Rajčata na zimu bez octa a bez sterilizace: 9 receptů

Recepty na zdravé jídlo: Chutná a voňavá rajčata ve sklenicích připravuje hostitelka na zimní hostinu téměř v každé domácnosti. Někdo má radši pikantní rajčata, někdo má rád sladkokyselé, někdo slané.

Konzervování rajčat bez octa

Chutná a voňavá rajčata ve sklenicích připravuje hostitelka na zimní hostinu téměř v každé domácnosti. Někdo má radši pikantní rajčata, někdo má rád sladkokyselé, někdo slané. Každá hostitelka má ve svém arzenálu své oblíbené recepty v závislosti na chuťových preferencích a zdravotním stavu.

RECEPT RAJČATA S OVOCEM

Obyčejná jablka se mohou stát plnohodnotnou náhradou stolního octa. Kuchaři doporučují pro tuto konzervaci používat kyselé odrůdy jablek, použít lze i nedostatečně vyzrálé plody.

Na takový ovocný a zeleninový talíř byste měli připravit:

• jablka v poměru 2 kusy na každou třílitrovou nádobu;
• třešňový list;
• pálivá paprička;
• trochu nového koření;
• kopr, petržel;
• 30 g kuchyňské soli;
• Bobkový list.

Chcete-li připravit solení, postupujte podle pořadí akcí:

1. Připravte skleněné nádoby: omyjte, sterilizujte.

2. Koření se umístí na dno každé sklenice.

3. Omytá jablka se nakrájí na 4 části, odstraní se jádro a připravené ovoce se položí na dno nádoby.

4. Navrch položíme hustá rajčata, zasypeme snítkou petrželky, přidáme feferonky nakrájené na kousky (1/3 na každou sklenici)

5. Zalijte vroucí vodou, nechte pár minut přikryté pokličkou.

6. Po vychladnutí vodu slijeme, znovu přivedeme k varu a rajčata slijeme.

7. Než rajčata potřetí zalijete vroucí vodou, přidejte do každé nádoby 3 lžíce soli a cukru.

8. Srolujte, pevně zabalte teplou utěrkou až do úplného vychladnutí.

Tato speciální rajčata mohou konzumovat i ti, kteří mají v anamnéze erozivní léze sliznice žaludku a střev.

RECEPT S BOBULÍM

Konzervování rajčat na zimu bez octa a sterilizace, ale s přidáním bobulí, je považováno za neméně chutné a zdravé. Kuchaři doporučují používat černý nebo červený rybíz, ostružiny. Problém je, že černý rybíz dozrává mnohem dříve než rajčata dosáhnou požadovaného stupně zralosti, takže můžete použít mražené bobule.

• bobule rybízu nebo ostružin;
• Bulharský pepř;
• banda petrželky;
• bobkový list;
• hustá rajčata;
• sůl;
• cukr;
• sladká paprika.

Rajčata konzervovaná s bobulemi rybízu mají mírnou kyselost

Recept na konzervování krok za krokem:

1. Rajčata se důkladně omyjí, třídí, zkažená zelenina se odděluje.

2. Papriky se umístí na dno čistých a sterilizovaných sklenic v poměru jeden kus na třílitrovou sklenici. Zrna se předem odstraní a každá paprika se nakrájí na 4 části.

3. Rajčata se naskládají na vrchol zavařovací sklenice a ponechá se místo pro malý svazek petrželky.

4. Do každé nádoby se nasype hrst bobulí, sklenicí trochu zatřeseme, aby se bobule rovnoměrně rozmístily mezi rajčaty.

5. Rajčata zasypeme petrželkou, zalijeme vroucí vodou a necháme pár minut odstát.

6. Tekutinu slijte, přiveďte k varu, rajčata znovu slijte.

7. Před posledním plněním se do každé sklenice přidá 50 g soli a cukru, bobkový list a několik hrášek nového koření.

8. Zalijte vroucí vodou, sklenice srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Taková konzervace se během dne chladí při přirozené teplotě.

KONZERVACE SOLI

Příznivcům slaných rajčat bez sladké dochuti a extra štiplavosti se bude líbit recept, podle kterého se rajčata konzervují pouze přidáním soli a sterilací. Podle chuti připomínají obyčejnou rajčatovou šťávu a jejich výhody nejsou o nic menší.

