Výhody a poškození tresky jednoskvrnné jsou již dlouho známy. Tato významná lovná ryba z čeledi treskovitých je mezi obyvateli Severní Ameriky a Evropy velmi oblíbená – co do úlovků zaujímá třetí místo po tresce a treske. Takovou popularitu vysvětluje nejen chuť ryb, ale také její prospěšné vlastnosti.
Jaké ryby
Treska jednoskvrná je ryba z čeledi treskovitých. Žije na severu Atlantského oceánu a v některých mořích Arktidy. Průměrná délka ryby je asi 60 cm a hmotnost je asi 3 kg. Charakteristickým rysem ryb jsou pruhy po stranách, jdoucí od temene hlavy ke středu ocasu.
Složení tresky jednoskvrnné
Složení obsahuje následující vitamíny (na 100 g hmotnosti):
- Vitamin PP – 6 mg;
- vitamin C – 0,8 mg;
- Vitamin E – 0,3 mg;
- Vitamin B2 – 0,3 mg.
Ryby navíc obsahují retinol (10 mcg) a niacin (až 3 mg).
Složení stopových prvků 100 g tresky jednoskvrnné je následující:
- fosfor – 180 mg;
- draslík – 300 mg;
- hořčík – 35 mg;
- jód – 150 mcg (zcela pokrývá denní dávku, maximální koncentraci mezi všemi rybami);
- chrom – 55 mcg (10% více než denní potřeba);
- kobalt – 20 mcg (dvojnásobná denní dávka);
- měď – 230 mcg;
- fluor – 500 mcg.
Mikroelementové složení produktu je velmi zajímavé: při relativním nedostatku téměř všech složek tři z nich zcela pokrývají každodenní potřeby těla.
kalorie z tresky jednoskvrnné
Nutriční hodnota produktu je:
- bilkov – 17 %;
- tuk – 0,5%.
Mezi tuky se nacházejí mastné kyseliny skupiny Omega-3 (do 260 mg) a Omega-6 (do 12 mg).
Sacharidy prakticky chybí. Podíl vody v mase je asi 80 %.
Kalorický obsah tresky jednoskvrnné na 100 g závisí na způsobu vaření ryby:
Obsah kalorií, kcal / 100 g
Užitečné vlastnosti tresky jednoskvrnné
Výhody tresky jednoskvrnné pro tělo jsou nepopiratelné. Má hodně bílkovin s relativně malým množstvím tuku. Tento tuk, zastoupený především omega-3 polynenasycenými kyselinami, však příznivě působí na kardiovaskulární systém, působí protizánětlivě a využívá se v prevenci rakoviny.
Tyto tuky mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a přispívají k normální tvorbě plodu u těhotných žen.
Mikroprvky obsažené v rybách (vápník, hořčík a fluor) mají komplexní posilující účinek na kosterní systém těla, především na zuby. Hořčík se navíc podílí na regulaci krevního tlaku a fosfor má příznivý vliv na fungování vylučovací soustavy.
Příznivé vlastnosti vitamínů B spočívají ve zlepšení krvetvorných funkcí, obnově kožních buněk a snížení stresu.
Draslík příznivě působí na činnost srdečního svalu a jód, jehož obsah v treske je ze všech ryb nejvyšší, je nepostradatelným prvkem pro činnost štítné žlázy a udržení normální imunity obecně.
Je treska jednoskvrnná vhodná pro těhotné a kojící ženy?
Pro obsah polynenasycených tuků a zejména jódu je treska jednoskvrnná pro těhotné ženy velmi doporučována, protože je téměř nepostradatelným zdrojem těchto prvků jak pro matku, tak pro dítě.
Tyto látky můžete samozřejmě zavést do těla pomocí jiných produktů, ale maso tresky jednoskvrnné je pro tento účel nejoptimálnější, protože poškození z jeho použití pro tuto skupinu je minimální.
Treska jednoskvrnná při kojení je lékaři doporučována, protože je to snad jediný způsob, jak dítěti předat potřebné množství jódu bez následků na tvorbu jeho imunity.
Je možné dát tresku jednoskvrnnou dítěti
Stejně jako všechny mořské plody se i treska jednoskvrnná doporučuje jíst dětem ve věku tří let. Maso umožňuje tělu dítěte tvořit kosti a imunitní systém. Pokud dítě neustále konzumuje tresku jednoskvrnnou, nebude muset rybí tuk zavádět do těla žádným jiným způsobem (například léky).
Rada! Aby se předešlo možným negativním důsledkům, doporučuje se dávat tresku jednoskvrnnou dětem po konzultaci s pediatrem nebo lékařem.
Výhody tresky jednoskvrnné pro seniory
Starší lidé mají často problémy s motorickým aparátem. Zde bude zavedení této ryby do jejich jídelníčku velmi vítané, protože Omega-3 polynenasycené tuky pomohou posílit funkce kloubů a částečně zmírnit bolesti při artróze a artritidě.
Použití tresky jednoskvrnné pro hubnutí
Nízký obsah kalorií vařené tresky jednoskvrnné s vysokým obsahem bílkovin ji umožňuje doporučit pro výživu lidí, kteří se podílejí na hubnutí.
Dietní ryby mají schopnost rozpouštět přebytečný cholesterol v krvi a posilovat kardiovaskulární systém.
