Kdy se tato omáčka dostala do naší země, není jisté. S největší pravděpodobností k nám pronikl z USA na samém konci sovětské éry. Kečup ze švestek a rajčat na zimu doma lze připravit rychle a s radostí. Recepty s fotografiemi vám dnes pomohou zvládnout univerzální přípravu.
Nakupujeme základní sezónní zeleninu nebo si užíváme vlastní úrodu. Rajčata, švestky, jablka, bylinky, koření, cukr, sůl a trocha oleje. Žádná exotika nebo vysoké náklady!
- Švestkový a rajčatový kečup doma na zimu
- Kečup ze švestek a rajčatového protlaku na zimu “Olízni si prsty!”
- Hustý švestkový kečup s rajčatovým protlakem a šťávou
- Kečup se švestkami a jablky na zimu
- Švestkový kečup s rajčaty a paprikou
- Lahodný kečup ze žluté gruzínské švestky
- Švestkový kečup “Tkemali”
Při vaření na vás čeká stejně podmanivá přehlednost. Všechny výběrové algoritmy zvládnete za hodinu a půl. A nejjednodušší recept a umělecké požitky s bohatou sadou koření. Klikněte na příslušnou kompozici v obsahu – začneme kouzlit!
Švestkový a rajčatový kečup doma na zimu
Někteří lidé nazývají tento přípravek „švestkový kečup“. Jiní tvrdí, že jde o samostatnou a speciální omáčku, která se nedá s ničím srovnat. O jménech se hádat nebudeme. A my jen řekneme a ukážeme, jak vařit voňavou a chutnou konzervu, kterou bude mít každý rád. Hlavní podmínka úspěchu: bereme rajčata a švestky ve stejném poměru.
- Konzervační výnos – asi 2 litry
- Švestky – 1 kg
- Rajčata – 1 kg
- Česnek – 2 hlavy
- Cukr – 120 g
- Sůl – 1 lžičky.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- svazek koriandru
- Suneli chmel, koriandr, kmín – každý po 1 lžičce.
- Nové koření – podle chuti
- Čerstvý zázvor – kousek 2 cm
- Čerstvá máta – volitelné
Preferujeme maďarské: tmavé podlouhlé plody se snadno oddělitelnou peckou.
Připravit si takový kečup na zimu doma je pár maličkostí!
Jak svařit a uzavřít pro skladování.
- Odstraňte pecky ze švestek. Procházejte rajčata přes mlýnek na maso.
- Spojíme je v hrnci a zapálíme. Necháme přejít varem, dáme feferonku a 10-15 minut povaříme.
- V samostatné misce utřete zázvor, česnek, přidejte všechna koření. Kmín je žádoucí předem rozdrtit v hmoždíři. Jemně nasekejte lístky koriandru a máty.
- Hotovou směs rozdrťte mixérem nebo rozdrťte přes síto.
- Zapálíme a vaříme do konzistence zakysané smetany. Vložíme vařené koření, sůl a cukr, nasekané bylinky. Připraveno!
- Je čas nalít do sklenic a korku pro dlouhodobé skladování.
Kečup ze švestek a rajčatového protlaku na zimu “Olízni si prsty!”
“V jednoduchosti je krása!” – naše motto není ve slovech, ale v skutcích. Příprava druhého receptu je také rychlá. Jeho chuť je vynikající, a pak nemůžete tahat domů za uši. Kečup se hodí k masu a rybám. Hodí se i jako marináda.
- Švestky – 2 kg
- Česnek – 200 g
- Cukr – 200 g
- Rajčatová pasta – 2 lžíce l.
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Pálivá paprika – 3 ks. až 10 cm dlouhé (90-100 g)
Jak vařit krok za krokem.
- Švestky, česnek, pepř projděte mlýnkem na maso.
- Přidejte zbývající ingredience a promíchejte.
- Pánev s obsahem dáme na sporák.
- Po varu snižte plamen a nechte 20 minut vařit.
- Rozložíme do horkých sklenic, necháme vychladnout pod víkem. Skladujte na chladném místě až do zimy.
Chuť a ostrost našeho obrobku je libovolně nastavitelná. Můžete přidat koriandr, různé papriky, koriandr, tymián. A abyste odstranili nadměrnou hořkost, před vařením odstraňte semena z feferonek.
Nejprve použijte pouze dvě třetiny feferonky. Bramborovou kaši z poslední papriky je výhodné přidávat po částech – 5 minut před koncem vaření. Zamíchejte, zkuste a rozhodněte se, zda pokračovat nebo přestat.
