Viburnum kompot: výhody pro dítě a dospělého, jak vyrobit nápoj s jablky, medem, recepty na zimní přípravy

Bobule se promyjí tekoucí vodou v cedníku tak, aby přebytečná tekutina byla zcela skleněná. Poté se přemístí do sklenice a začnou připravovat sirup. Pro něj musíte vložit granulovaný cukr do malého hrnce s vodou a dát ho na malý oheň. Zatímco se rozpustí, je třeba neustále míchat. Po varu se sirup vaří jednu minutu a poté se postupně a opatrně nalije do připravené nádoby s bobulemi.

Poté se vezme druhá pánev. Velká, aby se do ní snadno vešla banka. Na dně se položí ručník a na něj se položí skleněné nádobí. Poté se do pánve nalije voda tak, aby téměř úplně skryla sklenici. Nádoba se dá na pomalý oheň, přivede se k varu a kompot se sterilizuje po dobu deseti minut. Poté zbývá sklenici utáhnout víkem, vychladnout a vložit do spíže.

Geografie a původ

Tato rostlina je v naší zemi známá již od starověku. V Rusku je distribuován téměř všude, i když má své vlastní preference:

• Mokré prostředí. Keře najdete nejen podél malých potůčků, ale i v bažinatých oblastech.

• Jehličnaté lesy. Čím je les hustší, tím je pravděpodobnější, že tam uvidíte červené plody.

Zároveň nelze říci, že rostlina je rozmarná. Je dobře přizpůsoben drsným klimatickým podmínkám středního Ruska. Gurmáni doporučují začít sklízet „sklizeň“ s nástupem prvního mrazu. Chlad vyžene z bobulí veškerou hořkost a kyselost.

Za jedlé jsou považovány pouze plody, ale to neznamená, že zbytek keře nebyl v lidském životě využit. Kůra, kořeny a listy rostliny se aktivně využívají. Všechny jsou bohaté na léčivé vlastnosti, a proto slouží jako vynikající suroviny pro přípravu mnoha léků.

Ale nezapomeňte, že bobule kalina jsou nejen prospěšné, ale také škodlivé pro lidské zdraví, existuje řada kontraindikací pro použití. Zvažte je, abyste se náhodou nepoškodili v procesu léčby, hubnutí nebo kulinářských experimentů. Pro správné zařazení bobulí do jídelníčku se poraďte s odborníkem.

Kontaktujte kliniku na hubnutí Eleny Morozové a obdržíte individuální jídelníček přizpůsobený vašemu pohlaví, věku, fyzickým a psychickým vlastnostem. Nenabízíme diety, ale komplexní, vyváženou stravu, která v kombinaci s „měkkou“ fyzickou aktivitou a prací psychologů nejen přinese požadovaný výsledek, ale také jej navždy napraví.

Druhá cesta

Kalina se umyje a suší. Poté se rozloží do předem připravené misky. Bobule jsou rozdrceny. Výsledkem je šťáva, která se musí vytlačit. Berry buničina se nalije studenou vodou a zapálí. Kompot je uvařený za pouhých patnáct minut po uvaření. Poté se do ní nalije vymačkaná šťáva z kalina a důkladně se promíchá. Přidá se cukr a rozpustí se v kompotu. Poté se znovu vaří dalších pět minut. Viburnum kompot se nalije do sklenice a sroluje.

Tipy pro vaření

Než se pustíte do přípravy kalinového kompotu na zimu, má smysl přečíst si pár tipů.

• Nadměrná hořkost v kompotu bude zbytečná, aby měl jedinečnou chuť kaliny, stačí lehká hořkost. Chlad pomůže neutralizovat hořkou chuť. Z tohoto důvodu se kalina nesklízejí brzy, před mrazem, ale čekají, až ji zasáhne první mráz. Pokud se nemůžete dočkat, až co nejdříve připravíte kompot z kaliny, můžete bobule nasbírané před mrazem zmrazit v mrazáku – efekt bude stejný.
• I když bylo bobule sklizeno po mrazu nebo prošlo vhodným zpracováním doma, hořkost v něm zůstane. Z tohoto důvodu je lepší nešetřit cukrem. Nejčastěji se sirup na kompot z kaliny vyrábí 50 procent, to znamená, že se na něj bere krystalový cukr jako voda.
• Kalinový kompot připravený podle správné receptury je koncentrovaný, proto by se měl před podáváním zředit čistou studenou vodou.
• Je třeba mít na paměti, že kromě prospěšných vlastností díky vysokému obsahu vitamínů A, C, E má kalina také vlastnosti, které mohou poškodit. Takže výrazně snižuje krevní tlak, snižuje srážlivost krve. Z tohoto důvodu nemohou lidé se špatnou srážlivostí krve a také ti, kteří se chystají na operaci, pít kompot z kaliny. Odmítnout jej budou muset lidé s nízkým krevním tlakem, těhotné ženy. Dětem by se tento nápoj měl také podávat opatrně, ve velmi malých dávkách. Ale pro pacienty s hypertenzí bude kalinový kompot dokonce užitečný, samozřejmě, pokud znáte míru.
• Pro skladování v zimě se kompot z kaliny nalije do předem sterilizovaných sklenic, svinutých kovovými víčky, které je také nutné před varem po dobu 5 minut sterilizovat.

