V každodenním shonu je snadné se zabalit a zapomenout ptáčka předem vyndat z mrazáku, aby mohl v klidu rozmrznout. Pak zůstává hostitelka sama s ledovým tělem a otázkou: je možné vařit zmrazené kuře?
Odpověď bude – ano, ale musíte počítat s tím, že celý proces zabere více času a budete muset dodržovat řadu technologických funkcí:
- Rozmražené nebo jednoduše chlazené maso se ponoří do vroucí vody, ale naopak zmrazené tělo se nalije studenou vodou a pošle se do ohně.
- Po převaření vody musí být první vývar scezen. Podruhé se kuře zalije již teplou vodou a vaří se, přičemž vznikající pěna se odstraňuje děrovanou lžící.
- Aby maso i vývar byly při vaření voňavější a sytější, nezapomeňte do pánve během vaření vložit pár hrášku nového koření, malou cibulku a mrkev.
Nyní má mnoho pecí vestavěnou funkci rozmrazování, takže není těžké upéct mražené kuře. Ale ani ty hospodyňky, které mají tu nejobyčejnější troubu, by neměly být naštvané – jen je třeba mít na paměti, že korpus bude hotový nejdříve za 2,5 – 3 hodiny.
V tomto případě je třeba mražené kuře omýt ve studené vodě, potřít kořením, zabalit do fólie nebo pečícího rukávu a dále vařit po výše uvedenou dobu jako obvykle. Některé hospodyňky dokonce tvrdí, že mražená drůbež je ještě šťavnatější.
Mouka volby
Možností je kuře smažené vcelku, tedy celý korpus. K přípravě takového jídla ale potřebujete zkušenosti, volný čas a speciální, poměrně velkou a hlubokou pánev. Navíc při krájení chce téměř každý, kdo sedí u jídelního stolu, vždy dostat ten nejšťavnatější a nejchutnější kousek – kuřecí stehno nebo paličku.
Jsou milenci, kteří preferují výhradně křídla. Ale prsa, na která odborníci na výživu a gastroenterologové pějí pochvalné ódy, často zůstávají nevyžádaná, protože se zdají být vysušená. Nyní je v módě nadávat červenému kuřecímu masu na stehnech a stehnech, že je příliš tučné.
Ale pokud jsme se rozhodli naučit se správně smažit kuře na pánvi, pak a priori porušujeme přísné kánony dietologie. Jinak bychom libové kuřecí kousky uvařili a dokonce je očistili od škodlivé mastné kůže. Na smažení doporučujeme zakoupit chlazené polotovary – kuřecí paličky a stehna.
Existuje další pravidlo, jak smažit kuře na pánvi. Maso je lepší kupovat chlazené, ne mražené. Pokud je na výběr mezi farmářským kuřetem a triviálním brojlerem, vezměte si to druhé. Domácí nosnice se totiž hodí k vydatnému voňavému vývaru, při smažení vás šokují suchými, tuhými, šlachovitými nohami.
Jak rychle rozmrazit drůbež v mikrovlnné troubě
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob rozmrazování kuřete je v mikrovlnné troubě, zejména proto, že zařízení v každé cenové kategorii jsou vybavena funkcí rozmrazování.
Často v mikrovlnných troubách existuje možnost “Automatické rozmrazování”, které je již optimalizováno pro konkrétní typ výrobku z hlediska výkonu a času. Hosteska může pouze spustit požadovaný program a čekat na zvukový signál o jeho dokončení.
Mikrovlnné trouby mohou mít také možnost rychlého rozmrazování („Turbo rozmrazování“, „Zrychlené rozmrazování“), ale ta je vhodná pouze pro porce produktu nepřesahující 200 g.
Chcete-li rozmrazit kuřecí tělo v mikrovlnné troubě, musíte jej uvolnit z fólie nebo jiného obalu, přenést do prostorné nádoby, vložit do trouby a spustit program rozmrazování. Uprostřed cyklu určitě dejte pauzu a otočte kuře na druhou stranu, aby se zespodu nezačalo vařit ve vodě, která se uvolňuje při rozmrazování.
