Rajčata v jablečné šťávě recept bez sterilizace

Konzervovaná zelenina se již dávno stala klasikou zimních příprav, najdete ji na jídelníčku každé domácí rodiny. Rajčata v jablečné šťávě – není to originál?

Některé majitele domů to možná překvapí. Ale taková nestandardní kombinace rajčat a ovocné šťávy potěší jak svou originální chutí, tak snadnou přípravou. Rajčata a jablečný džus – svěží pohled na dlouho známé jídlo. Rajčata získávají neobvyklou jablečnou chuť a šťáva se stává želé.

Rajčata, jaké jsou jejich prospěšné vlastnosti a poškození

Rajčata jsou velmi užitečná pro tělo i pro pokožku. Rajčata obsahují vitamíny E, C, PP, K a A. Tato zelenina je bohatá na fosfor, draslík, hořčík, železo, sodík. Rajčata se doporučují při zácpě, anémii, cukrovce, obezitě a beri-beri.

Mezi další výhody rajčat patří:

1. Rajčata také přispívají k omlazení a posílení organismu. Pomocí rajčat, která se dostala do našeho těla, se zvyšuje odolnost vůči ultrafialovému záření.
2. Nejdůležitějším antioxidantem v rajčatech je lykopen, který má protirakovinné vlastnosti, zastavuje dělení specifických buněk a zabraňuje mutaci DNA.
3. Malé množství rajčat je silné antidepresivum. Rajče zlepšuje náladu pomocí serotoninu. A přírodní fytoncidy pomáhají bojovat s vnitřním zánětem. Rajčata v jablečné šťávě proto přijdou vhod více než kdy jindy.

Hlavní negativní vlastností rajčat je velké množství alergenů v jejich složení. Potravinové alergie jsou často doprovázeny odmítnutím červených rajčat tělem.

Obsahuje kyselinu šťavelovou. Škodí pacientům s dnou, lidem s nemocnými ledvinami a porušením rovnováhy solí v těle.

Jablečná šťáva – výhody a škody

Výhody jablečného džusu jsou:

1. Jablečná šťáva obsahuje kyselinu askorbovou, antioxidanty, které pomáhají eliminovat chemikálie, toxiny, které se hromadí při užívání různých léků, radiaci a kouření.
2. Jablečná šťáva je užitečná vláknina, která podporuje hubnutí a reguluje hladinu cholesterolu, čímž zabraňuje vzniku infarktu. Existuje názor, že šťáva pomáhá zpomalovat stárnutí.
3. Jablečná šťáva posiluje imunitu, obsahuje enzymy, které tráví potravu a odstraňují škodlivé látky z těla.

Pokud se chystáte vařit rajčata v čerstvě vymačkané jablečné šťávě, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že šťáva je škodlivá pro lidi s vysokou kyselostí, protože šťáva obsahuje kyseliny. Kromě toho je nápoj kontraindikován u gastroenteritidy, vředů a pankreatitidy.

Při přípravě nápoje na vlastní pěst byste měli být opatrní, jinak můžete vyrobit jablečný ocet.

Gurmánská zimní příprava – rajčata v jablečné šťávě

Recepty na rajčata v jablečné šťávě na zimu lze rozdělit do tří kategorií: konzervování, nakládání a sklizeň bez sterilizace.

Snadné zavařování

Zavařování je snadné. Nevyžaduje složité přísady ani mnoho času. Musíte použít:

• 2 kg zralých rajčat;
• 1 litr čerstvé jablečné šťávy;
• kopr;
• pepř;
• lžíce soli.

Rajčata můžete na zimu uchovat v jablečné šťávě takto:

Před varem je třeba ochutnat jablečnou šťávu. Pokud by se vám zdála hodně kyselá, můžete do ní nasypat trochu cukru.

Marinování je klíčem k nezapomenutelné chuti

Nakládaná rajčata v jablečné šťávě na zimu jsou skutečnou ozdobou svátečního stolu, mají jasnou a jedinečnou chuť. Na tuto přípravu budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr šťávy (z cca 2 kg jablek), 2 lžíce cukru, lžíci soli a lžičku zázvoru.

1. Rajčata se oloupou, na několika místech propíchnou párátkem a rozloží do sterilizovaných sklenic.
2. Jablečná šťáva se připravuje (z obchodu nebo domácí).
3. Šťáva se smíchá se solí, cukrem a nasekaným zázvorem, poté se přivede k varu ve smaltovaném hrnci a poté se nalije do sklenic.
4. Sklenice se zeleninou sterilujeme na sporáku asi 30 minut, poté uzavřeme víčky a ochladíme na pokojovou teplotu.

