Ve většině regionů naší země dávají švestky tak velkorysou sklizeň, že letní obyvatelé si často stěžují: ovoce mizí. Ráda bych plody zachránila tím, že z nich udělám sladké voňavé přířezy, ale času je vždy málo. Východiskem bude použití nejjednodušších receptů, podle kterých lze švestkové konzervy vyrobit rychle a bez velkého úsilí. Pokud máte rádi domácí vína, radíme vám udělat si švestkové víno. Stojí za to se blíže podívat na nealkoholické nápoje. Doporučujeme, abyste švestkový kompot na zimu uzavřeli do 3litrových sklenic. Takové přípravky se vyrábějí bez sterilizace, jejich tvorba nevyžaduje velké kulinářské dovednosti. Přitom samotný švestkový kompot je užitečný a má vynikající organoleptické vlastnosti. Nápoj si můžete připravit podle několika receptů: se semeny a bez nich, s kořením, jiným ovocem, bobulemi. Pro čtenáře webu Nový Domostroy jsme sestavili vynikající výběr 14 receptů. Doufáme, že mezi nimi najdete takovou, kterou chcete přepsat do své kuchařky.
Kulinářské tajemství
Švestkový kompot, jak jsme již našim čtenářům řekli, se na zimu snadno připraví. Pro nezkušenou hostitelku však může tento proces vyvolat řadu otázek. Předvídat je, rozhodli jsme se přinést rady zkušených kuchařů.
- Vybírejte na kompot zralé, ale stále husté plody, které nemají poškození. To je zvláště důležité, pokud bude nápoj vyroben z celých švestek s peckami.
- Aby byly celé švestky lépe nasycené sirupem, lze je několik minut zahřívat v horké vodě se sodou (lžička sody na litr vody). Nebude zbytečné propíchnout plody párátkem.
- Kompot lze vyrobit ze švestek jakékoliv odrůdy. Červená nebo žlutá, to je jedno. Technologie ani recept na tom nezávisí.
- Množství cukru, které do švestkového kompotu přidáte, závisí na tom, jak sladký a koncentrovaný nápoj chcete mít. V 3litrových sklenicích se většinou dělá nepříliš sladkokyselé, aby se dal pít bez ředění. Na nádobu této velikosti vezmou obvykle 0,5-1 kg ovoce a 0,2-0,4 kg cukru. Voda v třílitrové nádobě obsahuje asi 2-2,5 litru. Pro lepší chuť se do nápoje někdy přidává koření (skořice, hřebíček), kyselina citronová. Ten přispívá k lepšímu uchování nápoje.
- Ve 3litrových sklenicích se švestkový kompot obvykle vyrábí dvojitým naléváním, protože je nepohodlné sterilizovat nádoby této velikosti. Všechny nápoje, jejichž receptury najdete níže, jsou připravovány bez sterilizace.
- Banky na kompot, uzavřené na zimu, musí být sterilizovány. Vařte víčka alespoň 5 minut. Takové přířezy uzavírám kovovými víčky. Některé hospodyňky si myslí. že šroubovací uzávěry poskytují menší těsnost než ty rolované speciálním klíčem. Je to klam. Pokud je pro vás výhodnější použít twist-off víčka, kompot jimi uzavřete. Je pouze důležité, aby hrdlo sklenic bylo „provlečeno“.
Švestkový kompot není žádný rozmarný přípravek. Tyto konzervy můžete skladovat i ve vytopené místnosti. Pokud se však pro ně najde místo ve sklepě nebo nevytápěné spíži, bude to ještě lepší. A mějte na paměti, že vypeckované švestky je nutné spotřebovat do jednoho roku, jinak se stanou nebezpečnými. Kyselina kyanovodíková totiž ze semínek postupně prosakuje do nápoje, i když v mizerných dávkách.
Nejjednodušší recept na švestkový kompot
Co potřebujete (na 3 l):
- slivky – 0,5 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- voda – 2,5 l.
- Sterilizujte nádobu a víko.
- Švestky omyjeme. Nasypte ovoce na ručník, aby rychleji uschlo absorbováním vlhkosti z hadříku.