A ještě jeden voňavý přízvuk dokonale padne na možnost s rajčatovou pastou: bazalka s citronovou šťávou. Bylinky – malý svazek, šťáva – dle chuti po vyzkoušení, na konci vaření.
Hustý švestkový kečup s rajčatovým protlakem a šťávou
Podívejte se blíže na toto složení na zimu. Říká se tomu téměř klasické tkemali. Správný poměr koření a zralé švestky jsou zárukou úspěchu hned na první pokus. Západ slunce bude úžasný! Olízneš si prsty, vidličku a talíř. A pokud nález ochutnáte na večírku, neodejdete bez napsaného receptu!
Pro vynikající sklizeň na zimu potřebujeme:
- Zralé švestky – 1 kg
- Pálivá paprika – 3 ks. (až 10 cm na délku)
- Česnek – 3-4 stroužky (střední, nakrájené na talíře – až 3 polévkové lžíce)
- Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. lžíce
- Rajčatová šťáva – 200 ml
- Jablečný ocet (6%) – 1 polévková lžíce. lžíce
- Zelení (kopr, petržel, koriandr) – každý 1 střední svazek
- Khmeli-suneli – 3 polévkové lžíce. lžíce
- Pokud chcete, můžete přidat bazalku: až ½ středního svazku
- Rostlinný olej – 1,5 lžíce. lžíce (volitelné během vaření)
- Vypeckované švestky nakrájené na střední kousky nebo čtvrtky. Namelte zeleninu, česnek, hořký pepř.
- Vše dáme do hrnce. Zalijeme šťávou, přidáme těstoviny a necháme odstát, dokud ovoce nepustí šťávu – od 30 minut.
- Šťavnatou hmotu po varu na mírném ohni povařte – asi 30 minut.
- Přidejte ocet, odstavte z ohně a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. To je vše: můžete jíst!
- Abychom se připravili na zimu, vrátíme krásu do varu. Doslova minutu varu a přímo ze sporáku rozkládáme do sterilních sklenic.
- Srolovat a dát pod kožich.
Kečup se švestkami a jablky na zimu
Určitě si tento kečup z obyčejných švestek a rajčat uvařte na zimu doma. Garantujeme: na zakoupené omáčky na dlouhou dobu zapomenete! Jemná a lehce pikantní chuť zvýší požitek z masových a drůbežích pokrmů.
- Konzervační výtěžnost – až 2,3l
- Rajčata – 1,5 kg
- Švestky – 0,5 kg
- Cibule – 2 hlavy
- Jablka – 0,5 kg
- Ocet 9% – 1.5 polévková lžíce l.
- Cukr – 100 g
- Sůl – 1 lžičky.
- Černý mletý pepř – 0,5 lžičky.
- Červená paprika, skořice – každý špetka
Vše je jednoduché, jako ve výše uvedených receptech.
- Švestky zbavíme pecek, jablka vyjmeme jádřinec. Zeleninu a ovoce nakrájejte na kousky a procházejte mlýnkem na maso.
- Hrnec s obsahem dáme na oheň a počkáme na okamžik varu. Poté vařte za míchání na mírném ohni 2 hodiny.
- Horkou hmotu rozemelte mixérem.
- Vložte do něj zbytek ingrediencí. Necháme vařit dalších 40 minut.
- Nyní přidejte stolní ocet a znovu promíchejte. Baleno pro konzervaci v horkých sklenicích.
Švestkový kečup s rajčaty a paprikou
Univerzální omáčka pro domácí vaření. Hodí se k masu a zelenině, do marinády na kebab a k pečení drůbeže. Sladkost ovoce je vyvážena neutrálními paprikami a kyselými rajčaty. Lžíce tohoto koření je nejlepší způsob, jak rozveselit a vymalovat svět kolem letními barvami.
- Švestka – 1 kg
- Rajčata – 1 kg
- Bulharský pepř – 5 kusů
- Česnek – 1 hlava
- Pálivá chilli paprička – 1 lusk
- Koriandr – 2 lžičky
- Černý mletý pepř – 2 lžičky (pro odstranění ostrosti si vystačíte s jednou)
- Sůl – 4 lžičky (nebo více – podle chuti)
- Cukr – 4 lžičky
- Čerstvé bylinky dle vlastního výběru (petržel, koriandr nebo bazalka) – 1 malý svazek
Chcete-li se dozvědět, jak vařit voňavé pochoutky doma, podívejte se na podrobné video.