Triky s kůží a solí
Jak smažit kuře na pánvi? Pro začátek si vezmeme ptačí mršinu nebo její vybrané části a omyjeme je. Poté osolíme a dáme do mísy, kde opět důkladně promícháme a necháme 10 minut působit. Hlavní a častou chybou nezkušených kuchařů je, že kuře osolí na pánvi ve chvíli, kdy je smažené. Bohužel v tomto případě se kůže ukáže jako přesolená a maso uvnitř je čerstvé.
Zatímco se kuře solí, vezmeme pánev, dáme ji na poměrně silný oheň a přidáme rafinovaný rostlinný olej. Jakmile začne syčením signalizovat, že je zahřátý, vyskládejte naporcované kousky ptáčka a mírně snižte intenzitu ohně.
Nyní další tajemství, jak smažit kuře na pánvi, aby se „nepřivařilo“ k povrchu jemnou kůží? Fígl je v tom, že je potřeba nejprve osmažit tu část kousku, na které je kůže méně, a teprve potom obrátit na tu, kde je více.
Chcete-li získat zlatavou a křupavou kůžičku, nezakrývejte misku během procesu smažení. Neustálé kroucení, převracení kusů kuřete za to nestojí. Po 5 minutách změníme polohu a stranu opékání a zároveň snížíme oheň. Podruhé se tato manipulace opakuje po dalších 10 minutách. Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou a opatrně ji propíchnout (aby veškerá šťáva „neutekla“) nejtlustší část každého porcovaného kousku.
Pomocí tekoucí vody
Existuje několik způsobů, jak rychle rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby. Nejběžnější z nich je voda. Vzhledem k tomu, že kapalina má větší tepelnou kapacitu, proces rozmrazování zmrazeného těla skončí rychleji.
Ve studené vodě se celý pták rozmrazí za 2 – 3 hodiny a v horké vodě – doslova za 20 – 30 minut, ale maso zpravidla ztuhne a ztratí většinu své chuti.
Jak se tomu vyhnout:
- Zmražený korpus zabalte do pevně svázaného plastového sáčku, který nedovolí vyplavit šťávu z vláken masa.
- Vložte kuře do dřezu a otočte kohoutkem. Teplota vody by měla být chladná (asi 15 stupňů) a v žádném případě horká nebo ledová.
V závislosti na váze korpusu maso změkne asi za hodinu nebo o něco déle.
Jak uchovávat vařené kuře
Po uvaření kuřete často zůstávají kousky, které se hned nesnědí. Nejlepší je uchovávat je ve vývaru. Takže nebudou vysychat a větrat. Pro skladování v chladničce můžete použít speciální nádoby. Uzavírají se víčkem, které zároveň zabraňuje vysychání.
V extrémních případech, pokud není možné skladovat, jak je naznačeno výše, se zbytky složí na talíř a uloží do sáčku. Tento způsob není žádoucí, protože se maso může zpotit a udusit. Není třeba dávat vařené kuře do mrazáku. Tam to zamrzne a chuť se zhorší.
Je lepší ohřívat ve stejném vývaru nebo v mikrovlnné troubě.
Kuřecí maso je velmi užitečné pro každého dospělého. To a vývary se doporučují po operacích a nemocech. To znamená, že i lékaři považují tento přípravek za bezpečný. Drůbež ale musíte kupovat od důvěryhodných výrobců a farmářů.
Rozmrazte mleté kuře
Pro rychlé rozmrazování mletého masa můžete použít stejné metody jako u celého kuřecího těla, pouze byste měli umístit polotovar do nádoby nebo vzduchotěsného sáčku, který nedovolí vytékání šťávy z masa.
Spolu s metodami, které zahrnují vliv tepla na maso, můžete mleté maso rozmrazovat bez zahřívání.
K tomu je třeba:
- Nasekejte obrobek nožem nebo jej rozbijte na malé kousky kladivem. Čím jsou menší, tím rychleji se rozmrazují.
- Mleté maso navrchu posypeme běžnou kuchyňskou solí. Na kilogram mletého masa stačí jedna čajová lžička. Sůl zabraňuje zamrznutí vlhkosti, takže šťáva z masa se rychleji roztaví. Tato metoda pomůže získat zcela rozmrazený produkt za 20 – 30 minut.
