Užitečné vlastnosti a kontraindikace sladkého jetelového medu

Jedním z nejužitečnějších produktů včelařství je přírodní sladký jetelový med. Co to je a pro jaké účely se používá, čtěte níže.

Co je sladký jetelový med?

Abyste nepropadli trikům podvodníků a nekoupili si padělek, musíte vědět, z čeho včely vyrábějí spodní med, a studovat jeho hlavní vlastnosti. Žlutý a bílý sladký jetel je hlavní surovinou pro sběr nektaru, ze kterého se vyrábí daná odrůda produktu.

Rostlina patří k nejcennějším medonosným plodinám, všude rozšířeným. Divoce rostoucí exemplář poskytuje produkční výnos surovin v rozmezí 150–200 kg/ha, odrůda – 200–300 kg/ha. Vysoká medonosnost rostlin je dána velkým počtem květů na jednotku plochy. Kvetení, a tedy i sběr nektaru, začíná začátkem června a končí v září.

Je poměrně obtížné získat čistou odrůdu sladkého jetele bez nečistot, protože fáze květu sladkého jetele se shoduje s velkým množstvím jiných rostlin. Sladký jetelový nektar je v tomto ohledu nejčastěji jedním z prvků letního medu. Takže například na konci června, kdy se sbírá med, se získává pohankovo-meli varianta, která má sytější barvu.

Popis a charakteristika

To, jak vypadá produkt ze sladkého jetele, závisí do značné míry na tom, zda je čistý nebo obsahuje pyl a nektar z jiných rostlin. Čisté produkty mají nízký stupeň viskozity a jsou téměř průhledné, se sotva patrnou perleťovou žlutostí. Sladká tekutina vyzařuje jemné jemné aroma. Má dobré chuťové vlastnosti – středně sladké, bez zarudnutí s výraznými tóny vanilky.

Krystalizace trvá 3-4 týdny. Na konci tohoto procesu se suroviny shromážděné z bílých květů přemění na mastnou směs téměř bílé barvy, ze žluté – jemnozrnnou směs s podobnou barvou. Obsah kalorií na 100 g produktu je 314 kcal.

Chemické složení a kalorický obsah produktu

Na 100 g produktu je:

• 0,8 g proteiny;
• 0 g tuku;
• 81,5 g uhlohydrátů;
• 17,7 g vody.

Hlavní složky dotyčných produktů jsou:

• fruktóza 40 %;
• glukóza od 36 %;
• sacharóza 10–20 %.

Kromě uhlohydrátových sloučenin obsahují sladkosti více než 300 různých prvků:

• Vitamíny B;
• esenciální aminokyseliny;
• antioxidanty;
• vápník;
• magnesium;
• zinek;
• draslík;
• fosfor;
• fluor;
• měď;
• železo;
• selen atd.

Vlastnosti medu pro lidský organismus

Bohaté chemické složení určuje léčivé vlastnosti sladkého jetele. Použití tohoto produktu má příznivý účinek na celé tělo jako celek. Ale ve všem potřebujete znát míru, jinak mohou být léčivé prvky škodlivé.

Výhody

Každý druh medu má své jedinečné vlastnosti. Hlavními užitečnými vlastnostmi jetele sladkého je schopnost podporovat laktaci a má antibakteriální-hojivý účinek na sliznice trávicího traktu.

Kromě toho může dávkovaná konzumace medových produktů odstranit metabolické problémy a také obnovit funkčnost endokrinního systému. Bílý med je zvláště užitečný pro ženy, které jsou v předvečer menopauzy a trpí bolestivou menstruací.

• Kromě výše uvedených užitečných vlastností nástroj pomáhá:
• účinně obnovit funkčnost imunitního systému;
• zlepšit práci centrálního nervového systému;
• odstranit příznaky chronické únavy při zvýšené fyzické a duševní zátěži;
• zmírnit bolest při vnější aplikaci;
• urychlit vylučování toxinů z těla.

