V chladném zimním počasí chybí jasné barvy a vitamíny! Pak přichází na řadu letní příprava na zimu. Existuje mnoho receptů na konzervaci ovoce a zeleniny. Rajčata s hrozny jsou právem považována za jedny z nejoriginálnějších.
Zdálo by se, že jsou to naprosto neslučitelné produkty, ale jak dobře se kombinují díky různým marinádám a lákům. Ti, kteří sledují obrázek, bude zajímat, že 100 g takového blanku obsahuje pouze 50 kcal.
Které hrozny použít pro spojování s rajčaty? Existuje hlavní pravidlo: bobule musí být husté s neporušenou slupkou, jinak se ve slaném nálevu rychle deformují a stanou se ošklivé.
K třešňovému se nejlépe hodí černé hrozny nebo odrůda Isabella, ke smetaně bílé nebo zelené. Nejlepší je použít odrůdy bez semen. Při skladování nejsou rajčata konzervovaná tímto způsobem příliš náladová, skladovatelnost švů je 12 měsíců.
Rajčata s hrozny na zimu ve sklenicích – fotorecept
Voňavá rajčata je třeba uchovat na zimu a hrozny jim dodají zvláštní pikantnost. Pro tento recept potřebujete pevná, masitá a zralá rajčata, bobule jsou lepší než fialové odrůdy. Přidejte více obyčejného koření, bylinky, rajčata se ukáže jen olíznout prsty.
Složení
- Smetanová rajčata: 600 g
- Fialové hrozny: 100 g
- Česnek: 1 stroužek
- Deštník kopr: 1 ks.
- Listy černého rybízu: 1 ks.
- Hrášek z nového koření: 3 ks.
- Zrnka černého pepře: 6 ks.
- Ocet 9% nebo jablko: 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl: 1 polévková lžíce. l.
- Cukr: 1/2 polévkové lžíce. l.
- Voda: na zalití
Pokyny k vaření
Do misky dáme rajčata malé velikosti, ale masité, a fialové hrozny.
Je žádoucí, aby naše suroviny byly domácí, byly zdravější a aromatičtější.
Koprové deštníky, listy černého rybízu omyjeme v teplé vodě. Česnek oloupeme, zatímco bylinky schnou na ručníku. Sklenici ohřejeme libovolným vhodným způsobem, např. v mikrovlnné troubě, povaříme víko asi 5 minut, do připravené nádoby vložíme kopr, lístky černého rybízu, hrášek z nového koření, černý pepř a stroužek česneku rozkrojený napůl. Pokud máte rádi pikantní přípravy, přidejte malý lusk ostrého chilli nebo běžný plamen.
Rajčeti odřízneme ocásky, hroznové bobule vybereme z kartáčku. Kompaktně, ale opatrně vložte rajčata do sklenice, mezi ně, aby nebyly žádné mezery, hrozny.
Naplňte vroucí vodou. Nechte 10 minut, můžete přikrýt pokličkou.
Vypusťte vodu ze sklenice do hrnce. Přidejte sůl a trochu cukru. Zapálíme oheň, marinádu vaříme na mírném ohni po dobu půl minuty.
Rychle nalijte zpět do nádoby a poté nalijte ocet. Pokud je to žádoucí, můžete použít ne obyčejný, ale jablečný nebo dokonce hroznový ocet.
Sklenici přikryjeme víčkem a srolujeme klíčkem.
Otočte dnem vzhůru, několikrát protřepejte, přikryjte ručníkem a udržujte v této poloze až do úplného vychladnutí.
Rajčata v konzervě s hrozny “olízáš si prsty”
Pokud je již každý zvyklý na konzervovaná rajčata, pak neslazené nakládané hrozny udělají opravdovou radost i mezi nejnáročnějšími gurmány. Neváhejte použít tento recept a v zimě můžete překvapit svou domácnost nebo hosty.
- rajčata – 500 g;
- bílé hrozny – 200 g;
- česnek – 4-5 hřebíček;
- černý pepř – 6 ks .;
- sladký hrášek – 2 ks;
- pikantní chilli – podle chuti;
- bobkový list – 1 ks;
- hřebíček – 2 pupeny;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 1/2 polévkové lžíce. l.
Výpočet ingrediencí je uveden pro 1 litrovou sklenici.
Tip: pokud je při dalším nalévání málo solanky, můžete ji klidně doplnit vroucí vodou. Do středu zavařovací sklenice vždy nalijte lák a vroucí vodu, aby její stěny nepopraskaly.
- Ne velké, ale husté plody rajčat dobře omyjte a v oblasti stopky udělejte párátkem 3 dírky, aby při tepelné úpravě nepraskly.
