Pravoslavní křesťané se chystají oslavit první velký církevní svátek v novém kalendářním roce v prvním lednovém týdnu. V roce 2023 připadá svátek na sobotu. Povídáme si o historii velké církevní slavnosti a 12 pokrmech, které by měly zdobit stůl na Štědrý večer.
Kdy se slaví Vánoce?
Ortodoxní křesťané slaví velký dvanáctý svátek každý rok ve stejné datum, i když přesný den a dokonce ani století narození Ježíše Krista není známo. Podle různých náboženských zdrojů se toto období pohybuje od 7 do 4 let před naším letopočtem.
Přesné datum také nebylo s jistotou stanoveno, ale je zvykem, že katolíci slaví narození Spasitele ve starém stylu – 25. prosince, a pro pravoslavné křesťany v novém stylu – 7. ledna.
Pravoslavná církev ve skutečnosti začne oslavovat narození Spasitele, vtělené druhé osoby Nejsvětější Trojice, Pána Ježíše Krista, který přišel na svět, aby zachránil lidstvo z otroctví hříchů, vášní a smrti. v noci z 6. na 7. ledna 2023. V tuto dobu podle tradice začne v běloruských pravoslavných kostelech slavnostní liturgie a bude spojena s celonoční vigilií.
Vánoční příběh
Na Narození Krista je zvykem, že si pravoslavní křesťané připomínají velkou událost: v tento den se v malém městečku Betlém narodilo božské dítě Ježíš Kristus do rodiny Panny Marie a jejího spravedlivého manžela Josefa. .
Marie se měla narodit jako neposkvrněně počaté dítě, ale v té době král Herodes zahájil sčítání lidu. Podle tehdy platných pravidel se obyvatelé zapisovali podle místa původu, a tak se manželé vydali do Betléma, odkud pocházeli Josefovi předkové. A protože byly hostince přeplněné, zastavili se manželé na noc v jeskyni. Syn Boží se narodil zde a ne v přepychovém paláci.
První, kdo se radoval z narození Spasitele, byli prostí pastýři, kterým se zjevil anděl a nařídil jim, aby šli do jeskyně uctívat Krista. Do Jeruzaléma zároveň směřovali mudrci z východu, kteří dostali vidění, že v tento den se na zemi narodí Boží syn.
Z vůle anděla se nad jeskyní rozsvítila Betlémská hvězda, která se stala vodícím světlem pro mudrce, kteří přicházeli k dítěti s dary – zlatem pro krále, kadidlem pro Boha a myrhou na znamení smrti.
Štědrý den a Vánoce: věštění a tradice
Podle církevní charty Narozením Krista končí velký půst Narození Páně, který trvá 40 dní a stává se zvláště přísným v týdnu před oslavou.
Na Štědrý den, na Štědrý den, který připadá na 6. ledna, zvláště zbožní věřící nejedí vůbec nic, dokud se na obloze nerozsvítí první ranní hvězda ve spojení s Betlémem.
Po Vánocích – od 8. do 17. ledna – začíná týden vánočních svátků doprovázený spoustou lidové zábavy. V Bělorusku se toto období nazývá Kolyady. Děti se oblékají do kostýmů zvířat a postaviček a obcházejí sousedy s přáním dobrého, dospělí děti pohostí sladkostmi. Tradice koled o Vánocích je stále dodržována ortodoxními křesťany.
V církvi jsou Vánoce považovány za den zvláštní radosti a oslavy příchodu Spasitele na svět. V kostelech se zpívá vánoční tropar a duchovní písně.
Naši běloruští předkové pořádali o Vánocích slavnostní slavnosti, sáňkování, jarmarky a festivaly.
Církev sice neschvaluje mystiku a věštění považuje za kontakt se zlým, svobodné dívky na vlastní nebezpečí a riziko prozradí v období Vánoc o svých snoubencích věštce v naději, že zjistí jejich osud a přilákají štěstí. a prosperitu do domu.
Zde je několik příkladů populárního věštění mezi běloruskými dívkami o Vánocích.
Věštění na vodě: na stůl se položí bílý ručník a na něj zrcadlo, navrch se položí průhledná sklenice s vodou, do které se vloží prsten. Pak se prostě upřeně dívají do vody v naději, že tam uvidí svou snoubenku.