Škody a kontraindikace

• Hlavní kontraindikace použití sladkých jetelových včelích produktů:
• nesnášenlivost produktu;
• alergie na bylinky a luštěniny;
• dětský věk do 3 let;
• onemocnění gastrointestinálního traktu, doprovázená erozí sliznic v akutním stadiu;
• diabetes mellitus;
• obezita.

Jak určit sladký jetelový med pro přirozenost doma?

Odrůda sladkého jetele se často falšuje přidáním cukrového sirupu, mouky, želé atd. do složení řepkového produktu, což je levnější a méně užitečná varianta.

Ve skutečnosti je rozlišení přírodních surovin od padělků poměrně jednoduché:

1. Zkontrolujte všechny chuťové, barevné a aromatické vlastnosti – musí splňovat výše uvedená kritéria.
2. Vezměte malé množství medu a kápněte na něj 2 kapky jódu – když se přidá mouka a škrob, kompozice zmodrá.
3. Po rozpuštění malého množství medu ve 100 g vody přidejte 1 lžičku. ocet – při přidávání křídy budou pozorovány bublinky a syčení.
4. Rozpuštěním malého množství medu ve vodě a chvilkovým čekáním zjistíte přítomnost cukru – usadí se ve formě sraženiny na dně nádoby.

Jak se přihlásit

Denní příjem sladkého jetelového medu je 4 polévkové lžíce. l., rozdělené do několika etap.

Produkty našly široké uplatnění v mnoha oblastech lidského života:

• lidová medicína;
• kosmetologie;
• vaření.

V lidové medicíně

Odrůda medových produktů ze sladkého jetele je účinná pro vnější i vnitřní použití.

Bude užitečné při léčbě:

1. Dna – ve formě obkladů aplikovaných na oblasti těla, ve kterých je bolest nejsilněji pociťována. Přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenice vody. l. suroviny + 20 kapek éteru aloe vera. Aplikujte obklad po dobu 30 minut. Kurz pokračuje, dokud příznaky úplně nezmizí.
2. Počáteční fáze gastritidy během remise a s nervovým vyčerpáním – přidejte 1 lžičku do sklenice vody nebo dýňové šťávy. med a vypijte 20 minut po snídani. Kurz je 2 týdny. Poté si dají 10 dní přestávku a opakují kurz znovu.
3. Bronchus se silným kašlem – připravte směs 1 lžičky. med a stejné množství černé ředkve, nasekané na struhadle. Užívejte 3x denně po jídle a zapijte dostatečným množstvím vody. Průběh léčby je 7-10 dní.
4. Hemoroidy v raných stádiích – na 100 ml teplé vody, příjemné teploty pro lidské tělo, přidejte 20 g medu. S tímto složením se dělají klystýry. Přidání sladkého jetelového medu do koupele nebude zbytečné.

V kosmetologii

Surový med se často používá při výrobě:

• obličejové masky, které zmírňují akné, stejně jako proti stárnutí;
• parfumerie;
• masky a šampony na vlasy, urychlující jejich růst a obnovující roztřepené konečky.

Jednou z nejúčinnějších procedur, jak zlepšit stav pokožky, částečně odstranit strie a zbavit se celulitidy, je medový zábal. Proč 2 polévkové lžíce. l. suroviny se aplikují na problémovou oblast těla, předtím napařené ve sprše a vydrhnuty. Poté zabalte do potravinářské fólie a nechte 40 minut. Po omytí teplou vodou.

Ve vaření

Surový med je nepostradatelný při přípravě omáček a marinád do masných výrobků, ryb a sirupů do dezertů. Tento typ produktu se dobře hodí k sójové omáčce a citronu. Na 50 ml sójové omáčky přidejte 30 g medu + šťávu z jednoho citronu + koření na maso / ryby a sůl podle chuti. Všechny ingredience se umístí do tepelně odolné skleněné misky a udržují se ve vodní lázni za stálého míchání, dokud se med úplně nerozpustí. Tato marináda je skvělá na namáčení kachny, grilované makrely, vepřového masa.

