Užitečné a škodlivé vlastnosti černé ředkve

Černá ředkev je již dlouho známá svou pikantní kyselou chutí a má zvláštní hodnotu pro ty, kteří vědí o léčivých vlastnostech kořenové plodiny. Příznivé vlastnosti a kontraindikace černé ředkve jsou způsobeny prvky, které tvoří produkt, které mají při správném použití příznivý vliv na zdraví a jsou škodlivé v závislosti na individuálních vlastnostech těla.

Chemické složení

Podle množství užitečných látek obsažených v černé ředkvi nezaujímá kořenová plodina přední místo mezi ostatní zeleninou. Ale rovnováha a kvalita těchto prvků činí z kořenové plodiny účinnou drogu.

Černá ředkev koncentruje ve svém složení následující komplex složek nepostradatelných pro tělo:

• Makronutrienty (fosfor, sodík, draslík, hořčík, vápník). Jsou zodpovědné za metabolické procesy v těle, které podporují syntézu aminokyselin a zrychlené vstřebávání vitamínů. Normalizovat acidobazickou rovnováhu, odstranit toxiny a škodlivé chemické sloučeniny z lidského vnitřního prostředí;
• Stopové prvky (jód, zinek, železo). Zajišťují harmonický vývoj a růst kostní tkáně. Jsou pomocnými prvky v procesu hematopoézy. Posílit imunitní systém aktivací ochranných mechanismů;
• Třísloviny. Protizánětlivé vlastnosti taninů zabraňují infekci orgánů a systémů patogenními bakteriemi a patogenními mikroorganismy a odstraňují ložiska zánětu v těle. Adstringentní účinek těchto chemických sloučenin má příznivý vliv na funkčnost gastrointestinálního traktu, pomáhá vyrovnat se se střevními potížemi, dysbakteriózou a dalšími patologiemi orgánu;
• Éterické oleje. Zlepšují čich, stimulují tvorbu žaludeční šťávy a zvyšují potřebu potravy. Připravte trávicí systém na zpracování potravin;
• Bílkoviny a sacharidy. Jsou zodpovědní za práci všech orgánů a systémů v těle, poskytují energii potřebnou pro normální fungování;
• Celulóza. Stimuluje odstraňování špatného cholesterolu z těla, zlepšuje střevní motilitu (proces zodpovědný za přesun potravy po stěnách orgánu).

Kromě minerálních látek a důležitých organických sloučenin jsou prospěšné vlastnosti černé ředkve dány vitaminy a beta-karotenem obsaženým v kořenové plodině, které hrají obrovskou roli v buněčném metabolismu.

Nedostatek těchto látek v těle nepříznivě ovlivňuje všechny lidské orgány a systémy. V budoucnu to může vést k rozvoji nebezpečných chorob.

Co je užitečné černá ředkev

Systematická konzumace černého zeleninového ovoce má příznivý účinek na tělo a ovlivňuje všechny orgány a systémy. Jaké jsou výhody černé ředkve?

1. Zlepšuje funkčnost jater díky produkci trávicí šťávy.
2. Je to přírodní projímadlo. Účinně ovlivňuje činnost střev, odstraňuje zácpu a čistí nahromaděné toxiny. Plody ředkvičky zabraňují procesům stagnace potravy v těle a dalšímu rozkladu. Nepostradatelné pro prevenci takové nebezpečné patologie, jako je dyspepsie.
3. Podílí se na rovnováze voda-sůl. Odstraňuje přebytečnou tekutinu a sůl z těla, zmírňuje otoky.
4. Má diuretické vlastnosti. Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a písku, rozpouští již vzniklé kameny.
5. Pozitivně působí na lymfatický systém.
6. Recepty s černou ředkví pomáhají při nachlazení a virových infekcích.
7. Má tonizující účinek na srdeční orgány.
8. Snižuje nervovou vzrušivost.
9. Odstraňuje špatný cholesterol, čistí cévy a stabilizuje krevní tlak.
10. Posiluje imunitu.