Na tuto zimní svačinu byste si měli připravit:

Tato rajčata chutnají jako běžná rajčatová šťáva.

Pořadí uchování:

1. Rajčata se důkladně omyjí silnou vodou. Pokud na rajčatech shromážděných ze zahrady zůstanou culíky, neodstraní se – to dodá obrobku zvláštní chuť.

2. Skleněné třílitrové nádoby se umyjí a sterilizují.

3. Rajčata se umístí do připravených nádob, nahoře se nalije lžíce soli se sklíčkem.

4. Banky se umístí do nádoby pro sterilizaci, do 2/3 plechovek se nalije voda.

5. Do každé sklenice přikryté víkem se nalije studená, nepřevařená voda.

6. Po varu vody se oheň sníží, sklenice se sterilizují dalších 50 minut.

7. Po uplynutí času se sklenice zazátkují, obrátí a nechají vychladnout.

Tato rajčata by se měla jíst nejdříve o měsíc později. Taková rajčata by měla být vyluhována a dobře namočená.

SLADKOKYSLÁ RAJČATA

Tento recept se příliš neliší od tradičního voňavého způsobu nakládání, kromě toho, že rajčata se vaří bez přidání octa.

Složení:

• 3 kg zralých rajčat;
• pár stroužků česneku;
• pár snítek kopru;
• několik listů rybízu, třešní;
• pepře;
• 1 ½ lžičky soli;
• 2½ lžičky cukru.

Tento recept se příliš neliší od tradiční metody vonného moření.

Příprava:

1. Třílitrové nádoby se důkladně umyjí a sterilizují.

2. Zelení, koření, česnek jsou umístěny na dně každé nádoby, rajčata jsou položena nahoru.

3. Rajčata se nalijí vroucí vodou, udržují se 20 minut.

4. Voda se vypustí, znovu se přivede k varu, rajčata se nalijí, udržují se čtvrt hodiny.

5. Při posledním varu se přidá sůl, cukr, do každé nádoby se vloží půl lžičky kyseliny citrónové.

6. Nalijte vroucí solanku, srolujte sklenice, otočte a ochlaďte.

Taková rajčata lze podávat u stolu měsíc a půl po konzervaci, protože je nutné jim dát čas na marinování.

RAJČATA V MEDOVO-CITRÓNOVÉ MARINÁDĚ

Voňavá a hlavně pikantní rajčata se získávají v medovo-citronové marinádě. Taková rajčata se připravují bez přidání octa, protože citron v tomto receptu působí jako konzervační látka.

• 1½ kg malých rajčat;
• 100 g medu;
• pár velkých citronů;
• koriandr, celer;
• 4 hřebíček z česneku;
• chilli pepř;
• sůl;
• rostlinný olej.

Voňavá a hlavně pikantní rajčata se získávají v medovo-citronové marinádě

Způsob uchování:

1. Rajčata důkladně omyjeme, minutu spaříme ve vroucí vodě, odstraníme slupku.

2. Zelení, kousek chilli papričky a česnek se umístí na dno připravených litrových sklenic.

3. Rajčata se položí na vrchol, nalijí se vroucí vodou a nechají se několik minut.

4. Z citronů se vymačká šťáva, přidá se sůl a med.

5. Do nádoby s medovo-citronovou směsí nalijeme vodu ze sklenic, promícháme lák, přivedeme k varu a zalijeme rajčaty ve sklenicích.

6. Srolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Tento recept se snadno připravuje, kromě toho je naprosto neškodný pro starší lidi a děti. Konzervovat taková rajčata se nedoporučuje pouze těm, kteří mají v anamnéze alergie na včelí produkty nebo citrusové plody.

Tato rajčata lze připravit i podle zrychleného receptu. Za tímto účelem se zelenina, česnek a koření nechají projít mlýnkem na maso, přidá se sůl, citronová šťáva a med. Připravená rajčata se nalijí takovou marinádou a nechají se 12 hodin v chladničce. Poté se přenesou do čistých sklenic, uzavřou víčky a nechají se na chladném místě uskladnit.

