Nejoblíbenějšími formami využití rakytníku pro kulinářské a léčebné účely jsou džem, olej a čerstvě vymačkaná šťáva. Rakytníkový olej nelze připravit doma, i když je tento produkt mimořádně užitečný. Zatímco při vaření džemu jsou bobule podrobeny tepelnému ošetření, což znamená, že jsou částečně zbaveny užitečných složek, čerstvé šťáva z rakytníku – skutečný sklad vitamínů. Jaké je jeho využití? Jak používat šťáva z rakytníku ovlivňuje naše zdraví? Jak připravit šťávu?
Chemické složení šťávy z rakytníku
Plody rakytníku, které dozrávají v říjnu až listopadu, jsou jedinečným zdrojem vitamínů a minerálů, rostlinných tuků a aminokyselin a dalších léčivých složek. Vitamínové složení bobulí rakytníku je neobvykle bohaté:
- karotenoidy a vitamín A – nezbytné pro tělo pro normální metabolismus, dobré vidění a ničení volných radikálů;
- vitamín C – antioxidant, který stimuluje fungování imunitního systému, činí tělo odolnějším vůči infekčním útokům; pozitivně ovlivňuje stav pokožky obličeje, podílí se na normalizaci funkcí kostí a pojivových tkání;
- vitamin F je také důležitým účastníkem metabolických procesů, zejména metabolismu cholesterolu a lipidů; vitamín je nezbytný pro regenerační procesy v buňkách a tkáních, normální spermatogenezi; vytváří protialergické a protizánětlivé účinky;
- vitamín K – zajišťuje zdravé fungování kardiovaskulárního systému, odstraňuje otoky, částečně zajišťuje srážlivost krve a metabolismus některých aminokyselin;
- B vitaminy:
- B1 je účastníkem zdravého fungování nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému, je nezbytný pro plnohodnotné fungování mozku, jeho příjem do organismu zajišťuje člověku dobrou náladu a vysoké duševní schopnosti;
- B2 – aktivní účastník všech typů metabolismu, podílí se také na syntéze červených krvinek, zlepšuje zdraví lidských vlasů, kůže a sliznic;
- B3 – jeho nedostatek v těle neumožňuje normalizovat množství cholesterolu v krvi, přispívá k rozvoji cukrovky; vitamin se podílí na metabolismu aminokyselin, zlepšuje stav kůže;
- B6 – je nezbytný pro správnou kontraktilitu srdce, podílí se na metabolismu, snižuje množství cholesterolu v krvi, zabraňuje procesu stárnutí v těle;
- B9 – má pozitivní vliv na činnost jater a střev, je nezbytný pro ženy plánující těhotenství nebo které jsou v pozici, období laktace; snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje vzniku mrtvice a srdečních chorob.
Ale nejen vitamíny. Takže rakytník také obsahuje nejcennější mikro a makro prvky:
- vápník – určuje kvalitu srážlivosti krve, jeho dostatečný příjem do organismu se projevuje pevností zubů a kostí, elasticitou svalů;
- hořčík – zajišťuje neutralizaci a vylučování “špatného” cholesterolu z těla, podílí se na metabolismu sacharidů, udržuje všechny tělesné systémy v dobré kondici;
- mangan – podílí se také na kontrole hladiny cholesterolu v krvi, podílí se na metabolismu lipidů;
- nikl – účastník nejen metabolických procesů, ale také syntézy hormonů, je nezbytný pro nerušenou přeměnu glukózy na energii;
- železo – normalizuje stav nervového systému těla, podílí se na krvetvorbě, je součástí červených krvinek;
- křemík – normalizuje práci kardiovaskulárního systému, zajišťuje zdraví zubů, vlasů a pokožky;
- molybden – podílí se na štěpení tuků a na metabolismu;
- bór je aktivním účastníkem energetického a minerálního metabolismu, zabraňuje procesům destrukce kostní tkáně a normalizuje fungování mozku;
- síra – částečně určuje srážlivost krve, podílí se na tvorbě kolagenu, zajišťuje tvorbu energie z makroživin vstupujících do těla.
Obsah vitamínů a minerálů ve složení šťáva z rakytníku mimořádně vyvážené. Je doplněn přítomností mírného množství:
- fosfolipidy,
- fytosteroly,
- aminokyseliny,
- mono- a polynenasycené mastné kyseliny.
Vlastnosti šťávy z rakytníku
Na cenné vlastnosti šťáva z rakytníku patří:
- pozitivní vliv na stav pokožky – složky obsažené v rakytníku vyživují pokožku, zlepšují její elasticitu a dokonce pomáhají zbavit se akné;
- normalizace metabolických procesů a prevence obezity – převažující počet složek rakytníku se do určité míry podílí na metabolismu;
- prevence procesu stárnutí těla obecně a pokožky zvláště;
- posílení nehtů a řas;
- účinek na hojení vředů a ran; vhodné pro léčbu popálenin;
- laxativní účinek, léčba a prevence zácpy;
- analgetický účinek;
- posílení imunity a zvýšení odolnosti organismu vůči vnějším negativním vlivům;
- normalizace funkce srdce a hematopoetického systému;
- zlepšení prokrvení a pružnosti krevních cév;
- léčba a prevence zánětlivých a infekčních onemocnění – tonzilitida, stomatitida atd.;
- normalizace hladiny cholesterolu v krvi; má laxativní účinek;
- zlepšení zrakových funkcí;
- normalizace hormonálních hladin;
- zlepšení štítné žlázy;
- prevence krevních sraženin.
Mezi nemoci, u kterých by se měla rakytníková šťáva léčit se zvláštním zájmem, lze zařadit:
- infekční a zánětlivá onemocnění,
- onemocnění trávicího traktu,
- metabolické poruchy,
- vývoj maligních a benigních novotvarů,
- hypovitaminóza,
- revmatismus,
- dna,
- onemocnění kůže, vlasů, nehtů,
- poškození kůže.
Léčba výše uvedených onemocnění rakytníkovou šťávou se provádí v rámci tradiční medicíny, ale léčba musí být určitě komplexní, tedy se zapojením dalších technik a metod.
Jemnosti výroby šťávy z rakytníku
Pro přípravu té nejzdravější šťávy můžete použít jak čerstvé, čerstvě natrhané bobule, tak i dříve zmrazené. Pokud jsou bobule čerstvé ze stromu, je třeba je vytřídit a umýt. Pro zmrazené bobule bude užitečné trochu rozmrazit v chladničce (při teplotách nižších než pokojová).
Dále je třeba bobule rozdrtit a zalít teplou vodou (do 40 ° C). Je lepší připravit šťávu ve smaltované pánvi a vzít trochu vody – v poměru 1 sklenice na kilogram buničiny. Mírně zahřátá nádoba s bobulemi (doslova do 50 ° C), bobule musí být lisovány, čímž se vymačká šťáva.
Výsledná kapalina se přefiltruje.
Pokud si chcete připravit šťávu do budoucna, ale přefiltrovanou šťávu je potřeba zahřát na 90°C, při této teplotě vydrží cca 10 minut. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a sterilizujte pod zakrytými víčky podle obecných pravidel. Srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout.
Uchovávejte šťáva z rakytníku, speciálně připravené bez přídavku cukru a podobných konzervantů, potřebujete za studena.
Dlouho skladovaná rakytníková šťáva je náchylná ke stratifikaci – tvoří se dvě frakce. Horní je mastnější, spodní je přímo rakytníková šťáva. Obě části mají léčivé vlastnosti a k jejich opětovnému spojení stačí nádobou dobře zatřepat.
Kontraindikace použití šťávy z rakytníku
И šťáva z rakytníku, a rakytníkový olej jsou nejcennějším zdrojem vitamínů a dalších prvků pro lidské zdraví. Zároveň jako u každého produktu existují státy, ve kterých šťáva z rakytníku je lepší být opatrný, nebo dokonce hledat alternativní možnosti obnovy. Mezi poslední patří:
Rakytník je zásobárnou vitamínů, minerálů, stopových prvků a dalších látek prospěšných lidskému zdraví. Tyto bobule mají však kyselou chuť, a proto je málokdo konzumuje čerstvé, nezpracované. Další věcí je rakytníková šťáva. Má příjemnou chuť a vůni.
Takový nápoj je schopen uhasit žízeň, dát sílu a naplnit tělo potřebnými mikro a makro prvky. Jaký je další přínos rakytníkové šťávy a zda může být zdraví škodlivá, podrobně rozebereme v tomto článku.
Vlastnosti
Rakytník obsahuje vyšší procento živin než ostatní bobule. Je bohatá:
- vitamíny skupiny B, C, PP, K, A;
- minerální složky (vápník, hořčík, sodík, železo, draslík, fosfor);
- organické kyseliny;
- třísloviny;
- vláknina;
- fytonicidy;
- flavonoidy.
Šťáva z rakytníku obsahuje velké množství karotenu a vitamínu C. Díky této vlastnosti má výrazný protizánětlivý účinek. Nápoj je také imunomodulačním činidlem.
Šťáva zvyšuje přirozenou obranyschopnost těla, snižuje riziko ARVI během chladných období a podporuje rychlé zotavení.
Indikace pro použití a léčivé vlastnosti
Šťáva z rakytníku je užitečná pro ženy i muže a pro děti. Může být užíván denně jako vitamínový lék. Kromě nasycení těla vitamíny se léčebný nápoj může zbavit mnoha nemocí. Doporučuje se používat pro:
- narušení trávicího systému;
- vysoká horečka způsobená nachlazením, virovými nebo infekčními onemocněními;
- bolest krku;
- hypertenze;
- anémie;
- metabolické poruchy;
- snížená síla;
- poruchy srdečního svalu;
- dna;
- kurděje;
- Respiračních onemocnění;
- beri-beri.
Šťávu z rakytníku je vhodné zařadit do jídelníčku nejen při léčbě nemocí, ale také při jejich prevenci. Nápoj bude pro ženy v pozici dvojnásobný: zbaví tělo infekcí a také přispěje k harmonickému vývoji plodu.
Šťávu z rakytníku lze užívat nejen uvnitř, ale i zevně. Nástroj podporuje hojení ran, vředů, erozí a různých ložisek zánětu na kůži. Doporučují se potírat klouby s artritidou a dnou.
Aktivně se také používá v kosmetologii. Pleťové masky se šťávou z rakytníku díky vysokému obsahu vitamínu E zmírní vnější známky stárnutí. Kromě toho se odvar nebo šťáva ze zralých bobulí používá k bělení pokožky, zesvětlení stařeckých skvrn.
Navzdory obrovským výhodám nelze šťávu z rakytníku pít všem v řadě. Aby nedošlo ke zhoršení stávajících zdravotních problémů, je důležité vědět, pro koho může být tento nápoj škodlivý.
Pro koho je to škodlivé?
Aby šťáva z rakytníku přinesla tělu pouze výhody, měli byste se seznámit s podmínkami pro přípravu nápoje, se složitostí jeho příjmu a kontraindikacemi. Nektar by neměli užívat lidé trpící:
- onemocnění slinivky břišní a žlučníku;
- cholecystitida (akutní fáze);
- hyperacidní gastritida;
- urolitiáza (u urátových kamenů je pití přísně zakázáno).
Někteří lidé mohou zaznamenat individuální intoleranci šťávy. Nápoj může způsobit alergické vyrážky na kůži, svědění, zarudnutí sliznic.
Abyste se vyhnuli takovým následkům, neměli byste okamžitě brát šťávu ve velkých porcích. Stačí začít s malými dávkami (1 čajová lžička denně), postupně dávkování zvyšovat.
Jak vařit?
Výroba šťávy z rakytníku doma je proveditelným úkolem pro každého člověka. Ze zmrazených nebo čerstvých bobulí se připravuje “léčivý” nápoj. Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy nektaru je metoda přímého lisování. Promytý rakytník protáhněte odšťavňovačem, filtrujte a v případě potřeby koláč zbavte gázou. Čerstvě vymačkaná šťáva se používá pro vnitřní i vnější použití.
Pro přidání sladkosti nápoje je povolen cukr (asi 0,5 kg na 1 litr šťávy). Pokud potřebujete připravit šťávu na zimu, po přípravě nektaru by měla být nalita do sterilizovaných nádob a umístěna na tmavém a chladném místě.
K perorálnímu podání se nejčastěji používá rakytníková šťáva s dužinou. Recept na tento nápoj je jednoduchý. Budete potřebovat:
- 1 kg zralých bobulí;
- Xnumxl vody;
- 0,5 kg cukru.
K přípravě nápoje je třeba bobule vytřídit, umýt a vložit do cedníku, aby se odstranila zbytková voda. Po usušení protřeme rakytník přes jemné síto, abychom získali bobulovité pyré. Dále je třeba uvařit cukrový sirup a smíchat jej s kaší. Výsledná kapalina se přivede k varu, poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
Šťávu z rakytníku lze kombinovat s jinými nektary (například jablečnými nebo hruškovými) a vařit z ní želé. Z nápoje si můžete připravit i ovocný nápoj, smíchat jej s bylinnými nálevy nebo do něj přidat med (místo cukru).
Jak na to?
Mnozí se ptají, jak pít šťávu z rakytníku. Zde neexistuje jediná odpověď. Vše bude záviset na účelu, pro který je použití tohoto nápoje nezbytné. Například pro zvýšení imunity a vitality stačí 3 polévkové lžíce šťávy denně.
Při chřipce nebo SARS je nutné zvýšit dávkování na 0,5 šálku denně. Při beri-beri nebo anémii se doporučuje užívat 50 gramů šťávy denně (nejlépe s přidáním 1 lžičky medu).
V případě narušení činnosti srdečního svalu je nutné vypít půl sklenice rakytníkového nápoje (pacientům se doporučuje pít tekutinu postupně a rozdělit celé množství na malé porce). Pití půl sklenice šťávy denně pomůže normalizovat krevní tlak a srdeční frekvenci. Kromě toho se stabilizuje průtok krve a sníží se i rizika tvorby cholesterolových plaků.
Extrakt z rakytníku přinese velké výhody těhotným a kojícím ženám. Pro snížení rizik během vývoje plodu a nasycení těla užitečnými látkami během období porodu a během laktace je nutné vypít alespoň 0,5 šálku nápoje denně.
Kosmetologické receptury
Rakytníková šťáva je „elixírem“ mládí a ženské krásy. Masky na bázi bobulí díky vysokému obsahu vitamínu E činí pleť pružnější, vyhlazují vrásky a odstraňují primární známky stárnutí. Rakytníkovou šťávu lze použít samostatně nebo v kombinaci s jinými produkty (med, smetana, žloutky nebo jiné složky).
Mezi nejoblíbenější recepty na kosmetické výrobky na bázi rakytníku patří následující:
- Výživná maska. Na vaření potřebujete 50 gr. rakytník, 1 lžička medu a smetana. Složky se smíchají, výsledná hmota se nanese na obličej a po 15 minutách se smyje studenou vodou.
- Hydratační maska. Pro zvlhčení suché pokožky se doporučuje nanést rakytníkovou šťávu na obličej po dobu 3 minut pomocí vatového tamponu.
- Tonikum na bělení pih, stařeckých skvrn. Chcete-li se zbavit pigmentace, doporučuje se denně otřít problémové oblasti čerstvě vymačkanou šťávou z rakytníku.
- Ledové kostky. K jejich přípravě budete muset přímou šťávu zředit vodou v poměru 1: 2. Hotová hmota by měla být nalita do forem na led a zmražena. Kostky ledu by se měly otírat o obličej každé ráno. Nástroj pomůže zmírnit otoky pod očima, vyrovnat tón pleti.
Šťáva z rakytníku se používá i při vypadávání vlasů. Pro posílení vlasových folikulů a hustší a lesklejší „vlasy“ je nutné 1-2x týdně vtírat čerstvě vymačkanou rakytníkovou šťávu do kořínků.
Tipy a triky
Aby rakytníková šťáva byla nejen chutná, ale i léčivá, je důležité věnovat zvláštní pozornost přípravě surovin. Doba sběru bude přímo záviset na odrůdě bobule. Rakytník dozrává na začátku srpna, ale doporučuje se jej sbírat až na konci měsíce, protože právě v tomto období plody obsahují maximální procento užitečných složek. Pozdní rakytník se musí sklízet od poloviny září do konce října.
Před výrobou šťávy si musíte přečíst některá doporučení. Chcete-li získat zdravý nápoj, měli byste:
- pečlivě vytřiďte ovoce a odstraňte zkažené bobule;
- odstraňte stopku.
Nedoporučuje se nápoj vařit. Při dlouhodobém tepelném zpracování dojde ke ztrátě části užitečných látek extrakce, díky čemuž ztratí své prospěšné vlastnosti.
Šťávu připravenou na zimu lze skladovat na balkoně nebo v lednici. Nápoj lze i zamrazit. Dlouhodobé skladování odstřeďování při pokojové teplotě není povoleno, protože výrobek se může kvašením znehodnotit.
Jak připravit šťávu z rakytníku, viz následující video.