Dužina černé ředkve se používá nejen k jídlu, ale také k vnějšímu použití. Komprimuje s kořenovou šťávou:

• léčit vředy, vředy, jiné kožní záněty;
• hojí rány, vředy, popáleniny, urychluje proces obnovy a regenerace pokožky;
• ulevuje od bolesti, bolavých kloubů a svalů, ulevuje od bolesti u lidí s dnou a revmatismem.

Pravidelné vtírání ředkvičkové šťávy do pokožky hlavy stimuluje činnost vlasových folikulů. Vlasy začínají aktivněji růst, snižuje se jejich křehkost a vypadávání.

Léčivou silou je obdařena nejen kůra a dužina černé ředkve. Semena této úžasné kořenové plodiny mají také užitečné vlastnosti.

Obklady z napařených semínek se hojně používají pro kosmetické účely, jako prostředek k odstranění kruhů a zánětů pod očima, modřin, vrásek, stařeckých skvrn. Terapeutického účinku je v tomto případě dosaženo zlepšením krevního oběhu v tkáních, neutralizací bakterií a mikrobů na povrchu kůže.

Výrobci kosmetiky přidávají černou ředkev do krémů a masek proti stárnutí.

Jaké nemoci léčí černá ředkev?

Černá ředkev se etablovala jako účinný lék, který se dobře osvědčil při léčbě a prevenci nemocí. Jaké neduhy pomáhá hodnotná zelenina léčit?

• Nemoci dýchacích orgánů a hrtanu: laryngitida, zápal plic, průduškové astma, černý kašel, tuberkulóza, akutní respirační infekce, akutní respirační virové infekce.
• Hypertenze, charakterizovaná trvalým zvýšením krevního tlaku. Ateroskleróza je onemocnění, které postihuje tepny.
• Artikulární anomálie: revmatismus, artritida, neuritida, ischias.
• Modřiny, výrony, poranění vazů a svalů.
• Onemocnění a infekce urogenitálního systému (cystitida, pyelonefritida, uretritida).
• Jaterní dysfunkce: hepatitida, žloutenka, jaterní selhání, cirhóza, steatóza.
• Odchylky v práci žaludku: poruchy příjmu potravy a dysbakterióza. Šťáva nebo salát z černé ředkve zmírňuje nevolnost, těžkost, pálení žáhy.
• Onemocnění štítné žlázy.

K odstranění příznaků závažných onemocnění se pokrmy z černé ředkve používají pouze jako adjuvans ve spojení s jinými léky.

Samodiagnostika a léčba samy o sobě v budoucnu vedou k smutným následkům a komplikacím pro tělo. Před použitím zeleniny se doporučuje poradit se s lékařem.

Kontraindikace

Přes celý sklad vitamínů a užitečných prvků má černá ředkev řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu při použití kořenové plodiny pro léčebné účely. Konzumace ovoce by měla být omezena:

• Těhotné ženy se zdravotními problémy v období těhotenství. Esenciální oleje ve složení zvyšují tón dělohy, který je plný placentární abrupce a potratu. U žen, které nemají komplikace tohoto druhu, je nadměrná konzumace kořenové plodiny plná plynatosti, tvorby plynu, pálení žáhy a tíhy v břiše.
• Děti. Navzdory vysoké účinnosti černé ředkve na kašel se dětem do tří let nedoporučuje používat tuto kořenovou plodinu. Pro žaludek dítěte je produkt skutečně příliš agresivním jídlem, což vede k rozpadu orgánů a bolesti. Chcete-li vyloučit alergické reakce po konzumaci ředkvičky, nezadávejte ji do stravy, dokud dítě nedosáhne bezpečného věku.
• Lidé, kteří nedávno prodělali infarkt. Po takovém šoku tělo potřebuje specializovanou dietu, kterou může předepsat ošetřující lékař. Doporučuje se počkat na remisi a postupně zavádět do svého obvyklého menu pikantní kořenovou plodinu.

Výše uvedenými doporučeními kontraindikace černé ředkve nekončí. S opatrností byste měli přípravek používat pro osoby trpící vysokou kyselostí žaludku.