Jak připravit kuře na vaření
Před vařením jatečně upraveného těla se musíte podívat, v jakém stavu je: zmrazené, chlazené nebo čerstvé.
Zmrazené kuře je třeba rozmrazit. Je lepší to udělat přirozeným způsobem, bez použití mikrovlnné trouby nebo jejího umístění pod teplou vodu, to způsobí nerovnoměrné odmrazování kostry.
Po rozmrazení ptáka opláchněte studenou vodou, odstraňte zbývající vnitřnosti, zmrzlou krev. Zkontrolujte také kůži, zda na ní nezůstalo peří, vysušená kůže. Měly by být také odstraněny.
U chlazeného a čerstvého kuřete se vše dělá stejně jako u rozmraženého kuřete, čerstvé před vařením je třeba opéct a znovu opláchnout studenou vodou.
V pomalém hrnci nebo troubě
Kromě mikrovlnné trouby můžete k rozmrazování kuřecích těl použít další kuchyňská zařízení – troubu a pomalý sporák.
Chcete-li rozmrazit ptáka v troubě, je umístěn ve formě s hlubokými stranami a odeslán do předehřáté trouby. Důležitý bod: teplota ohřevu by se měla rovnat 30 – 50 stupňům, ne více. V opačném případě bude maso nahoře pokryto krásnou načervenalou kůrkou a uvnitř zůstane syrové. Po 15-20 minutách lze korpus obrátit na druhou stranu a na stejné množství rozmrazit.
V pomalém hrnci se kuře rozmrazuje pomocí programu Steam Cooking. Do vícenádoby se nalije trochu vody, nahoře se nainstaluje parní koš, na něj se položí kostra a spustí se požadovaná možnost. Pod vlivem páry začne maso měknout doslova před očima.
Snadné rozmrazování na teplém místě
Rozmrazování kuřete v teplém prostředí bude mnohem rychlejší. Takže na kuchyňském stole při pokojové teplotě korpus rozmrzne za 4 – 6 hodin. Chcete-li to provést, musíte jej vyjmout z obalu, vložit do hluboké misky a nechat ji.
Pokud použijete jako „teplé místo“ nádobu s ohřátou vodou, pak proces rozmrazování zabere jen 1–3 hodiny, ale aby maso neztratilo chuť, mělo by být zabaleno do vakuového sáčku.
Z domácího kuřete
Tento recept na domácí kuřecí vývar je super snadný na přípravu a má svěží bylinkovou chuť. Dá se použít jako základ každé polévky.
Jaké přísady jsou potřeba
- 1 střední jatečně upravené tělo domácího kuřete;
- 4 středně nakrájené cibule;
- 2 litrů filtrované vody;
- 1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
- Hlava česneku 1;
- 1 svazek čerstvého tymiánu;
- 1 malý svazek čerstvých bobkových listů;
- 1 lžička mořská sůl;
- 3 nakrájené stonky celeru;
- 2 malé mladé pórky, nakrájené nahrubo
- 2 velké mrkve, velké kostky;
- 0,5 lžička mletý černý pepř;
- 1 malý svazek čerstvé petrželky;
- 2 mladé cukety (cuketa).
Proces vaření krok za krokem
Kuřecí vývar (recept na drůbež) se připravuje takto:
Mražené potraviny jsou velmi často ve slevě a lidé mají tendenci je kupovat, protože je můžete kdykoli použít později. Jedním z těch mražených potravin, které se mohou dostat do naší kuchyně, je mražené kuře. Pokud je těžké sehnat čerstvé kuřecí maso, mražené kuře je vždy alternativou a je skvělou večeří.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kuře. Obecně platí, že pokud je zmrazené, je třeba jej nejprve rozmrazit, ale pokud na to nemáte čas, je bezpečné ho opékat zmrazené v troubě nebo na grilu?
Mohu upéct mražené kuře?
Ano, je bezpečné smažit mražené kuře. Níže najdete tipy, jak na to správně. Pokud jej umístíte přímo z mrazničky, musíte uvařit o 50 % více, než je požadováno.
