Kdo z nás by nemiloval jemnou a sladkou chuť papriky, která potěší jak slunečné letní dny, tak zimu v podobě lahodných konzervovaných polotovarů. Mezi širokou škálou odrůd paprik si hospodyňky vždy stěžovaly zejména na ratundu. To vše díky své jedinečné jemné chuti a vůni. A vaření je snadné. Dnes vám dáváme do pozornosti ty nejlepší recepty na výrobu ratundy na zimu: naučíte se, jak ji vařit rychle a velmi chutně (foto připojeno).
Kulatý pepř: vlastnosti, vlastnosti
Ratunda nebo jak se také nazývá “gogoshar” je zelenina a patří k jedné z odrůd sladké papriky. Zelenina si vysloužila velkou slávu díky svému neobvyklému tvaru (paprika má zaoblený mírně zploštělý tvar, velmi podobný dýni) a pikantní jemné medové chuti. Kůra ovoce je poměrně hustá, ale tenká a pepř samotný je poměrně masitý a jemný. Ratunda je někdy přirovnávána k maďarské paprice kvůli své lehké, ale bohaté chuti.
Pozornost! Ratanka pepřová se poměrně rychle a snadno křížově opyluje odrůdami feferonek, takže často v prodeji najdete semena, ze kterých vyroste ratunda s poměrně pikantní chutí (někdy až pálivá). Abyste se vyhnuli takovým rozpakům (pokud samozřejmě neplánujete konzervovat přesně ostrou ratundu), měli byste kontaktovat pouze důvěryhodné certifikované výrobce semen.
Mimochodem, pikantní ratunda může také doplnit každodenní stravu, protože i přes veškerou svou pikantnost má vynikající chuť a pokud jde o pálivost, není horší než odrůdy feferonek.
Užitečné vlastnosti, použití při vaření
Ratunda paprička je výživná a neuvěřitelně zdravá zelenina. Je bohatý na vitamíny C a R. Mimochodem, kyseliny askorbové je v něm ještě více než v citronu nebo černém rybízu. Vitamin P, jak víme, je pro naše tělo velmi důležitý, protože stav cév závisí na jeho množství v krvi.
Stojí za zmínku, že největší množství výše uvedených vitamínů se nachází v plně zralých plodech ratundy. Kromě toho zelenina obsahuje značné množství stopových prvků, škrobu a organických kyselin.
Zelenina je široce používána při vaření. Pepř se samozřejmě používá jako jedna z hlavních přísad v mnoha čerstvých salátech, zeleninových omáčkách, dušených pokrmech. Ratunda se také často používá jako zeleninová příloha k masitým pokrmům, protože tento druh pepře dokonale zdůrazňuje chuť masa.
Recepty na zimní kola
K vaší pozornosti jsou některé z nejlepších receptů na vaření paprik gogoshara na zimu.
Klasický recept
Nezapomeňte uvařit tuto jemnou papriku, srolovanou do sklenic vcelku. K přípravě této zimní sklizně tedy budete potřebovat následující produkty:
- kulatý – 5 kg;
- sůl – 5 lžic. lžíce;
- cukr – 1 kg;
- bobkový list – 2-3 ks;
- rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
- stolní ocet (6%) – 3 šálky;
- nové koření – 8-10 hrách.
Prvním krokem je důkladné omytí paprik a úplné odstranění jader v zelenině.
Rada. Některé ženy v domácnosti neodstraňují semena při přípravě konzervace s ratundou, čímž dělají chybu. Faktem je, že semena této zeleniny v žádném případě nezlepšují chuťové vlastnosti konzervovaných paprik. Naopak mu dokážou dodat specifickou příchuť.
Zatímco zelenina „odpočívá“, můžete se pustit do přípravy marinády. K tomu nalijte asi 5 litrů vody do velké nádoby. Zapálit. Když se voda trochu zahřeje, nasypeme do ní cukr a sůl. Důkladně promíchejte. Poté nalijte rostlinný olej. Směs přiveďte k varu. Koření nasypeme do nádoby s horkou marinádou a opatrně zalijeme octem. Zatímco se marináda vaří, jemně propíchejte každé zrnko pepře na několika místech vidličkou a vložte do marinády. Papriky by se měly vařit ne déle než 5 minut.
Papriky vylovte z marinády, přendejte ji do předem sterilizovaných sklenic a přelijte marinádou. Srolujte víčka.
Zlato kulaté
Existuje velké množství různých receptů na výrobu ratundy z konzervy s medem, takže je těžké vybrat ten nejlepší. Abyste si zpestřili zimní jídelníček, zkuste uvařit dva recepty najednou.
První recept na konzervované papriky je poněkud neobvyklý v tom, že voda není zapojena do marinády. Přesně tak. K přípravě marinády potřebujete pouze med, rostlinný olej a stolní ocet (6%). Všechny složky se odebírají v poměru 1:1:1.
Ratunda připravena na konzervaci
Důkladně promíchejte všechny ingredience v nádobě, přidejte tam lžíci soli (v případě potřeby můžete koncentrovanou náplň zředit sklenicí vody). Výslednou směs položte na oheň, přiveďte k varu. Poté do ní nasypte důkladně omytou a nakrájenou papriku (40-50 středních kousků). Vařte asi 5 minut. Papriky nasypte do sklenic a přelijte marinádou. Srolovat banky.
Medově kulaté pikantní
Druhá možnost přípravy medové marinované ratundy je poněkud odlišná, protože bude obsahovat poměrně hodně pikantního koření (kvůli velkému množství česneku), takže můžete použít ratundu s pikantní degustací. Vznikne z toho velkolepá něžná a zároveň hořící zimní svačina. K přípravě marinády potřebujeme následující ingredience:
- voda – sklo 2;
- ocet (9%) – 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl – 1 čajová lžička;
- med – 4 polévkové lžíce. lžíce.
Ingredience smícháme a vaříme na mírném ohni. Zatímco se připravuje marináda, připravte si papriku: omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na proužky. Spolu s pepřem (2,5 kg) nasekáme asi 12-15 stroužků česneku. Sklenice sterilizujte. Do každého vložte pár stroužků česneku a bobkový list. Poté vyložte plátky papriky a česneku a naplňte horkou marinádou. Poté držte sklenice ve vodní „lázni“ asi 5 minut. Srolujte víčka.
Tak naše dnešní seznámení s ratundou a nejlepšími a jednoduchými recepty na její přípravu, se kterými si dopřejete chladnou zimu, skončilo. Hodně štěstí a dobrou chuť vaší rodině!
Nakládaná ratunda: video