Kořenová plodina má schopnost zvyšovat kyselost žaludeční šťávy, což zhoršuje příznaky gastritidy a vředů.

Zdravé recepty z černé ředkve

Recepty na výrobu černé ředkve by měl mít v prasátku každý, kdo se rozhodne začít pečovat o své zdraví tradičními metodami.

Ale aby bylo ošetření černé ředkve co nejproduktivnější, zelenina se konzumuje čerstvá. Po tepelném ošetření okopanina ztrácí většinu svých cenných vlastností a živin, které se vlivem vysokých teplot ničí.

Velmi oblíbené jsou recepty na ředkvové saláty, které zahrnují jakoukoli jinou zeleninu, rostlinný olej a sůl.

Například kombinace mrkve a červené řepy v salátu pomůže zlepšit fungování žaludku a systematizovat stolici. A právě přidáním cibule získávají účinný prostředek prevence nachlazení a chřipky, zejména v chladném období.

Ale nejoblíbenějším onemocněním, při kterém se neobejdete bez černé kořenové plodiny, je kašel. K odstranění příznaků zánětu dýchacích cest, k prevenci jejich výskytu v budoucnu pomůže jednoduchý recept na černou ředkev s medem proti kašli.

Ředkvičky s medem

1. Oloupejte kořenovou plodinu.
2. Namelte na struhadle.
3. Vymačkejte kaši přes gázu.
4. Do výsledné šťávy přidejte dvě lžíce medu.
5. Po úplném rozpuštění medu je nápoj připraven k použití.

Doporučuje se užívat takovou šťávu třikrát denně, před jídlem, lžíci pro dospělé a lžičku pro děti, dokud příznaky nezmizí.

Jako lék není černá ředkev s medem proti kašli vhodná pro osoby alergické na tento včelařský produkt. V takovém případě hledejte alternativu zdravého receptu.

V jaké jiné formě a jak vařit černou ředkev? V marinované.

nakládaná ředkev

K receptu budete potřebovat:

• 1 kg. černá ředkev;
• 1 litr vody;
• 5 ks cibule;
• 50 gr. sůl;
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml. jablečný ocet;
• ochutnat kopr, koření.

1. Nastrouhejte kořenovou plodinu.
2. Naplňte studenou vodou.
3. Na sůl.
4. Nechte 1 hodinu, aby se uvolnila hořkost.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka.
6. Připravte marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl, koření.
7. Za stálého míchání přivedeme k varu.
8. Přidejte ocet.
9. Opláchněte ředkvičky.
10. Vložte do sterilizovaných sklenic.
11. Nahoru dejte cibuli.
12. Nalijte marinádu.
13. Srolovat banky.
14. Přeneste do sklepa k uskladnění.

Za pár dní bude připraven k použití nejen předkrm s jedinečnou chutí, ale také užitečný přípravek sloužící k prevenci bolestivých stavů popsaných v předchozích částech.

Mezi množstvím zahraničních zeleninových lahůdek, jako je brokolice, celer nebo chřest, jsme úplně zapomněli na tradiční produkty charakteristické pro naši kulinářskou tradici. Jednou z oblíbených zelenin našich babiček je ředkev. Přistěhovala se k nám z Asie a dnes se pěstuje po celé Evropě a dostala se i do Spojených států.

Obzvláště populární je černá ředkvička. Je to nejužitečnější a nejednoznačnější, pokud jde o chuť a vůni. Co je naprosto neškodná zelenina získala popularitu nejen v kulinářské, ale i ve zdravotnické oblasti?

Obecné vlastnosti produktu

Ředkev je dvouletá bylina. Druh – ředkev, čeleď – zelí.

Funkce názvu

Slovo “ředkvička” se používá k označení celého rodu rostlin, Raphanus a pro jeho oddělenou odrůdu výsevu. Na evropských a asijských územích je zelenina preferována nazýváním “daikon”. Plastické slovanské jazyky přijaly několik jmen: daikon, ředkvička, ředkvička a čelo.

