, chřestu, fazolí a hrachu, vikve a čočky. Když měsíc roste, je lepší sázet stromy nebo keře.
Extrudování obilných plodin (hrách, cizrna, vikev atd.) umožňuje snížit spotřebu vzácných vysokoproteinových složek (sójový šrot, kukuřičný lepek atd.) při výrobě startovacího krmiva až o 50 %.
Blíže k 80. létům XNUMX. století se ve společnosti objevily nové trendy: začalo se mluvit o zdravém životním stylu, o harmonii – se sebou samým i s přírodou, odtud vášeň pro východní filozofii, pak okultní praktiky, pak přišly SPA salony, popření syntetické materiály. Nakonec došlo na organické ovoce/zeleninu, maso a obiloviny.
Vysévá se na jaře, v létě nebo na podzim. Při střídání plodin se často vysévají pod kryt obilných plodin. Roste dobře v neutrální půdě.
Pšenice po mnoho staletí určovala potravinovou bezpečnost celých států. Dodnes je základní potravinou pro miliony lidí. Odkud k nám tato kultura přišla a jak dávno ovládla potravinový trh planety? Přečtěte si o původu pšenice na Zemi v našem článku.
Jak se pšenice objevila a odkud se vzala?
Historie pšenice začíná v oblasti Blízkého východu známé jako úrodný půlměsíc. Zahrnuje moderní Izrael, Irák, Palestinu, Sýrii, Libanon, Egypt, Jordánsko, předměstí Turecka a Íránu. Bylo to tam v roce 12 tisíc před naším letopočtem. E. Primitivní lidé začali jíst divokou rostlinu, která se stala předchůdcem moderní pšenice.
Divoce rostoucí obilnina ihned po dozrání opadala, navíc se zrno špatně čistilo od skořápky, což ztěžovalo její zpracování.
Staří farmáři postupně domestikovali plodinu a vybírali ta nejlepší semena. Nejstarší archeologické nálezy obilovin pocházejí z doby 10 tisíc před naším letopočtem. E. Byly nalezeny v horské oblasti Karakadag v moderním jihovýchodním Turecku.
Z archeologických materiálů, které po sobě zanechali kočovníci v západní Asii, vědci zjistili, že lidé, kteří se naučili používat obilí, postupně přešli od lovu zvířat ke sběru semen pro jídlo.
Help. Pšenice zcela změnila způsob života primitivního člověka, předurčila přechod od lovu a sběru k zemědělství. Stalo se to asi před 9 tisíci lety a nazývalo se to neolitická revoluce.
Staří farmáři sušili, mlátili, dusili a připravovali placky. Zpočátku se zrna jedla syrová, pak je začali drtit kameny a získávali tak hrubou mouku, ze které vařili jakousi kaši. Tento primitivní typ zpracování je prototypem pro výrobu mouky a pečení chleba.
Ve své původní podobě byl chléb pastou z polosyrových semen. Takové koláče se nacházejí mezi národy Afriky a v některých asijských vesnicích.
V průběhu staletí farmáři ze svých polí nadále vybírali semena, která vykazovala nejlepší vlastnosti – snadnost sklizně, výnos, odolnost vůči povětrnostním vlivům – a nová pšenice začala dominovat.
Měkká
Za centrum původu odrůd měkké pšenice (Triticum aestivum) je považována jižní část moderního Turecka. Nejstarší nálezy pocházejí z roku 7 tisíc před naším letopočtem. E. Tento typ obilniny je výsledkem křížového opylení starých forem pšenice a divokých trav. Hybrid okamžitě ukázal dobrou produktivitu, což přitáhlo pozornost prvních farmářů.
Dnes tvoří měkká pšenice více než 90 % světových plodin.
Pevný
Oblast původu tvrdé pšenice (Triticum durum) není přesně stanovena. Za svou domovinu vědci nazývají především oblast Středozemního moře, protože právě zde byla objevena výjimečná rozmanitost jejích odrůd a odrůd.