Pro přípravu medového sirupu 2 polévkové lžíce. l. med se přidá do 200 ml vody. Směs se udržuje ve vodní lázni, dokud se med úplně nerozpustí, a poté se používá jako zálivka do ovocných salátů.

Jak skladovat a za jakých podmínek?

Přírodní medové produkty se vyznačují vysokou úrovní konzervace díky přítomnosti velkého množství antiseptických prvků v jejich složení.

Ale aby byly užitečné prvky zachovány, musíte dodržovat řadu pravidel:

• skladovací náčiní by mělo být pouze z přírodních materiálů bez obsahu kovu;
• nádoba musí být těsně uzavřena;
• optimální skladovací teplota je +6. +20 °С;
• Skladovací místnost musí být dobře chráněna před přímým slunečním zářením.

Sladký jetelový med je jedinečný včelařský produkt ceněný pro své vysoké ukazatele kvality a léčivé vlastnosti. Jeho pravidelné užívání s mírou může výrazně zlepšit zdraví.

Jedním z nejcennějších a nejvzácnějších druhů včelího produktu je sladký jetelový med. Jeho hodnota je v jeho jedinečných léčivých vlastnostech a jeho vzácnosti – je velmi obtížné získat sladký jetelový med v jeho čisté formě, protože mono-hustoty této medonosné rostliny jsou v přírodě vzácné. V poslední době však chovatelé včel speciálně osívají velké plochy medonosnými rostlinami, aby získali cenné odrůdy včelích produktů.

Trochu o rostlině

Jetel sladký, též burkun nebo sladký jetel, botanický název Melilotus (medový květ), je bylina, stopka v přírodě dosahuje výšky 1,5 m, při výsevném pěstování až 2 m. Květy jsou drobné, žluté, plné s nektarem. Kvetení trvá od poloviny června do poloviny září. Existuje také bílý sladký jetel, s bílo-žlutými květy. Často dva druhy rostou ve smíšených výsadbách.

Rostlina je dvouletá, kvete a vysévá ve druhém roce. Používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata, zelené hnojení ke zlepšení půdy, květiny – jako dochucovadlo tabákových výrobků, vodky a likérů, kosmetiky, jako koření při výrobě sýrů a uzenin. Používá se také jako léčivá rostlina – kvůli vysokému obsahu kumarinu. Z jednoho hektaru houštin mohou včely shromáždit až 200 kg čistého medu a během kultivace až 500-600 kg. V lidovém léčitelství je velmi ceněn pyl sladkého jetele.

Sladký jetel roste všude, na loukách, pustinách, březích vodních ploch a pěstuje se hlavně na Altaji, odkud se přiváží čistý sladký jetelový med. V ostatních regionech je nejčastěji zařazován do jiných květných lučních nektary.

V USA a Kanadě je sladký jetelový med považován za nejcennější a rostlina se pěstuje na velmi velkých plochách. Tato odrůda medu zabírá více než polovinu trhu s včelími produkty, celé regiony pěstují pole sladkého jetele pro sběr nektaru a zelená hmota se krmí hospodářskými zvířaty na farmách.

Popis sladkého jetelového medu: druh, barva, chuť, vůně

Vzhledově se tento druh včelího produktu výrazně liší od běžného medu:

• barva jantarová, žlutá;
• textura je krémová, neteče, ale rozmazává se;
• chuť středně sladká, s mírnou vanilkovou chutí a vůní;
• nerozpouští se ve vodě.

Barva sladkého jetelového medu z různých oblastí se může lišit:

• s mléčným nádechem – smíšený bílý a žlutý sladký jetelový med;
• světle jantarová barva – výrobek výhradně ze žlutého burkunu:
• světle nazelenalá barva vlastní sladkému jetelovému medu z horských oblastí.

Čistý med ze žlutého sladkého jetele nemá výraznou chuť a vůni a v bílé odrůdě jsou jasně cítit tóny vanilky.

Krystalizuje celkem rychle – 3-4 týdny po sklizni, takže v tekuté formě se dá koupit jen do konce září. Krystaly jsou velmi drobné, struktura získává viskózní pastovitou konzistenci a neprůhlednou bílou barvu. Vypadá jako ghí nebo sádlo.

