Těstoviny jsou všestranná příloha, která se pomocí různých přísad snadno promění v nezávislé jídlo. Stačí připravit omáčku, přidat houby a jednoduché vydatné jídlo se stane originálním, získá nezapomenutelnou, bohatou chuť. Jedním z těchto jídel jsou těstoviny s liškami.
Jak vařit těstoviny s liškami
Těstoviny byly oblíbeným jídlem v italských rodinách s nízkými příjmy. Smíchali těstoviny s produkty, které mohli získat se skromným rozpočtem. Postupem času si pokrm získal velkou oblibu a rozšířil se do celého světa. Obzvláště chutná s přídavkem lišek.
Aby byly těstoviny dokonalé, měli byste dát přednost těstovinám pouze z tvrdé pšenice. Další důležitou podmínkou je, že se nedají strávit.
Na rozdíl od jiných hub nezabere předpříprava lišek mnoho času. Houby je třeba vytřídit, omýt, odstranit větvičky a mech. Zalijte vodou a vařte na mírném ohni ne déle než hodinu. Pokud jsou lišky malé, bude stačit půl hodiny. Při vaření není potřeba měnit a vypouštět vodu. Po varu se vytvoří pěna, kterou je nutné odstranit. S ním se zbývající úlomky zvedají na povrch.
Některé recepty zahrnují použití lišek bez vaření. V tomto případě se doba jejich smažení prodlužuje.
Rada! Aby lišky výrazněji odhalily svou chuť, musíte je na pár hodin namočit do mléka. Tento postup pomůže zbavit houby případné hořkosti a dosáhnout maximální křehkosti produktu.
Pro přípravu těstovin uvařte těstoviny podle doporučení výrobce. Poté se smaží houby a další komponenty. Lahodné jídlo se ukáže, pokud přidáte smetanu, zeleninu, slaninu, kuřecí maso nebo ryby.
Doporučuje se používat olivový olej a tvrdý sýr: grano nebo parmazán.
Jak vybrat správné těstoviny:
- v barvě by měly být žluté nebo krémové, ale bez cizích přísad, které dodávají barvu. Pokud je pasta bílá, žlutá nebo našedlá, pak je produkt špatné kvality;
- forma nezáleží. Hlavní věcí je vařit je správně, aniž by byly plně připraveny;
- na povrchu mohou být tmavé tečky – jedná se o částice slupky zrna, které neovlivňují chuť. Ale bílá zrnka naznačují nekvalitní hnětení těsta. Takový produkt bude vařit měkce a zkazí chuť pokrmu;
- ve složení by měla být přítomna pouze voda a mouka, příležitostně výrobci přidávají vejce;
- Můžete použít pouze těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Takový produkt se nebude vařit do měkka a potěší vás plnou chutí. Právě tento druh těstovin s mírným použitím postavě neškodí.
Pokud je v receptu použita smetana, neměla by být přivedena k varu. Jinak se scvrknou a spálí. Teplé se nalijí do těstovin a pokračují ve vaření.
Recepty na těstoviny z lišek
Houby pomáhají, aby jídlo bylo pikantní a neobvyklé. Lišky zvyšují nutriční a chuťové vlastnosti těstovin.
Důležité! Aby byly těstoviny dokonalé, měly by být těstoviny al dente – mírně nedovařené.
Těstoviny s liškami a slaninou
Potěšte své hosty lahodným pokrmem. Smetanová omáčka v kombinaci s vydatnou slaninou a liškami promění obvyklé těstoviny v dílo kulinářského umění.
- Špagety – 450 g;
- sůl podle chuti;
- lišky – 300 g;
- pepř – 5 g;
- olivový olej – 30 ml;
- slanina – 300 g;
- kopr – 20 g;
- smetana – 400 ml.
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
- Lišky roztřiďte a uvařte. Nakrájejte na tenké proužky.
- V hrnci rozehřejeme olej a přidáme houby. Smažte čtvrt hodiny. Přidáme slaninu a 2 minuty dusíme.
