Vzpomeňte si na karikaturu o muži a medvědovi jako muž okurky zaseto? Líný medvěd se naštval vrcholky tuřínu . Chudák nevěděl co s nimi a byl velmi rozrušený, když je ochutnal.
Tento příběh všechno zničil. Také jsem si byl jistý, že je lidé nejedí. Moje teta krmila tuřínem slepice a prasata. Nejsme prasata.
Dokud jsem nevěnoval pozornost trsům jakési trávy, nebo vršků, kterých se hojně prodává na všech italských trzích . Tato zelená nemůže intrikovat, už jen proto, že ji kupují pytle plné .
Můj manžel byl vyslýchán s předsudky, co je to za trávu. Ukázalo se, že to není nic jiného než vršky tuřínu . A já myslel.
Intrika! Nicméně, proč to nezkusit.
Italská tuřín tuřín (chime-di-rapa, tedy vršky tuřínů). Jak se ukázalo, existuje mnoho receptů založených na tuřínu. Má specifickou kořenitě hořkou chuť, která je výborná hodí se k masu a s těstovinami . Dobré i samo o sobě .
Pokud jste šťastným majitelem osobní zahrady, kde tato plodina roste, nebo víte, kde se dají tuříny sehnat, rozhodně doporučuji vyzkoušet.
Nejjednodušší recept je chime di rapa pošírovaný na pánvi . Mňamka je neuvěřitelná!
Chime-di-rapa na tvarohu
Čas přípravy: 15 20-minuty .
Cena jídla pro 2 osoby: 1,5-2 eur.
Složení:
Chime di rapa: 1 kg;
Česnek: 1-2 stroužky;
Olivový nebo jiný rostlinný olej;
Jak si vybrat topy
Vyberte si topy velmi jednoduché! To musí být čerstvé, mladé stonky, s květenstvími . Čím tenčí stonky ve svazku, tím lépe. Nejvýraznější pikantní chuť mají květenství, listy jsou méně ostré.
Nebojte se, že kilový paprsek se zdá být obrovský, většinu se bude muset vyhodit. Čím je tedy vegetace mladší, tím větší část je ke konzumaci. Používá se pouze na jídlo mladé listy a dál neotevřené květy .
Chime di rapa jsme našli, odvážnější do boje!
1. První věc, kterou byste měli udělat, je dobře je umýt. Pro tohle ve studené slané vodě dejte zelení na deset minut. Slaná voda pomáhá zbavit se jakýchkoli zahradních živých tvorů, které nejsou okem viditelné, ale mohou být nepříjemné pro žaludek.
2. Pak potřebujete oddělte mladé listy a květenství z tlustých stonků. Pokud narazíte na tvrdé, a ještě více žloutnoucí listy, bez lítosti je vyhoďte. Poté listy důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. I ty listy, které zbyly, je taková velká kastrulence.
Ale ať tě to netrápí.
3. Dalším krokem je vařit vodu , osolte a zalijeme listy vroucí vodou . Po přidání vroucí vody zůstane toto .
4. Co zbývá vařit více ne více než 5-6 minut .
5. Pak, vložte zvonek do cedníku a nechte vodu vytéct. Vršky je lepší zalít studenou vodou, aby se proces vaření přerušil, jinak skončíte s kaší. vyždímat ruce přebytečná voda z vrcholků. A budete překvapeni, jak málo z toho zbylo.
6. Zahřejte olivový olej na pánev přidáme neoloupané drcené stroužky česneku a pokud máte čerstvé, paprika . Pokud je paprika suchá a mletá, je lepší ji přidat do hotového pokrmu.
7. Uhaste vršky na zahradě na středním plameni za stálého míchání, minut 7-10 , ne více. Poté česnek vyhoďte a jídlo okamžitě podávejte na stůl.
Na můj vkus bych přidala pár kapek citronové šťávy nebo balzamikového octa. S pokrmem můžete experimentovat přidáním určitých přísad. Nejběžnější jídlo s tuřínem v Itálii je oricchiette con cime di rapa (it. orecchiette con cime di rapa).
Děkuji za pozornost.
Líbil se vám recept? Podpora Like Děkuji vám!
❤️ Pokud je to vaše neřest zvědavost , PŘIHLÁSIT SE NA KANÁL A dozvíte se mnoho detailů ze skutečného života Itálie. ⚽ Co byste chtěli vědět o Itálii: každodenní život, gastronomie, kultura a tradice. Zeptejte se nebo navrhněte téma.