Věštění podle jména: dívky vyšly pozdě v noci na ulici, přiběhly k prvnímu člověku opačného pohlaví, kterého potkaly, a zeptaly se ho – jak se jmenuje ten cizinec a snoubenka se bude jmenovat stejně. Mimochodem, kluci také používali tento způsob věštění.
Věštění na poznámky: před spaním si dívky vezmou dva papíry, na jeden napíší „štěstí“ a na druhý „neštěstí“. Poznámky jsou srolované, smíchané a skryté za ikonami. Ráno vytáhnou první poznámku, na kterou narazí a která jim napoví, co mohou příští rok očekávat.
Věštění podle knihy: vezměte si náhodně jakoukoli knihu a položte otázku. Poté zavolají na číslo stránky a řádku, které slouží jako odpověď.
Věštění pro budoucí děti: na Štědrý den se do sklenice nalije voda, vloží se do ní kroužek a nechá se v chladu. Po pár hodinách jsou odvedeni do domu a budoucí děti jsou posuzovány podle vytvořeného ledu na povrchu. Počet tuberkulóz udává počet chlapců a počet jamek udává počet dívek.
Jakých 12 jídel by mělo zdobit vánoční stůl?
U příležitosti narození Krista ortodoxní hospodyňky prostíraly dva stoly: na Štědrý den – rychle a na dovolenou – hojné a skromné.
Na Štědrý den, Štědrý den nebo Svatý večer dodržují věřící obzvlášť přísný půst – smí jíst pouze kutyu a jídlo zapíjet uzvarem. Ale 7. ledna, kdy půst končí, ortodoxní křesťané svůj půst přeruší – jedí maso, saláty a pečivo.
Mimochodem, slovo „Štědrý večer“ pochází z názvu klášterního pokrmu „sochivo“: vařená pšenice s medem, která se měla jíst o svátku.
Každé z vánočních jídel má tedy svůj vlastní symbol, který přináší do domu prosperitu, zdraví, štěstí a na stole by jich mělo být 12 podle počtu apoštolů, kteří se zúčastnili Poslední večeře:
Kutia je nejdůležitější jídlo na Vánoce, přináší prosperitu do domu po celý rok.
Uzvar je symbolem očisty od všeho zlého a zlého.
Rybí pokrmy chrání před problémy doma i na cestách.
Knedlíky se zelím a masem jsou v domácnosti symbolem hojnosti.
Plněné zelné závitky přinášejí do vaší rodiny klid a úspěch.
Palačinky jsou symbolem radosti a štěstí.
Koláče s bramborem a hráškem jsou symbolem znovuzrození a šťastné rodiny.
Houby – pokrm s houbami přinesl energii každému členu rodiny.
Dušené zelí – položte na stůl pro bohatství a nové začátky.
Kachna s jablky je symbolem bohatství a prosperity.
Boršč neboli houbová polévka byla považována za symbol síly a plodnosti.
Knedlík nebo chléb jsou symbolem života a zdraví.
Kaše je symbolem plození.
Mimochodem, každý člen rodiny by měl vyzkoušet všech 12 jídel.
Nezapomeňte na povinný atribut vánočního stolu – svíčku, kterou zapálí majitel domu. Předpokládá se, že oheň čistí dům od zla a zlých duchů. A protože stůl nemůže zůstat prázdný ani v týdnu po Vánocích, v tuto dobu majitelé srdečně vítají hosty a potěšují svou rodinu rozmanitými pokrmy.
Vánoční recept na Uzvar
Složení: hrušky, jablka, sušené švestky, med, rozinky, voda
Příprava: Všechno sušené ovoce dobře omyjte a na 5 minut zalijte teplou vodou. Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte hrušky, jablka a sušené švestky. Vařte 15 minut, poté přidejte rozinky a uzvar vařte dalších 10 minut. Na konci vaření přidejte med. Uzvar necháme vyvařit pod pokličkou a podáváme vychlazený.