K zavedení této obiloviny do zemědělství došlo v letech 4–3 tisíc před naším letopočtem. E. V celosvětové produkci pšenice je podíl tvrdých odrůd asi 5 %.
Jaro a zima
Ozimé a jarní plodiny jsou zastoupeny měkkými i tvrdými odrůdami.
Naši předkové, žijící v oblastech s mírnými zimami a vysokou sněhovou pokrývkou, objevili výhody výsadby pšenice na podzim. Výhody této metody spočívají v tom, že je možné využít k růstu vláhu získanou z tajícího sněhu a dosáhnout tak dřívějšího zrání oproti jarní výsadbě.
V průběhu staletí se lidovými metodami výběru vyvíjely odrůdy ozimých obilovin a vybíraly se ty nejmrazuvzdornější a schopné odolat náhlým změnám povětrnostních podmínek. Tak se objevila ozimá pšenice.
První zpráva o pěstování ozimých obilovin na Kavkaze v Rusku pochází z poloviny XNUMX. století. Nejprve se kvůli nízké odolnosti zimních odrůd v Rusku vůči mrazu rozšířily jarní formy tvrdé pšenice. Dnes byly vyšlechtěny a pěstovány převážně zimní odrůdy.
Před nástupem zimního chladu mají ozimy čas dobře vyklíčit a zakořenit a s příchodem jara pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají dříve než jarní plodiny.
V oblastech, kde ozimé plodiny nejsou poškozeny mrazem, jsou obvykle preferovány, protože jsou výrazně produktivnější.
Plodiny jarních odrůd převládají v severovýchodních oblastech Ruska.
Hlavní rozdíly mezi jarními a ozimými plodinami:
- Zimní odrůdy se vysévají na začátku podzimu, jarní odrůdy – v polovině jara.
- Ozimé plodiny jsou mnohem lepší než jarní plodiny ve výnosu, ale horší ve vlastnostech pečení.
- Jarní tráva intenzivněji přijímá živiny z půdy a je odolná vůči suchu.
- Ozimé plodiny dobře snášejí náhlé změny povětrnostních podmínek, jsou však náročnější na kvalitu půdy.
Pšenice v Rusku
Slované, kteří odnepaměti obývali území moderního Ruska, se zabývali především zemědělstvím. Hlavní pěstované obiloviny byly:
- pšenice – většinou na jihu;
- žito — na severu;
- ječmen – na samém severu zemědělské zóny, v drsných klimatických podmínkách.
Kdy začaly růst
Pšenice se objevila na Rusi v XNUMX. století před naším letopočtem. E. Jedná se o jednu z vůbec prvních obilnin pěstovaných Indoevropany včetně Slovanů. Naši předkové si jej vypůjčili od Gótů, kteří žili na jihu východní Evropy. Slovo „chléb“ pochází z gótských Hlaifů.
Pšenice se stala jednou z prvních plodin pěstovaných Slovany. Je zmíněn v nejstarších písemných záznamech. Ale žito se na našich končinách objevilo až v XNUMX.-XNUMX. Dokládají to záznamy kronikáře Nestora a materiály z archeologických vykopávek v Novgorodu. Žito se však díky odolnosti vůči nepříznivému severskému klimatu velmi rychle rozšířilo po celém území dnešního Ruska. V jižních oblastech však vždy dominovala pšenice.
Jaké druhy se pěstovaly
Slované pěstovali úplně jiný druh pšenice, než jsme dnes zvyklí. Zaseli jeden z jeho prastarých druhů – špaldu. Jedná se o polodivokou obilninu, příbuznou pšenice tvrdé. Říká se tomu „jednozrnka“. Zrno špaldy je pokryto několika vrstvami filmu.
Často se vařila celá zrna špaldy, drcená a mletá. Odtud pochází ruský název „pšenice“ – ze staroslověnského kořene *рьšенъ – „tlačit“, „drtit“, „drtit“. Ve starověkých ruských písemných památkách z XNUMX. století se toto slovo objevuje často.
