Černý jeřáb má nakyslou, hořkou chuť. Proto se z něj džem vyrábí zřídka. Ale džem z aronie, pokud je správně uvařen, má zajímavou kyselou chuť a spoustu užitečných vlastností. Získávají se z něj různé zákusky, pečivo, alkoholické i nealkoholické nápoje.
Pravidla pro výrobu džemu z aronie
Existuje několik receptů na výrobu džemu z aronie. Důležité je volit jednoduché způsoby vaření se správným poměrem surovin. Postupem času lze počet komponent obměňovat a připravit si sladkou pochoutku podle vlastní chuti.
Aby byl ostružinový džem lahodný a nehořký, musíte při jeho přípravě dodržovat některá pravidla:
- Pro sladkou pochoutku zvolte dobře vyzrálé, rovnoměrně černé bobule.
- Abyste se zbavili tuhosti, bobule se nalijí vroucí vodou a ponechávají se v ní několik minut.
- Aby se aronie zbavila hořké chuti, dává se do džemu velké množství cukru. Poměr 1,5:1 je minimum.
- Pro zachování chuti ovoce po celou zimu se ucpávají ve sklenicích.
- Pro zlepšení chuti džemu z černých bobulí se do něj přidávají jablka nebo jiné ovoce.
Ostružinový a citrusový džem má zvláštní mnohostrannou chuť.
Klasický džem z aronie na zimu
Pro přípravu ostružinového džemu se podle receptury odebírají nejjednodušší produkty v malém množství. Jsou spojeny a vařeny.
- aronie – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 2 sklenice.
Plody arónie se před vařením vytřídí, umyjí pod tekoucí vodou a nechají okapat.
Dále se bobulový džem připraví takto:
- Bobule se přenesou do misky kuchyňského robota a rozdrtí do hladka. Ovoce můžete ručně rozdrtit přes síto.
- Do hmoty z aronie se přidá voda, směs se nalije do hrnce a postaví se na sporák.
- Vařte 5-7 minut.
- Do vařených bobulí se přidá cukr, promíchá se. Sladká směs se vaří na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut. Po odstavení necháme asi půl hodiny louhovat a dalších 5 minut povaříme na mírném ohni.
Důležité! Během celého procesu výroby džemu se míchá dřevěnou stěrkou. To pomůže zabránit usazování a připalování cukru.
Antonovka marmeláda s aronie
Tato pochoutka je hustá a chutná. Jablka nedovolí, aby se objevila hořkost horského popela, ale v chuti bude mírná svíravost.
Pro přípravu džemu z jablek a černých jasanů se berou následující přísady:
- jablka (Antonovka) – 2 kg;
- aronie – 0,5-0,7 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg.
Chcete-li uložit obrobek na zimu, připravte sklenice. Dobře se omyjí a sterilizují nad párou, stejně jako víčka. Poté začněte připravovat džem.
Antonovka se umyje, stonky se odstraní a nakrájí na několik velkých kusů. Slupku a semena není třeba odstraňovat. Obsahují pektin, díky kterému bude džem rosolovitý a homogenní. Tato látka se nachází také v horském popelu, takže džem z něj má hustou konzistenci.
Plody arónie jsou také očištěny od zbytků, tříděny a omyty pod tekoucí vodou.
Dále se džem připraví následovně:
- Do hlubokého kastrolu se silným dnem nalijte 1000 ml vody. Do tekutiny se přidávají jablka a plody aronie.
- Ovocná směs se vaří 15 minut, dokud jablka nezměknou.
- Poté, co směs necháme mírně vychladnout a protřeme ji přes síto, abychom získali čisté pyré bez výlisků. Injektuje se se stejnou hmotnostní částí cukru.
- Sklenice vody se nalije do hrnce se silným dnem, vaří se a bobulová hmota se rozprostírá navrch. Oheň se zašroubuje a sladká směs se za míchání vaří ne déle než půl hodiny.
Důležité! Připravenost jablečného džemu z aronie je dána hustotou. Nevařte džem déle než 30 minut.