Teritoriální rozložení a rysy ekologie

Řízené kořeny jsou tkané do asijských regionů, kde je kultura již dlouho pěstována jako hlavní krmná zelenina. Zvláštností rostliny je její jedinečná jednoduchost. Ředkvička se zakořeněná téměř ve všech oblastech a odolává jakýmkoli klimatickým problémům. Rostlina není vůbec divoká, a proto se pěstuje v Asii (mírné klimatické pásmo), v Evropě a USA.

Černá ředkvička je obzvláště ohromena hlubokým humusem a mírně vlhkou půdou. Za takových podmínek se rostlina co nejrychleji rozvíjí a produkuje bohatou sklizeň.

Černá ředkvička má mnoho nepřátel, mezi nimi jsou brouci a houby různých druhů. Bez zásahu lidské ruky, paraziti prostě jedí rostlinu u kořene.

K zajištění reďkovky musíte pečlivě vybírat a oplodnit půdu, sledovat stav plantáží a stříkat je pomocí speciálních řešení.

Botanický popis

Kořen je jediná jedlá část rostliny. V procesu růstu ředkvičky houstne, je nasycená šťávami a jakoby bobtná. Zpočátku je barva kořene neutrální, dozráváním zčerná.

Listy jsou mírně nasekané, mají tvar lýru. Horní lalok je velký, dolní listy klesají, když se přiblíží k zemi. Ředkvička produkuje kolem párů 2-5 bočních lopatek, z nichž se později tvoří krásné pastelovité palety.

Lusky rostliny jsou široké, s vývojem bobtnání a limp. Vnitřní části jsou houbovité s fuzzy dutinami.

Užitečné vlastnosti složky

Mezi bylinnými přípravky, jako je med, česnek nebo zázvor, vyniká černá ředkev. Upřednostňují se jeho dezinfekční a baktericidní vlastnosti. Kousky zeleniny po požití doslova očistí povrchy a sliznice škodlivé mikroflóry. Antibakteriální účinek zajišťují éterické oleje, které tvoří zeleninu.

100 gramů vysušené černé ředkvičky obsahuje 50 miligramů esenciálních olejů.

Další důležitou složkou jsou glykosidy. Tyto látky blokují jedy, stimulují srdeční činnost a jsou zodpovědné za specifickou hořkou chuť a kořenité aroma ředkvičky.

Rostlinná bílkovina, uhlohydráty, fruktóza, tuk, vitamíny a živiny se koncentrují v zelenině. Ředkvička na své náklady urychluje metabolické procesy, posiluje ochranné funkce imunitního systému, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla (další prevence urolitiázy). Agronomové nazývají černou ředkvičkou „aktuální antibiotikum“. Zelenina opravdu ovlivňuje většinu tělních systémů a má zvláštní léčivý a preventivní účinek.

Vědci zjistili, že lysozym v kapustné rostlině. Komponenta rozpouští stěny škodlivých buněk. Dokonce i pertus, mykobakterie, Staphylococcus aureus, Streptococcus, záškrtový bacil nebude stát před neporazitelnou silou lysozymu.

Rostlinné enzymy rozpouští toxiny a další patogenní prvky ve žlučovodech a žlučníku. Buničina vytváří zvláštní překážku pro bakterie a škodlivé mikroorganismy, která chrání sliznice a předchází nemocem.

Lékaři doporučují, abyste do stravy pacientů se zvýšenou koncentrací soli a problémy s žlučníkem vždy přidali černé ředkvičky. Ze zeleniny je nutné přidávat šťávu, která se používá jako choleretikum. Navíc, kvůli draslíku (K), zelenina stabilizuje rovnováhu vody a soli. Taková bylinná náhrada klasických léků je přípustná, pouze pokud pacient necítí bolest. Pokud je přítomna bolest, musíte nechat netestované metody a přísně dodržovat doporučení lékaře.