Najdete zde také tipy na rozmrazování, jako je umístění do lednice, vytvoření vodní lázně nebo použití mikrovlnné trouby. Dozvíte se také, jak grilovat s předem rozmraženým masem nebo bez něj. Na závěr je tu recept, který se vám bude hodit, zvláště pokud připravujete mražená kuřecí prsa.
5 tipů na vaření mraženého grilovaného kuřete
Protože grilování mraženého masa může být skličující úkol, zde je několik tipů, které vám pomohou proces urychlit.
Hlavní věc je, že je zcela bezpečné vařit mražené maso přímo na grilu, ale existuje jeden trik. V první řadě se vždy doporučuje maso před vařením alespoň trochu rozmrazit. Poté postupujte podle níže uvedených pokynů a připravte si lahodný chutný pokrm.
Krátké rozmrazování
Pokud jste zapomněli vyndat mražené kuře včas, abyste ho rozmrazili, pravděpodobně vás zajímá, zda se dá hned vařit. Krátká a jednoduchá odpověď je ano, je bezpečné smažit mražené kuře, ale bude trvat déle, než se správně uvaří.
Aby byl pokrm bezpečnější, je vhodné maso alespoň trochu rozmrazit, aby nedošlo k nedopečenému jídlu. Příprava dalších věcí vám nezabere příliš dlouho.
Kuře dejte do lednice
První, co vás napadne, je dát mražené kuře do lednice. Jen to tam chvíli držte. To může být nebezpečné, pokud necháte kuře venku déle než 24 hodin, protože se mohou vyvinout bakterie. Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak rozmrazit před vařením, abyste získali pěkné, jemné maso.
Udělejte si vodní lázeň
Velmi typickým a praktickým způsobem je umístění mraženého kuřete do vodní lázně. Stačí naplnit dřez nebo velkou mísu vodou a nechat hodinu odležet.
Takto budete mít rozmražené maso, ze kterého se vyklube dobře propečené kuře. Pamatujte, že nesmíte používat teplou vodu, ale pouze studenou. V opačném případě jen zvýšíte šance na množení bakterií.
Mikrovlnná trouba
Pokud jde o rozmrazování, můžete vždy použít mikrovlnnou troubu. Trvá to málo času. Je však důležité si uvědomit, že je třeba dávat pozor, aby se maso pouze rozmrazilo a nevařilo.
Poté musíte kuře hned uvařit, protože pokud ho necháte při pokojové teplotě, zvýší se šance na růst bakterií. Použijte mikrovlnnou troubu v režimu rozmrazování na minutu nebo dvě. Otočte a přidejte další minutu.
Grilování
Než mražené kuře okamžitě položíte na gril, doporučujeme použít jednu z dříve navržených metod. Pokud se však rozhodnete vložit maso ještě zmrazené, měli byste prodloužit dobu vaření alespoň o 50 %. Vaření bude trvat dalších 20 minut.
Nezkoušejte to vařit v pomalém hrnci. Pomalý hrnec se vaří pomalu a je pravděpodobné, že maso bude v rozmezí bakterií. Pokud je však správně rozmražené, lze maso vařit v pomalém hrnci.
Maso musí být správně propečené, aby nezgumovalo. Mělo by být měkké a vždy se ujistěte, že je střed správně propečený.
Je bezpečné smažit mražené kuře?
Ne, můžete smažit mražené kuře. Je to bezpečné a dá se připravit dobré jídlo. Před podáváním se ujistěte, že je správně uvařený.
Jak grilovat mražené kuře?
Jediné, co musíte udělat, je umístit mražené kuře do hrnce a přidat olej, sůl a pepř podle potřeby pro extra chuť.
Nechte kuře další půl hodiny jen odstát s přidanými přísadami. Poté dejte kuře na střední teplotu a vařte, dokud nedosáhne požadované barvy a struktury.
Jak dlouho by se měla smažit mražená kuřecí prsa?
Pokud mražená kuřecí prsa vyjmete přímo z mrazáku, budete je muset vařit déle než obvykle. To by mělo trvat v průměru 45 minut.
Proč je špatné vařit mražené kuře?
Za nevýhodu se považuje vařit mražené kuře přímo z mrazáku. Existuje možnost, že střed může být stále zmrazený a syrový. Rovněž se nedoporučuje vařit mražené kuře v pomalém hrnci.