Nemluvíme samozřejmě o žádných monodietech, kdy jsou ve stravě zahrnuty pouze „rybí“ bílkoviny, protože treska jednoskvrnná nemá celou škálu potřebných látek. Plní však funkci naplnění těla některými z nich (například jódem a kobaltem) a není potřeba je přijímat z jiných potravin.
Jak vařit lahodnou tresku jednoskvrnnou
Ryby se hodí k zelenině, sýru, olivám, citrusovým plodům. Často se používá s bylinkami a různým kořením. Je povoleno kombinovat s jinými mořskými plody, zejména s měkkýši.
Existují však výjimky. Nehodí se například s mladými bramborami a luštěninami.
Několik stovek pokrmů se připravuje z ryb různými způsoby. Ryby jsou nízkokalorické, proto jsou nejčastěji smažené nebo pečené (kromě případů dietní výživy). Vaření ryb v suchém bílém víně je povoleno.
Pozornost! Zvláště zajímavou chuť získá ryba pečením ve stísněných prostorách, například v alobalu. Tento recept byste rozhodně měli vyzkoušet.
Harm treska jednoskvrnná
Poškození této ryby je primárně spojeno s možnými alergickými reakcemi na mořské plody. Soubor jejich příznaků je standardní: od vyrážky a svědění až po zvracení a narušení nervového systému. Kromě toho mohou tyto alergie zhoršit chronická onemocnění, dokonce i ta v remisi.
Dalším potenciálním nebezpečím ryb je schopnost tresky jednoskvrnné hromadit ve svém mase a játrech soli těžkých kovů, zejména rtuti. Ryby by se proto měly nakupovat pouze v případě, že existuje důvěra ve vysokou kvalitu produktu. Prodávající je povinen na žádost kupujícího seznámit jej s výsledky veterinárního vyšetření ryb na přítomnost těžkých kovů v nich.
Což je zdravější: treska jednoskvrnná nebo treska
Otázka, co je užitečnější, zda treska jednoskvrnná nebo treska, není zcela správná. Jedná se o příbuzné ryby, které mají téměř stejné vlastnosti. A pokud je obsah stejného jódu nebo kobaltu v mase tresky přibližně stejný jako u tresky jednoskvrnné (ve skutečnosti o něco méně), pak je v mase tresky výrazně horší obsah omega-3 mastných kyselin (170 mg oproti 260).
Na druhou stranu obsah Omega-3 v tresčích játrech je několikanásobně vyšší. A ačkoli jsou játra vnitřnosti, měla by být tato skutečnost také zohledněna při analýze užitečnosti ryb.
Důležité! S konzumací jater tresky jsou spojena rizika. To se vysvětluje tím, že má schopnost akumulovat rtuť v mnohem větší míře než játra tresky.
Obsah kalorií v rybách je přibližně stejný (69 kcal u tresky a 71 u tresky jednoskvrnné).
Komu je treska jednoskvrnná kontraindikována
Hlavní kontraindikace masa tresky jednoskvrnné je spojena s alergií na mořské plody. Maso obsahuje relativně málo slabých alergenů, takže případy alergií jsou poměrně vzácné.
Ještě vzácnější jsou kontraindikace u individuální nesnášenlivosti tohoto masa, ale takové případy jsou nejen extrémně vzácné, ale ojedinělé.
Jak si vybrat a uložit tresku jednoskvrnnou
Tělo ryby by mělo být nepoškozené, bez důlků. Nejsou žádné rozmazané oči. Žábry jsou elastické a maso kolem nich nemá zákal. Ploutve by měly vypadat nevysušené – to je známka opakovaného zmrazování.
Také by neměl být žádný nepříjemný zápach. Každý ví, jak voní trimethylamin, který se uvolňuje z hnijících ryb.
Skladování ryb je jednoduchý postup. Nejlepší je to udělat v mrazáku. Pokud je však ryba rozmrazena, je opětovné zmrazení vysoce nežádoucí, protože užitečné vlastnosti ryb jsou výrazně sníženy. Po rozmrazení lze ryby uchovávat v chladničce až 12 hodin.
Závěr
Výhody a poškození tresky jednoskvrnné jsou způsobeny jejím složením a životním stylem. Tato ryba z rodiny tresek má jedinečný soubor užitečných vlastností, z nichž hlavní je jeden z nejvyšších obsahů jódu mezi rybami. Dietní maso tresky jednoskvrnné je součástí široké škály jídel.
Recenze ryb
Vedu aktivní životní styl a mám vyváženou stravu, každá kalorie se počítá. Dlouho preferovala tresku jako pokrm z ryb pro její nízký obsah kalorií. Maso této ryby je však příliš měkké, takže při vaření nebo dušení se stává elastickým a jeho chuť je značně zkreslená. Ale všechny tyto problémy zmizely, když mi bylo doporučeno použít místo tresky tresku jednoskvrnnou. Při stejném poměru bílkovin a tuků má tato ryba pevnější maso, které se vařením nestává elastické.
Na tresky jsem se vždy díval jako na druhořadé jídlo. Je to pochopitelné – ryba je libová, dietní, chuť pro amatéra. I populární pollock mě málo zaujal. Všechno se ale změnilo, když jsem poprvé vyzkoušel tresku jednoskvrnnou. Tato ryba i uvařená chuťově předčí všechny tresky a může konkurovat některým druhům pstruhů. Navíc na rozdíl od posledně jmenovaného je absolutně nekalorický. Doporučuji všem vyzkoušet tuto rybu a objevit svět tresky v novém světle.