- Ovoce na několika místech propíchněte párátkem a vložte do sklenice.
- Umístěte čepel nože pod dno sklenice, aby sklenice nepraskla změnami teploty.
- Do nádoby nalijte čerstvě převařenou vodu. Zakrýt. Ovoce necháme 20 minut prohřát.
- Přes speciální víko s otvory vypusťte tekutinu ze sklenice do hrnce a nasypte do ní cukr. Sirup povařte 5 minut. nalít do sklenice.
- Sklenici srolujte (nebo přišroubujte víko).
- Otočte sklenici dnem vzhůru a přikryjte ji dekou nebo jiným teplým předmětem. Vznikne tak parní lázeň. Po ochlazení v takových podmínkách procházejí konzervy tzv. „pasivní sterilizací“. díky tomu jsou odolnější vůči nepříznivým podmínkám skladování.
Po dni lze sklenici přenést do spíže nebo jiné místnosti, kde je ve vašem domě místo pro přípravu na zimu.
Vypeckovaný švestkový kompot s kyselinou citronovou a skořicí
Co potřebujete (na 3 l):
- slivky – 0,3 kg;
- granulovaný cukr – 0.4 kg;
- kyselina citronová – 3 g;
- mletá skořice – 1 g;
- voda – 2,5 l.
- Švestky omyjte, propíchněte párátkem a vložte do sterilizované sklenice.
- Nádobu naplňte švestkami až po hrdlo. Za 20 minut se švestka prohřeje a červi, pokud byli v ovoci, vyplavou na povrch.
- Vypusťte vodu z nádoby do dřezu. Do sklenice nasypte skořici a kyselinu citronovou.
- Z předepsaného množství vody a cukru uvaříme sirup, přelijeme do nádoby s ovocem.
- Sklenici srolujte a postavte dnem vzhůru.
- Zabalte obrobek, nechte 24 hodin.
Na zimu lze švestkový kompot z plodů s peckami vyvézt do sklepa nebo spíže. Tyto konzervy jsou výborné, dají se mít v bytě. Skořice dává nápoji hřejivou kořenitou vůni, bude potěšením otevřít sklenici na Nový rok.
Jednoduchý vypeckovaný švestkový kompot
Co potřebujete (na 3 l):
- slivky – 0,75 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- voda – 2,5 l;
- vanilin nebo skořice (volitelně) – 1 g.
- Švestky, umyté, nakrájejte na polovinu a odstraňte z nich semena.
- Sterilizujte sklenici, vložte do ní poloviny ovoce. Naplňte je vroucí vodou.
- Po 15-20 minutách švestkový nálev slijeme do kastrůlku a smícháme s cukrem, povaříme 5 minut.
- Sirup nalijte do sklenice a pevně ji uzavřete.
- Nechte konzervu vychladnout dnem vzhůru pod dekou.
Pokud používáte vanilku nebo skořici, přidejte je do sirupu, jakmile se začne vařit. Dále nápoj uchovejte a zaměřte se na pokyny v receptu.
Švestkový kompot s hřebíčkem a skořicí
Co potřebujete (na 3 l):
- švestky (vypeckované) – 0,3 kg;
- květy – 9 ks;
- mletá skořice – 3 g;
- sušený mletý zázvor – 3 g;
- suché pomerančové kůry (kůra) – 10 g;
- cukr – 0,5 kg;
- voda – kolik půjde dovnitř.
- Sklenice sterilizujte, vložte do nich připravené švestky. Naplňte vroucí vodou až po okraj.
- Po 20 minutách slijte tekutinu ze švestek do hrnce, přidejte do ní cukr a koření. Sirup vařte 10-15 minut, poté sceďte, aby se hřebíček a kůra nedostaly do sklenice od kompotu.
- Švestku zalijeme horkým přecezeným sirupem, sklenice stočíme.
- Nádoby otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte do rána.
Švestkový kompot, vařený na zimu se skořicí, hřebíčkem a pomerančovou kůrou, připomíná svařené víno. Můžete to udělat v 3litrových i 1litrových sklenicích.