Složení a výhody

Hlavní složkou medu z nektaru jetele sladkého je přírodní fruktóza, tvoří ji až 39,9 % složení. Obsah glukózy a sacharózy je 35-36,8 %. Sladký jetelový med proto není zatuchlý, ale má příjemnou nasládlou chuť s sotva znatelnou kyselostí a mírnou hořkostí v dochuti.

Zbývající složky produktu jsou následující:

• voda – 18-20 %;
• ostatní cukry (třtinový) – 0,5-1%;
• organické kyseliny – 0,1 %;
• sušina (bez cukru) – 7-8%;
• popelovité látky – 0,5-0,6%;
• minerální látky – 0,2 %;
• pryskyřičné, třísloviny a slizové látky – do 3 mg.

• C – 2 mg;
• E – 0,06 mg;
• PP – 0,2 mg;
• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;

100 g sladkého jetele obsahuje:

• sacharidy – 74,8 g;
• bílkoviny – 0,8 g;
• tuky – 0,1 g.

• měrná hmotnost 1,43, při zahřátí hustota klesne na 1,2;
• číslo diastázy – až 10;
• energetická hodnota 308-314 kcal (1290-1300 kJ).

Užitečné vlastnosti

Sladký jetelový med je jednou z nejcennějších odrůd z hlediska léčivé síly a přínosů. Má výraznou imunomodulační sílu, zabraňuje nachlazení a různým infekcím. Tento včelí produkt se také používá při léčbě a prevenci těchto zdravotních problémů:

• dna;
• funkční onemocnění gastrointestinálního traktu;
• onemocnění jater;
• zánět močového měchýře;
• písek a ledvinové kameny;
• bronchitida, pneumonie, tuberkulóza (jako prostředek pro vykašlávání a vylučování sputa);
• hypotenze (zvyšuje krevní tlak);
• pro čištění krevních cév od cholesterolu a aterosklerotických plaků;
• arytmie;
• migrénové bolesti hlavy;
• bolesti zubů;
• křečové žíly

Další oblasti použití:

• v dietách pro hubnutí a zotavení po složitých onemocněních a operacích;
• v kosmetologii – z akné;
• jako pleťové vody a obklady pro onemocnění kloubů a kůže (vředy, abscesy), svalové křeče;
• nedostatečnost fungování štítné žlázy;
• jako lék na toxikózu u těhotných žen;
• zvýšit laktaci;
• jako přísada proti stárnutí.

Vědecké studie prokázaly, že pravidelné používání sladkého jetelového medu v množství 1 polévkové lžíce. za den urychluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje patogenní mikroflóru ve střevech.

Normy použití a kontraindikace

Vzhledem k poměrně vysokému obsahu kalorií (20 % průměrného denního příjmu dospělého) a silnému účinku na organismus má sladký jetelový med omezení v množství za den. Pravidla jsou:

• pro děti do 1 roku – nedoporučuje se podávat;
• pro děti od 1 do 3 let – ne více než 0,5 lžičky. ve dne;
• děti od 3 do 12 let – až 2 lžičky;
• pro dospívající a dospělé – až 2 polévkové lžíce;
• maximální dávka jsou 4 polévkové lžíce, jinak mohou nastat zažívací potíže.

S omezením (ve snížených dávkách – ne více než 1 lžička denně) lze sladký jetelový med užívat při cukrovce 1. a 2. typu, avšak po konzultaci s lékařem.

Tento med má některé kontraindikace:

• alergie a individuální nesnášenlivost na některé složky včelích produktů, stejně jako luštěniny (melilot patří do rodiny luštěnin);
• obezita;
• gastritida a žaludeční vřed;
• hypertyreóza (zvýšená funkce štítné žlázy);
• hypertenze (kumarin zvyšuje systolický tlak), myokarditida, ischemická choroba srdeční;
• snížená srážlivost krve a hemofilie.