Pijte s jablky

Takový recept na kompot z kalina má následující:

• Před vařením se bobule třídí, umyjí a suší.
• Jablka jsou oloupaná a oloupaná a nakrájená na malé plátky.
• Poté se do pánve nalije jeden litr vody a přidá se 130 g krystalového cukru.
• Vše se přivede k varu.
• Poté vložte 100 g jablek a bobulovin.
• Kompot z kaliny se vaří jen deset minut. Je třeba pravidelně míchat.
• Po uplynutí této doby se stáhne ze sporáku a hodinu louhuje.
• Podáváme vychlazené.

Klasický kalinový nápoj

Při zahájení této užitečné přípravy je třeba poznamenat, že nápoj má hořkost. Chuť kalinového kompotu však můžete zjemnit přidáním pikantních bylinek pro pikantnost: hřebíček, skořice, máta. Je snadné zcela odstranit svíravost bobulí, kterou mnozí nemají rádi, smícháním nápoje s medem nebo cukrem.

• Berry – 2 kg
• Voda – 800 ml
• Cukr – 100

Postup přípravy lahodného nápoje je následující:

1. Trsy kaliny opláchněte pod tekoucí vodou, smyjte zbytky prachu a podestýlky.
2. Poté oddělte plody od větviček, protřiďte a vyhoďte zkažené a shnilé vzorky.
3. Osušte bobule na papírových nebo bavlněných utěrkách.
4. Kalinu dejte do hluboké mísy a rozdrťte s cukrem. Nechte hmotu půl hodiny, aby pustila šťávu.
5. Ovoce rozmačkejte dřevěnou paličkou. Vzniklou šťávu přecedíme přes plátýnko do samostatné nádoby.
6. Zbylé bobule s nerozpuštěnými krystalky cukru nasypte do hrnce. Přidejte do misky vyčištěnou vodu. Zapalte nádobu.
7. Po uvaření kalinové hmoty odstraňte pěnu. Vmíchejte více cukru podle chuti.
8. Nápoj vařte 5-7 minut na minimálním ohni za stálého míchání a odstraňování vzniklé pěny.
9. Do pánve nalijte vymačkanou šťávu z kaliny. Promícháme, přikryjeme pokličkou. Kompot dusíme dalších 5 minut.
10. Odstraňte obrobek ze sporáku a nechte zcela vychladnout. Poté odešlete nápoj do chladničky. Před podáváním přelijeme kompot do karafy.

Receptura nápoje je vhodná i pro sklizeň na zimu. V tomto případě by měl být horký kompot srolován do sterilních sklenic, ochlazen a přenesen do spíže.

Na zimu pijte s medem

Z kaliny vaříme kompot. Recept obsahuje med. Je součástí sirupu, který se připravuje na kompot. K tomu se 600 g medu přidá do jednoho litru vroucí vody – a vše se vaří pět minut. V tomto případě je třeba sirup neustále míchat.

Bobule jsou důkladně očištěny, umyty a vysušeny. Poté se zalije vroucím sirupem a louhuje se dvě hodiny. Po uplynutí této doby se na sporáku přivede k varu. Nápoj vařte na středním plameni ne déle než deset minut.

Poté, co je kalina kompot na zimu připravena, nalije se do sterilizovaných sklenic, které se hermeticky srolují. Otočte dnem vzhůru a nechte, dokud úplně nevychladne.

Možné poškození bobule

Při používání kaliny je třeba věnovat pozornost nejen její užitečnosti, ale také škodlivosti, protože nejenže nemůžete zlepšit svou pohodu, ale také vážně poškodit vaše zdraví.
Ti, kteří mají individuální nesnášenlivost na bobule, by je rozhodně neměli používat v žádné formě. Jeho hořká chuť může vyvolat horečnaté stavy u lidí s intolerancí i u těch, kteří jí konzumují příliš mnoho. Také v těchto případech se může objevit vyrážka.

