Solená zelená rajčata

V jednom z předchozích čísel jsme diskutovali o mnoha různých způsobech, jak vařit lehce slané křupavé okurky. V dnešním článku vám chci ukázat pár zajímavých receptů na vaření instantních lehce nasolených zelených rajčat v hrnci a zavařovačce.

Teď není sezóna pro lehce solená rajčata. Proč jsem se tedy rozhodl nakládat rajčata tak brzy? Faktem je, že letos jsme na zahradu vysadili hodně rajčat. Náš pozemek není velký, ale přesto je pro rodinu čtyř dospělých a jednoho dítěte zcela normální.

Ukázalo se tedy, že poté, co jsme sklidili první úrodu, rajčata (keře) začala schnout. S čím to souvisí, není jasné. I když zbytek vegetace je v naprostém pořádku. Poprvé bylo pozorováno, že na vrcholu léta rajčata vadla. Zbylo jim dost – ještě hodně nezralých zelených a lehce zažloutlých plodů rajčat.

Tak jsme si řekli: “Nepromrhej dobro.” Posbíral jsem vše od křoví do posledního. Jednou jsem slyšel, že ke konzumaci jsou vhodné pouze plody, které mají uvnitř semena. Měl jsem tolik malých rajčat velikosti švestky, že mi bylo líto se jich zbavit. A rozhodl jsem se, že budou i solené. A pokud chuť není příliš dobrá, pak není nikdy pozdě je vyhodit. V tomto jsem se rozhodl.

Co tedy můžete dělat se zelenými rajčaty? Samozřejmě existuje mnoho salátů, které vyžadují ne červené, ale zelené ovoce. Ale přesto jsou lehce solená rajčata považována za nejběžnější občerstvení z této nezralé zeleniny.

Jejich sladkokyselou chuť miluje mnoho lidí naší planety. Podle mého názoru je to jedna z nejchutnějších a vynikajících svačin. Můžete je podávat jak každý den, tak svou přítomností rozzáří každý sváteční stůl.

Můžete je vařit jakýmkoli způsobem. V balení jsou i rychlé recepty do 5 minut. Podle mě to není tak úplně to, co se myslí pod názvem solená rajčata. Pokud chcete, můžete dokonce použít recepty, podle kterých jsou okurky lehce solené.

Ale mám svůj vlastní, již osvědčený, speciální recept, který na World Wide Web pravděpodobně nenajdete. Alespoň já jsem se s takovou metodou nikdy nesetkal. Abych byl upřímný, tento recept dělám poprvé. Jednoduše na základě toho, co jsem si myslel, že se bude dobře hodit k chuti zelených rajčat.

Zpočátku, poté, co jsem rajčata již dostal pod tlak, se mi z nějakého důvodu zdálo, že jsem s kořením zašel příliš daleko a hotový produkt by byl nepoužitelný. Jak se později ukázalo, hluboce jsem se mýlil a mé obavy byly marné. No a výsledek nakonec předčil všechna očekávání.

Ve složení samozřejmě není zahrnuto nic neobvyklého. Všechny ingredience se jistě najdou v každé domácnosti, v každé kuchyni. A pokud ne, pak můžete snadno, bez velkých nákladů, získat vše, co potřebujete, v každém obchodě nebo na trhu s potravinami.

No, nebudu odcházet daleko od tématu a ukážu vám recept na nejchutnější jemně solená zelená rajčata. Takže, začněme…

Recept na solená zelená rajčata v hrnci

Víš, ani jsem nemusel nic kupovat – všechno bylo z mé zahrady. Leda bych použil kupovaný česnek, vzhledem k tomu, že jsme ho letos nezasadili (i když ještě není pozdě). A vše ostatní je přímo ze zahrady. Přesto je dobré, když je na místě vlastní vegetace v podobě zeleniny a ovoce.

Jak jsem psal výše, do mého výpočtu šly velké i malé plody. Jen mezi zelenými bylo pár nažloutlých. Myslel jsem, že je budu nakládat zvlášť. Odložil jsem je a pro začátek začal připravovat hlavní hmotu.