NEJJEDNODUŠŠÍ RECEPT NA KONZERVY BEZ STERILIZACE

Rajčata připravená podle tohoto receptu jsou úžasná. Mají výbornou, lehce pikantní, ale jemnou chuť. Hlavním rysem tohoto receptu je však to, že mezi složkami není žádný ocet, který je přísně zakázán lidem, kteří mají nemoci bydlení, a také se nedoporučuje pro děti.

Požadováno:

• 2 kg hustých rajčat;
• 100 gr. kopr;
• Stroužky česneku 10;
• 5 gr. Černý pepř;
• 3 bobkové listy;
• 50 gr. sůl;
• 80 gr. Sahara;
• 2,5 litrů čištěné vody.

Stupně vaření:

1. Voda se smíchá s cukrem, solí, pepřem a bobkovým listem a vaří se.

2. Po zahřátí by marináda měla vařit dalších deset minut, poté ji odstavte, dokud nedosáhne pokojové teploty.

3. Rajčata je třeba umýt, po kterém je každá kopie propíchnuta vidličkou.

4. Připravená rajčata pevně rozložíme do dobře umytých sklenic.

5. Oloupaný a nakrájený česnek ve formě tenkých plátků se položí na sklenice.

6. Kopr se namočí do vody a poté se naseká co nejjemněji.

7. Nyní se vychladlá marináda nalije do sklenic a ty se uzavřou šroubovacím uzávěrem.

Banky se skladují v lednici nebo ve sklepě, ale první vzorek lze odebrat po třech dnech.

RAJČATA NA ZIMU PODLE MATKY RECEPTICKÉHO RECEPTU BEZ OCTA (VIDEO)

Rajčata zavařená na zimu s octem i bez něj jsou stejně chutná a voňavá. Pokud má rodina děti, starší osoby nebo jeden z členů rodiny trpí onemocněním trávicího traktu, je lepší rajčata konzervovat bez přidání octa. Taková zelenina bude šetrná a bezpečná. publikoval econet.ru

V tomto článku budeme hovořit o konzervaci červených a zelených rajčat. Zvažte, jak vařit rajčata na zimu bez octa bez sterilizace. Poradíme vám, jak správně připravit zeleninu, nádoby a jaké množství surovin je potřeba na velké a malé zavařovací sklenice. Pojďme zjistit, při jakých teplotách jsou skladovány domácí zvraty. Dodržování podmínek konzervace vám umožní vařit na zimu a konzervovanou zeleninu.

Příprava kontejneru

Pro sklizeň a skladování konzervovaných rajčat je důležitým krokem příprava sklenic na kroucení.

1. Umyjte nádoby a víčka houbou a mýdlem na prádlo.
2. Opláchněte.
3. Vložte víčka do hrnce, naplňte je vodou.
4. Když se voda vaří, položte na ni cedník.
5. Jednu položte dnem vzhůru do cedníku.
6. Sklenice se tedy dezinfikují párou po dobu 5-7 minut.
7. Horké sklenice vyjměte palčáky, aby vás nepálily ruce.
8. Nasaďte na čistý hadřík.
9. Po 15 min. odstraňte víčka pomocí pinzety.
10. Položte na ručník.
11. Dokončete sterilizaci nádoby, zakryjte víčky.

Velké válce se pohodlně dezinfikují nad varnou konvicí.

Výběr a příprava zeleniny

Vyberte si zeleninu pro nakládání v důvěryhodných prodejnách.

• Rajče musí být čerstvé.
• Konzistence je pevná.
• Plody bez poškození, se stopkou.

Příprava na šití:

1. Projděte, seřaďte podle velikosti.
2. Menší je vhodnější solit v malé nádobě.
3. Umyjte pod tekoucí vodou.
4. Vložte do umyvadla.
5. Odstraňte stonky.
6. Sušené – připravené ke konzervaci.
7. Měkké – odložte zvlášť, užitečné pro výrobu šťávy.

Správný výběr komponent pro konzervaci – krásná rajčata na stůl.

Klasická marináda na solená rajčata

Klasikou je známá marináda na rajčata. V závislosti na objemu nádoby se počet komponent liší. Marináda a rajčata jsou jemné. Zkuste za studena vařit nakládaná rajčata ve sklenicích bez octa.