Zdravý švestkový kompot s dužinou
Co potřebujete (na 3 l):
- švestka – 1 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- voda – 2,5 l.
- Vařte vodu. Namáčejte do ní celé švestky, které je třeba nejprve roztřídit a omýt, ale nevypeckovat.
- Když se obsah hrnce znovu vaří, uhaste oheň. Nechte švestku vychladnout ve vodě a poté vyjměte ovoce děrovanou lžící.
- Nyní oloupejte švestky z pecek. Z toho není nutné stříhat, je módní a lámat se.
- Zabijte švestkovou dužinu pomocí mixéru nebo otočte mlýnkem na maso.
- Do vývaru ze švestek přidáme cukr a švestkové pyré, promícháme.
- Výslednou směs přiveďte k varu a nalijte do sterilizované sklenice (nebo 2-3 sklenic o celkovém objemu 3 litry).
- Po srolování sklenici otočte a přikryjte přikrývkou – nechte ji postupně vychladnout a podstoupí další sterilizaci.
Mimořádně zdravý švestkový nápoj vyrobený podle této receptury vydrží při zachování příjemné chuti až 5-6 let. Tento kompot připomínající švestkovou šťávu však skladujte nejlépe na chladném místě.
Jablečno-švestkový kompot na zimu
Co potřebujete (na 3 l):
- švestky – 10 ks;
- jablka – 2-3 ks .;
- voda – kolik vstoupí;
- krystalový cukr – 1 sklenice.
- Ovoce omyjeme, otřeme ubrouskem.
- Z jablek vykrojíme jádřince, dužinu nakrájíme na střední plátky.
- Švestky rozdělíme napůl, odstraníme z nich semínka.
- Sterilizujte nádobu a vyberte si metodu, která vám vyhovuje.
- Švestky a jablka vložte do sklenice, okamžitě do ní nasypte krystalový cukr.
- Vařte vodu, nalijte do nádoby s jablky a švestkami.
- Sklenici ihned srolujte, otočte a dobře zabalte. Nechte na den.
I přesto, že je tento nápoj připravován bez sterilizace, stačí jediné nalití, aby dobře ustál. A to díky jablkům.
Osvěžující švestkový kompot s mátou
Co potřebujete (na 3 l):
- švestky s kamenem – 0,6 kg;
- granulovaný cukr – 0,3 kg;
- kyselina citronová – 2 g;
- máta – 2 snítky;
- voda – 2,5 l.
- Na dno vysterilizované sklenice dejte snítky máty, na ně nasypte celé švestky (s peckami).
- Výrobky nalijte do nádoby vroucí vodou, zakryjte a zabalte nádobu. Nechte půl hodiny prohřát ovoce a mátu.
- Nálev nalijeme do kastrůlku, promícháme s cukrem a citronem. Vařte 5 minut a nalijte zpět do sklenice.
- Pevně uzavřete a otočte pod péřovou bundu nebo mikinu nechte vychladnout.
Nápoj připravený na zimu podle výše uvedeného receptu má charakteristické mátové aroma a osvěžující chuť. Před podáváním neuškodí vychladit.
Švestkový a hruškový kompot na zimu
Co potřebujete (na 3 l):
- slivky – 0,4 kg;
- hrušky – 0,4 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- voda – 2,5 l.
- Hrušky oloupeme, vykrojíme místa se semínky. Hrubě nakrájíme (na čtvrtky).
- Švestky omyjeme a propícháme párátkem.
- Vložte oba druhy ovoce do předem sterilizované sklenice.
- Hrušky a švestky zalijeme vroucí vodou, namočíme na 20 minut.
- Tekutinu ze sklenice slijte do hrnce, smíchejte s cukrem a vařte 3–4 minuty.
- Nalijte ovocný duet horkým sirupem, utěsněte sklenici.
- Nechte obrobek pomalu vychladnout v parní lázni.
Vůně a chuť tohoto jemného hruškovo-švestkového nápoje vás jistě potěší.
Konzervovaný nápoj vyrobený ze švestek a broskví
Co potřebujete (na 3 l):
- švestky (nejlépe žluté) – 0,3 kg;
- broskve nebo nektarinky – 0,3 kg;
- cukr – 0,25-0,3 kg;
- kyselina citronová – 2 g;
- voda – 2,5 l.