Recept na žluté rajče najdete pod tímto receptem. Je to trochu jiné než tato metoda a vzhledem k tomu, že bylo málo žlutých, dělala jsem je do zavařovací sklenice. Ale o tom později. A teď…

• Zelená rajčata – 7 kg.
• Česnek – 1 velká hlava
• Koprové deštníky – 2 ks.
• Listy křenu – 2 ks.
• Hroznové listy – 7-8 ks.
• Pepře
• Sůl
• Cukr
• Paprika
• Bay list
• Paprika paprika – 2 ks.

V první řadě nezapomeňte všechny plody důkladně protřídit. Neměly by mít žádné poškození a shnilá místa. Kůže by měla být velmi elastická. To je důležité! Nahnilé plody nejen zkazí chuť, ale přispějí k tomu, že váš lák zkysne a stane se nepoužitelným.

Na poznámku! Výpočet soli a cukru je zde uveden pro 1 litr vroucí vody. Na tuto pánev mi to trvalo 5 litrů, což znamená 15 polévkových lžic. sůl a 5 polévkových lžic. Sahara. Kolik budete potřebovat, záleží na tom, kolik láku připravíte a kolik rajčat lehce osolíte.

Důležité! Rajčata by měla být zcela pokryta tekutinou. Nezapomeň na to.

To jsou taková chutná a chutná světle solená rajčata. Velmi chutné a šťavnaté. Obecně, třída! Zkuste to a nebudete litovat. Dobrou chuť!

Zelená rajčata ve sklenici podle lehce slaného receptu

A teď, jak jsem slíbil, vám ukážu, co jsem udělal se zbylými rajčaty. Recept je v podstatě stejný jako ten předchozí. Mají jen pár rozdílů. A víte, v důsledku těchto drobných změn radikálně změnily chuť hotového občerstvení.

Pokud jsme v prvním případě dostali zelená rajčata sladká a kyselá s tóny hořkosti, pak v tomto případě úplně jiná chuť a vůně. Nevím, co ovlivnilo rozdíly – stupeň zrání nebo rozdíl v přísadách, ale mohu vám s jistotou říci, že obě možnosti jsou velmi dobré – každá svým způsobem.

Tak to vyzkoušejte a doufám, že se vám výsledek bude líbit.

• Rajčata – 0,5 kg.
• Bulharský pepř – 2 ks. (malý)
• Česnek – 6 hřebíčků
• list křenu
• 2 hroznové listy
• Sůl
• Pepře
• Cukr
• Voda

Poměry láku jsou stejné jako v prvním receptu, s výjimkou papriky. Rozhodl jsem se nepřidávat. Všechno ostatní je stejné.

Takto jsem osolil zelená rajčata, která stihla dozrát a začala vadnout. Lahodné!

Co si o tom myslíš? Už jste někdy zkoušeli tento recept? Rád bych znal váš názor. Čekám na vás v komentářích.

Zelená rajčata získaná z větví lze snadno proměnit ve velmi chutné svačiny. Vařte je například lehce osolené. K tomu dnes existuje mnoho úspěšných receptů.

Obecné zásady pro vaření zelených rajčat

Zelená rajčata srolovaná ve sklenicích mohou být bez chuti. Aby k tomu nedošlo, je důležité nešetřit kořením, solí, aromatickými bylinkami na pamlsky. A přidejte další přísady. Například křen a hroznové listy, čerstvé bylinky. Ve většině receptů na lehce osolená rajčata se nachází i česnek. Umožňuje přidat zelenině pikantní a jasnou chuť.

Existují další důležité zásady pro přípravu občerstvení ze zelených rajčat:

• pro solení se vybírají plody přibližně stejné velikosti;
• zelenina musí být bez promáčklin, škrábanců a jiných poškození;
• vybrané ovoce důkladně omyjte tekoucí vodou, otřete dosucha a teprve poté použijte v receptu;
• rajčata by měla mít hustou slupku a všechna shnilá musí být před vařením odstraněna (jinak solanka rychle zkysne);
• solení rajčat se doporučuje ve skleněných nádobách, ale pro tento účel si můžete vzít i hrnce nebo speciální sudy;
• rajčata umístěná ve vybrané misce musí být zcela naplněna vodou;
• zeleninu je nejlepší použít stejně velkou v jedné nádobě, pak máte jistotu, že bude zároveň osolená.