Obsah kalorií – 40 kcal.

Kolik přísad na litr sklenice

Na litr vybírejte středně velká rajčata nebo malé odrůdy (smetana, třešeň). Smetana je se silnou slupkou, každou zeleninu před kroucením propíchneme na několika místech párátkem. Rajče tak udrží tvar a nepraskne.

Třešně jsou jemné. Zalévejte 5 minut vařící vodou, jinak zkysnou.

Ingredience (na litr):

• Rajčata – 0,5 – 0,7 kg.
• Voda – kolik se vejde (½ l).
• Salt – 3 tsp.
• Cukr – 1 Art. l
• Ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• Koření: l / list – 1 ks; kopr – 1 metla; pálivá paprika – ¼ ks.

1. Omyjte a osušte zeleninu.
2. Opařit banky.
3. Položte koření s rajčaty.
4. Naplňte vroucí vodou.
5. Po 12 min. slijte a vařte sirup z cukru a soli.
6. Naplňte je rajčaty a srolujte.
7. Otočte, ochlaďte pod přikrývkou.

Obsah kalorií 32 kcal – 100 gr

Porce pro malé sklenice

Počet komponentů pro malé nádoby se liší, velikost rajčat je různá.

Zvažte recept na rajčata bez octa a sterilizace.

Ingredience (za sedm stovek):

• Kilo cherry rajčat.
• 300 – 350 gr. voda.
• 1 tsp sůl.
• 1,5 lžičky cukru.
• ½ lžičky semena kopru.
• 2 hřebíček.
• 5-6 kuliček pepře.
• 3 stroužky česneku.
• 1 plát křenu a rybízu.

1. Zavařovací sklenice s víčkem.
2. Umyjte všechny součásti.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.
4. Na dno dejte zeleninu a koření.
5. Vrchol – třešeň. Každý propíchněte špejlí.
6. Dvakrát naplňte převařenou vodou.
7. Po 5 minutách sceďte.
8. Po druhém nasypte koření do pánve.
9. Uvařit, nalít, srolovat.
10. Ochlaďte vzhůru nohama.

Okurky se skladují bez sklepa až do jara.

Obsah kalorií 59 kcal – 100 gr.

Alternativní možností vaření je lák pro rajčata vyrobený z cukru a octa.

Balon ingredience

Pro velkou rodinu můžete rajčata vařit ve dvoulitrových lahvích.

Vyzkoušejte rolování nakládaných rajčat bez octa a sterilizace na zimu.

• 2 kg rajčat;
• 2 polévková lžíce l. sůl a cukr;
• 2 litry filtrované vody;
• 2 pláty křenu, rybízu, třešně, celeru;
• 2 metly kopru;
• hlava zimních odrůd česneku;
• paprika: hořká – 1 ks; vonné – 6 ks; černý hrášek – 5 ks.

1. Omytou zeleninu a bylinky dejte do čistých nádob.
2. Nalijte až ke krku.
3. Opařte víčka a zakryjte sklenice.
4. Po 15 minutách sceďte.
5. Vařit.
6. Dvakrát opakujte operaci vypouštění-vaření.
7. Po druhé připravte lák se solí a cukrem.
8. Naplňte horkou hmotou a srolujte.
9. Otočte dnem vzhůru a zakryjte zvraty přikrývkou.
10. Chlazené, skladované při 25 g.

Solená a nakládaná rajčata se podávají jako předkrm k teplým jídlům.

Obsah kalorií 39 kcal -100 gr

Stolní ocet nahraďte jiným konzervantem. Rajčata s jablečným octem na zimu jsou stejně chutná jako v receptu výše.

S vinným octem

Stolní ocet lze nahradit vinným octem. Do marinády se přidá pikantní chuť.

Recept na zimní sklizeň s vinným octem sherry.

Ingredience (na 1,5l láhev):

• Rajčata – 1,5 kg.
• Ocet 6% víno – 4,5 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 1 lžíce. l
• Cukr – 2,5 Art. l
• Česnek – 12 hlavy.
• List křenu, rybízu, vavřínu – 2 ks.
• Chilli paprička – 0,5 ks.
• Nové koření a černý hrášek – 4 ks.
• Karafiát – 2 ks.
• Celer – 1 větev.