Na Štědrý den by na stole mělo být 12 jídel – na každý vydatný měsíc v roce vánoční oplatky na polštáři ze sena, symbolizující narození Ježíška, sada nádobí pro ty, kteří nejsou s námi. Na rozdíl od hlučných a bujarých Vánoc se Štědrý večer slaví s rodinou, blízcí se modlí nebo děkují, drží se za ruce, dělí se o oplatku a navzájem si říkají přání. Je to poslední den půstu a podle tradice se připravují pokrmy z ryb, hub, zeleniny, vaří se rosol a výpek s mákem.
Hospodyňky se budou muset hodně snažit, ale tohle je večer, kdy dáváme svým blízkým to nejlepší – čas, lásku, péči. A – 12 vynikajících domácích jídel.
Takže sváteční menu. Na nachlazení – dva saláty: se sledě, krabími tyčinkami a sýrem; elegantní sendvičový dort s občerstvením; světlá pěna z červené řepy s rybami; lavash roll s houbami; jemný sleďový olej; plněné švestky a předkrm s pečenými žampiony.
Jako hlavní chod budeme podávat porcované hrnce s rybou a zapečené okurky.
A jako dezert – makovo-kokosový koláč, želé a želé s ovocem.
občerstvení
Náš „studený stůl“ bude velmi světlý a slavnostní. Polovina nabízených jídel obsahuje sledě, ale můžete si vybrat jakoukoli lehce nasolenou rybu podle chuti a rozpočtu. Mezi další ingredience patří brambory, mrkev, sýr a vejce, to vše se nachází v každé domácnosti.
Snack sendvičový dort se sýrem
Dort je velmi jemný a druhý den bude chutnat skvěle. Uchovávejte v lednici až do podávání. Toto je recept. Uvařte mrkev a dvě vejce, vychladněte, vejce nakrájejte na kroužky. Jednoho sledě oloupejte z kůže a kostí, nakrájejte nadrobno (nebo použijte hotový filet), ochuťte majonézou (stačí polévková lžíce). Položte polovinu bochníku chleba řezem dolů, na jedné straně odřízněte kůrku a odřízněte velkou čtvercovou vrstvu. Z poloviny bílého chleba nakrájejte dvě vrstvy. Bílý „plátek“ chleba namažte máslem a položte na něj nakrájené sledě. Pokryjeme černým chlebem, také pomažeme máslem a poklademe vejci. Pak – opět bílý chléb. Vršek a boky dortu namažte směsí 2 polévkových lžic. l. majonézy, 100 g strouhaného tvrdého sýra a 50 g másla. Dort ozdobte zelení a květy z vařené mrkve.
Pěna z červené řepy se sledě
Je to prostě bomba! Na stole vypadá nádherně! Důležité je vybrat krásné formičky, ve kterých pěna ztuhne. Vhodné jsou i dětské formy pro „babičky“. Takto připravíme pěnu. Malé červené řepy (400 g) upečeme v troubě v alobalu, vychladíme a oloupeme. 10 g želatiny rozpustíme v malém množství vroucí vody. 200 g filé ze sledě, řepa, 3 polévkové lžíce. V sekáčku šlehejte lžíce majonézy, lžíci křenu do hladka. Přidejte želatinu a znovu promíchejte. Hotovou pěnu vložte do silikonových nebo kovových forem a chlaďte do úplného ztuhnutí. Řepnou pěnu podávejte na hlávkovém salátu, sušenkách nebo chlebu.
„Něžný“ salát s krabími tyčinkami
Jedná se o lehký a snadno připravitelný salát pro milovníky krabích tyčinek. Můžete ho vrstvit do sklenic na stopce a bude to vypadat úžasně. Uvařte tři vejce, vychladněte, oddělte bílky a žloutky. Zvlášť nastrouháme jablko, 100 g krabích tyčinek, 80 g žlutého sýra, bílky a žloutky. Pokapejte jablko citronovou šťávou. Salát pokládejte na misku ve vrstvách zespodu, každou potřete majonézou: bílky, sýr, krabí tyčinky (trochu si nechte na ozdobu), jablko, žloutky. Ozdobte bylinkami a krabími tyčinkami.