Solená instantní zelená rajčata

Solená zelená rajčata lze připravit podle rychlého receptu. Majitelé vlastní zahrádky si za ni ani nemusí nic kupovat, kromě soli a cukru. Všechny ostatní ingredience na svačinu najdete na vlastní letní chatě.

Solená zelená rajčata – rychlý recept na vaření.

Pro pamlsky je povoleno brát zeleninu různých velikostí. Nejlepší je ale vybrat si navzájem podobné – jen velké nebo jen malé.

Složení

Pro jídlo musíte vzít:

• zelená rajčata – 6,5-7 kg;
• česnek – 1 celá hlava (nejlépe – velká velikost);
• křenové listy a koprové deštníky – 2 ks;
• hroznové listy – 6-7 kusů;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• sůl, cukr – asi 3 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody;
• zrnka černého pepře.

Správné množství soli a pepře určuje chuť. K tomu se nejprve vyzkouší solný roztok. V případě potřeby je jeho chuť upravena dalšími přísadami. A teprve poté se ovoce nalije solankou.

Proces vaření krok za krokem

Stupně vaření:

1. Nejprve se přemístí rajčata. Zůstat by měly pouze dobré silné plody s hustou slupkou. Nahnilá rajčata mohou velmi zkazit chuť pamlsků.
2. Veškeré ovoce vybrané pro recept se umyje. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je ponořit je na pár minut do horké vody a zbavit se skvrn a jiných nečistot přímo v kapalině. V procesu se rajčata také očistí od stopek.
3. Na svačinku se vezme hluboká prostorná pánev. Na spodní část se vejde 1 ks. křen a kopr, 2 hroznové listy, pár stroužků česneku. Malá část kuliček pepře se vylije.
4. Celý počet rajčat je rozdělen přibližně na 2 části. První je úhledně umístěna na vrchu voňavého “polštáře”. Dále se rozdělí zbývající koření a feferonky.
5. Na 5 litrů vody se připraví solanka. Za tímto účelem se do kapaliny okamžitě odešle 15 polévkových lžic. l. cukr a sůl. Lepší je ale výslednou směs vyzkoušet. Možná budete muset přidat nějaké další přísady podle chuti. Například zvýšit množství soli. Pokud chcete získat krásný načervenalý lák, pak k němu můžete poslat i papriku. Ihned 3-4 polévkové lžíce. l.
6. Zhora je celá konstrukce pokryta zbývajícími hroznovými listy. A drcený útlakem. Rajčata můžete například zalít talířem ve slaném nálevu. A navrch dejte hrnec s vodou. Je důležité, aby byly plody zcela ponořené v tekutině.
7. Celá konstrukce se udržuje v teple asi 3 dny. Poté můžete zkusit občerstvení. Pokud je již dostatečně slané, s jasnou zajímavou chutí, je čas podávat pochoutku na stůl.

Výsledná solená rajčata pro skladování jsou rozložena do sklenic. A naplňte zbývajícím solným roztokem. V této podobě je můžete dát do lednice. Pochoutka je chutná, šťavnatá, chutná. Je to vynikající doplněk k silným alkoholickým nápojům, masitým pokrmům.

Recept s česnekem a bylinkami v sáčku

Solená zelená rajčata se snadno vaří i bez speciálního nádobí. V běžném balení. Jen musí být čistý a dostatečně pevný. Obsah kalorií v takovém občerstvení je asi 20 kcal na 100 g.

BJU:

Složení

Pro jídlo musíte vzít:

• zelená rajčata – 900 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. (nebo podle chuti);
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – 1-2 hlavy;
• kopr (čerstvé bylinky) – 1 svazek.

