Přípravy se dělají různými způsoby. Kromě varu, cukrování a mrazení se bobule smáčí. Klasický recept na nakládané brusinky pro 3litrovou nádobu neznamená přidání cukru nebo soli a voda z nádoby se používá jako samostatný nápoj.
Výhody a poškození namočených brusinek
Namočené brusinky jsou dobré pro zdraví, protože:
- zvyšuje imunitu;
- snižuje teplotu
- zlepšuje metabolismus;
- má antioxidační vlastnosti;
- zmírňuje zánět;
- má antibakteriální účinek;
- mírně ulevuje.
Existují kontraindikace pro použití bobulí:
- období exacerbace onemocnění jater;
- srdeční selhání;
- ledvinové kameny a žlučník;
- gastritida, žaludeční vřed;
- hypotenze.
Důležité! Výrobek má mírný projímavý a diuretický účinek, takže namočené bobule, ovocné nápoje a voda by se neměly zneužívat.
brusinková voda
Vedlejším produktem namočených brusinek je voda. Ale také se připravuje záměrně, pak bude vedlejším produktem již namočená bobule.
“Cowberry water” se nazývá ovocný nápoj z pyré z bobulí. Takzvaná voda ze sklizně, zředěná lihem. Dokonce i šťáva z bobulí zředěná vodou. Ale to není pravda. Brusinka – pouze voda, naplněná čerstvými surovinami, nikoli pyré.
Výhody brusinkové vody
Produkt je užitečný stejným způsobem jako samotné namočené a čerstvé bobule, navíc:
- potřebné při léčbě ledvin;
- čistí tělo;
- zabraňuje infekci červy a jinými parazity.
Ale neměli byste nápoj zneužívat.
Jak brát brusinkovou vodu
Tento produkt se pije v omezeném množství. Maximálně, pokud neexistují žádné kontraindikace – 3-4 polévkové lžíce. za den, aby se neprojevily projímavé a diuretické vlastnosti vody z pod namočených brusinek.
Pokud existují kontraindikace, voda je buď vyloučena ze stravy, nebo konzumována 1 polévková lžíce. za den, nekoncentrovaně, aby nedošlo ke zhoršení zdravotního stavu.
Když se nám nápoj zdá příliš kyselý, přidá se do sklenice trochu cukru nebo medu, aby byl méně koncentrovaný – zředěný. To lze provést studenou i horkou vodou.
Omezení a kontraindikace pro příjem brusinkové vody
Existuje několik případů, kdy odmítnou pít:
- gastritida;
- průjem;
- vřed žaludku a dvanáctníku.
Důležité! Když se při užívání objeví bolest v břiše, závratě, poraďte se s lékařem. Voda může snížit krevní tlak, když je již přítomna hypotenze, nebo zhoršit nediagnostikovanou gastritidu.
Jak namáčet brusinky na pití
Tradičně se nápoj vyrábí pouhým nasypáním surovin složených do nádoby. Poté zbývá počkat, až kapalina zrůžoví. Nepřidává se žádný cukr ani koření. Existuje ale alternativní způsob vaření. Podle tohoto receptu lze připravit brusinkovou vodu. Budete potřebovat:
- 3 kg brusinek.
- 3 L vody.
- 300 g cukru.
- 0,9 g hřebíčku.
Připravte si 3 skleněné 3litrové sklenice. Důkladně omyjte a osušte. Potom:
- Třídí a perou suroviny. Do bank by se měly dostat pouze čisté suroviny.
- Bobule usínají rovnoměrně, 1 kg na sklenici.
- Do každé nádoby nasypeme 100 g cukru a 0,3 g hřebíčku.
- Naplňte studenou vodou.
- Banky jsou uzavřeny víčky, ponechány po dobu 2 týdnů.
- Po 2, maximálně 3 týdnech se voda přefiltruje, nalije do lahví a odloží k uskladnění nebo vypije.
Důležité! Směs nekvasí ani cukrem. Není třeba dávat sklenice do chladničky nebo je uzavírat ne víčky, ale gázou.
