Klasický recept na paštiku ze sledě s máslem je levná a všestranná svačina pro každý den, kterou většina lidí zná již od dětství. Používá se jako samostatný pokrm nebo jako máslo na sendviče.
Jak se jmenuje paštika sleďů
Oblíbenou možností servírování paštiky je na krajících hnědého chleba.
Sleďová paštika se nazývá forshmak, patří k tradiční židovské kuchyni. V Rusi měl takový pokrm jiný název – tělo. Podává se za studena i za tepla.
Zpočátku bylo toto jídlo vyrobeno z ne nejkvalitnějšího sledě, takže paštika byla dříve považována za levné jídlo. Nyní však existují také slavnostní odrůdy tohoto občerstvení.
Jak vařit paštiku ze sledě
Hlavní složkou mletého masa je sleď. Může to být cokoliv: lehce solené, uzené, s různým stupněm obsahu tuku. Kromě sleďů složení často zahrnuje produkty, jako jsou brambory, vejce, chléb, cibule, mléko.
Důležité! Hlavním a jediným problémem při výrobě mletého masa je dosažení jednotné hmoty.
Klasický recept na sleďovou paštiku s máslem
Další zajímavá možnost pro podávání mletého masa: porcované na malé talíře
Seznámení s mletým masem byste měli začít klasickým receptem na paštiku ze sleďů s fotkou a popisem krok za krokem. Jedná se o jednoduchou a rozpočtovou variantu svačiny, na jejíž přípravu potřebujete pouze 3 produkty.
- sleď – 1 ks;
- mrkev – 1 ks;
- máslo – 100-130 g.
- Sleď se omyje ve studené vodě. Hlava a ocas jsou odříznuty, kůže je odstraněna nožem. Všechny vnitřnosti a kosti jsou odstraněny. Poté se znovu vymyje a položí na papírové ručníky nebo ubrousky tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Po usušení se sleď nakrájí na malé plátky.
- Mrkev se oloupe, jemně naseká a smíchá s připravenými rybami. Směs se roluje v mlýnku na maso nebo se rozdrtí mixérem, dokud nebude hladká.
- Máslo se rozpustí ve vodní lázni a přidá se do výsledné hmoty. Je důležité dobře promíchat, aby to nebylo při jídle cítit.
- Paštika je hotová. V případě potřeby lze přidat sůl, pepř a další koření.
Paštika ze sledě, mrkve a taveného sýra
Hotovou paštiku a sledě můžeme podávat v salátové misce
Sleďová paštika s mrkví a máslem je často doplněna taveným sýrem, který dodává předkrmu slanou, pikantní chuť. Nejlepší je použít tvarohy Družba nebo Karat.
- sleď – 1 ks;
- máslo – 90 g;
- tavený sýr – 1 ks;
- malá mrkev.
- Tvaroh se nahrubo nakrájí nebo nastrouhá. Pokud ji předem trochu zmrazíte, bude se vám krájet snadněji.
- Kořenová plodina se uvaří, ochladí a nakrájí na kolečka.
- Omytý a očištěný sleď od hlavy, ocasu, kůže, kostí a vnitřností se naseká a vloží do mixéru spolu s dalšími produkty.
- V poslední fázi vaření se přidá rozpuštěné máslo a sůl. Po smíchání všech ingrediencí se miska umístí na několik hodin do chladničky.
Jak udělat paštiku ze sledě s ořechy a tvarohem
Obvyklou rybí paštiku lze zpestřit přidáním vlašských ořechů a tvarohu.
Moldavská tradiční kuchyně má svou zajímavou verzi mletého masa. Má obzvláště jemnou chuť díky čerstvému tvarohu.
- tvaroh s obsahem tuku nejméně 30% – 300 g;
- sleď – 2 ks;
- mléko – sklo 1;
- máslo – 60 g;
- jakékoli ořechy – 100 g;
- mletý černý pepř.
- Ořechy se oloupou a opraží na rozpálené pánvi. Pak se jemně napíchají.
- Sleď se umyje a očistí od všeho přebytečného – kostí, kůže a dalších věcí. Hotový filet se na několik hodin ponoří do mléka.
- Tvaroh, ořechy a ryby s mlékem se melou v mixéru.
- Olej se roztaví a přidá k celkové hmotě. Poté znovu protáhněte mixérem.
Hotová paštika se podává na plátcích bílého nebo hnědého chleba. Na přání jsou ozdobené čerstvými bylinkami, kolečky cibule nebo olivami.
Sleďová paštika s máslem a vejcem
Čerstvé bylinky jsou ideálně kombinovány s paštikou: petržel, kopr, zelená cibule
Tento recept na slanou paštiku ze sleďů se vyrábí ze zbytků z jednoduchých surovin. Tuto variantu ekonomického pokrmu můžete připravit za půl hodiny.