- Odstraňte hrozny (ideálně odrůdu bez pecek) od stopek.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, ve sklenici tak bude vypadat krásněji.
- Připravíme nádobu – sterilizujeme ji pohodlným způsobem.
- Na dno nádoby spustíme bobkový list, kousek červené feferonky, hřebíček, nové koření a černý hrášek.
- Navrch dáme rajčata smíchaná s plátky česneku. Prázdná místa jsou plná hroznů.
- Zalijte vroucí vodou až po krk, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut.
- Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Provedeme druhé plnění, počkáme 10 minut.
- Vodu znovu slijte, přidejte do ní sůl, cukr, solanku dejte na oheň, vařte 2–3 minuty a nalijte zpět k ramenům.
- Vezmeme sklenici s chňapkami a jemně s ní zatřeseme, aby vyšly vzduchové bubliny.
- Nalijte ocet a přidejte zbytek láku až k samotnému krku.
- Přikryjeme pokličkou, necháme 5 minut louhovat a poté pevně zatočíme.
- Otočte dnem vzhůru, zabalte něčím teplým a nechte den odležet.
- Poté obrobek směle vyjměte na tmavém a chladném místě pro uskladnění.
Nakládaná rajčata s hrozny bez octa na zimu ve sklenicích
Tento recept je skutečnou explozí jasných barev a chutí. Koneckonců, rajčata jsou konzervována nejen s bobulemi, ale také okamžitě s celou sadou zeleniny. To vás v chladném období potěší nejvíce. Pro sklizeň se nejlépe hodí hustá “krém” střední velikosti, hrozny – modrá, fialová, černá.
- rajčata – 2 kg;
- bílé hrozny bez pecek – 0,5 kg;
- červená sladká paprika – 5 ks;
- mrkev – 3 ks;
- cibule – 200 g;
- česnek – 4 velké stroužky;
- černý pepř – 5 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- bobkový list – 1 ks.
Počet výrobků je uveden pro skleněnou nádobu o objemu 2 litry.
- Krém dobře opláchněte, proveďte 1-2 hluboké vpichy párátkem v oblasti stopky.
- Oloupejte hrozny ze svazků, je žádoucí, aby v nich nebylo více než 1-2 semena nebo vůbec bez nich.
- Opláchněte červenou sladkou papriku, nakrájejte na proužky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Stejný postup udělejte s mrkví.
- Cibuli oloupeme ze slupky a nakrájíme na kolečka.
- Sklenice a víčka sterilizujte. Na dno nádoby dejte bobkový list, kuličky pepře, pak mrkev, česnek, červenou papriku a cibuli.
- Poté rozložte hlavní ingredience ve vrstvách – vrstvu rajčat, střídavě s hrstkou hroznů.
- Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut louhovat.
- Opakujte postup, musíte vařit vodu vypuštěnou z plechovek.
- Potřetí do vody přidejte sůl, cukr, znovu provařte a nalijte do sklenic.
- Zakryjte víčky a po 5 minutách srolujte.
- Na 24 hodin umístěte sklenice víčky dolů, zabalte je do teplé přikrývky a poté přesuňte na tmavé, chladné místo.
Takové švy jsou skladovány až 6 měsíců. Můžete to zkusit nejdříve 1 měsíc po konzervaci.
Třešeň s hrozny na zimu
Z drobných rajčat a sladkých hroznových bobulí se získává obzvláště zajímavý přípravek. Takový předkrm můžete jíst i bez přílohy, bude velmi chutný. A na slavnostním stole se taková neobvyklá konzervace stane vrcholem programu.
- cherry rajčata – 500 g;
- černé hrozny bez pecek – 400 g;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 4 ks .;
- sůl – 1 lžíce l.;
- cukr – 1 lžíce. l .;
- stolní ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
- Sklenice a víčka sterilizujte. Omyjte zeleninu a bobule.
- Na dno každého položte bobkový list, pepř a poté rozložte předem dobře omytá cherry rajčata a hrozny ve vrstvách.
- Zalijte vroucí vodou k okrajům sklenice a přikryjte víčky, nechte 15 minut louhovat.
- Postup opakujte 2x, pokaždé přiveďte scezenou vodu k varu.
- Před třetím plněním přidejte do vody sůl a cukr. Před posledním naléváním láku nalijte do sklenic ocet.
- Přikryjeme pokličkou, necháme 10-15 minut odstát a srolujeme.
- Otočte, přikryjte teplou přikrývkou a držte, dokud úplně nevychladne.
Video recept bez sterilizace
Další verze lahodné přípravy, která využívá malý trik. Při plnění stačí sklenice izolovat, což zajistí rychlý ohřev produktů bez sterilizace.