Lahodný kečup ze žluté gruzínské švestky
Předpokládá se, že kečup vynalezli Číňané a do Evropy se dostal díky Britům. Stalo se tak v XNUMX. století. V prvních verzích slavné omáčky bylo mnoho kuriózních přísad, ale rajče nebylo dodrženo.
Zavzpomínejme na staré dobré časy a připravme si čistý švestkový kečup – velmi zajímavý a nesmírně chutný!
Konzervační výtěžek – cca 1,5l
Skutečný zázrak ze švestek – doma bez práce a povyku!
- Švestky – 1,5 kg
- Česnek – 100 g
- Pálivá paprika – 3 ks.
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 3 lžíce. l.
- Khmeli-suneli – 1 polévková lžíce. l.
Příprava je geniálně jednoduchá.
- Zeleninu prolisujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr a slunečnicový chmel.
- Rendlík s obsahem dáme na sporák. Po varu snižte plamen a vařte 20 minut, nezapomeňte neustále míchat.
- Horké nalijte do sklenic a srolujte.
Švestkový kečup “Tkemali”
Přiznejme si to zřejmé: národy Kavkazu rozumí pálivému koření ze všech nejlépe. Podrobný popis tajného gruzínského receptu najdete ve videu níže. Zajímavé, jasné, jasné, k věci – a za pouhé tři a půl minuty! Nejlepší pro práci doma!
- Švestka – 3 kg
- Bulharský pepř – 1,5 kg
- Česnek – 3 hlavy
- Horká chilli paprička – 6-7 kusů
- Sůl – 2 lžíce lžíce
- Cukr – 100 g
- Muškátový oříšek – 1 lžička
- Suneli chmel – 2 lžičky
- Kyselina citronová – 1 lžička
Kečup ze švestek a rajčat, připravený na zimu doma, je mnohem chutnější a zdravější než protějšky z obchodu. Po ruce nebude žádné rajče – přidejte rajčatový protlak. Nebo se opřete o původ a připravte si švestkovou verzi. Poskytli jsme vám bohatý výběr osvědčených receptů. Vyzbrojte se podrobným popisem a vařte s radostí!
Řekněte mi, jestli se vám článek líbil. Sdílejte recept s přáteli a zanechte komentáře. Děkuji!
Rozhodla jsem se poprvé udělat domácí kečup na zimu. Zbylo mi pár švestek a rajčat, poté, co jsem prošel spoustu různých receptů, rozhodl jsem se zastavit u tohoto. Ukázalo se, že je velmi chutný, mírně pikantní kečup, chuť je velmi podobná adjice.
Složení
Proces přípravy
Rajčata omyjte, vložte do velmi hluboké misky.
Poté rajčata nalijte vroucí vodou, držte 10-15 minut, poté vyjměte z vody a odstraňte z nich kůži.
Odstraňte pecky ze švestek.
Bulharské a feferonky umyté, nakrájené, očištěné od semen. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřince.
Rajčata spolu s feferonkami nakrájíme na malé kousky a nasekáme v mixéru (v nepřítomnosti mixéru můžete použít mlýnek na maso). Vložte do hlubokého hrnce, nejlépe hliníkového.
Poté švestky nasekejte v mixéru a přidejte k nakrájeným rajčatům.
Dále nakrájejte papriky a jablka v mixéru a přidejte k nakrájeným rajčatům a švestkám.
Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte cibuli v mixéru. Přidejte k nakrájeným rajčatům, švestkám a paprikám s jablky.
Hrnec s nakrájenou zeleninou dáme na sporák, přivedeme k varu a na mírném ohni pod pokličkou vaříme za občasného míchání, aby se směs nepřipálila, 1,5 hodiny. Poté přidáme sůl a krupicový cukr, promícháme a pod pokličkou vaříme dalších 10 minut kečup ze švestek a rajčat.
Česnek oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Přidejte strouhaný česnek do budoucího kečupu spolu s rostlinným olejem a octem, promíchejte. Přiveďte k varu a vypněte.
Horký kečup uložte do sterilizovaných sklenic (sterilizuji v mikrovlnné troubě, velmi pohodlné), srolujte víčka. Vložte srolované sklenice kečupu víčkem dolů, zabalte do deky nebo deky a nechte v této formě až do úplného vychladnutí. Skladujte v bytě na tmavém místě.
Lahodný, světlý švestkový a rajčatový kečup se hodí k nejrůznějším pokrmům a skvěle zpestří zimní menu.