• Umyjte válce a uzávěry houbou a pracím mýdlem.
• Víčka vařte 5 minut.
• Položte sklenice na látku.
• Opláchněte zeleninu a zeleninu od prachu.
• Česnek oloupeme a nasekáme.
• Z feferonky odstraňte semínka, nakrájejte na kroužky.

• Na dno nádoby položte koření, listy a koření.
• Navrch rovnoměrně rozprostřete ovoce.
• Naplňte vroucí vodou.
• Vydržte 12 – 15 minut.
• Sceďte do nádoby k varu.
• Přidejte sůl a cukr.
• Vařte 3 min.
• Nalijte ocet do láhve.
• Naplňte lákem až po krk.
• Srolujte stroj.
• Chladíme hlavou dolů, přikryjeme dekou.

Skladujte doma ve sklepě nebo spíži při pokojové teplotě.

Obsah kalorií 49 kcal – 100 gr

Rajčata na zimu bez octa jsou také chutná a jednoduchá na přípravu.

Marinované s aspirinem

Pokud má oblast v zimě vysoké teploty, můžete rajče naložit aspirinem.

Salicylová tableta zabraňuje fermentaci v konzervách.

Ingredience (na 2 litry):

• 1,6 kg rajčat.
• 3 tsp sůl.
• 1 st. 1 lžička Sahara.
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%.
• 4 ks. hrášek z černého a nového koření.
• 1-2 ks. karafiáty.
• Petržel, celer, 2 ks.
• 1 lžičky semena kopru.
• ½ lžičky semínka koriandru.
• 50 gr. kořen křenu.
• 1,5 tableta aspirinu.

1. Nádoby, zeleninu, bylinky opláchněte, osušte.
2. Víčka spaříme vroucí vodou.
3. Česnek oloupejte ze slupky.
4. Položte koření a bylinky.
5. Navrch položte rajčata.
6. Rozemlejte salicylové tablety a nasypte dovnitř.
7. Nalijte vroucí vodu z konvice.
8. Zavřete a ihned srolujte.
9. Otočte víkem dolů a zabalte.

Podle tohoto receptu je obrobek dokonale uložen v místnosti.

Obsah kalorií 31 kcal – 100 gr

Konzervované se sladkou paprikou

Bulharský pepř zdobí pokrm a dodává rajčatům pikantní chuť a vůni.

Ingredience (na 1,5l sklenici):

• 1 – 1,3 kg rajčatového krému malý.
• 1 PC. zelená paprika.
• ½ řepky.
• ½ mrkve.
• 2 tsp sůl.
• 1 st. l cukru.
• 1 st. l. + 1 lžička stolní ocet.
• 3 ks. nové koření
• 1 ks. karafiáty
• 1 snítka kopru, celer, křen.
• 2 stroužky česneku.
• 1 l/list.

1. Opláchněte konzervační komponenty pod tekoucí vodou.
2. Vysušte na ručníku.
3. Víčka vařte 2-3 minuty.
4. Rajčata propíchneme špejlí.
5. Papriky, odstraňte semínka.
6. Nakrájejte na proužky.
7. Česnek a listy nakrájíme, položíme na dno s kořením.
8. Umístěte rajčata do balónku, střídavě s proužky pepře.
9. Naplňte vroucí vodou z konvice.
10. Nechte přikryté 10 minut.
11. Vypusťte vodu zakrytím krku speciálním perforovaným víčkem.
12. Nalijte cukr a sůl.
13. Vařit 1 min.
14. Přidejte ocet do sklenic.
15. Naplňte horkou solankou.
16. Ihned srolujte a otočte.
17. Přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.

Konzervovaná zelenina zůstává v domě až do časného jara.

Obsah kalorií 56 kcal – 100 gr

Konzervovaná zelená rajčata v rajčatové šťávě/pasta

Nezralá rajčata zůstávají na podzim. Lahodný pokrm se získává ze zelených rajčat v rajčatové šťávě. Pokud není šťáva, můžete ji nahradit rajčatovou pastou po zředění vařenou vodou v poměru: 1 polévková lžíce. l pasty na 200 ml. voda.