- Zalijte smetanou. Držte na nízké teplotě po dobu 3 minut.
- Rozložte těstoviny. Promícháme a přikryjeme pokličkou, aby omáčka mírně zhoustla. Posypte pepřem a solí. Přidejte nakrájenou zeleninu.
Liškové těstoviny se smetanou
Zdravé a výživné houby dodají těstovinám lahodnou chuť. Recept na liškové těstoviny ve smetanové omáčce je jednoduchý na přípravu a úžasnou chuť, kterou ocení celá rodina.
- pasta – 450 g;
- Parmesan – 200 g;
- krémové tuky – 500 ml;
- petržel – 50 g;
- sůl podle chuti;
- syrová uzená hruď – 300 g;
- cibule – 160 g;
- lišky – 400 g.
- Umyjte lišky. Nelze je namáčet ve vodě, protože houby absorbují tekutinu, jejíž přebytek negativně ovlivňuje chuť.
- Nakrájejte slaninu. Tvar by měl být tyče. Velké houby nakrájíme na plátky a malé necháme tak, jak jsou.
- Nakrájejte cibuli. Můžete ji rozemlít, nakrájet na kostky nebo půlkroužky. Nasekejte petržel. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.
- Vařte vodu a vložte těstoviny do hrnce. Vařte podle návodu na obalu.
- Na rozpálenou pánev dejte slaninu a smažte dozlatova. Během procesu smažení se uvolní tuk, takže byste neměli přidávat olej.
- Přidejte cibuli. Ztmavte do změknutí. Usnout lišky. Osolíme a posypeme pepřem. Je lepší použít čerstvě namleté. Míchejte a vařte, dokud se veškerá vlhkost z lišek neodpaří. Zalijte smetanou. Přidejte zelení. Míchejte a vařte 5 minut.
- Vložte těstoviny na pánev a vařte 2 minuty. Přendejte na talíř a posypte strouhaným sýrem.
Důležité! Koření a sůl je třeba přidat do hub přísně na začátku vaření, protože při smažení se na liškách tvoří kůra, která jim neumožňuje absorbovat chutě a sůl.
Těstoviny s liškami, česnekem a kuřecím masem
Lesní houby v kombinaci s jemným bílým masem jsou obzvláště voňavé a chutné.
- pasta – 500 g;
- olivový olej – 40 ml;
- lišky – 400 g;
- Česnek – 4 hřebíček;
- Parmesan – 280 g;
- kuřecí řízek – 600 g;
- pepř – 5 g;
- cibule – 240 g;
- petržel – 30 g;
- krém – 500 ml;
- česnek – zub 4.
- Nakrájejte prsa. Kusy by měly být malé. Nakrájejte stroužky česneku a cibuli. Omyté a uvařené lišky nakrájíme na plátky. Nakrájejte zeleninu. Stroužky česneku protlačte lisem.
- Nalijte olivový olej do hrnce a dobře zahřejte. Přisypeme na kostičky česnek a cibuli. Po pár minutách přidejte kuře a opékejte 5 minut.
- Rozložte lišky. Míchejte a vařte bez zavření víka čtvrt hodiny.
- Vařit vodu. Lehce osolíme a nalijeme na těstoviny. Vařit. Dejte do cedníku, aby veškerá tekutina byla sklo.
- Houby posypeme pepřem a solí. Přidejte česnekové pyré. Zalijte smetanou. Prohřejte bez varu.
- Do omáčky přidáme těstoviny, bylinky a promícháme. Ztmavte 2 minuty.
- Přeneste do misky. Posypeme strouhaným parmazánem.
Těstoviny s liškami v rajčatové omáčce
Navzdory skutečnosti, že recept používá nejjednodušší ingredience, hotové jídlo je překvapivě chutné.
Důležité! Na těstovinách nešetřete. Nejlevnější produkt nemůže být nejkvalitnější. Chcete-li si vychutnat chuť, musíte si koupit těstoviny s průměrnou cenou.