- Půlky švestek a nektarinek (nebo středně velké broskve) vložte do sterilizované sklenice a zalijte vroucí vodou.
- Po 15 minutách nalijte voňavý nálev do kastrůlku, promíchejte s citronem a krystalovým cukrem.
- Sirup povařte 5 minut, nalijte do sklenice na poloviny ovoce.
- Sklenici srolujte, položte na víko, hoďte na ni péřovou bundu.
Druhý den lze sklenici kompotu, která v sobě uchovává sluneční paprsek, přenést na trvalé místo až do zimy.
Rozmanitý kompot se švestkami, pomeranči a jablky bez cukru
Co potřebujete (na 3 l):
- jablka – 0,3 kg;
- hrušky – 0,3 kg;
- slivky – 0,3 kg;
- oranžová – 0,5 ks .;
- citron – 0,5;
- kyselina citrónová – 5
- Pomeranč a citron nakrájené na kulaté plátky zalijte vroucí vodou.
- Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky.
- Jablka a hrušky oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na plátky.
- Na dno připravené zavařovací sklenice dejte jablka a hrušky, na ně švestky, navrch citrony a pomeranče.
- Bobkové ovoce s vroucí vodou, počkejte 20 minut.
- Nalijte tekutinu ze sklenice do hrnce. Přiveďte k varu, smíchejte s kyselinou citronovou a vraťte do sklenice.
- Srolujte nádobu s kompotem. Podléhá pasivní sterilizaci.
Tento zdravý nápoj uchovávejte na chladném místě, při teplotách do 18 stupňů, protože se vyrábí bez přidaného cukru. Při dodržení podmínek skladování se tento užitečný blank neznehodnotí po dobu nejméně jednoho roku.
Kompot ze švestek a meruněk
Co potřebujete (na 3 l):
- švestky (žluté nebo červené) – 10 ks:
- meruňky – 10 ks;
- cukr – 0,2 l;
- voda – kolik půjde dovnitř.
- Švestky a meruňky dáme do misky s teplou vodou, omyjeme houbičkou, otřeme ubrouskem.
- Ovoce (celé) nasypte do nádoby připravené na zavařování.
- Nalijte vroucí vodu do nádoby. Ovoce v ní necháme 20 minut prohřát.
- Nálev slijeme do hrnce a smícháme s cukrem a několik minut povaříme.
- Sirup nalijte do sklenice s meruňkami a švestkami, sklenici zazátkujte.
Meruňky a švestky v tomto receptu mohou být doplněny jablky a nebo hruškami. Bude stačit vzít 1-2 ovoce a nakrájet je na plátky. Recepturu a technologii přípravy nápoje nelze upravit.
Cuketový kompot a švestky
Co potřebujete (na 3 l):
- žlutá švestka nebo třešňová švestka – 0,3 kg;
- cuketa – 0,6 kg;
- kyselina citronová – 5 g;
- cukr – 0,4 kg;
- voda – asi 2 litry.
- Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Švestky necháme vcelku, jen propícháme párátkem.
- Švestky a cuketu vložte do sterilizované sklenice, zalijte vroucí vodou.
- Po 15 slijte tekutinu ze sklenice do hrnce, přiveďte k varu. Znovu přelijeme ovocem a cuketou.
- Po čtvrt hodině nálev opět vraťte do pánve, tentokrát smíchejte s cukrem a citronem, 5 minut povařte.
- Nalijte cuketu a švestky vařícím sirupem, utěsněte sklenici.
- Nechte konzervu vychladnout v parní lázni.
Cuketa v tomto kompotu bude chutnat jako ananas a jen málokdo z nezasvěcených si této „zákeřné“ záměny všimne.
Kompot z ranetki a žlutých švestek
Co potřebujete (na 3 l):
- ranetki – 10 ks;
- žluté švestky – 10 ks;
- cukr – 0,25 kg;
- voda – kolik půjde dovnitř.