Ingredience (za sedm stovek):

• Zelená rajčata – ½ kg.
• Salt – 1 tsp.
• Cukr – 2 tsp.
• Stolní 9% ocet – 5 lžiček.
• Zelená petržel 3 snítky.
• Česnek – hřebíček 2.
• Rajčatová šťáva – ½ šálku 200 gr.

1. Nádoby a víčka sterilizujte.
2. Banky – přes trajekt 10 min
3. Víčka – ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
4. Zeleninu omyjte, osušte na ručníku.
5. Odřízněte část ovoce, kde se nacházela stopka.
6. Velké lze rozdělit na polovinu.
7. Malé nechte celé.
8. Dejte rajčata do sklenic.
9. Zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut.
10. Během této doby připravte šťávu.
11. Pokud jsou čerstvá červená rajčata – otočte mlýnkem na maso.
12. Pokud ne, připravte ho z těstovin zředěním filtrovanou vodou.
13. Poměr je uveden výše.
14. Vařte šťávu 10 minut.
15. Vodu ve sklenicích nalijte do dřezu a zalijte šťávou.
16. Srolujte a překlopte na víko.
17. Přikryjte ručníkem.

Ochlaďte, vraťte se do normální polohy, položte na police. Skladujte na chladném větraném místě.

Obsah kalorií 45 kcal – 100 gr

Jak uchovávat konzervy

Domácí rajčatové přípravky ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřené, skladujeme na tmavém místě.

1. Ve sklepě při teplotě 10 -15 gr. do 3 let.
2. Na balkoně v truhlících při teplotě 0 – 25 gr – až jeden a půl roku.
3. Na poličkách ve spíži domu při teplotě 18 – 25 gr. – do 2 let.
4. Sluneční světlo by nemělo dopadat na ochranu.

Otevřenou sklenici můžete skladovat v lednici až 2 dny.

Fotogalerie rajčat s octem bez sterilizace

Vezměte na vědomí

1. Zeleninu srolujte čerstvou, neporušenou, měkkou – nechte ji odšťavnit.
2. Před zahájením práce zkontrolujte okraje hrdla skleněných nádob.
3. Uchovávání v poškozené nádobě je nebezpečné, při zkroucení může prasknout.
4. Pokud to podmínky receptury vyžadují, sterilizujte nádoby.
5. Použijte kamennou sůl.

Podělte se o své vlastní recepty a zanechte v komentářích zpětnou vazbu o tom, jak se vaše rajčata podle těchto receptů vydařila. Řekněte nám, co se vám nejvíce líbilo.

Recenze těch, kteří vaří rajčata s octem bez sterilizace

Recepty jsou jednoduché, nejraději mám zelenou v rajčatové šťávě.Přidala jsem i bazalku. Vyšlo to olíznout si prsty.

Upřímně, poprvé jsem se sám rozhodl rajčata točit. Dřív jsem se bál.rnVyzkoušel jsem klasický recept. Krásná rajčata vyšla v litrových sklenicích, snědli jsme je o měsíc později.

Vybrali jsme zelenou v rajčatové šťávě. Rajčata zůstala, zelená nikdo nejí. Stál a čekal, až se otevřou.

Jsem čajová konvice v prázdnotě. Děkuji za internet a podobné stránky. Slavná vyšla rajčata s vinným octem. Vlastní víno a domácí ocet. Aroma nelze vyjádřit slovy.

Rajčata vždy zavírám bez sterilizace. Byly to naše maminky a babičky, které sterilizovaly ve velkých květináčích, pak to zřejmě nedělaly jinak. Sklenice dezinfikuji asi 3 minuty, s rajčaty nejsou vůbec žádné problémy, absolutně nejsou vrtošivé. Z koření v rajčatech dávám pouze česnek, kopr, nové černé koření a hořčičná semínka. Semena dodávají zvláštní chuť a udržují rajčata silná. Můj soused tvrdí, že rajčata v pohodě vydrží i bez octa, není třeba ho přidávat. Věřím ale, že bez octa budou mít úplně jinou chuť, ne nakládané, ale obyčejné. Myslíte, že je možné tímto způsobem zachovat chuť nakládaných rajčat, existuje alternativa k octu?