Musíte si koupit pouze jasně červené bobule. Jiný odstín může naznačovat toxicitu bobule. a jeho použití bude nebezpečné.

Nadbytek látek podobných ženským pohlavním hormonům negativně ovlivňuje vývoj plodu a může způsobit předčasný porod, proto je kalina pro těhotné ženy přísně zakázána.

Kompot z kaliny: recept s přidáním dalších bobulí

V hrnci se vaří dva litry vody a v ní se zředí tři polévkové lžíce krystalového cukru se sklíčky. Poté přidejte předem oloupaná a nakrájená XNUMX jablka. Ostatní bobule můžeme dát do kaliny a jablečného kompotu. V samostatné misce se drtí arónie, divoká růže, třešeň, hloh, jahody s cukrem. Můžete si vybrat jakýkoli, v závislosti na vkusu a preferencích. Výsledná hmota se musí přidat do vody k jablkům. Během vaření občas promíchejte.

Zatímco se směs vaří na mírném ohni, omyjte 300 g plodů kaliny a poté je nasypte do hrnce. Kompot z kaliny na zimu by se měl vařit pouze na středním ohni po dobu deseti minut. Poté se stáhne ze sporáku, ochladí, přefiltruje a podává vychlazené. Pokud se hned rozlije, můžete přidat led. Pokud je touha něčím doplnit, pak se do bobulového pyré při mletí přidá máta, vanilka nebo skořice, což dodá kompotu ještě sofistikovanost. Lze jej nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat na zimu.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že chuť tohoto bobule není nejlepší, není příliš žádaná. Výhody, které tělu přináší, jsou však prostě kolosální: z hlediska vlastností není kalina v žádném případě horší než šípky a na některých místech ji dokonce předčí. Zde jsou hlavní prospěšné vlastnosti tohoto bobule:

• Imunostimulační. V kalině je tolik vitaminu C jako v jedné tabletě kyseliny askorbové. Na rozdíl od pilulky bobule neobsahuje další nečistoty, jako jsou barviva, což rozhodně nepřinese žádný užitek. Kromě toho jsou v kalině fytoncidy, které zvyšují imunitu a mohou zachránit před infekcí během epidemií onemocnění.
• Nápoje z této bobule mají antipyretické vlastnosti a mohou zmírnit záněty při angíně, bronchitidě a angíně, jakož i dalších onemocněních dýchacích cest. Uvolňují hleny a podporují rychlou úlevu od kašle. Odvar z květů kaliny pomáhá obnovit hlas, odstranit chrapot a vyřešit mnoho dalších problémů s hlasivkami a mandlemi.
• Draslík, železo a hořčík obsažené v bobulích přispívají k procesům obnovy krve a napomáhají kardiovaskulárnímu systému. Každodenní užívání polévkové lžíce kaliny s medem může snížit krevní tlak, zbavit se bolesti u srdce, zabránit rozvoji trombózy, aterosklerózy, chudokrevnosti a posílit srdce.
• Vzhledem k uklidňujícímu účinku na nervový systém pomáhá užívání kaliny léčit nervové poruchy, až deprese, snižuje pravděpodobnost křečí nebo epileptických záchvatů, posiluje spánek.
• Kůra stromu pomáhá zastavit dlouhodobé krvácení. To je způsobeno obsahem myricylalkoholu, tříslovin, pryskyřic a fytosterolu v něm.
• Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu díky pektinům a taninům. Bobule je schopna zmírnit bolest v žaludku, urychlit hojení vředů, zabránit zánětu žaludku, zmírnit zažívací potíže, zácpu a průjem.
• Neméně účinně tyto bobule odstraňují toxiny z těla, protože zlepšují činnost žlučníku a ledvin a posilují svaly střev. K tomu se doporučuje používat každý den.
• Velmi důležitou vlastností kaliny je, že nezpůsobuje alergie. Slabé ovocné nápoje a kompoty se doporučují podávat dětem od 6 měsíců do roku, po roce můžete dát želé a pěnu. To pomůže posílit imunitu dítěte a ochránit ho před nachlazením.
• Obklad z bobulového džusu je velmi prospěšný pro pokožku a může dokonce zmírnit dermatitidu. Je to dáno vysokým obsahem vitamínů, esterů a tříslovin.
• Kalina je považována za ženskou bobule, protože její pravidelné užívání podporuje ženský organismus při těžkých změnách souvisejících s věkem, zmírňuje bolestivou menstruaci a děložní krvácení.
• Bobule urychluje léčbu tuberkulózy a žloutenky, zvyšuje chuť k jídlu a působí protikřečově.

