Rajčata na německý způsob s jablky: recepty na nakládání s fotografiemi a videy

Začátečníkům v domácí přípravě se mohou rajčata a jablka na zimu zdát jako zvláštní kombinace. Ale každá zkušená hospodyňka ví, že jablka se nejen hodí téměř ke každému ovoci a zelenině, ale plní i roli dodatečného konzervantu, a to díky přírodní kyselině obsažené v těchto plodech. Navíc toto ovoce a zelenina v jednom kuse si ze sebe berou to nejlepší a chuť takového nakládaného salátu bude nenapodobitelná.

Jak nakládat rajčata s jablky na zimu

Ovoce pro nakládání v níže popsaných receptech je třeba pečlivě vybírat. To platí zejména pro rajčata, protože jsou to oni, kteří zpravidla zůstávají jako celek, a proto je nutné vybrat rajčata, která nejsou příliš velká, bez poškození a skvrn. Je také povoleno používat nezralá rajčata – koneckonců jsou schopna dát obrobku určitou specifickou chuť, kterou mnozí dokonce preferují před tradiční.

Rada! Před vložením rajčat do sklenic je vhodné je na několika místech propíchnout jehlou nebo párátkem, aby jim slupka při konzervaci nepraskla.

Ovoce se obvykle volí se sladkokyselou chutí a šťavnatou křupavou dužinou. Antonovka je nejtradičnější volbou pro mnoho receptů. Mohou být také použity v mírně nezralé formě, protože ne každý má rád sladkost ovoce v této úpravě a kyselina přispívá k dobré konzervaci rajčat.

Ovoce je nakrájeno na plátky, takže pokud dojde k poškození, lze je snadno vyříznout. Poměr použité zeleniny a ovoce může být libovolný – vše závisí na receptu a na vkusu hostitelky. Pokud jsou ale plátky ovoce nakrájené tenčeji, pak se jich do sklenice se stejným objemem rajčat vejde více.

Důležité! Tradičně se v takových receptech na 7 rajčat používá asi 7 plátků středně velkých jablek.

V tomto nakládaném přípravku se často používají četné kořeněné a aromatické přísady: cibule, česnek, bylinky a koření. Je důležité to s nimi nepřehánět, aby nepřekryly jemnou jablečnou chuť, která je pokrmu vlastní.

Solení rajčat s jablky lze provést se sterilizací nebo bez ní. Existují i ​​recepty bez přídavku octa.

Skleněné nádoby na konzervaci je v každém případě nutné sterilizovat, než se do nich vloží potřebné komponenty. Povinné sterilizaci podléhají také víčka – obvykle se těsně před kroucením uchovávají asi 7 minut ve vroucí vodě.

A po zkroucení se nakládaná rajčata ochladí, stejně jako mnoho jiných horkých polotovarů, vzhůru nohama a zabalí je do teplého oblečení. Tato technika přispívá k dodatečné sterilizaci a následnému uchování konzervace na zimu.

Klasický recept na rajčata a jablka

Podle tohoto receptu trvá proces konzervování nakládaných rajčat s jablky na zimu minimální množství času a úsilí.

A složení složek je nejjednodušší:

• 1,5 kg rajčat
• 0,5 kg jablek;
• 2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru a nejodizované soli;
• 3 umění. lžíce 6% stolního octa;
• půl lžičky černého a nového koření.

Připravená zelenina a ovoce jsou naskládány ve vrstvách do sklenic.

Rajčata s jablky v němčině

Nikdo s jistotou neví, proč se receptu na nakládání rajčat začal říkat německý přípravek. Pod tímto názvem jsou však nejznámější nakládaná rajčata s jablky a paprikou na zimu.

• 2000 g silných rajčat;
• 300 g sladké papriky;
• 300 g ovoce;
• 10 g petrželky;
• 50 ml jablečného octa;
• Sůl Xnumx;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 3 L vody.

Způsob výroby není nijak zvlášť obtížný:

1. Ovoce a zeleninu omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na středně velké plátky.
2. Společně s nasekanou petrželkou jsou rovnoměrně rozloženy do sterilních sklenic.
3. Svaříme vodu s cukrem, solí, po převaření přidáme ocet.
4. Vzniklou směsí přelijeme zeleninu a ovoce ve sklenicích.
5. Poté se přikryjí sterilními kovovými víčky a sterilizují alespoň 15 minut (litrové sklenice), aby se zajistilo dobré uchování na zimu.

Sladká rajčata s jablky na zimu

Mnoho lidí spojuje jablka s medovou sladkostí, zdá se, že není marné, že recept na sladká rajčata na zimu je obzvláště oblíbený. Technologie vaření se navíc neliší od tradičních rajčat na zimu v německém stylu, s jedinou výjimkou. Podle receptury se granulovaný cukr bere dvakrát tolik.

Rajčata s řepou a jablky

Červená řepa dodá marinovaným rajčatům nevšední atraktivní odstín a marináda chutí i barvou natolik připomíná kompot, že ji budou s chutí pít i děti.

Třílitrová nádoba bude obsahovat následující součásti:

• 1700 g rajčat;
• 2 řepy;
• 1 velké jablko;
• 1,5 litrů vody;
• 1 mrkev;
• Sůl Xnumx;
• 130 g cukru;
• 70 ml ovocného octa (jablečného).

