Mangold je dvouletá bylina, poddruh řepy. Několik druhů listové řepy má poměrně dekorativní vzhled. Patří do rodiny Amaranth.
Pro přípravu kulinářských pokrmů se používají listy rostliny s řapíky. Zelenina je velmi chutná a zdravá.
Zvláště cenné – na jaře rychle roste, může být dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Na území naší země se začala pěstovat v jedenáctém století.
O zdravotních výhodách mangoldu, užitečných vlastnostech, nebezpečích a kontraindikacích rostliny – náš článek.
Jak si vybrat dobrý produkt a zkontrolovat jeho kvalitu
Listy dobrého mangoldu by měly být světlé, lesklé, šťavnaté.. Neměly by mít skvrny žluté nebo hnědé barvy, stopy hniloby.
Řapíky musí být silné. Je lepší zvolit ne příliš velké – budou mít jemnější chuť.
Pokud se zelenina nevaří okamžitě, měl by být složen do plastového sáčku, vypustit z něj vzduch, těsně uzavřít a umístit do chladničky. Těsně před vařením opláchněte.
Složení, kalorický obsah, nutriční hodnota, glykemický index
Nutriční hodnota 100 gramů produktu:
- proteiny – 1,8 gramy;
Mangold má velmi nízký obsah kalorií – pouze 19 kcal na 100 g produktu. Když znáte tuto rychlost, můžete vypočítat obsah kalorií každé jednotlivé rostliny podle hmotnosti. Glykemický index – 15.
Chemické složení zeleniny je bohaté:
- vitamíny: A, C, K, PP, skupina B;
Výhody zdraví
Výrobek se používá jako protizánětlivé, čistící, projímavé, diuretické a antibakteriální činidlo.
Ošetřují se anémie, nachlazení, onemocnění jater, ledvin, gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému.
Snižuje krevní tlak, krevní cukr, posiluje imunitní systém.
Co je užitečné pro muže, ženy a děti
Pokud se zelenina používá správně, přináší velké výhody. pro tělo dospělých mužů a žen, pro seniory.
Pomáhá udržovat pevnost kostí a zubů, posiluje vlasy, vyhýbá se anémii, osteoporóze, nasycuje tělo vitamíny a minerály.
Mnoho látek, které tvoří mangold, bude užitečný pro těhotné ženy pro dobrý vývoj plodu, zlepšení trávení, zmírnění otoků.
Tuto zeleninu se doporučuje zařadit do jídelníčku během krmení.. To bude dalším zdrojem vitamínů a dalších užitečných látek, které vstoupí do těla dítěte s mlékem.
Mangold je lehce stravitelný, takže do jídelníčku dětí jej lze zařadit po roce. Napomůže správnému vývoji kostí, zubů, tvorbě nervové soustavy, posiluje imunitní systém.
Mangold má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Proto je povoleno zařadit do stravy lidí s cukrovkou.
O prospěšných vlastnostech mangoldu v tomto videu:
Potenciální nebezpečí a kontraindikace
Zelenina má řadu kontraindikací pro konzumaci..
Jelikož mangold obsahuje hodně vitamínu K, jeho nadměrná konzumace může zvýšit viskozitu krve.
Proto s tromboflebitidou, křečovými žilami, migrénami musíte být opatrní, dodržovat denní příjem.
Výrobek obsahuje kyselinu šťavelovou. Zejména při onemocněních žlučníku a ledvin se doporučuje předvařit.
Mangold obsahuje těkavé látky. Pokud se použije jeho šťáva, musí se nechat několik hodin usadit.. V opačném případě se může objevit nevolnost, zvracení, těžká ospalost.
Možná individuální nesnášenlivost a alergická reakce.
Doporučení k použití
Doporučené jíst ne více než 200 g zeleniny denně. Malé množství mangoldu lze přidat do salátů, ozdobte jím předkrmy.
Její listy se používají do polévek, dušené, přidávají se do masových a rybích pokrmů, těstovin. Dělají zelné závitky s různými náplněmi.
Mangold stonky vařené, smažené. Sklízí se na zimu, nakládají se, nasolují, jako listy.
Můžete je zmrazit a používat v zimě k výrobě náplní do palačinek nebo koláčů.
Jsou fermentované jako zelí, sušené pod markýzy nebo v sušičkách při teplotě nepřesahující čtyřicet stupňů. Poté rozdrcené a skladované ve skleněných nádobách s víčkem. V zimě lze takové suroviny přidávat do polévek a jiných pokrmů.