Rolka s houbami a sýrem
Předkrm pro každý stůl – cenově dostupný, snadný na přípravu, vynikající. Můžete použít jakékoli houby – vařené nebo mražené, nakládané nebo solené. Recept vyžaduje žampiony. Cibuli a 250 g žampionů nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Pita chléb rozbalte, jednu stranu namažte majonézou, zabalte do jedné vrstvy knihou (majonéza uvnitř) a znovu namažte majonézou. Smažení smícháme se 100 g strouhaného taveného sýra, nasekanými bylinkami, potřeme pita chlebem a svineme. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na pár hodin do lednice. Před podáváním nakrájíme na kolečka.
Salát se sleděm “Oblíbený”
Vrcholem tohoto salátu jsou ořechy. Použijte své oblíbené, rozdrťte je v hmoždíři tak, abyste získali větší kusy. Na salát uvařte dvě mrkve, velkou bramboru, dvě vejce. Ochlaďte a oloupejte. Modrou cibuli nakrájíme nadrobno, brambory a mrkev nastrouháme, část celé mrkve můžeme nechat na ozdobu. Sleď se musí oloupat z kůže a kostí a nakrájet na malé kostičky. Můžete použít hotové filé, ale sleď s hlavou je vždy chutnější. Smíchejte rybu zvlášť s jablečným octem, hořčicí a majonézou (každá lžička). Navrstvený salát sbíráme do mísy, misky, sklenic, nebo klademe na rovnou misku do kulaté dortové formy (bez dna). Začneme od spodní vrstvy a postupujeme nahoru, každou vrstvu potřeme majonézou: cibule, sleď, brambory, vejce, mrkev. Vyjměte formu, namažte vršek a boky salátu majonézou, posypte nasekanými vlašskými ořechy (třetina sklenice). Ozdobte bylinkami a dejte na 20 minut do lednice.
sleďový olej
Toto máslo můžete jednoduše naservírovat v uzavíratelné dóze a nechat hosty, aby si ho vzali a namazali na chleba nebo krekry. Nebo si můžete udělat malé chlebíčky – na chleba, hranolky, hrnek vařených brambor. Takto připravíme máslo. Do misky sekáčku dejte jeden filet ze sledě (nebo jinou rybu), 200 g změklého másla, lžičku hořčice a vařené vejce. Beat v pulzním režimu. Přidejte pár lžic citronové šťávy, nasekaný kopr nebo pár kaparů a znovu promíchejte. Je lepší, když je hmota heterogenní, s kousky. Vložte do sklenice s víčkem a vychladněte.
Buyurdi s žampiony
Jedná se o horký předkrm zapečených žampionů s fetou. Jednoduché a uspokojivé! 300 g fety nebo sýra rozdrobte rukama do malého pekáčku. 4-5 žampionů, malou cibuli a stroužek česneku nakrájíme na plátky a položíme na sýr. Do misky nalijte lžíci olivového oleje a balzamikového octa, přidejte 1,5 lžičky. med, promícháme, nalijeme na houby a sýr. Posypeme muškátovým oříškem, přikryjeme alobalem a vložíme na 200 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Po 10 minutách sejměte alobal a pečte dalších 10 minut.
„Slávky“ ze sušených švestek
Tento předkrm je připraven během několika minut a na stole vypadá velmi efektně. 50 g loupaných vlašských ořechů zlehka opečte na suché rozpálené pánvi. 300 g sušených švestek namočíme na pět minut do horké vody, poté scedíme a švestky osušíme papírovou utěrkou a podélně nařízneme ostrým nožem od jedné strany ke středu. Na náplň smícháme 100 g nastrouhaného žlutého sýra, drcené ořechy v hmoždíři, stroužek česneku propasírovaný lisem, dva uvařené žloutky a nasekanou petrželku. Před podáváním naplňte sušené švestky a vychlaďte.