Jakou vodou nalít brusinky
K výrobě se používá pouze převařená studená voda, ve vzácných případech je přípustné zalít suroviny důkladně filtrovanou nepřevařenou vodou. Horké, teplé nebo vroucí se nalévá velmi zřídka.
Namočené brusinky nezaléváme nepřevařenou vodou, když není filtrovaná. Dezinfekční vlastnosti bobulí neovlivňují jeho kvalitu. Neupravená voda z kohoutku je zdraví škodlivá, bez ohledu na přidané přísady.
Co se dá uvařit z namočených brusinek
Existuje mnoho jídel, která používají bobule. Ale namočené brusinky, na rozdíl od čerstvých bobulí, se špatně hodí k pečení a nejsou vhodné pro džemy. Ale přidává se do jiných jídel:
- Vinaigretty, saláty, kysané zelí.
- Ryby, maso, dušená zelenina.
- Omáčky, omáčky.
- Zmrzlina, pěna.
Přímo namočené brusinky, jako hlavní složka pokrmu, se používají k výrobě omáček, někdo s nimi peče tvarohové koláče a koláče. Existuje ale velké riziko, že pečivo bude velmi mokré.
Jak vařit namočené brusinky na zimu
Příprava na zimu je nejlepší způsob, jak uchovat potraviny, které v tomto ročním období nejsou čerstvé. Receptů na namočené brusinky na zimu je mnoho. Mezi nimi jsou tři typy možností:
- s cukrem;
- s medem;
- bez cukru a medu.
Výjimkou jsou odrůdy se solí nebo kořením. V tomto případě se bobule a voda používají ke kořenění masa nebo rybích pokrmů, ale ne na saláty a dezerty. Sladké namočené brusinky jsou vzácnou přísadou do teplých jídel.
Základní princip výroby:
- Suroviny se třídí a perou, můžete použít mražené, ale je lepší, když je čerstvé.
- Banky se naplní do poloviny nebo úplně studenou vodou.
- Směs stojí od 14 dnů do 30, nejlépe na chladném místě, ale není to nutné.
Důležité! Namočené brusinky během skladování by měly být ve vodě, ve které stály až do vaření. Jinak vyschne, ztratí chuť, měkkost.
Jak namáčet brusinky podle klasického receptu
Klasický recept na namočené brusinky doma vypadá jednoduše. Tradiční vaření nevyžaduje nic zvláštního. Dříve se místo plechovek používaly dřevěné sudy, ale nyní to není nutné. Pro použití při vaření:
- 3 kg brusinek;
- Xnumxl vody;
- 300 g cukru;
- 1,5 lžičky soli.
Nejprve připraví sklenice – umyjí, sterilizují, pohodlně uspořádají. Potom:
- Suroviny se vytřídí, umyjí, pokud je zmrzlé, hned se sypou do sklenic.
- Sirup se vaří v hrnci, dokud se nestane homogenní kapalinou.
- Bobule se nalijí studeným sirupem a nechají se 7 dní při pokojové teplotě.
Během vaření se do sirupu přidává koření podle chuti.
Brusinky namočené na zimu s cukrem
Namočené brusinky s cukrem jsou nejspolehlivější metodou sklizně. Navzdory tomu, že bez přísad nezkvasí, cukr zachová i mírně zkažené bobule.
Takový recept se připravuje dvěma způsoby: buď se cukr bez soli zředí ve studené vodě, nebo se připraví horký sirup se solí. To je klasický způsob, solanka, koření, med jsou jen variace.
Jak namočit brusinky na zimu: recept s kořením
Vařit namočené brusinky doma s kořením není obtížné. Potřebné produkty:
- 2 kg brusinek;
- Xnumxl vody;
- Sůl Xnumx;
- 80 g cukru;
- 14 ks karafiáty;
- 2 tyčinky skořice;
- 12 hrášek nového koření.
Po přípravě ingrediencí pokračujte k vytvoření pokrmu:
- Voda se solí a cukrem a kořením se vloží do hrnce a zahřívá se, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Sirup se ochladí.
- Čisté, vytříděné suroviny se nasypou do předem vymytých sklenic.
- Vychladlý sirup se nalije do sklenic, uzavřou, ale nesrolují se a vyčistí na chladném místě.