K přípravě nakládaných rajčat s červenou řepou a jablky na zimu použijte metodu trojnásobného nalévání:

1. Řepa a mrkev jsou oloupané, nakrájené na tenké plátky.
2. Ovoce, jako obvykle, nakrájíme na plátky.
3. Připravená rajčata jsou rozložena do sklenic a prokládána ovocem a zeleninou.
4. Třikrát je zalijte vroucí vodou, pokaždé nechte 6-8 minut.
5. Po druhém scezení se ze vzniklé vody připraví marináda přidáním cukru, soli a octa.
6. Nalijte nádoby s polotovary potřetí a okamžitě ucpejte.

Rajčata s jablky, řepou a cibulí na zimu

Pokud je ve výše popsaném receptu jedna červená řepa nahrazena cibulí, pak přípravek z nakládaných rajčat získá pikantnější odstín. Obecně lze rajčata na zimu s jablky a cibulí připravit jako zcela nezávislé jídlo, a to i bez přidání řepy a mrkve.

V tomto případě lze trochu snížit množství cukru a naopak přidat klasické koření na nakládanou zeleninu: pepř, bobkový list. Jinak je technologie výroby rajčat podle tohoto receptu na zimu naprosto identická s předchozí.

Rajčata s jablky na zimu bez octa

Zkušenosti mnoha hospodyněk ukázaly, že pomocí metody nalévání vroucí vody třikrát je docela možné stočit rajčata bez octa. Ostatně i samotné plody, zejména Antonovka a další neslazené odrůdy, obsahují dostatečné množství kyselin k uchování úrody na zimu.

Na třílitrovou sklenici nakládaných rajčat stačí dát jeden velký plod nakrájený na plátky a obsah dvakrát zalít vroucí vodou a potřetí marinádou s cukrem a solí, aby rajčata zůstala zachována. celou zimu.

Rajčata marinovaná na zimu s jablky, zeleninou a bylinkami

Tento recept vám umožní připravit skutečný rozmanitý salát na zimu, kde lze použít i velká rajčata, protože všechny komponenty, včetně rajčat, jsou nakrájeny na kousky různých tvarů a velikostí.

• 1 kg rajčat jakékoli zralosti;
• 1 kg malých okurek;
• 1 kg jablek;
• 1 kg cibule;
• 1 kg střední mrkve;
• 500 g sladkého vícebarevného pepře;
• 30 g koprové zeleně spolu s květenstvími, bazalkou, koriandrem;
• 70 g kamenné soli;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 15 hrášku černého a nového koření;
• 3 bobkové listy.

1. Rajčata a jablka se nakrájí na plátky, okurky – na plátky, paprika a cibule – na kroužky, mrkev se mele na hrubém struhadle, zelenina se naseká nožem.
2. Zelenina, ovoce a bylinky se přenesou do hluboké misky, smíchají se s kořením a kořením.
3. Jsou rozloženy do malých nádob a sterilizovány po dobu nejméně 30 minut, poté jsou okamžitě zkrouceny na zimu.

Jak na zimu zavřít rajčata s jablky, skořicí a hřebíčkem

Tento recept na nakládaná rajčata na zimu je schopen dobýt svou původní chutí. Ale poprvé se stále doporučuje vyrobit malou část obrobku, abyste pochopili, jak moc to přesahuje obvyklé.

Na jednu 3litrovou sklenici budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 3 velká jablka;
• 4-5 stroužků česneku;
• 3 černé pepře;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• Klíček 3 z karafiátu;
• ½ lžičky skořice;
• několik snítek kopru a petrželky;
• 2 listy lavrushky;
• 50 ml jablečného octa.

Recept na rajčata na zimu s jablky a kořením podle výrobní metody se příliš neliší od ostatních:

1. Polovina stroužků česneku a snítka zeleně se umístí na dno skleněné nádoby.
2. Poté naskládejte rajčata a plátky ovoce smíchané s kořením.
3. Navrch položíme zbytek česneku a bylinek.
4. Stejně jako dříve se obsah nádoby nalije vroucí vodou, po 10-12 minutách se scedí, tento postup zopakujte dvakrát.
5. Potřetí se do vody přidá sůl, cukr a skořice.
6. Naposledy nalijte marinádu a srolujte na zimu.

Rajčata konzervovaná na zimu s jablky a feferonkami

Tento recept se od tradičních rajčat německého typu liší pouze přidáním feferonek. Obvykle se na třílitrovou nádobu dává půl lusku, ale každá hospodyňka může přidat tolik feferonky, na jakou je zvyklá.

Sklizeň na zimu: rajčata s jablky a hořčicí

V tomto receptu hořčice nejen přidává další pikantnost k chuti nakládaného obrobku, ale také zajišťuje jeho další bezpečnost na zimu.

• 1,5 kg rajčat;
• 1 cibule;
• 2 zelená jablka;
• 4 česneku;
• 3 koprový deštník;
• 10 hrášku nového koření a černého pepře;
• Sůl Xnumx;
• 50 g cukru;
• 1 st. lžíci hořčičného prášku.

Způsob výroby nakládaných rajčat se zelenými jablky na zimu podle tohoto receptu je zcela standardní – naléváním třikrát denně. Hořčice se přidá v poslední, třetí fázi nalévání spolu se solí a cukrem a sklenice se okamžitě stáčí.

Pravidla pro skladování nakládaných rajčat s jablky

Rajčata marinovaná s těmito plody lze skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži. Hlavní věcí je vybrat suchou a tmavou místnost. V takových podmínkách je skladujte až do příští sklizně.

Závěr

Rajčata s jablky na zimu lze připravit podle různých receptů, ale v každém případě příprava potěší původní chuť přírodního ovoce a zeleniny.