Proces vaření krok za krokem

Stupně vaření:

1. Všechna rajčata se vybírají přibližně stejně velké. Nejlepší je střední. Určitě se překonají – všechny vrásčité a s popraskanou kůží jsou oddělené. Zůstanou jen celé, silné.
2. Rajčata se umyjí a suší. V oblasti ocasu jsou na nich provedeny řezy. Hned dva v podobě kříže.
3. Připravená rajčata jsou složena do čistého silného sáčku.
4. Česnek se zbaví slupky. Poté, co se zpracuje jemným struhadlem nebo projde lisem.
5. Nakrájený česnek se posílá do sáčku k rajčatům.
6. Kopr je jemně nasekaný. Je vhodné jej stříhat speciálními kulinářskými nůžkami. Úkol si můžete usnadnit tím, že místo čerstvých bylinek použijete suchá semínka kopru. Umožňují také připravit občerstvení s jasnou zajímavou chutí.
7. Sůl a cukr jsou posypány nahoře. Množství těchto složek lze upravit podle chuti. Například přidejte více soli.
8. Důležité je sáček správně zavázat a zároveň z něj odstranit přebytečný vzduch. Chcete-li to provést, jeden roh je ponechán volný a dlaň je přitlačena na zbytek konstrukce.
9. Obsah balení je důkladně promíchán. Po odstranění designu ve druhém balení. Dá se vzít ve větší velikosti.
10. Budoucí svačina se nechá 4 dny v chladu. Tato doba na kvalitní nasolení stačí.

Výsledný předkrm můžeme podávat s vařeným bramborem. A také přidat do různých salátů, položit talíře solených rajčat na sendviče. Zajímavou možností je nakrájet hotová rajčata na velké kousky, přidat k nim nakrájenou cibuli, kopr, plátky sýra feta, jakoukoli šunku. A pochoutku dochutíme sýrem nebo jinou omáčkou.

Se zelení

Lehce osolená zelená pikantní rajčata lze připravit s různými přísadami. Každý kulinářský specialista si jejich složení určuje podle své chuti. K rajčatům se hodí jakákoli zelenina. Například můžete okamžitě vzít snítky celeru a kopru. Udělají chuť svačiny zajímavější.

Složení

Pro jídlo musíte vzít:

• malá rajčata (zelená) – 900-950 g;
• snítky zeleného celeru a kopru – 3-4 ks;
• česnek – 1 hlava (nebo podle chuti);
• mrkev a feferonky – 1 ks;
• sůl, cukr, ocet a pepř.

Na každý 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l. ocet (9%) a sůl, stejně jako 1 lžička. cukr a 3 hrášky černého pepře. Do této kompozice se přidávají 2 pupeny hřebíčku, 1 bobkový list a 5-6 zrnek koriandru. Na 1 kg rajčat přijdou minimálně 3 litry láku. A může trvat až 5 litrů.

Proces vaření krok za krokem

Proces vaření zahrnuje několik fází:

1. Ze všech druhů zeleniny se vybírají rajčata přibližně stejně velká. Neměly by být příliš velké ani malé. Nejlepší je střední.
2. Mrkev a česnek se připravují samostatně. Tyto přísady jsou vyčištěny, umyty. Poté, co mrkev nakrájíme na tenké plátky, česnek na plátky.
3. Každé rajče je nakrájeno na polovinu. To se ale nesmí dělat úplně. A do zeleniny vložte kousek mrkve a česneku.
4. Všechno připravené ovoce se umístí do sklenic.
5. Feferonku a celer nakrájené nadrobno. Kus jednoho a druhého je odeslán do sklenice.
6. V samostatné misce se připravuje marináda z vody, soli a cukru. Po 1 minutě vaření se do směsi přidá černý pepř, hřebíček, bobkový list.
7. Marináda se vaří 6-7 minut. Po – odstaveno ze sporáku a doplněno octem. Dále – nalijte horké na všechny komponenty připravené výše. Obecně platí, že pro marinádu neexistují žádná přísná pravidla. Množství soli a cukru si můžete upravit podle své chuti.
8. Malé sklenice se sterilizují. Je na ně vyloženo svačina. Nádoby jsou zakryté víkem. V této formě se pamlsek ponechá 4-5 dní.