Chemické složení složky

Výživa (na 100 gramů nezpracované zeleniny)
Kalorická hodnota	36 kCal
Proteiny	1,9 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	6,7 g
Dietní vlákna	2,1 g
Voda	88 g
Ash	1 g

Složení vitamínu (v miligramech na 100 gramů surové zeleniny)
Retinol (A)	0,003
Beta karoten (A)	0,002
Thiamin (B1)	0,003
Riboflavin (B2)	0,003
Niacin (B3)	0,003
Kyselina pantothenová (B5)	0,18
Pyridoxin (B6)	0,06
Kyselina askorbová (C)	29
Tokoferol (E)	0,1
Kyselina nikotinová (PP)	0,6

Bilance živin (makro a mikroživiny v miligramech na 100 gramů nezpracované zeleniny)
Draslík (K)	357
Vápník (Ca)	35
Hořčík (Mg)	22
Sodík (Na)	13
Fosfor (P)	26
Železo (Fe)	1,2

Použití složky ve vaření

Za nepatrným vzhledem zeleniny je skutečný gastronomický objev. Kromě zdravotních výhod má ředkvička spoustu různých příchutí a použití.

Vystřihněte jádro zeleniny, důkladně ji umyjte a naplňte ji svým oblíbeným medem. Takové jednoduché, ale neuvěřitelně chutné pokrmy nejen dráždí vaši chuťové pohárky, ale také vás chrání před mnoha chorobami. Kombinace sladkého viskózního medu s hořce-hořkou ředkvičkou je prostě nemožné popsat slovem, je lepší zkusit jednou. Navíc, med infused na ředkvičku zvyšuje jeho léčivý potenciál o polovinu.

Bílé křupavé maso, ve kterém se kombinují absolutně všechny chutě (od kyselé po sladkou), je podobné směsi ředkviček, křenů, tuřín a medových sladkostí. Co vařit z černé ředkvičky:

• polévka;
• zeleninový vývar;
• salát;
• omáčka / marináda;
• zeleninové štěpky;
• pečené občerstvení;
• sladkost (s pomocí medu a různých sladidel);
• vařený první kurz.

Pokud si nemůžete vybrat způsob zpracování, vložte brambory na jejich místo. Všechny manipulace, které provádíte s kořenovými plodinami, lze také provést pomocí hořce sladké zeleniny.

Řádkový salátový recept

• černá ředkev – 300 g;
• zelená ředkev – 300 g;
• kořen celeru – 80 g;
• granátové jablko – 100 g;
• tvrdý sýr – 100 g;
• citron – 50 g;
• balzamikový ocet – ½ lžičky;
• rostlinné oleje podle chuti (doporučujeme smíchat rostlinné oleje 2 pro zvýšení chuti);
• zelenina podle chuti;
• koření na chuť.

příprava

Ředkvičky rozemelujte na tenké plátky a celer nastrouhejte na hrubém struhadle. Jemně nasekejte greeny, vyjměte semena z granátového jablka. Vymačkejte citronovou šťávu, smíchejte ve vhodné nádobě s octem balsamico a poté přidejte 2 druhy rostlinných olejů.

Vyberte si mimořádné kombinace olejů (například olivový a lanýžový nebo bavlna a hroznový), které připraví nejen další zeleninový salát, ale vynikající restauraci s celou paletou chutí.

Ve směsi šťávy, balsamico a oleje přidejte nakrájené zeleniny a oblíbené koření. V hotové omáčce přidejte nakrájenou ředkvičku a celer, důkladně promíchejte, aby omáčka zcela zakryla zeleninu.

Přidejte připravený salát na talíř, posypte zrny z granátového jablka a velké kousky tvrdého sýra (můžete si na roštu na roštu, pokud chcete).

Další použití složky

Průmysl a kosmetologie

Průmyslové pěstování černé ředkve je výhodné z hlediska snadné péče a vysokého výnosu. Průmyslové pěstování se praktikuje v oblastech s chladným klimatem. Právě tam nejlépe ze všech zakořeňuje ředkvička, která uvolňuje maximum oleje. Esenciální olej je hlavním produktem, na který se zaměřuje potravinářský/lékařský a kosmetický průmysl.

Řepkový esenciální olej lze použít jako biopalivo.