Těhotné a kojící ženy by měly tento přípravek používat s opatrností a po konzultaci s lékařem – nejprve byste měli podstoupit speciální vyšetření na alergické reakce.

Nedoporučuje se užívat sladký jetelový med s mlékem, protože taková směs způsobuje nadýmání.

Také med působí močopudně a neměl by se užívat současně s močopudnými léky a bylinami, protože to může způsobit dehydrataci.

Jak si vybrat a uložit

Koupit čistý sladký jetelový med není tak snadné – kvůli jeho omezenému množství. musíte si vybrat důvěryhodné prodejce s pověstí nebo specializované prodejny včelařských produktů.

Bezohlední prodejci za něj často vydávají běžnější a levnější řepkový med – má také bílou barvu, ale je sladší, až škvíravý, nemá vanilkové aroma a chuť.

Také umělý čínský med z cukrového sirupu je vzhledově velmi podobný, s přídavkem škrobu nebo křídy a vanilkové esence. Tento med má velmi bohatou vanilkovou vůni a můžete to ověřit následujícími způsoby:

1. Nalijte trochu medu do vody. Umělé se rozpustí a přírodní se usadí na dně.
2. Při přidání kapky jódu do umělého medu roztok zmodrá, se sladkým jetelem – barva se nezmění.
3. Pokud přidáte kapku octa, přírodní produkt nereaguje a falešný začne uvolňovat plynové bubliny, což naznačuje přítomnost křídy.
4. Přidání malého množství alkoholu nebo vodky do roztoku umělého medu způsobí, že se objeví zakalená sraženina, což znamená, že výrobek obsahuje cukr nebo melasu.

Pokud jde o trvanlivost sladkého jetele a dalších druhů medu, existuje několik důležitých bodů. Prodejci tvrdí, že med je produkt s neomezenou dobou použití, že neztrácí své kvality a složení se v průběhu času nemění. Ale není tomu tak.

Velmi dlouhou dobu lze med skladovat pouze v plástech, uzavřených. Při odčerpávání se dostává do kontaktu se vzduchem, což vede k infekci bakteriemi a vnikání cizích látek. A také jsou spuštěny oxidační reakce, které se zintenzivňují při otevřeném skladování, teplotách nad +20, vlhkosti vzduchu více než 70%. Velmi ovlivňuje kvalitu produktu a vystavení slunečnímu záření. Med kupovaný na trhu a jarmarcích proto zdaleka není tak užitečný a jeho trvanlivost je 12 měsíců. Dále ztrácí většinu svých léčivých vlastností, téměř všechen vitamín C, a může začít kvasit.

Maximální trvanlivost sladkého jetelového medu je 2 roky, podmínky – skleněné nádoby, tma, chlad (dveře sklepa nebo lednice).

Léčivé recepty se sladkým jetelovým medem

Kašel

Umyjte velkou černou ředkev, vytvořte v ní prohlubeň, přidejte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med. Přikryjeme pokličkou a dáme na 36 hodin do lednice. Výslednou šťávu vypijte v 1 polévkové lžíci. 3x denně 15 minut před jídlem.

Obklady na zápal plic a obstrukční bronchitidu

Smíchejte 2 polévkové lžíce. sladký jetelový med, 2 polévkové lžíce. vodka a 1 polévková lžíce. šťáva z aloe. Komprimovat dělat v noci po dobu tří dnů v řadě.

Zácpa

Vezměte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med, drcené ovesné vločky a vodu, promíchejte a tuto směs snězte. Úleva nastane do hodiny.

Z křečových žil

Proměňte 100 g česneku na kaši, měli byste získat 4 polévkové lžíce. s malým sklíčkem přidejte 3 polévkové lžíce. med, promíchejte v zavařovací sklenici, zakryjte víčkem a dejte na týden na světlé místo (např. na lednici). Vezměte nápravu 3krát denně na 1 lžičku, dokud neskončí.

Od hemoroidů

Udělejte teplé sedací koupele – na 2 litry vody 1 polévková lžíce. sladký jetelový med. Čas 10-15 minut.