Pikantní odrůda se zřídka dává do dezertů a používá se k výrobě nápojů. Kromě případů, kdy je koření zvoleno správně a sůl není v chuti cítit.
Důležité! S pikantními recepty můžete experimentovat, nahrazovat koření, měnit poměr, dokud nebudete lahodní.
Namočené brusinky na zimu bez cukru
Recept na namočené brusinky s cukrem není vhodný pro každého. Slané jídlo ocení lidé s cukrovkou, stejně jako ti, kteří nemají rádi sladké a potřebují bobule jako koření a ne jako pamlsek.
- 1 kg bobulí se nalije do sklenice.
- Nalévají se tak, aby byly zcela pokryty vodou. Pokud je nádoba 3 litry, nalijte ji nahoru.
- Od 7 do 30 dnů trvejte na pokojové teplotě.
Hotový výrobek se doporučuje skladovat v lednici nebo v tmavé chladné spíži. Namočené brusinky bez cukru se používají k výrobě ovocných nápojů a kompotů. Neobejdou se bez něj ani saláty, vinaigretty a ryby.
Jak namáčet brusinky studeným způsobem
Vaření tímto způsobem zachová všechny výhody, brusinky plně odhalí svou chuť.
- 2 kg čerstvých nebo mražených bobulí se umístí do sklenic.
- 2 litry převařené vody se ochladí v lednici, 1/3 celkového objemu lze zmrazit na led.
- Do brusinek se přidávají lístky máty, koření podle chuti.
- Voda a led se nalijí do sklenice.
- Směs se infuzuje v chladničce od týdne do měsíce.
Voda a bobule se používají do nápojů, salátů, jako koření pro maso.
Brusinky namočené v cukru bez vaření
Příprava produktu bez zahřívání jakýchkoli přísad je jednoduchá. Sirup není nutné vařit a následně chladit.
- Suroviny se nalijí chlazenou vařenou vodou.
- Nádoby se naplní vodou o pokojové teplotě.
- Bobule se nalijí teplou, ale ne horkou vodou.
Důležité! Vařící voda se nepoužívá. Existují recepty s doporučeními nalít horkou vodu, ale v tomto případě se bobule zhorší a ztratí živiny.
Doporučuje se neskladovat tento produkt po dlouhou dobu, má se za to, že se rychle kazí. Je však třeba pamatovat na to, že brusinky nekvasí, a když jsou pečlivě vytříděny, nebude žádná plíseň. Pro pojištění se suroviny perou ve slabém roztoku manganu.
Jak namočit brusinky na zimu do sklenic
Ve sklenicích můžete brusinky na zimu namočit takto:
- Banky jsou až po vrch plné vytříděných brusinek.
- Po vyrobení a vychladnutí sirupu jej nalijte do nádob, na 1 litr vody použijte 200 g cukru.
- Naplněné bobule se zakryjí víkem a vyčistí se ve spíži, lednici nebo suterénu.
Voda po této metodě je silná a koncentrovaná. Pokud ji pijete, je potřeba ji naředit ve sklenici podle chuti. Takto namočené brusinky se pro svou vysokou koncentraci používají k výrobě omáček.
Banky se před použitím nejen myjí. Sterilují se a vaří. Víčka také. Někteří dezinfikují nádoby alkoholem. Tato metoda je vhodná pro krátkodobé, nikoli však pro dlouhodobé skladování.
Brusinka namočená s jablky
U tohoto receptu lze počet ingrediencí snížit nebo zvýšit při zachování poměru.
- 10 kg brusinek;
- 1,5 kg sladkých a kyselých jablek;
- 2 kg cukru;
- Xnumxl vody;
- 2 g hřebíčku;
- 13 gramů skořice.
Výroba probíhá podle následujícího schématu:
- Brusinky se umyjí, suší.
- Jablka se loupou ze stopek.
- Bobule se nalévají v silné vrstvě do nádoby, pánve nebo sudu.
- Na ně se rovnoměrně položí jablka a znovu se pokryjí brusinkami.
- Připravte sirup: svařte vodu, cukr, skořici a hřebíček.
- Sirup se ochladí na pokojovou teplotu a nalije se na bobule.