Výsledné pohoštění bude zajímavým doplňkem slavnostní tabule. Solená zelená rajčata vypadají mezi ostatními pochutinami zajímavě. A překvapí svou jasnou neobvyklou chutí. Hodí se ke kebabům z jakéhokoli masa nebo ryb. Nebo jen s různými horkými možnostmi.

S křenem a vinnými listy

Lehce solená zelená rajčata s křenem a hroznovými listy – velmi rychlý recept na předkrm. Za jediný den můžete získat lahodnou pochoutku. Ale je lepší nechat 30-35 hodin na chladném místě. Pak bude chuť pokrmu bohatší a zajímavější.

Opět je pohodlné a ekonomické, že téměř všechny ingredience pro recept lze sbírat na vlastní zahradě. To platí zejména, pokud domácí hrozny rostou v letní chatě. Na jeho typu nezáleží. Vhodné pro světlo i tmu. Od něj budete muset použít pouze listy.

Složení

Pro jídlo musíte vzít:

• rajčata přibližně stejné velikosti (zelená) – 900-950 g;
• česnek – od 5 do 10 zubů;
• křenové listy a koprové deštníky – 2 ks;
• hroznové listy – kolik to bude trvat při vaření;
• černý pepř – 4-6 ks;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 1,5-2 st. l;
• paprika – od 1 špetky;
• bobkový list – 1 ks;
• chilli paprička – 1/3 nebo ¼ lusku.

Množství všech pikantních přísad pro recept je určeno chutí kuchaře. Můžete si tedy vzít pouze 1 malou špetku papriky. Ale lahodnější pochoutka se ukáže, pokud použijete ½ lžičky. toto koření. Množství česneku v receptu bude záviset na tom, jak pikantní je předkrm. Najednou lze použít až 10 středních zubů. A je těžké předem pojmenovat optimální počet hroznových listů. Již v průběhu je nutné navigovat, kolik jich odejde.

Proces vaření krok za krokem

Proces vaření zahrnuje několik fází:

1. Rajčata se vybírají přibližně stejně velké. Nebo velmi velké, střední nebo malé. Pouze v tomto případě budou rovnoměrně solené.
2. Zelenina se důkladně omyje. K jejich čištění od nečistot můžete použít kartáč. Ale to by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kůže na rajčatech.
3. V procesu mytí se z rajčat odstraní stonky. Můžete na nich také udělat několik tenkých miniaturních vpichů. To platí zejména, pokud jsou rajčata velká. Pak lák určitě stihne rajčata dobře namočit. A svačina nebude čerstvá.
4. Všechny zelené listy se omyjí vodou.
5. Koprové deštníky, listy křenu a hrozny jsou umístěny okamžitě na dně pánve. Ty se zabírají natolik, že je jimi pokryt celý povrch.
6. Navrch se přidá pepř a chilli. Ten je předem nasekaný najemno. Pokládá se spolu se zbytkem ingrediencí a česnekem. Nejlepším řešením je projít lisem nebo nakrájet na tenké plátky.
7. Rajčata jsou rozdělena na vrstvu koření. A můžete přistoupit k přípravě solanky.
8. Voda se nalije do velkého hrnce. Rozpouští sůl a cukr. Paprika se sype dovnitř. Složky se míchají, dokud se sladké a slané krystaly úplně nerozpustí.
9. Solanka se několik minut vaří. A určitě přiveďte k varu. V této podobě se na ně nalije veškerá zelenina. Rajčata musí být pokryta hroznovými listy. Pod takovou zelenou „dekou“ by měla být zcela skryta zelenina.
10. Pánev s veškerým obsahem je přikryta víkem. A v této podobě se nechá, dokud kapalina úplně nevychladne. Dále lze víko již sejmout a předkrm se míchá v chladu. V lednici nebo ve sklepě. Bude tam, dokud nebude připravená. Optimální doba pro infuzi pamlsků je 25 hodin, ale tuto dobu lze prodloužit na 30-35 hodin.