- Švestky a ranetki omyjte, na několika místech propíchněte párátkem, promíchejte a nalijte do předem sterilizované nádoby.
- Po zalití vroucí vodou ovoce počkejte 20 minut, poté nalijte do hrnce a znovu vařte.
- Doplňte ovoce horkou vodou, počkejte 15 minut.
- Vypusťte tekutinu ze sklenice do pánve, smíchejte ji s krystalovým cukrem a vařte 5 minut.
- Výsledným sirupem naplňte nádobu se žlutými švestkami a ranetki, uzavřete ji a nechte pod pokličkou vychladnout.
Nápoj ze švestek a ranetki vypadá pohádkově krásně a chutně, má vyváženou chuť a stojí za to i teplý.
Kompot z hroznů a švestek
Co potřebujete (na 3 l):
- slivky – 0,2 kg;
- hrozny – 0,2 kg;
- cukr – 0,2 kg;
- voda – kolik půjde do sklenice.
- Hrozny a malé švestky, omyté, vložte do sterilizované nádoby a zalijte vroucí vodou.
- Po čtvrt hodině nalijte tekutinu ze sklenice do hrnce, smíchejte s cukrem, sirup povařte.
- Horkým sirupem přelijte švestky a hrozny, sklenici našroubujte a otočte.
- Přes nádobu na kompot přehoďte starou bundu, nechte 24 hodin odležet.
Pro přípravu tohoto nápoje jsou vhodnější švestky, které ladí s barvou hroznů. Můžete si vyrobit kompot z bobulí a ovoce jakékoli barvy a odrůdy, ale nektar z červených hroznů a stejných švestek vypadá nejchutněji.
Švestkový kompot je jednoduchou a ekonomickou přípravou na zimu. Existuje velké množství receptů na nápoje, výběr závisí na gastronomických preferencích hostitelky a jejích rodinných příslušníků a také na tom, jaké ovoce a bobule měla po ruce.
Kompot ze švestek a jablek (na zimu) je velmi voňavý a chutný. Možná je to nejjednodušší recept na kompot na zimu, který můžete najít. Váš čas a úsilí budou vyžadovat minimum a výsledek vás jistě potěší.
Navrhuji, abyste si na zimu připravili voňavý, krásný a velmi chutný kompot z broskví a švestek. Takový kompot je mnohonásobně zdravější a chutnější než nápoje z obchodu, zvláště pokud zvolíte lahodné a sladké švestky a broskve. V zimě bude takový kompot nejžádanějším nápojem na každém stole.
Když se řekne recepty z aronie, mnohým se vybaví jen tinktura nebo víno. Na zimu doporučujeme připravit kompot z aronie. Lehce svíravá jeřabinová chuť ředěná zralými švestkami.
Sladká konzervace – kompot ze švestek a jablek.
Domácí kompot na zimu.
Pro hostesky zapojené do příprav na zimu nabízíme výrobu kompotu s celými hruškami, švestkami a jablky. Tento ovocný talíř osloví dospělé i děti. Hrušky, jablka a švestky lze použít k ozdobení dezertů. A samotný ovocný kompot se bude skvěle hodit do každého menu.
Ze zralých švestek si můžete udělat lahodný kompot na zimu. Tento švestkový nápoj osloví dospělé i děti.
Připravit kompot z celých švestek na zimu je velmi snadné a rychlé. Recept, který vám doporučuji, není sterilovaný, takže se ujistěte, že vám proces vaření nezabere mnoho času.
Máte rádi ovocné a bobulovité kompoty? Na zimu si pak připravte jeden z nejlahodnějších vitamínových kompotů – z hroznů a švestek. Kompot je velmi chutný, světlý a barevný. Recept je jednoduchý na přípravu, bez sterilizace to nezabere moc času. Doporučuji, je vynikající!
Úspěšná kombinace hrušek a švestek se dokonale odhalí v kompotech na zimu. Skutečné ovoce dává nápoji chuť a vůni. Kompot je prosycen nádhernou medovou vůní hrušky a díky švestce získává krásnou rubínovou barvu.
Velmi povedený osvědčený recept! Kompot “Assorted” z meruněk, švestek a jablek na zimu.