- Při malé zátěži nechte dva týdny na suchém a chladném místě.
Po připravenosti, pokud bylo bobule v hrnci nebo sudech, lze je rozložit do sklenic. Hotový výrobek skladujte v lednici nebo v tmavé spíži. Jablka mohou způsobit mírné kvašení a zkazit obrobek.
Jak namočit brusinky na zimu na omáčky
Při výrobě omáčky se brusinky namočí, aby se voda zkoncentrovala a bobule nebyly příliš vodnaté.
- Plná kapacita suroviny se zalije silným sirupem nebo solným roztokem. Je méně tekutiny než brusinky.
- Směs se louhuje po dobu nejméně dvou týdnů na tmavém místě.
- Připravenost se kontroluje podle barvy, čím červenější voda, tím lépe.
Po dostatečném vyluhování se brusinky vyjmou v lednici. Když se část bobulí se šťávou odebere na vaření, ujistěte se, že zbylo dostatek tekutiny.
Pro namočené bobule v omáčkách je koření nezbytnou součástí. Jejich počet a odrůdy pro dokonalou omáčku jsou vybírány experimentálně. Mezi oblíbené odrůdy patří skořice, hřebíček a nové koření.
Jak vyrobit namočené brusinky s medem na zimu
S medem bude příprava namočených brusinek užitečná jak pro ty, kteří se zdržují konzumace cukru, tak pro ty, kteří nemají rádi sladké.
- 3 kg bobulí;
- Sůl Xnumx;
- 300 g medu;
- koření podle chuti: skořice, hřebíček, kardamom, nové koření, vanilka.
Poté, co jsou sklenice připraveny (umyty, sterilizovány), začnou vařit.
- Med rozpusťte v teplé vodě.
- Bobule jsou rozloženy do sklenic.
- Kořeníme rovnoměrně.
- Bobule se nalijí vodou.
- Polotovar je umístěn na tmavém místě po dobu 1 měsíce.
Hotové brusinky se nejlépe skladují v lednici.
Důležité! Med, na rozdíl od cukru, dává specifickou chuť, která ne každému chutná. Koření není třeba přidávat.
Jak namočit brusinky se solí
Ne zcela obvyklý recept na namočené brusinky, což znamená, že bobule nebudou dále používány jako dezert.
- Xnumxl vody;
- Sůl Xnumx;
- 9 g cukru;
- 3 g hřebíčku.
Touto solankou se zalijí předem umyté a vytříděné bobule. Nádoby se nechají 10 dní na chladném tmavém místě. Po uvaření je pokrm uložen na libovolném vhodném místě.
Jak vařit namočené brusinky na zimu v lahvích
Namočené brusinky můžete vyrobit nejen ve sklenicích. Místo toho se v případě potřeby a přání používají láhve.
V tomto případě se doporučuje vzít sklo nebo plast, nové, ne z sycené vody nebo džusů. Nejsou určeny k opakovanému použití, na rozdíl od zvyku je několikrát plnit vodou, marmeládou nebo jinými produkty. Bobule se nalijí do láhve, umyjí a osuší, zalijí studenou vodou a louhují 14 dní.
Pravidla pro skladování namočených brusinek
Je zvykem skladovat bobule v uzavřených sklenicích v lednici, ve sklepech. Sklizeň namočených brusinek na zimu navzdory tradici nemusí být na takových místech. Vzhledem k neschopnosti kvasit bez přídavku kvasinek je jedno, kde se skladuje, zvláště pokud to není na dlouho.
Brusinky namočené v sudech se uchovávají pouze ve sklepech nebo na verandách. Hlavním důvodem této tradice je, že takové nádoby zabírají hodně místa.
Banky jsou uloženy ve skříních, lednicích, sklepech. Nechat ho v místnosti je nepohodlné, a tak bobule zaručeně vydrží neomezeně dlouho.
Hlavním pravidlem skladování je, že bobule by měly zůstat pokryty tekutinou. Pokud se z nějakého důvodu voda z namočených brusinek vypustí, je třeba přidat čerstvou vodu.