Pokud je jablečné šťávy nedostatek, lze ji naředit, ale jen docela málo a poté, co je vše hotovo a šťáva zbyde, můžete po vychladnutí klidně pít.

Pokud se pro tento recept použije šťáva z obchodu, neměla by být čiřena bez dužiny.

Žádná sterilizace – rychlá a užitečná

Pro ty, kteří chtějí v zelenině zachovat maximum živin, jsou tu rajčata v jablečné šťávě: recept bez sterilizace. Bude to vyžadovat středně velká rajčata, šťávu (domácí nebo průmyslovou), sůl, cukr, stejně jako listy třešní a černého rybízu.
Na dno sklenic dejte různé druhy listů, loupaná rajčata propíchněte párátkem a vložte do stejných nádob. Šťávu smícháme se solí a cukrem, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic se zeleninou. Nyní je třeba nechat polotovary vychladnout. Poté šťávu slijte zpět do pánve a znovu provařte. Poté převařenou šťávu opět nalijte do nádob, které lze zazátkovat. Pikantní rajčata v čerstvě vyrobené jablečné šťávě jsou připravena!

Někdy na dno sklenic dejte omyté, oloupané a semena zbavené kousky jablek, opařené před touto vařící vodou.

Zelená rajčata v jablečné šťávě

• rajčata 2 kg;
• jablečná šťáva asi 1,2 l;
• sůl 50 g;
• pepř 20 hrášek;
• několik větví kopru;
• stroužky česneku.

Potom uděláme toto:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Všechna rajčata omyjeme a necháme oschnout.
3. Slupku rajčat propíchneme párátkem.
4. Kopr omyjeme, česnek oloupeme.
5. Jablečnou šťávu svaříme se solí.
6. Promícháme a odstavíme ze sporáku.
7. Rajčata rozložte do sklenic spolu s koprem, česnekem a pepřem.
   Nalijte vroucí vodu, nechte 20-25 minut.
8. Sceďte a znovu naplňte vodou po dobu 20 minut.
9. Vodu slijte podruhé, nalijte do ní jablečný džus a přikryjte poklicí.
10. Otočte dnem vzhůru, nechte dva dny stát.

Rajčata v jablečné šťávě: uchovejte si recepty na lízání prstů pro budoucí generace. Tento úžasný recept si vaše děti zamilují.

Rajčata v jablečné šťávě jsou zdravotně nezávadná, protože se při zavařování nepoužívá ocet. Konzervantem jsou v tomto případě ovocné kyseliny přítomné v jablečné šťávě, nejlepší variantou je čerstvě vymačkaná šťáva.

Kterýkoli z receptů je lahodným předkrmem, který se stane ozdobou vašeho stolu k večeři a na slavnostním stole vnese jasné a syté barvy běžnému jídlu.

Rajčata bez octa a cukru, rajčata s jablky a sušená rajčata v troubě

Inna Metelskaya-Sheremetyeva spisovatelka, kulinářská specialistka

Smetanová rajčata lze nyní koupit velmi levně jak v obchodě, tak na trhu. A pokud jste také šťastní, ale vyčerpaní majitelé sklizně jablek, pak jsou zde recepty bez sterilizace, které vám umožní zpracovat jablka a zavřít rajčata na zimu. A pokud se vám vůbec nechce válet sklenice, připravte si na zimu sušená rajčata: v nové knize „Culinary Conservatory“ od Inny Metelskaya-Sheremetyeva, recepty pro jakýkoli vkus!

1. Rajčata s jablky na zimu

Vždycky mě zajímalo, jestli Francouzi vyrábějí a jedí naše tradiční přípravy na zimu? Mají, ale ne moc, zvláště ve městech. Moje kamarádka Benedikta většinou připravuje sklenice rajčat, které pak bere jako vánoční dárek sousedům nebo je předává svým vnoučatům. Líbila se mi rajčata.

