Kalina je v Rusku oblíbený strom, je mu věnováno mnoho písní, básní a filmů. A my chceme zvážit kalinu z gastronomického hlediska a řekneme vám, jak vyrobit kalinový likér.
Plody kaliny jsou užitečné, mají schopnost snižovat vysoký krevní tlak, ale chutnají hořce. Nesníte jich moc, ale při domácí výrobě kalinových likérů se vám budou hodit.
Zajímavé je, že kalina likér s mírou bude pro dospělé vynikajícím prostředkem k odolnosti proti nachlazení a posílení imunity v chladném období.
Jak vyrobit kalinový likér doma pomocí vodky, alkoholu, měsíčku
Stejně jako u horského popela a některých dalších likérů (viz recepty na domácí likéry) by se kalina měla sklízet, když je prvním nachlazením mírně zmrzlá.
Bobule pak nebudou hořké. Důležitou podmínkou je, že je nutné odstranit hřebeny bobulí a všechny nezralé a před přímou přípravou kalinového likéru doma by měly být bobule sušeny po dobu 2-3 hodin.
Některé hospodyňky napíchají každou bobulku jehlou, aby rychle pustila šťávu do likéru.
Recept na domácí kalinový vodkový likér
Zalévání vodkou patří ke klasickým receptům a níže uvedený recept není náročný a zvládne ho i začínající destilátor.
Mimochodem, množství cukru v receptech s kalinou ovlivňuje hustotu nápoje: čím více je, tím hustší je konzistence hotového likéru.
“Kalinka na vodce”
- Kalina – 1 kg;
- Vodka – 1 l;
- Granulovaný cukr – 200 g.
- Smíchejte všechny ingredience v připravené čisté nádobě, naplňte lihovým základem.
- Nádobu uzavřete a nechte 1.5 měsíce na extrakci, nezapomeňte nádobu protřepat.
- Vylouhovaný likér přeceďte přes několik vrstev gázy.
- Láhev v porcovaných lahvích.
Likér z kaliny se skladuje až 2,5 roku.
“Kalinka s citronem”
Citrusová složka jen podtrhne příjemnou vůni likéru a samozřejmě dodá nápoji ještě více benefitů.
- Kalina – 300 g;
- Sakha písek – 200 g;
- Voda – 200 ml;
- Citron – 1 ks .;
- Vodka – 0,5 litry.
- Omyjte a roztřiďte bobule, odstraňte stopky.
- Kalinu rozmělněte mixérem, pokud není k dispozici, můžete kalinu pomocí lžíce protřít přes látkové síto.
- Sirup uvaříme z cukru a vody, po vychladnutí vlijeme do nastrouhaných bobulí.
- Citron zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund (to usnadní odstranění kůry) a poté ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu odstraňte žlutou kůru, aniž byste ovlivnili bílou část (je hořká).
- Přidejte kůru a alkoholovou složku do bobulí, promíchejte. Namočte na tmavém místě přesně na 2 týdny.
- Nápoj přefiltrujte přes 4 vrstvy gázy a uzavřete do lahví. Tento likér by se neměl skladovat déle než rok.
Recept na likér z kaliny na lihu
U likérů se doporučuje používat pouze kvalitní obilný líh. Jeho síla se může lišit od 55 do 96 % v závislosti na tom, jak silný chcete likér mít.
Tento likér vám pomůže nejen zpestřit večer v příjemné společnosti, ale také vás zachrání před nadcházejícím nachlazením, pokud je vám zima a zima.
Tento likér se nevyrábí z čistého alkoholu, ale zředěného na požadovaný stupeň.
- Kalina – 400 g;
- Sušené listy tymiánu – 100 g;
- Alkohol (50-65%) – 0,5 l;
- Med – 1 l;
- Voda – 1 l.
- Všechny plody roztlučte dřevěnou paličkou tak, aby se proměnily v homogenní hmotu.
- Přidejte alkohol a tymián. Necháme stát asi 21 dní.
- Dort vyjmeme tak, že přelijeme směs přes gázu.
- Připravte medový sirup. K tomu smíchejte med a vodu v hrnci a vařte, dokud se sladká přísada úplně nerozpustí.
- Smíchejte bobule a sirup v jedné nádobě a nechte 2 měsíce. Jakmile je na povrchu likéru pěna, ihned likér přecedíme přes složenou gázu.
- Likér lahvujte do skleněných nádob.
Pro skladování je nejvhodnější chladné a tmavé místo.
“Kalinka na alkoholu s lípou a mátou”
Lípa a máta dodávají likéru zvláštní vůni lesních bylin, takový likér dobře uklidňuje a pomůže dospělým zbavit se stresu na konci pracovního dne.
Na kořalku můžete použít lipové květy sušené samostatně, pokud nejsou k dispozici, kupte suroviny v lékárně.
- Kalina-1 kg;
- Cukrový písek – 1 kg;
- Lehké rozinky – 100 g;
- Máta / Melissa – 5 listů;
- Sušené lipové květy – 3-4 kusy;
- Voda – 200 ml;
- Alkohol – 55% -60% – 0,5l
- Ovoce očištěné od nečistot jakýmkoliv způsobem rozmačkejte do stavu pyré. Smíchejte hmotu bobulí, cukru, rozinek a vody v jedné skleněné nádobě.