Závěr
Recept na namočené brusinky do 3litrové sklenice používají hospodyňky zdaleka samy. Ale všechny jsou jednoduché a vaření nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Sklizeň bobulí takovými způsoby si na rozdíl od džemu zachová většinu užitečných vlastností.
Brusinky přinášejí lidskému tělu velké výhody, ale čerstvé se neskladují dlouho, proto se doporučuje sklízet je na zimu různými způsoby. Jednou z nejstarších metod sklizně této bobule je její máčení pomocí cukrového sirupu a koření.
Tato pochoutka je dokonale skladována po celou zimu a má bohatou chuť. Podrobné recepty krok za krokem na namočené brusinky na zimu, stejně jako doporučení pro jejich skladování a přípravu surovin – dále v článku.
Výhody a poškození namočených brusinek
Namočené brusinky jsou dobré pro zdraví, protože:
- zvyšuje imunitu;
- snižuje teplotu
- zlepšuje metabolismus;
- má antioxidační vlastnosti;
- zmírňuje zánět;
- má antibakteriální účinek;
- mírně ulevuje.
Existují kontraindikace pro použití bobulí:
- období exacerbace onemocnění jater;
- srdeční selhání;
- ledvinové kameny a žlučník;
- gastritida, žaludeční vřed;
- hypotenze.
Jak vyrobit namočené brusinky?
Nastal čas na sběr brusinek, což znamená, že je třeba si pospíšit, abyste jich nasbírali více a připravili je na zimu. Brusinka je velmi zdravá a chutná bobule. Způsobů, jak ji zpracovat, je nepřeberné množství, toho musíte rozhodně využít a mít čas uvařit si lahodné brusinkové vývary.
Jedním z receptů na jeho výborné uchování na celou zimu je močit brusinky v obyčejné vodě. Zůstává přírodní, zachovává si chuť, barvu a všechny užitečné látky.
Namočené brusinky se dají jíst jen tak, můžete z nich udělat přílohu k masitým jídlům a použít je i při pečení. A brusinková voda je také velmi zdravá a chutná a můžete ji neustále pít přidáním čerstvé vody, aby byly bobule vždy pokryty vodou.
Všechny přísady jsou přijímány v libovolném množství:
- brusinky – celá plechovka;
- voda – k pokrytí celého bobule;
- cukr, skořice – podle chuti (volitelné).
Stupně vaření:
- Vytřiďte brusinky, omyjte.
- Omyté brusinky sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná voda.
- Skleněné sklenice naplňte umytými brusinkami téměř úplně, ustupte od horní části sklenice o 3–5 cm.
- Vařte vodu, je-li to žádoucí, můžete přidat cukr a skořici (v libovolném množství, řiďte se svou touhou a chutí), ochlaďte a nalijte sklenici brusinek s vychlazenou převařenou vodou až nahoru.
- Sklenici s brusinkami uzavřete běžným víčkem a dejte na chladné místo. V této formě mohou být namočené brusinky skladovány po dobu 1 roku. Pokud necháte sklenici při pokojové teplotě, zkrátí se životnost.
- Dobrou chuť a jezte v zimě více vitamínů!
Brusinky namočené na zimu
S medem bude příprava namočených brusinek užitečná jak pro ty, kteří se zdržují konzumace cukru, tak pro ty, kteří nemají rádi sladké.
Složení:
- 3 kg bobulí;
- Sůl Xnumx;
- 300 g medu;
- koření podle chuti: skořice, hřebíček, kardamom, nové koření, vanilka.
Poté, co jsou sklenice připraveny (umyty, sterilizovány), začnou vařit.
Příprava:
- Med rozpusťte v teplé vodě.
- Bobule jsou rozloženy do sklenic.
- Kořeníme rovnoměrně.
- Bobule se nalijí vodou.
- Polotovar je umístěn na tmavém místě po dobu 1 měsíce.
- Hotové brusinky se nejlépe skladují v lednici.
Med, na rozdíl od cukru, dává specifickou chuť, která ne každému chutná. Koření není třeba přidávat.
Namočené brusinky bez cukru
Namočené brusinky bez varu jsou dobré, protože zcela zachovávají prospěšné látky v bobulích a nepřítomnost cukru v receptu umožňuje použití takových brusinkových polotovarů pro sladká jídla nebo nápoje a jako základ pro omáčky.