- Špagety – 300 g;
- sušená paprika – 15 g;
- lišky – 300 g;
- Česnek – 3 hřebíček;
- sůl podle chuti;
- cibule – 260 g;
- šunka – 200 g;
- voda – 240 g;
- olivový olej – 50 ml;
- čerstvá rajčata – 550 g.
- Odstraňte houby z případných nečistot a dobře opláchněte. Osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli. Šunku můžete nakrájet ve formě tyčinek nebo kostek.
- Nalijte trochu oleje do hrnce, položte lišky. Přidejte cibuli a vařte čtvrt hodiny.
- Nalijte zbývající olej do pánve. Rozložte šunku. Smažte na středním plameni do zlatohnědé. Poslat na cibuli smažit.
- Rajčata zalijte vroucí vodou a minutu podržte. Vyjměte a ihned naplňte studenou vodou. Odstraňte slupku a dužinu rozmělněte ponorným mixérem. Přidejte prolisovaný česnek a promíchejte. Vložte do samostatné pánve. Zalijte vodou a vařte 10 minut.
- Nalijte houby rajčatovou pastou. Osolíme a posypeme paprikou. Promícháme a 5 minut dusíme.
- Vařit vodu. Osolte a vařte špagety do poloviny. Přendejte do cedníku a opláchněte vroucí vodou. Pošlete do hluboké misky.
- Těstoviny pokapejte rajčatovou omáčkou. Podávejte horké.
Nepřipravujte těstoviny pro budoucí použití. Pokud ji ohřejete v mikrovlnné troubě, veškerá tekutina se z krému odpaří a pasta bude suchá. Po vychladnutí navíc ztrácí chuť.
Těstoviny s liškami, sýrem a lososem
Pokud má rodina jiné chuťové preference, můžete kombinovat své oblíbené ingredience a uvařit originální, úžasně chutné jídlo. Ryby, sýry a houby promění obyčejné těstoviny v chutnou a vydatnou večeři.
- pasta v jakékoli formě – 500 g;
- filet z lososa – 400 g;
- bazalka – 7 listů;
- krém – 300 ml;
- černý pepř – 5 g;
- lišky – 300 g;
- sůl podle chuti;
- sýr – 200 g tvrdého;
- olivový olej – 50 ml;
- bílé víno – 100 ml suché.
- Roztřiďte houby, zbavte je nečistot, opláchněte. Zalijte vodou a vařte půl hodiny.
- Vypusťte tekutinu. Houby ochlaďte a nakrájejte na plátky nebo kostky. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Smažíme, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá kůrka.
- Rybí filé nakrájíme na kostičky. Velikost by neměla přesáhnout 2 cm.Pošleme na houby.
- Zalijte vínem. Nastavte oheň na minimum. Když se hmota vaří, vařte dalších 7 minut.
- Nastrouhejte sýr. Je vhodné použít jemné struhadlo. V samostatné misce zahřejte smetanu. Nemůžete je vařit. Nalijte sýr a za stálého míchání počkejte, až se rozpustí.
- Ryby a houby zalijeme smetanou. Posypte solí a pepřem. Promíchejte a vařte 3 minuty.
- Uvařte těstoviny. Přendejte do cedníku a slijte veškerou tekutinu. Opláchněte horkou vodou.
- Pošlete těstoviny do omáčky. Promícháme a několik minut dusíme. Přendejte do misek a ozdobte lístky bazalky.
Kalorická hodnota
V závislosti na receptu se obsah kalorií v hotovém pokrmu bude mírně lišit. Těstoviny s liškami a slaninou obsahují 100 kcal na 256 g, se smetanou – 203 kcal, s kuřecím masem a česnekem – 154 kcal, s rajčatovým protlakem – 114 kcal, se sýrem a lososem – 174 kcal.
Závěr
Pokud se budete řídit jednoduchými doporučeními, každý dostane ty nejchutnější těstoviny s liškami hned napoprvé. Nebojte se experimentovat. Do kompozice je povoleno přidávat jakékoli koření, bylinky, maso a zeleninu, čímž dává vašemu oblíbenému pokrmu pokaždé nové chuťové vjemy.