- slaný sleď – 350 g;
- slepičí vejce – 3-4 ks;
- máslo – 200 g;
- tavený sýr – 2 ks;
- nějaké čerstvé bylinky.
- Slepičí vejce se předem uvaří natvrdo, ochladí a nakrájí.
- Sleď se omyje, důkladně očistí a nakrájí na malé kousky.
- Připravené komponenty se umístí do mixéru spolu s roztaveným sýrem a rozdrtí se, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Přidáme mírně rozehřáté máslo a promícháme.
- Po vyluhování na chladném místě se hotový pokrm zdobí snítkami čerstvé petrželky, cibulí a koprem.
Klasický recept na mleté maso – sleďová paštika s prošlým chlebem
Zbytky paštiky můžeme dát do nádoby a zmrazit.
Zbytky ztvrdlého bílého nebo černého chleba našly uplatnění i v slané paštice ze sledě.
- tvrdý chléb – 2-3 kusy;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- sleď – 1 ks;
- mléko – 1;
- jablko – 1 ks;
- cibulová hlava;
- sůl, černý mletý pepř a další koření.
- Chléb s nakrájenými kůrkami je namočený v mléce.
- Ryba se omyje ve vodě, očistí od kostí, kůže, hlavy, ocasu a jemně naseká.
- Vejce se vaří natvrdo, oloupou a rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem.
- Cibuli a jablko nakrájíme také nadrobno.
- Všechny přísady jsou umístěny v mlýnku na maso nebo mixéru. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje procházet produkty několikrát za sebou.
Židovská paštika ze sledě s jablkem a citronem
Půlky jablek s vyjmutým jádrem mohou sloužit jako nádoby pro podávání svačin.
Židovská verze paštiky obsahuje jablka a citronovou šťávu – dodávají pokrmu jemnou a vzdušnou chuť.
- slaný sleď – 1 ks .;
- kuřecí vejce – 2-3 kusy;
- kyselé jablko – 1 ks;
- máslo – 100-110 g;
- cibule – 1 ks .;
- citron nebo citronová šťáva – 1 ks;
- prášek z kořene zázvoru, sůl, pepř.
Podrobný popis procesu výroby sleďové paštiky:
- Vařená slepičí vejce se ochladí, oloupou a rozdělí na žloutek a bílkovinu. K přípravě pokrmu potřebujete pouze bílkoviny.
- Ze sledě jsou odstraněny kosti. Hlava, ocas a kůže jsou odříznuty. Hotové filé se nakrájí na velké kusy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Z jablka se odstraní slupka, odstraní se jádřinec s peckami. Zbývající dužninu také nakrájíme a smícháme s citronem nebo citronovou šťávou.
- Všechny produkty, kromě proteinů a olejů, se několikrát promíchají v mixéru.
- Do výsledné hmoty se přidávají bílkoviny, rozpuštěné máslo a koření. Vše je důkladně promícháno.
Aby se mleté maso vylouhovalo, vloží se na 6-7 hodin do chladničky.
Jak vařit paštiku ze sledě s bylinkami a zázvorem
Tradičně se do rybí pasty přidávají vlašské ořechy, ale lze je nahradit jakýmikoli jinými jádry.
Tento jednoduchý recept na libovou paštiku ze sledě vám pomůže připravit pokrm i pro ty, kteří nemají kulinářské znalosti a zkušenosti. Seznam používaných produktů je velmi jednoduchý – na přání jej lze doplnit o další komponenty.
- mírně solený sleď – 1 ks;
- máslo – 80 g;
- vlašské ořechy – 60 g;
- sušený nebo čerstvý zázvor;
- kopr, petržel, bazalka – podle chuti;
- sůl a černý pepř.
Jak vařit po etapách:
- Čerstvé bylinky se umyjí ve studené vodě a jemně nasekají.
- Kořen zázvoru se oloupe a rozetře na jemném struhadle.
- Ořechy se vyloupou, smaží na pánvi několik minut a rozdrtí na malé kousky.
- Omytý a oloupaný sleď se nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso.
- Vzniklou hmotu smícháme s rozpuštěným máslem, čerstvými bylinkami a osolíme.
- Forshmak se vloží do formy a nechá se vyluhovat na chladném místě.
Slaná paštika ze sledě s olivami
Vršek mletého masa zdobí kompozice oliv a čerstvých listů salátu.
Vynikající sleďová paštika je skvělá pro přípravu sendvičů. Všechny ingredience jsou levné a lze je připravit během několika minut.
- sleď – 1 ks;
- bílý chléb – 1/2 bochníku;
- máslo – 80-90 g;
- olivy – 70 g.
- Nejprve je nutné sleď připravit: odříznout přebytečné části, odstranit šupiny a kosti. Výsledný filet je nahrubo nakrájen.
- Z oliv se odstraní pecky a vloží se do mixéru spolu s rybím filetem. Doporučuje se posouvat hmotu několikrát za sebou.