Jakmile cukrovinka dostatečně zhoustne, rozdělí se do sklenic a uloží ke skladování: srolovaná víčka – ve spíži, nylon – v lednici.
Černá jeřabina: náplň do koláčů
Pro tento recept se černé bobule a cukr odebírají v poměru 1: 1. Plody se omyjí pod tekoucí vodou, hodí se do cedníku a nechají se okapat.
Pouze v tomto případě bude džem dostatečně hustý, aby se dal použít jako náplň do pečiva.
- Cukr a aronie se kombinují v poměru 1:1. Pánev je odstavena na několik hodin – bobule by měly pustit šťávu.
- Po 5 hodinách chřadnutí se směs sladkých bobulí položí na sporák a po varu po dobu 60 minut dusí na mírném ohni. Džem se přitom neustále míchá, aby se nepřipálil.
- Jakmile džem zhoustne, stáhne se ze sporáku a ochladí. Poté, co jsou bobule rozemlety mixérem.
- Aronie pyré vložíme zpět do pánve a dusíme na mírném ohni, dokud se šťáva zcela neodpaří, asi 15–20 minut.
Hotový džem je zazátkován ve sterilizovaných sklenicích nebo odeslán ke skladování v chladničce. Zákruty se ochladí v kuchyni při pokojové teplotě, poté je lze přenést do spíže nebo sklepa.
Pravidla skladování džemu z aronie
Sladké dezerty s vysokým obsahem cukru dobře drží a dlouho vydrží. Ostružinový džem na zimu, srolovaný do sklenic a sterilizovaný, lze dát do spíže a skladovat tam od roku do 2. Je důležité, aby teplota v prostorách pro skladování marmelády nepřesáhla + 12 °C.
Pokud je ostružinový džem distribuován ve sklenicích, ale není sterilizován, může být takový produkt skladován v chladničce po dobu až 6 měsíců. Sklenici je třeba pravidelně otevírat a kontrolovat, aby se na povrchu džemu nevytvořil šedý film. Dá se snadno odstranit lžící. Pokud je v moučníku dostatek cukru, ostružinový džem nezplesniví.
Závěr
Džem z aronie je poměrně vzácný a exotický dezert. Ne každému bude chutnat, je pro opravdové gurmány. Při dodržení všech pravidel přípravy a normy produktů nebude v dezertu žádná hořkost. Ostružinový džem lze připravit s přidáním jiného ovoce, takže jeho chuť bude jen lepší.
05.10.2022 23:50 385 2
Fotografie pokrmu
- Profil
- předplatit
- Stížnost
- zpráva
- Kamarádit se
O receptu
Obvyklý jablečný džem získá novou chuť a barvu, pokud k jablkům přidáte trochu černé aronie. Chuťově se sladká jablka a lehce nakyslé arónie k sobě hodí. Čím déle džem vaříte, tím bude hustší.
Receptury
do nákupního seznamu popř
Jak vařit
Jablka omyjeme, nakrájíme na plátky. vyřízněte lusk se semeny. Vložte nakrájená jablka do hrnce se silným dnem.
Kolik vody byste měli vypít v létě v horku – jak správně pít vodu
Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte, dokud jablka a bobule nezměknou. Vařila jsem asi 30 minut.
Jak uvařit vejce tak, aby byly žluté žloutky: pravidlo 11 minut
Jablka a bobule rozmixujte ponorným mixérem. Vyzkoušel jsem – velmi chutné. Snědla bych to jen tak, ale nevydrží.
Horký džem nalijte do sterilizovaných suchých sklenic. Když džem zcela vychladne, zavřete víko.
Pokud se vám recept líbil, v mém profilu najdete dalších 762 receptů. Zde je jeden z mých nejnovějších: Těsto na velikonoční rohlík nebo velikonoční koláč s živým kváskem a mlékem v pekárně.
Napsat komentář (2)
Hlavní jídla Polévky a vývary Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Přípravy Oblohy
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský
Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu
Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička
