Účelem tohoto projektu je výroba ekologicky šetrných včelařských produktů na bázi chovných včelstev. Podnikatelská činnost je zaměřena na uspokojení spotřebitelské poptávky obyvatelstva.
- chovná včelstva;
- získávání včelích produktů.
Celkové náklady na projekt jsou 60000 XNUMX rublů.
Čistý zisk za 1 rok – 21290 2 rublů, za 203999 roky – XNUMX XNUMX rublů.
Ziskovost prodeje prvního roku – 37%.
Ziskovost prodeje druhého roku – 53%.
Doba návratnosti projektu: 2,8 roku.
2. Popis podnikání, produktu nebo služby
Včelařství je jedním z nejstarších lidských povolání. Vědci zjistili, že na Rusi se tím zabývali již v XNUMX. století. Zpočátku lidé používali med pouze k jídlu, pak k léčbě. Později se používal i vosk. Oba produkty jsou v současnosti nejdůležitější surovinou pro potravinářský, farmaceutický a radioelektronický průmysl. Poté, co byly objeveny léčivé vlastnosti hmyzího jedu a byl nalezen způsob, jak jej získat v čisté formě, začali lidé projevovat ještě větší zájem o včely.
Včelín je produkční jednotka včelí farmy nebo včelařské farmy, včelínský areál, kde jsou umístěny úly s včelími rodinami, budovy včelínů a včelařská zařízení. Velký význam mají dobré přístupové cesty, dostupnost pitných pramenů a také mikroklima charakteristické pro přirozené prostředí včel. Včelín se nachází v blízkosti polí medonosných rostlin, na suchém, rovném místě s mírným sklonem pro proudění taveniny a dešťové vody, dobře chráněný před větry a sluncem stromy a keři. Včelín nemůžete umístit blízko velkých řek a jezer, zvláště pokud jsou na opačné straně řeky nebo jezera pole medových rostlin. Včelín by se neměl nacházet v blízkosti dopravních komunikací, dobytčích dvorů, veřejných míst, podniků, které zpracovávají cukerné látky, ani na letištích (v místech, kde včely přelétávají přes jiné včelíny na cestě k medonosným rostlinám). Je velmi důležité umístit včelíny v okruhu spolehlivé prostorové izolace (5-7 km). To umožní včelaři (v případě, že se na včelnicích nevyskytují nakažlivá onemocnění) používat běžná krmítka.
Úly ve včelíně jsou umístěny v množství 20-40 m2 na včelstvo; seřaďte je do řad šachovnicově – ve vzdálenosti 6 m od sebe a alespoň 4 m mezi řadami, nebo do skupin po 3-5 úlech, nebo do párů, ale se zářezy v různých směrech. Úly instalují na stojany nebo kolíky s mírným sklonem dopředu, aby do vchodů nezatékala dešťová voda. Na včelnicích dvorkového typu jsou úly umístěny kompaktněji. V pavilonu tak může být na pozemku 3 × 5 m současně umístěno až 15 včelích rodin.
Bylo zjištěno, že obsloužení jednoho včelstva po dobu jednoho roku trvá 834 minut. Obsluha 10 včelích rodin po dobu jednoho týdne v období jaro-léto trvá 5-6 hodin. Praxe včelařů ukazuje, že při zachování silných včelstev lze dosáhnout vysokých výnosů medu. Silná rodina snáze snáší nepříznivé povětrnostní podmínky, zimování, je odolnější vůči chorobám. Silná rodina vychovává potomstvo kvalitnější, odolnější. Vzhledem k tomu, že velké skupiny včel v silném včelstvu jsou v různých fyziologických stavech, reaguje jemněji na změny vnějšího prostředí a lépe využívá úplatky. A díky tomu sbírá více medu a uvolňuje více vosku, lépe opyluje zemědělské plodiny.
Сильные семьи — это результат круглогодичной работы пчеловода. Иметь полноценные пчелиные семьи весной можно лишь в том случае, если помочь им выйти из зимовки без потерь, жизнедеятельными (для этого в первую очередь надо правильно подготовить пчёл к обитанию в зимних условиях и организовать их зимовку). В весенне-летний период необходимо создать им все условия для выращивания сильного, полноценного, хорошо развитого потомства, регулярно в течение всего сезона обеспечивать им устойчивый и обильный взяток, поддерживать в семьях работоспособное состояние.
Obrovský nedostatek medu je získáván na včelnicích kvůli tomu, že kočování včelínů je pro medonosné rostliny málo využíváno. Hodnota této události je již dlouho známá, její aplikace dává obrovský efekt. Aby bylo možné získat od včelstev hodně medu a vosku, je nutné mimo jiné zajistit včelám vhodnou pastvu, která by jim umožnila nasbírat dostatek nektaru. Pokud není dobrá pastva, tak ať je včelař sebezkušenější a jakkoli silné včelí rodiny, včely moc nektaru do úlu nepřinesou – nebudou ho mít kde vzít. Včelaři by měli předem plánovat migraci včel za účelem opylování plodin a využívání medových pozemků. Důkladně se připravit na migraci se včelami, počínaje časným jarem, pomůže kvetoucímu kalendáři medonosných rostlin na těch pozemcích, kde se plánuje přeprava včel na sběr nektaru. To vše zase pomůže přesně určit nejvhodnější dobu rojení a růstu včel, aby byly co nejproduktivněji využity na hlavním toku. Toulání včelínů pro medonosné rostliny může zorganizovat každý včelař a výhody toulání včelínem jsou velmi velké: toulavý včelín dává vždy více medu než včelíny, které zůstávají na jednom místě po celou sezónu.
Aktivita je rozdělena do následujících etap:
- vybavit včelín pro 8 včelstev;
- za sezónu dá 8 včelstev 280 kilogramů produktů ve formě medu;
- plánuje se také příjem souvisejících produktů – propolis, vosk, pyl.
- přivést včelín na 2. sezónu na 53 včelstev.
U úspěšné medonosné rostliny je plánován příjem průměrně 35 kg medu za sezónu od každého včelstva. V 1. roce činnosti je plánován prodej medu od 8 včelstev o celkové hmotnosti 280 kg. Průměrná cena za 1 kg medu vyrobeného mnou je 200 rublů.
Včelí med je potravinářský produkt, což je nektar částečně strávený ve strumě včely medonosné. Med obsahuje 13-20% vody, 75-80% sacharidů (glukóza, fruktóza, sacharóza), vitamíny B1, B2, B6, E, K, C, provitamín A-karoten, kyselina listová. Zvláštní chuť a vůně medu spolu s jeho užitečností nutí mnoho lidí preferovat med před všemi ostatními sladidly.
Obchodní druhy medu
Podle komerčního vzhledu se med dělí na odstředivý a plástový. Odstředivý med se získává čerpáním z buněk plástu pomocí medometu.
Med plástový – med nevytáčený z voskových plástů, prodává se v rámcích nebo malých obdélníkových výřezech. Uvnitř plástu může být med tekutý i sražený. Obchod s plástovým medem má u nás menší obrat, a to z důvodu:
- vyšší cena takového medu za kilogram;
- nepohodlí při dopravě;
- ztráta cenného produktu – vosku;
- obtížnost získávání obchodovatelného plástového medu.
Vysoce kvalitní plástový med by měl mít pevné těsnění (všechny buňky jsou zcela uzavřeny voskovými uzávěry). Bílá nebo světle žlutá by měla být nejen pečetí medu, ale i vlastní plástve.
Druhy medu podle konzistence
Konzistence odstředivého medu může být tekutá nebo krystalická (“scvrklá”). Tekutý med je normální stav čerstvého medu po odčerpání z plástů (obvykle med z aktuální včelařské sezóny). Tekutý med má různé stupně hustoty (viskozity). Viskozita medu závisí na tom, zda obsahuje více nebo méně vody a částečně na teplotě okolního vzduchu. Tekutý med lze také získat zahřátím zkrystalizovaného medu, přičemž se mohou ztratit některé prospěšné vlastnosti medu. Příliš tekutý med může naznačovat nedostatečné stárnutí v plástvích, říká se mu „nezralý“.
Krystalizovaný („scvrklý“) med vzniká přirozeně z tekutého medu s kolísáním teplot. Usazený med neztrácí své vlastnosti v důsledku krystalizace. Ve sraženém medu se v závislosti na velikosti krystalů rozlišují klece hrubozrnné, jemnozrnné a tukové. V hrubozrnném medu mají agregáty krystalů cukru v průměru více než 0,5 mm, v jemnozrnném medu – méně než 0,5 mm, ale jsou stále viditelné pouhým okem.
Druhy medu podle barvy, průhlednosti, chuti a vůně
Podle barvy se med dělí na světlý a tmavý s četnými přechodnými odstíny od bílé po červenohnědou. Barva medu závisí na rostlinách, z jejichž nektarového medu se získává: poměrně světlý med se získává z květenství lípy, slunečnice, akátu atd., poměrně tmavý med se získává z pohanky, mléčnice atd.
Průhlednost tekutého medu závisí především na množství pylu, který se do medu dostal při čerpání. Med se také může zakalit v důsledku započatého procesu jeho krystalizace. Med sbíraný včelami z jedné konkrétní rostliny má obvykle svou charakteristickou chuť a vůni. Pro získání oblíbené barvy a vůně lze při předprodejní přípravě smíchat různé druhy medu.
Včelí vosk je produktem životně důležité činnosti včel, komplexní organická sloučenina. Včelí vosk vylučují speciální žlázy včely medonosné, ze kterých včely stavějí plástve. Je to bílá až žlutohnědá pevná látka s charakteristickou medovou vůní. Při teplotě 35 °C se stává plastickou. Složení vosku zahrnuje asi 50 různých chemických sloučenin, mezi nimi estery (až 75%), nasycené uhlovodíky (11-17%), volné mastné kyseliny (13-15%), voda – až 2,5%. Včelí vosk má silné baktericidní vlastnosti. Používá se k výrobě léčiv, při léčbě ran, popálenin, vředů, zánětů kůže a sliznic.
Propolis – včelí lepidlo, pojivo – tmavá pryskyřičná látka produkovaná včelami k zakrytí prasklin a izolaci cizích předmětů v úlu. Propolis není jen rostlinná pryskyřice, kterou sbírají včely, hmyz svými enzymy upravuje lepkavé látky nasbírané z jarních pupenů stromů (topol, olše, bříza atd.). Včelaři sbírají propolis speciálními mřížkami, nebo jej jednoduše seškrabují z rámků a stěn. Z každého úlu se za sezónu sklidí 50–150 g propolisu. Někteří včelaři roztaví nasbíraný propolis ve vodní lázni, čímž jej oddělí od mechanických nečistot; přičemž si téměř zcela zachovává své vlastnosti. Propolis obsahuje více než 50 organických složek a minerálních prvků (draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, síra, chlor, hliník, vanad, železo, mangan, zinek, měď, křemík, stroncium, selen, zirkonium, rtuť, fluor, antimon , kobalt aj., ve zvýšeném množství – zinek a mangan), cca 10 životně důležitých vitamínů včetně B1, B2, B6, vitamín A, E, kyseliny nikotinové, pantotenové aj., 17 aminokyselin (asparagin, glutamin, tryptofan, fenylalanin, leucin, cystin, methionin, valin, glykol, histidin, arginin, prolin, tyrosin, threonin, alanin, lilysin).
3. Prodej a marketing
Včelařské produkty se s rozvojem včelína plánují prodávat na trhu, známým a také velkoodběratelům. Existují důvody, které včelařům ztěžují prodej medu v maloobchodě. První přímo souvisí se stereotypy výživy, tzn. část obyvatel určité oblasti nemusí mít zavedený zvyk pravidelně jíst med, používat jej k přípravě různých domácích kulinářských produktů a nápojů.
Druhým důvodem je nízká kupní síla obyvatelstva, která odráží reálnou ekonomickou situaci v zemi. Možnými pokusy o překonání tohoto problému může být navázání obchodních vztahů a individuální realizace v podnicích města a přístup k solventním segmentům obyvatelstva.
Mezi kupci medu je však velmi málo majetných lidí. Pokud si ho koupí, jde většinou o mobilní telefon, jako exotický a nestandardní dárek. Med nakupují převážně důchodci, drobní zaměstnanci, takříkajíc „střední třída“.
Třetím důvodem, který brání prodeji medu, je četná konkurence vč. bezohledný. Za těchto podmínek má kvalita medu velký význam. Nekalé soutěži lze čelit pouze vysoce kvalitními produkty.
Plánuje se vytvoření vlastní klientely, organizace jakési marketingové sítě, tzn. určitá komunita zájemců sjednocená na základě touhy získat kvalitní produkt. Z těchto lidí se časem stanou blízcí známí, kteří budou kupovat med každý rok. Tato forma obchodování není bez nepříjemností a nevýhod. Jsou tu ale i pozitivní stránky: odbyt je vždy zaručen, nevznikají náklady na dopravu, skladování, není třeba nést náklady na reklamu, drobné obaly, výrobu etiket a obalů. Obchod se provádí v podstatě se surovým medem a na osobní bázi. A jak ukazuje praxe, zvláště přísným přístupem ke kvalitě vašeho medu se počet takových stálých zákazníků zvyšuje. Postupně tak vzniká obchodní síť. Prodej medu závisí na míře důvěry, která mezi kupujícím a prodávajícím vzniká.