Složení:

• 2 kg rajčat, střední a sladké
• pár krásných snítek petrželky
• 300 g sladké papriky
• 200 g jablka
• 1 st. l. sůl
• 5 st. l. cukru
• 50 ml bílého vinného octa
• asi 3 litr vody

příprava

1. Rajčata, petržel a papriku omyjeme a důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců se semínky.
2. Rajčata a jablka dejte do předem sterilizovaných sklenic. Na stranu každé sklenice pro aroma krásně položte dlouhou snítku petrželky a plátky sladké papriky.
3. Každou sklenici zalijte vroucí vodou a po 10 minutách ji nalijte do pánve. Pro jistotu postup opakujte 2x.
4. Nalijte vodu ze sklenic zpět do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Tento roztok nalijte do sklenic. Nalijte ocet přímo do sklenic a zašroubujte víčka.
5. Sklenice opatrně zabalte do něčeho teplého, obraťte a nechte přes noc vychladnout.

2. Rajčata v jablečné šťávě

Pro tuto přípravu na zimu je lepší vzít smetanová rajčata – neroztečou se a moc nepraskají. Pokud žádné nejsou, vezmeme malá kulatá rajčata a propíchneme je na stonku. Můžete si vzít kupovanou jablečnou šťávu, která se prodává v třílitrových sklenicích, ale domácí je samozřejmě lepší. Je velmi dobré použít šťávu z antonovky – má hodně pektinu a získávají se téměř rajčata v želé.

Na 3 litry jablečného džusu:

• 2 st. l. sůl
• 4 st. l. cukru

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, propícháme, docela pevně naskládáme do sklenic.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut odstát, poté vodu slijte zpět do pánve, znovu přiveďte k varu a rajčata znovu zalijte, nechte 5-10 minut odstát. Tuto vodu už nepotřebujeme.
3. Jablečnou šťávu přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr, rajčata zalijeme vařící šťávou. Hned rolujeme.
4. Banky se obrátí, zabalí a nechají úplně vychladnout. Nemusíte sterilizovat.

3. Rajčata v jablečně-hroznové šťávě

Tento recept na rajčata je bez octa, bez cukru, sterilovaný. Příjemná sladkokyselá chuť a úžasná vůně! Miluji verzi s feferonkami, bylinkami a česnekem.

Můžete si vzít čistou jablečnou šťávu, hroznovou nebo dokonce čistou hroznovou šťávu. Loni v létě jsem si dal z obchodu jablečnou šťávu. Ale každopádně chutné. Pokud máte vlastní jablka a hrozny, můžete snadno použít domácí šťávu. Není potřeba ani cukr, protože šťáva i z hodně kyselých jablek ho již obsahuje.

Složení:

• rajčata
• snítky kopru
• celer
• křen
• bobkový list
• česnek

Pro marinády:

• 1 l šťávy
• 1 st. l. s hromadou soli

příprava

1. Sklenice a víčka sterilizujte. Umyjte rajčata a bylinky.
2. Na dno sklenice dáme bobkový list, snítky kopru, zelí celer, listy křenu. Co se týče proporcí, řiďte se svým vkusem. Rajčata nepokládáme příliš těsně nahoru.
3. Poprvé zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut.
4. Marinádu nalijte podruhé: šťávu povařte se solí 3 minuty. Před zalitím hodíme na rajčata pár stroužků česneku nakrájených na plátky. Jak vidíte, vše je jednoduché a kouzelné!
5. Nezapomeňte sklenice otočit, zabalit a nechat je jeden den pod víkem.

4. Sušená rajčata v troubě

Složení:

• 1 kg rajčat (švestkových, dužnatých)
• sušená bazalka
• sušené oregáno
• česnek (volitelné)
• rostlinný olej

příprava

1. Rajčata nakrájíme na „pyataki“, rozložíme na mřížku a vložíme do trouby na nejmenší oheň, který regulátor umožňuje, dvířka necháme pootevřená, jako u grilu.
2. Po 4–5 hodinách vyjmeme zvadlá rajčata, dáme je do sklenic, posypeme bylinkami, navrch položíme stroužek česneku, je-li to žádoucí.
3. Naplňte rostlinným olejem tak, aby jeho vrstva byla vyšší než poslední rajče. Zavřete víko, skladujte na tmavém místě. Olej ze snědených rajčat nevyléváme, hodí se do salátů nebo k marinování masa.

5. Marseillská sušená rajčata v oleji

Francouzi také milují sušená rajčata. K procesu jejich přípravy ale přistupují frivolněji než Italové. I když jejich rajčata se mi líbí ještě víc.

Protože zde nejsou žádné proporce, čirá kreativita, zorientujete se. Kupujeme smetanová rajčata. Marseille má svou „smetanu“, jsou dokonale kulaté, ale tak hutná rajčata jsem u nás neviděla.