- Po zakrytí skleněné nádoby kouskem gázy nebo obvazu trvejte v teplé místnosti asi 5 dní.
- Odstraňte vzniklou pěnu.
- Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte.
- Výslednou hmotu dejte na 2 týdny na tmavé místo. Jednou za 3 dny protřepejte.
- Odstraňte dužinu protažením nápoje přes gázu.
- Likér lahvujte do skleněných nádob.
Nápoj budete muset uchovat ve sklepě další 2-3 týdny.
Recept na likér Moonshine viburnum
Domácí měsíční svit pro přípravu destilací by měl být použit dvojitou destilací a důkladně vyčištěn.
Síla alkoholové složky se doporučuje pohybovat v rozmezí 42-45%.
Kalina v likérech se hodí k dalším bobulovým plodům, například k malinám.
Likér má vyváženou, příjemnou chuť.
- Kalina – 500 g;
- Granulovaný cukr – 250 g;
- Moonshine – 1 litr.
- Bobuľové suroviny rozmačkejte na kaši, aby pustila šťávu.
- Přidejte zbytek ingrediencí a skleněnou láhev uzavřete víčkem.
- Nechte ve tmě asi měsíc.
- Nálev přefiltrujte přes gázu.
- Svůj nápoj lahvujte do ozdobných lahví.
Pro skladování se nejlépe hodí sklep nebo lednice.
“Kalinka s kořením”
Zkuste si uvařit tento neobvyklý kořeněný likér, jistě potěší vás i vaše hosty originální chutí a aromatickým buketem.
- Kalina-1,5 kg;
- Cukrový písek – 500 g;
- Badyán-2-3 hvězdičky;
- Růžový pepř – 3-5 hrášek;
- Moonshine – 2 litry
- Med – 2 polévkové lžíce.
- Vložte bobule a cukr do skleněné nádoby, nechte stát 2-3 dny, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nyní je třeba z bobulí vypustit likér a přidat alkohol a koření.
- Odstát další tři dny, přidat tekutý med a balené v porcovaných lahvích.
- Láhve také trvají v suterénu nebo sklepě po dobu dalších 1,5-2 měsíců.
Lití z kaliny “Pro dámy”
Toto vaření bude vyžadovat troubu. Nápoj je sladký, netolerantní a o síle do 20 stupňů.
- Kalina 1 kg
- Měsíční svit – 45 % – 1 l;
- Med – 3 polévkové lžíce;
- Plody omyjte, osušte v cedníku a položte na plech.
- Nyní je trochu vysušte v troubě, tím plody změknou a zvýší se v nich obsah sušiny.
- Připravte si nádobu takové velikosti, aby v ní celá kalina zabírala 2/3 objemu. Zalijte sušenými bobulemi a přidejte měsíček, měl by zcela zakrýt suroviny a hladina by měla být o 1 cm vyšší.Likér by měl stát 3-4 dny ve tmě a jeho barva by se měla změnit na tmavě oranžovou.
- Odstraňte dužinu průchodem směsi přes gázu, přidejte med. Produkt naplňte do lahví a uložte na chladném místě.
Recept na kalinový likér bez vodky
Udělat nápoj bez vodky vůbec neznamená, že likér bude nealkoholický, jako kompot. To naznačuje, že k přípravě se používá metoda přirozené fermentace a divoké kvasinky žijící na povrchu bobulí.
Nalévání z kaliny “Recept bez vodky”
Technologie receptury ve skutečnosti připomíná přípravu domácího vína.
- Kalina-7 kg;
- Cukr – 2,5 kg.
- Bobule očištěné od nečistot a větviček složte do sterilní skleněné nádoby.
- Přidejte cukr, důkladně promíchejte.
- Nechte stát asi 5 dní a zakryjte hrdlo sklenice 3-5 vrstvami gázy.
- Na skleněnou nádobu připevněte vodní uzávěr.
- Nechte budoucí likér “odpočívat” po dobu 3 týdnů na tmavém místě.
- Odstraňte dužinu protažením nápoje přes gázu.
- Lahvujte likér.
Recept na jednoduchý likér z červené kaliny
Zkuste si připravit jednoduchý recept na likéry z červených bobulí, na vaření budete potřebovat silný alkohol, nejlepší je alkohol o síle 70 stupňů.
Nalévání “Kalina red”
Likér připravený podle tohoto receptu má krásnou karmínovou barvu s přirozenou sladkostí.
- Čerstvé bobule kalina – 3 kg
- Alkohol 70º – 2 l
- Bobule se nejlépe používají po prvním mrazu.
- Roztřiďte ovoce: bobule jsou z velkých kartáčů zcela odstraněny, ale malé kartáče lze použít zcela.
- Suroviny se promyjí tekoucí vodou přes cedník, poté se vysuší a rozloží na papírové ručníky.
- Bobule jsou rozloženy ve skleněných nádobách, trochu přitlačeny dřevěným tlačníkem, nepoužívejte nástroje z nerezové oceli.
- Po dni přidejte alkoholovou složku. Nádoba se uzavře víkem a umístí na teplé místo po dobu 3-4 týdnů. Poté se přefiltruje a stáčí do lahví.
Pro prevenci nachlazení mohou dospělí užívat likér po dobu 10 dnů, 1-2 polévkové lžíce likéru.