Kultura

Černá ředkvička mohla najít své místo nejen v lékařství nebo vaření, ale také v populární kultuře. Prosinec 23 v Mexiku (Oaxaca de Juárez) hostí každoroční festival s názvem “Radish Night”. Festival se koná v rámci slavnostního svátku, proto pokrývá obrovské množství lidí (místních obyvatel i návštěvníků nebo turistů).

V “Noc ředkvičky”, lidé vyřezávají různé figurky z černého ovoce. Vzhled postavy závisí výhradně od fantazie autora

Ředkvička se mění na biblické hrdiny, kreslené postavičky, běžné předměty pro domácnost nebo futuristické umělecké dílo. Hodné práce jsou vystaveny na veřejném projevu na náměstí.

Kontraindikace k použití přípravku

Užitečné vlastnosti zeleniny mohou být skutečným spouštěčem mnoha chorob gastrointestinálního traktu. Nadměrné používání ředkvičky je plné zhoršení patologických stavů, které jsou v remisi. Pacienti s gastrointestinálními problémy jsou obvykle vědomi patologie a jejich stravovací návyky jsou upraveny preventivní stravou. V tomto případě by zavedení jakékoli nové složky mělo být sledováno ošetřujícím lékařem.

Pokud se zdravotní problémy neobtěžují a chuťové poháry reagují pozitivně na ředkvičku, pak volně vstoupit do zeleniny v denní stravě. Nezapomeňte na dávkování a rovnováhu živin: stačí pouze 50-70 gramů zelí.

Pravidla pro sběr a skladování zeleniny

Čím později je sklizeň sklizena, tím lépe zraje a bude se živit zdravými živinami. Agronomové navíc prokázali, že pozdní sklizeň zaručuje maximální realizační dobu. Sbírejte černé ředkvičky v pozdním podzimu (je důležité zachytit před prvním sněžením a teplota začne rychle klesat). Zeleninu seřizujte okamžitě po sklizni, aniž byste opustili zahradu. Příliš malé nebo naopak gigantické, hnilé, infikované, zmrazené ovoce budou muset být odhozeny. Jakékoliv škubnutí nebo škrábání na ředkviči snižuje životnost zeleniny, ovlivňuje chuť a složení živin.

Pokud plánujete použít černou ředkev za 5-7 dní, umístěte je do jakékoli vhodné nádoby/řemesel/sáčku a dejte do chladničky. Teplota chladicího oddílu nesmí překročit 0°C. Pro dlouhodobé skladování budete muset provést řadu jednoduchých manipulací. Zeleninu rozdělte do vhodných nádob/sáčků/krabic a lehce zasypte zeminou. Trvanlivost ředkvičky je 14 dní.

Nejčastěji se tato metoda používá při přepravě celé sklizně do maloobchodních prodejen.

Trvanlivost může být zvýšena změnou podmínek a mikroklímy. V suchých místnostech s vlhkostí okolo 85% (sklepy) mohou být ředkvičky uloženy až do 9 měsíců. Doba realizace černých ředkviček je mnohem delší než u jiných odrůd, což dodává další dny 30-60.

Pokud není sklep, nezoufejte, ale jednoduše posílejte na balkon zeleninu. Hlavním důvodem je, že nádoba s ředkvičkou byla hermeticky uzavřena a balkon nefungoval a nedovolil vlhkosti / ultrafialovému záření. Najděte nebo namontujte kout, ve kterém se teplota bude rovnat 0 ° C a vychutnejte si své oblíbené černé ředkvičky po několik ročních období.

Komoditní sousedství

Vůně, chuť, složení a trvanlivost ředkvičky závisí na správném komoditním sousedství. “Usadit” černé ředkvičky dohromady v jiné zelenině, které nemají výraznou chuť. Takže budeme chránit ředkvičky před pachy a neporušovat trvanlivost. Nejlepší ze všech je, že se zelenina dostane spolu s mrkví a sezónními bramborami. Skladujte zeleninu v samostatném oddělení nebo vyberte pro ni spodní polici chladničky.