Dnes se zájem o tuto starověkou kulturu oživuje po celém světě. Vysoký obsah vlákniny spolu s malým množstvím lepku dělá z prehistorické pšenice ideální produkt pro zdravou a hypoalergenní stravu.
Šíření kultury do dalších regionů
Neolitická revoluce rychle prosadila pšenici i mimo její vlast.
K rozšíření pěstovaných obilovin z oblasti úrodného půlměsíce došlo již v roce 9 tisíc před naším letopočtem. e., když se objevil v oblasti Egejského moře.
Pšenice se do Indie dostala kolem roku 6 tisíc před naším letopočtem. e. a do Etiopie, Pyrenejského poloostrova, Britských ostrovů a Skandinávie – nejpozději 5 tisíc před naším letopočtem. E.
Ve stejné době se tato rostlina stala známou v severním Řecku, Makedonii a severní Mezopotámii. Asi o 1000 let později se pšenice dostala do Číny.
Na území dnešní východní Evropy se objevil v roce 6 tisíc našeho letopočtu. E.
Někteří vědci se domnívají, že k domestikaci obilnin došlo v různých regionech přibližně ve stejnou dobu, ale fakta to vyvracejí. Archeologické důkazy o jeho rané domestikaci chybí kdekoli kromě oblasti Středního východu.
Na začátku našeho letopočtu se kultura rozšířila po celé Asii a Africe a během doby římských výbojů se začala pěstovat na různých místech Evropy.
Obiloviny byly do Jižní a poté do Severní Ameriky přivezeny v XNUMX.–XNUMX. století evropskými kolonisty a teprve v XNUMX.–XNUMX. století – do Kanady a Austrálie. Takto se pšenice rozšířila po celé planetě.
Help. Odrůdy pšenice Landrace vyšlechtěné v Rusku se rozšířily a staly se výchozím materiálem pro vývoj řady odrůd v jiných zemích. Mnoho zimních odrůd vyvážených z naší země si dodnes v USA zachovalo svá ruská jména: Charkovskaja, Beloglina, Odesskaja, Krymka.
Divoký předek pšenice
Původ obiloviny lze hledat v divoké trávě z čeledi Triticeae, která se objevila před 75 tisíci lety. Tato tráva je nejstarším předkem pšenice.
Nejstarší sklizenou pšenicí byl divoký emmer ve východním Středomoří, který je starý asi 12 tisíc let.
Primitivní lidé si oblíbili semena rostliny a začali je používat k jídlu. Materiály z archeologických vykopávek naznačují, že v roce 10 tis. E. již naši předkové pěstovali velkou pšenici. Klasy starověké obilniny byly křehké a zrna malá a snadno padala ihned po dozrání, takže je nebylo možné sbírat. Lidé proto museli k jídlu používat nezralá zrna, aniž by čekali, až opadnou.
Po tisíce let starověcí farmáři pěstovali a vybírali zrna divoké trávy a obilí domestikovali. Domestikace postupovala velmi pomalu: archeologové odhadují, že pšenice byla postupně domestikována asi před 6500 lety.
Pěstování, opakovaný sběr, selekce a výsev semen divokých trav vedly k vytvoření nových odrůd, jejichž zrna se zvětšila, byla odolnější vůči opadání a mnohem pohodlnější pro sběr a další zpracování. Zrna vyšlechtěné pšenice zůstávají pevně v klasu až do vyklepání při výmlatu.
Kvůli této síle klasu ztratila domestikovaná pšenice schopnost reprodukce bez pomoci lidí. Jeho široké rozšíření je dílem člověka.
Závěr
Původ obilných plodin lze vysledovat desítky tisíc let zpět s přesností na několik desítek kilometrů. Lidé jí pomohli dobýt planetu a dnes ani jedna obilnina nemá tolik druhů a odrůd jako pšenice. Ale i přes tuto rozmanitost jsou jeho primitivní odrůdy stále velmi oblíbené mezi zastánci zdravé výživy.