Příprava:
- Brusinky se musí vytřídit, odstranit zbytky a poškozené bobule.
- Důkladně opláchněte a počkejte, až přebytečná tekutina vyteče kolem.
- Poté se připravené brusinky vloží do čisté nádoby, kde se namočené brusinky sklidí a uskladní. Aby byl obrobek chutný, je pro tyto účely nejlepší použít dřevěné, skleněné nebo smaltované nádoby.
- Dále připravte náplň na bobule. Pro tyto účely rozpusťte v 1 litru vody 5 g soli a lžíci cukru. Zapálíme a přidáme 1 g skořice a pár hřebíčků, přivedeme k varu. V případě potřeby můžete přidat jablka nakrájená na několik plátků, což zlepší chuť obrobku.
- Poté roztok ochlaďte a nalijte připravené bobule tak, aby v něm byly všechny ponořené.
- Brusinky necháme v náplni pár dní teplé, dokud nezačne fermentace.
- Hotové namočené brusinky poté vyndáme do sklepa nebo do sklepa, abychom si uložili. Pokud hotového produktu není mnoho, lze jej umístit do chladničky.
- Takové brusinky, namočené na zimu bez varu, se hodí k přípravě originálních slaných koření k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům. Kromě toho z něj můžete vařit lahodné dezerty, dělat náplně do sytých a nemaslových moučných výrobků.
Recept na namočené brusinky na 3 litry
Z čerstvých brusinek si můžete vyrobit velké množství různých domácích přípravků. Zachovávají si všechny vitamíny z bobulí, mají příjemnou chuť a bohatou vůni, připomínající slunečné léto, proto se často používají jako sladká náplň do pečení a jsou také hlavní složkou mnoha dezertů a bobulově-ovocných nápojů.
Složení:
- brusinky 1 kg
- cukr 300 g
- citronový cedr 20 g
- voda 2 l
Příprava:
- Jahody a citron omyjeme, necháme vypustit vodu. Odstraňte kůru z citronu třením na jemném struhadle. Vložte brusinky do sterilizované 3litrové nádoby.
- Naplňte kastrol vodou a na sporáku přiveďte k varu, do vroucí vody přidejte cukr a citronovou kůru.
- Směs vařte asi 5 minut a poté nádobu sejměte z ohně. Cukrový sirup trochu vychladíme, přecedíme přes síto.
- Vychladlou směs nalijte na sklenici bobulí. Nádobu s obrobkem zakryjte víkem a dejte na chladné místo.
Brusinky namočené na zimní recepty bez vaření
Ingredience pro přípravu polotovarů na zimu: brusinky – 1 kg, voda – 2,5 litru.
Připravte pokrmy, ve kterých se plánuje namáčení plodů brusinek. Můžete použít jakékoli kromě hliníkových nádob. Skvělé pro namáčení nádobí z bobulí.
Omyté brusinky umístěte na dno nádoby a v případě potřeby do ní přidejte listy. Poté musí být bobule nality vařenou, ale ne horkou vodou. Mělo by mít pokojovou teplotu.
Sklenice musí být uzavřena pergamenem nebo nylonovým víkem s malými otvory. Zhora by měla být pokryta gázou, aby se hmyz nedostal do nádoby. Poté musí být nádobí vloženo do sklepa nebo chladničky.
Po týdnu budou brusinky ve vlastní šťávě připraveny k použití. V této podobě může stát celou zimu, ale pravidelně by se do něj měla přidávat čistá voda a nalévat trochu šťávy ze sklenice. Bude to skvělý a užitečný ovocný nápoj.
Jak namočit brusinky na zimu studenou vodou
Brusinky jsou nejen velmi chutnou bobulí, ale také přírodním lékem, který je v mnoha případech souvisejících s naším zdravím nepostradatelný. Brusinky by se měly jíst čerstvé i pečené s náplní z tohoto bobule. A namočené brusinky lze nejen skladovat po dlouhou dobu, ale také si zachovat své prospěšné vlastnosti. Tak pojďme na přípravy!