- Do rybího pyré přidejte máslo a promíchejte. Před tím je lepší ji trochu rozpustit.
- Paštika se natírá na připravené chlebové díly. Sendviče lze položit na misku a podávat na stůl.
Recept na sleďovou paštiku s krupicí
Hotový forshmak je často posypán hořčičným práškem
Tento předkrm najdete pod názvem „falešný kaviár“, ale ve skutečnosti jde stále o to samé mleté maso s pozměněnými přísadami. Obsahuje krupici. Právě tento recept byl v sovětských letech velmi populární.
- sleď – 1 ks;
- krupice – 4 lžíce l.;
- mrkev – 1 ks;
- rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. l. pro krupici a 5-6 pro ryby;
- ocet nebo citronová šťáva – 1 lžička;
- zelená cibule.
Jak vařit krok za krokem:
- Nejprve se uvaří krupice. K tomu nalijte asi 2 šálky vody do malého hrnce. Po uvaření se do ní nalije krupice a slunečnicový olej. Cereálie se vaří do měkka.
- Mrkev se vaří a nakrájí na velké kousky.
- Poté se připraví mletý sleď: ryba se omyje, očistí a roluje v mlýnku na maso.
- Rozdrcené ingredience smícháme dohromady, přidáme cibuli a ocet, který lze nahradit citronovou šťávou.
Vynikající uzená paštika ze sledě
Dalším nápadem na servírování jsou plátky citronu a vařené vejce.
Tato verze rybí paštiky se vyrábí z uzeného sledě. Dá se použít jako máslo na snídaňové chlebíčky nebo jako slavnostní svačina během hostiny.
- uzený sleď – 1 ks;
- slepičí vejce – 1-2 ks;
- tavený sýr – 180 g;
- máslo – 90 g;
- sůl a černý pepř;
- sušenky a čerstvé bylinky pro podávání.
- Slepičí vejce se vaří tak, aby žloutek zůstal tekutý.
- Sleď se očistí od kostí a přebytečných částí, nakrájí se na velké kusy.
- Do mixéru dejte máslo, nakrájený sýr, rybu a vejce. Vše několikrát rozemelte, přidejte sůl a pepř.
- Hotová hmota se chladí alespoň hodinu. Poté, co je rozložen na sušenky. Vrch zdobí snítky zeleně.
Důležité! Forshmak není jen ryba, ale také maso: například s hovězím masem, pečenými odřezky, jehněčím.
Ekonomická verze sleďové paštiky s bramborem
Rybí mleté maso – uspokojivý a levný doplněk k sendvičům
Tento jednoduchý a levný recept na paštiku pro každý den udělá dojem na domácnosti i hosty. Lze podávat na chlebu nebo ploché misce a jako ozdobu lze použít nakládané okurky.
- okurky – 150 g;
- sleď – 1 ks;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- brambory – 300 g;
- zakysaná smetana – 3 polévkových lžic. l.;
- cibulová hlava.
Jak vařit krok za krokem:
- Omytou, oloupanou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu uvaříme ve slané vodě doměkka. Po rozmačkané na pyré.
- Sleď očištěný od kostí a šupin se drtí.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozdělíme na žloutky a bílky.
- Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
- Všechny složky se smíchají v mixéru. K celkové hmotě se přidá zakysaná smetana a znovu se promíchá.
- Miska je rozložena na talíř a ozdobena kolečky okurek.
Paštika z řepy a sledě
Forshmak s řepou se příznivě liší od ostatních v jasné slavnostní barvě
Červená řepa dodává mletému masu neobvyklý jasně růžový odstín. Lze ozdobit mraženými brusinkami nebo jakýmikoli jinými.
- sleď – 1 ks;
- slepičí vejce – 1-2 ks;
- řepa – 1 ks .;
- máslo – 90 g;
- cibule.
- Řepa a vejce se vaří do měkka a oloupané.
- Sleďovi se odřízne hlava a ocas, vyjmou se šupiny a kosti.
- Cibule se rozdrtí.
- Všechny ingredience nahrubo nasekáme a dáme do mixéru spolu s máslem. Vše je důkladně promícháno.
- Hotová paštika může být podávána na stůl po úplném vychladnutí.
Pravidla pro ukládání
Rybí pokrmy vyžadují zvláštní podmínky skladování. To je způsobeno skutečností, že v něm dochází k reprodukci patogenních bakterií mnohem rychleji než v mase. Sleď se skladuje při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny, v chladničce – až jeden den.
Závěr
Klasický recept na paštiku ze sleďů s máslem je staré osvědčené jídlo, které nevyžaduje velké finanční ani časové náklady. Hlavní výhodou svačiny je její univerzálnost. Forshmak bude vhodný jak na rodinnou večeři, tak jako slavnostní občerstvení.