Charakteristika kaliny

Kalina v přírodě roste ve formě vysokého rozvětveného keře o výšce 2 až 5 metrů. Pěstované rostliny v zahradách nebo parcích se formují ve formě nízkého stromu.

Kmen kaliny je žebrovaný s podélnými prasklinami hnědé nebo červenošedé barvy, mladé výhonky jsou zelené. Velkozubé listy se špičatými konci na dlouhém řapíku, tří až pětilaločné, až 10 cm dlouhé a až 8 cm široké, se srdcovitou bází. Barva listů je zvenčí sytě zelená a zespodu šedavá.

Kvetoucí kalinu nelze zaměnit s jinými ovocnými stromy nebo keři. Bílé květy na dlouhých stopkách tvoří deštníková květenství o průměru až 9 cm. Velké neplodné květy jsou umístěny podél okrajů a poněkud menší heteromorfní květy jsou umístěny uvnitř kartáče. Kvetení trvá od konce května do července.

Co je pro lidské tělo užitečné kalina, je určeno léčivými vlastnostmi bobulí. Plody do velikosti 1 cm jsou kulaté nebo oválné. Většinu bobule zabírá zploštělá pecka. Jasně červené plody mají nahořklou chuť, která mizí při prvním mrazu. Bobule začínají dozrávat v srpnu, mají hořkou chuť, která mizí při prvním mrazu.

Viburnum vulgaris roste v mírném klimatickém pásmu Evropy a Asie. V Rusku je k vidění ve střední části, na západě a východě Sibiře, na jihozápadě Bajkalu a na Kavkaze.

Kalina roste v lesní a lesostepní zóně. Ve stepních zónách se šíří podél řek. Rostlina je nenáročná na podmínky růstu, nebojí se suchých období ani mrazů. Je to ale světlomilný keř, který málokdy plodí na stinných místech. Roste roztroušeně, v jehličnatých a listnatých lesích, bez vytváření houštin.

Neexistují žádné přesné informace o původu jména. Existují však verze, že název kalina byl vytvořen ze slovanského slova “oheň”, spojeného s ohněm a sluncem. Rostlina byla pojmenována podle jasně červených bobulí, jakoby rozžhavených. Někteří filologové se domnívají, že název pochází z indického „calas“ – hůl nebo latinského „callino“ – k ozdobení.

Proč je kalina užitečná pro lidské tělo, bylo v Rusku vždy známo a uctíváno pro své užitečné vlastnosti. A krásnými květinami a větvemi s bobulemi zdobili chaty o svátcích. Láska lidí k této rostlině se odráží v legendách.

Jedna z legend říká, že kdysi neexistovaly bobule sladší než kalina. A zahořkli od slz krásy. Dívka se do kováře zamilovala, ale on té kráse nevěnoval pozornost. Často se ale rád procházel lesem a obdivoval jeho krásu. Dívka se rozhodla pomstít kováři nepozornost a vypálit les.

Ona sama ale trpěla požárem a ztratila svou krásu. Žalem plakala pod keřem kaliny. Když kovář přišel do lesa, viděl, že z ohně přežil jen keř kaliny, pod kterým seděla dívka.

Legenda říká, že kalina v chlapovi probudila lásku k dívce a žili celý život v harmonii. Od dívčiných slz jsou od té doby hořké jen bobule kaliny. Odtud vzešlo přesvědčení, že stojí za to přiložit větev kaliny na hrudník a bolest srdce ustoupí.

Jiná legenda vypráví o dívce, která vedla nepřátelskou armádu do bažin. A když si nepřátelé uvědomili, že je kráska speciálně vylákala do divočiny, rozsekali ji k smrti meči. V místě, kde byla prolita krev nevinné dívky, vyrostl keř kaliny. Od té doby se věří, že po smrti se duše nevinné dívky nastěhuje do stromu kalina.

Kalina se promítla i do starých pohádek o hrdinech. Právě na Kalinovském mostě v jedné z pověstí bojoval selský syn Ivan a zvítězil nad dvanáctihlavým hadem.

Složení kalina, kalorie

Za své léčivé schopnosti vděčí kalina bohatému složení organických kyselin, stopových prvků a vit.

Bobule jsou užitečné, protože obsahují třísloviny, sacharidy, saponiny, třísloviny, flobafeny, kumariny, fytosteroly, glykosidy, pektiny. Bobule mají hořkou chuť, protože obsahují glykosid viburninu.

Kalina obsahuje glykosid viburnin, který dodává bobulím hořkou chuť a poskytuje léčivé vlastnosti.