Hlavní jídlo
Hrnce s rybami a pečenými okurkami
Ano, budeme péct okurky! Chuť bude úžasná! Dvě cibule nakrájíme na velká půlkolečka a orestujeme na oleji do měkka. Šest brambor oloupejte, nakrájejte na čtyři části a vařte do varu, poté slijte vodu. 500 g rybího filé nakrájejte na kousky (aby bylo vhodné vkládat do úst), osolte, opepřete a několik minut opékejte, vložte do pánve, kde se smažila cibule, a přidejte další lžíci nebo dvě oleje. Dvě nakládané okurky nakrájejte na poloviční kroužky. Naše přípravky rozložíme ve vrstvách v květináčích. Na dně – cibule, pak brambory a ryby. Tři lžíce rajčatového protlaku zřeďte převařenou vodou nebo vývarem, nalijte do poloviny do hrnců. Nahoru položte okurky a vložte do trouby na 220-240 stupňů po dobu 50 minut. Podávejte přímo v hrncích s bylinkami a zakysanou smetanou.
Sladký stůl
Místo koláče nabízeného v nabídce si můžete upéct makovou roládu, kynuté buchty nebo drobivé cukroví s mákem podle vašeho oblíbeného receptu. Doporučujeme kyselé želé – s brusinkami, brusinkami, malinami. Není třeba to vařit sami. Můžete použít hotovou práškovou směs. Totéž lze říci o želé. Stačí přidat bobule, ovoce do studené pochoutky nebo nalít ve vrstvách.
Makovo-kokosový koláč
Šťavnatý, krásný, velmi chutný – tento koláč potěší každého! Začněme sušenkou. V hluboké misce rozšlehejte tři vejce s půl hrnkem cukru, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Přidáme sklenici máku, sklenici kokosových vloček, zamícháme. V hrnci rozpustíme 150 g másla a vychladíme, přidáme do těsta. Metla. Za stálého šlehání nalijte 200 ml zakysané smetany. Do těsta prosijte sklenici mouky a 10 g prášku do pečiva, směs občas promíchejte. Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem 25-30 minut na 180 stupňů. Zkontrolujte připravenost párátkem. Na pudink pomocí mixéru vyšleháme dvě vejce, sklenici cukru, 4 polévkové lžíce. mouky a půl sklenice mléka. Hmota by měla být homogenní. Přidejte dalších 1,5 hrnku teplého mléka (celkem 400 ml na smetanu) a smetanu přiveďte do zhoustnutí na mírném ohni – v parní lázni nebo v hrnci s dvojitým dnem. Míchejte neustále! Smetanu zchladíme a přidáme 200 g másla pokojové teploty, ušleháme do nadýchané hmoty. Velký talíř zakryjte dvěma listy papíru, šev by měl být uprostřed. Děláme to tak, že když je dort sestavený, můžeme pláty stahovat z různých stran a těšit se z čistého plechu. Vychladlý piškot rozkrojíme na tři vrstvy. Každou vrstvu, vrch a boky dortu potřete pudinkem. Ozdobte kokosovými vločkami a dejte na 2-3 hodiny do lednice.
Jogurt a hroznové želé
Želé s hrozny se připravuje jen zřídka, uznejte! Ale my chceme překvapit! Začněme. 150 g hroznů omyjeme, osušíme, bobule podélně rozpůlíme. Vezměte raději bezsemenné odrůdy! Zahřejte 70 ml hroznové šťávy (z požadovaných 200 ml) a smíchejte s 1,5 lžičky. želatina. Promíchejte a nechte, dokud se nerozpustí. Poté smíchejte polovinu želatiny se zbývající šťávou. Hrozny dejte do misek a zalijte směsí šťávy a želatiny, dejte na hodinu do lednice, dokud želé neztuhne. Pokud zbylá želatina vychladla, prohřejte ji a smíchejte se 150 ml jogurtu pokojové teploty a lžící cukru. Opatrně nalijte jogurtovou směs na první vrstvu a vraťte do chladničky, dokud zcela neztuhne. Pamatujte, že hotové želé můžete vždy naředit a odměnit se šálkem kávy!
Mražené brusinkové želé
Do hrnce dejte 200 g mražených brusinek, přidejte pár lžic vody a pár minut zahřívejte. Poté bobule protřete přes síto. Koláč zalijte dvěma litry vody a po provaření pět minut vařte, přidejte 70 g cukru a promíchejte. Lžíci bramborového škrobu rozpustíme ve 150 ml vody a nalijeme do kastrůlku, zahřejeme, ale v žádném případě nevaříme! Odstraňte z ohně a přidejte vymačkanou šťávu. Vychladíme a podáváme ve džbánu.
