Pokud je mleté maso solené a masové kuličky ještě nejsou uvařené, můžete pomoci odstranit solení:
- přidejte do ní více vařené rýže bez soli;
- k osolenému mletému masu přidáme mleté maso.
Hotové masové kuličky lze zbavit soli různými způsoby:
Možnost 1:
Vložte masové kuličky do pánve. Přidejte oloupané a středně velké brambory, máslo, trochu vody, čerstvé bylinky a bobkové listy. Dusíme, dokud se brambory neuvaří. Právě brambory musí absorbovat sůl, kterou karbanátky dají do vody.
V důsledku toho získáte velmi chutné jídlo.
Možnost 2:
Masové kuličky dáme na plech, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany s nadrobno nakrájenou zeleninou (bez soli a koření!) a dáme do trouby na 20 minut při 180 C.
Možnost 3: (Pokud není čas a chuť použít první dvě možnosti).
Připravte “a la pilaf”. Masové kuličky rozmačkejte vidličkou. Uvařte rýži bez soli a koření. Masové kuličky smícháme s uvařenou rýží, vložíme na pánev, přidáme rajčatový protlak, mrkev, promícháme a trochu podusíme.
Můžete je zkusit trochu povařit ve vodě bez soli, část přebytečné soli půjde do vody. A pak je dusíme ve velkém množství nesolené omáčky s přidáním různé zeleniny, jako je cibule a mrkev.
Sůl se odstraní kyselinou, jako je ocet. Nevím, jak se to dá udělat s masovými kuličkami, ale pokud smažím maso, lze solené maso bezpečně podávat s octem. Díky tomu bude chutnější, jako grilování. Knedlíky se jí i s octem. Můžete udělat nějakou kyselou omáčku na masové kuličky.
Jednoduše řečeno, masové kuličky jsou masové nebo rybí kuličky s rýží.
A každá hostitelka vaří po svém. Já například vařím takto, vezmu si 500 gramů mletého masa, zpravidla si dám mleté maso zvané „domácí“, skládá se z vepřového a hovězího masa.
Uvařím asi 120-130 gramů rýže.
Mrkev nastrouhám na jemném struhadle a najemno nakrájím 1 cibuli.
Uvařenou rýži smíchám s mletým masem, nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví.
Pepř a sůl podle vaší chuti.
Mokrýma rukama tvořím kuličky.
Dala jsem je do pekáče.
Beru 500 ml. vody a smícháme se 2 lžícemi rajčatového protlaku a 2 lžícemi mouky na zhoustnutí omáčky.Přidávám i nadrobno nakrájenou cibuli a najemno nakrájenou zelí.Popřípadě trochu osolíme.
Poté zaliji karbanátky rajčatovou omáčkou.
Pošlu do trouby na 30-40 minut péct při teplotě 180-200 stupňů.
A někdy vařím karbanátky na pánvi, korpus 25-30 minut na mírném ohni.
Na rozdíl od řízků do masových kuliček nepřidávám vejce a chléb namočený v mléce, i když některé hostesky ano.
Mimochodem, můžete vařit zakysanou smetanu, houbovou omáčku a ne rajčata.
Vše závisí na vašich vlastních touhách a preferencích rodiny.
Budete potřebovat 2 hrnky herkula, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 10 jader vlašských ořechů, 0,5 hrnku vody, sójovou omáčku podle chuti, sůl. Na omáčku vezměte 2 mrkve; 1 cibuli a 2 šálky vody. Dále přeskočte herkules přes mlýnek na maso. Ořechy, cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Vše spojíme, přidáme vodu, sójovou omáčku dle chuti, osolíme a vše promícháme. Formujte masové kuličky. Dále nastrouháme mrkev na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na suché pánvi orestujte cibuli, přidejte mrkev, 5 minut povařte, přendejte do hrnce, přidejte vodu, osolte a přiveďte k varu. Poté masové kuličky ponořte do vroucí omáčky a vařte 20 minut.
Recept na masové kuličky s tajemným názvem „Poslední století“ jsem našla v týdeníku „Argumenty a fakta“. Budete potřebovat 300 gramů mletého hovězího masa, 4 křepelčí vejce, 200 gramů pohanky, 1 červenou cibuli, 50 mililitrů čerstvého medu, 100 mililitrů portského vína, 1 snítku rozmarýnu, sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Mleté hovězí maso osolte a opepřete dle chuti, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, křepelčí vejce a dobře promíchejte. Z této nádivky tvoříme malé kuličky-karbanátky a smažíme je na pánvi s rostlinným olejem. Poté karbanátky pošlete do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 15 minut k zapékání.
Pohanku uvaříme a orestujeme s nadrobno nakrájenou červenou cibulí.
Na omáčku ohřejeme v kastrůlku portské víno, přidáme med, nadrobno nasekaný rozmarýn a znovu prohřejeme.
Masové kuličky vyndáme z trouby, přelijeme omáčkou a podáváme. Dobrou chuť!
Chcete-li vařit takové masové kuličky, musíte hovězí maso zkroutit na konvenčním mlýnku na maso, maso spolu se zelím vynechat, ale fazole musí být vařené nebo hotové v konzervě.
Poté se smícháme fazole a vejce a rozšleháme,cibuli je potřeba nakrájet na menší kousky.Poté tyto komponenty smíchat s mletým masem,potom se mleté maso dobře promíchat,přidat koření.A pak tvoříme karbanátky.Což bude potřeba lehce orestujeme a přidáme sušené švestky a kopr.Z houbového prášku si připravíme omáčku a zalijeme karbanátky, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu Tyto karbanátky podáváme s rýží.
K výrobě těchto masových kuliček budete potřebovat následující ingredience:
Často vařím karbanátky. Míchané mleté maso – vepřové a hovězí. K mletému masu přidám suchou propláchnutou rýži. Rýži nevařím, dobře se vaří, když dusím karbanátky. Nejdříve tedy karbanátky z obou stran opeču, pak podliju trochou vody, dusím 20 minut pod pokličkou, aby se podusily. Pak přidám rajčatovou omáčku – omáčku buď s moukou nebo kukuřičným škrobem, prohřeji 10 minut.Ukazuje se, že vaření karbanátek trvá 40 minut a 30 minut dušení.