Jakmile je pamlsek zcela uvařený, můžete z něj vypustit lák. A hned poté podávejte na stůl. Krásně vypadají solená zelená rajčata rozložená na listech hroznů nebo salátu.

Vedle nich lze přidat cherry rajčata a ředkvičky.

S octem

Solená zelená rajčata s octem se také vaří velmi rychle. Skvěle se uchovávají i v lednici. Pro recept je důležité vybrat správnou zeleninu. Nejlepší je nepoužívat rajčata, která se objevila bezprostředně po vaječníku. A vezměte si malou zelenou zeleninu, která do konce sezóny nestihla dozrát. Sbírají se na podzim.

Výroba příslušné svačiny je skvělý způsob, jak nevyhodit ani část úrody. Používají se červená i zelená nezralá rajčata. Pro svačiny je také povoleno používat hnědavě nazelenalé exempláře.

Složení

Pro jídlo musíte vzít:

• zelená rajčata (nejlepší ze všech – podzim) – 900-950 g;
• cukr – 2-3 st. l;
• ocet (stolní), hrubá sůl a slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. l.;
• petržel (čerstvá) – 1 velký svazek;
• česnek – 1 hřebíček;
• chilli lusk – volitelný (pro pikantnost).

Množství cukru v receptu je určeno chutí. Na tomto parametru závisí, zda se pamlsek ukáže jako sladký. Podle tohoto receptu je možné připravit přibližně 6 porcí pamlsků. V případě potřeby v ní můžete zdvojnásobit nebo ztrojnásobit množství ingrediencí. K přípravě občerstvení je nejlepší vzít skleněné nádoby nebo smaltované misky.

Proces vaření krok za krokem

Proces vaření zahrnuje několik fází:

1. Všechna rajčata vybraná pro recept se důkladně umyjí. Po – mírně vysušené a rozdrcené. Nejlepší je nakrájet je na malé kousky.
2. Připravená rajčata se posílají do smaltované misky.
3. Všechny suché přísady se nalijí na rajčata. Pokud se používá chilli paprička, pak se předem nakrájí velmi jemně. Ostrá semena je vhodné z produktu odstranit.
4. Do rajčat se přidává ocet. Česnek se přidává jako poslední. Ten druhý musí být nejprve připraven. Česnek se oloupe, promyje a prochází lisem. Teprve poté se přidává k dalším produktům.
5. Všechny složky ve zvolené nádobě jsou důkladně promíchány. Přikryjeme pokličkou a necháme v této formě 20 minut.
6. Dále se do směsi přidá olej. Produkty se opět důkladně promíchají a přikryjí víkem. Místo posledně jmenovaného můžete použít i potravinářskou fólii.
7. Budoucí slaná svačina je odeslána do chladu. Tam by měla stát alespoň 25 hodin, ale můžete věnovat pamlskům více času.

Čerstvá petržel v receptu je pouze k podávání. Proto se můžete obejít bez něj nebo vyměnit komponent za jakoukoli jinou zeleň. Nakrájená petrželka, pokud je to žádoucí, se rozpadá na hotová solená rajčata. A hned poté se pokrm podává u stolu.

Užitečné rady a tipy

Následující tipy vám pomohou vařit lehce osolená zelená rajčata chutně a správně:

• Je důležité důkladně omýt všechny zelené listy použité pro recept. Například hroznové víno nebo křen. Pokud se o takovou přípravu nestaráte, pochoutka v důsledku toho může rychle zkysnout;
• Pro přípravu lehce solených rajčat nebo jiných podobných zeleninových přesnídávek je nejlepší použít skleněné nebo smaltované misky;
• Pokud chcete získat pikantnější svačinu, můžete do ní přidat jakýkoli pepř, česnek, křen, zázvor.

Chutná lehce osolená kořeněná nebo nasládle zelená rajčata lze úspěšně uvařit podle několika desítek receptů najednou. Mezi nimi jsou možnosti s křenem a hroznovými listy, česnekem, bylinkami, octem a dalšími přísadami.