Švestky v cukrovém sirupu – sladký domácí přípravek, který vám umožní uložit úrodu švestek na zimu. Takové švestky lze podávat jako samostatný dezert nebo je přidat do kaše, upéct s nimi želé koláč nebo buchty. Vrstvy dortu můžete namáčet sirupem nebo si připravit nápoj zředěním vodou.
Sezóna švestek je léto. Různé odrůdy navíc dozrávají v různou dobu, díky čemuž si můžete dovolit potěšení z jejich konzumace na chvíli protáhnout. Pokud chcete toto potěšení natáhnout na celý rok, musíte toto ovoce sklidit na zimu. Jako zimní přípravy se ze švestek vyrábí povidla, džemy, marmelády a samozřejmě kompoty. Švestkový kompot lze připravit jak na zimu, tak k okamžitému pití, na tom budou záviset některé vlastnosti jeho přípravy. Pokud děláte kompot ze švestek na zimu, pak v žádném případě nepoužívejte přezrálé, zmačkané ovoce, nápoj může kvasit. Pokud máte v úmyslu pít kompot nyní, v létě, ihned po přípravě, pak se hodí jakékoliv švestky.
Aby ušetřila čas a námahu, mnoho hospodyněk dělá na zimu švestkový kompot s kamínky. To je docela dobrá a pohodlná možnost, ale musíte si uvědomit, že takový kompot se má spotřebovat v prvním roce, protože. kosti obsahují látky nevhodné k jídlu, které se nakonec začnou uvolňovat do nápoje. Pokud jste ochotni strávit trochu času „vybíráním“ semínek, pokud si nejste jisti, že své zásoby během roku zvládnete, je lepší připravit si na zimu kompot z vypeckovaných švestek. Bezpečnější a klidnější je tedy konzervy s nápojem skladovat až do příští zimy.
Švestkový kompot je lahodný sám o sobě, ale v kombinaci s jiným ovocem nebo bobulemi lze ze švestek připravit zcela nové, originální kompoty. Nejběžnější možnost – kompot ze švestek a jablek na zimu pevně získal srdce mnoha milovníků tohoto nápoje. Získá se originální, zajímavý a velmi chutný kompot ze švestek a meruněk na zimu. Kombinaci ovoce si můžete vymyslet podle libosti, hlavní je, že základ by měl být švestkový kompot na zimu. Recepty lze snadno upravit podle vaší chuti. Pokud jste takové nápoje ještě nemuseli připravovat, udělejte si na zimu nejjednodušší švestkový kompot, jednoduchý recept najdete na našem webu. Zde se určitě podívejte na fotky hotového výrobku, každý je jiný, každý je svým způsobem dobrý a atraktivní. Vybrat! Připravte si švestkový kompot na zimu podle receptu s fotografií, je to jednodušší a spolehlivější.
Máme pro vás pár tipů, jak udělat švestkový kompot na zimu:
– sklenice na kompot důkladně omyjte horkou vodou, pracím mýdlem a jedlou sodou, opláchněte čistou horkou vodou a vložte do horké trouby ke sterilizaci. Zároveň pozor, používejte pohodlné rukavice, abyste se nepopálili.
– pro přípravu kompotu ze švestek na zimu vybírejte pouze dužnaté plody s dobře oddělenou kostí;
– malé švestky lze konzervovat celé, velké – je lepší rozpůlit a odstranit semena;
– pokud vaříte s kostí, pijte to během prvního roku;
– plody s hustou slupkou se nejlépe blanšírují. To se provádí v horké vodě po dobu 5-6 minut, poté se okamžitě spustí do studené vody. Slupka na švestkách bude pokryta malými prasklinami a sirup bude moci proniknout do ovoce;
– tento postup můžete nahradit jednoduchým napichováním švestek, pomocí silné jehly nebo dřevěného párátka. Vpichy musí být provedeny do plné hloubky až do samotné kosti;
– pokud se švestkový kompot ukázal jako příliš sladký, přidejte do něj trochu kyselých jablek, například Antonovka. Přiveďte kompot k varu a nápoj vařte na mírném ohni asi 5 minut.
