Video recept na kalinové koláče

Uvaříme koláče s kalinou. Takové koláče se často nepřipravují, protože proces vaření je velmi dlouhý, ale výsledek vždy stojí za to.

Jak stoupat kalina

Nejchutnější koláče se získávají s pařenou kalinou. Napařují ho v silnostěnné nádobě s dobře uzavíratelným a těžkým víkem. Můžete použít kotlík nebo hrnec a dusit v troubě. Dříve k tomu používali ruskou troubu, pokud vám nějaká zůstane na venkově nebo v domě, bude velmi chutná. Kalina zhnědne, nezůstane v něm svíravost a hořkost.

Kynuté těsto na koláče

Ideální těsto na takové koláče je droždí. Takové těsto se bojí průvanu a hluku, takže nejlepším místem pro kynutí je trouba. Neohřívá se, ale stačí tam dát hrnec s horkou vodou přikrytý pokličkou. Těsto se vloží do pece na kynutí a pec se zavře. Pod vlivem tepla z pánve těsto velmi dobře kyne.

Pokud plánujete těsto v troubě kynout, pak mějte na paměti, že budete potřebovat 6 hodin na provaření kaliny a 2-3 hodiny na kynutí těsta. A pokud plánujete vařit těsto souběžně s chřadnutím bobulí, vyberte jiné teplé místo.

Koláče s kalinou lze tvarovat jakýmkoli způsobem, ale navrhovaná možnost vám umožňuje získat produkty chutného tvaru.

Koláče mohou být i s jinými náplněmi: s rybízem, s jablky, s marmeládou.

Vaření: 6 hodin 45 minut

Uvaříme koláče s kalinou. Takové koláče se často nepřipravují, protože proces vaření je velmi dlouhý, ale výsledek vždy stojí za to.

Jak stoupat kalina

Nejchutnější koláče se získávají s pařenou kalinou. Napařují ho v silnostěnné nádobě s dobře uzavíratelným a těžkým víkem. Můžete použít kotlík nebo hrnec a dusit v troubě. Dříve k tomu používali ruskou troubu, pokud vám nějaká zůstane na venkově nebo v domě, bude velmi chutná. Kalina zhnědne, nezůstane v něm svíravost a hořkost.

Kynuté těsto na koláče

Ideální těsto na takové koláče je droždí. Takové těsto se bojí průvanu a hluku, takže nejlepším místem pro kynutí je trouba. Neohřívá se, ale stačí tam dát hrnec s horkou vodou přikrytý pokličkou. Těsto se vloží do pece na kynutí a pec se zavře. Pod vlivem tepla z pánve těsto velmi dobře kyne.

Pokud plánujete těsto v troubě kynout, pak mějte na paměti, že budete potřebovat 6 hodin na provaření kaliny a 2-3 hodiny na kynutí těsta. A pokud plánujete vařit těsto souběžně s chřadnutím bobulí, vyberte jiné teplé místo.

Koláče s kalinou lze tvarovat jakýmkoli způsobem, ale navrhovaná možnost vám umožňuje získat produkty chutného tvaru.

Koláče mohou být i s jinými náplněmi: s rybízem, s jablky, s marmeládou.

Obsah článku

• Kalinové koláče: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření
• Listové těsto se zelím: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření
• Listové těsto: recept krok za krokem s fotografiemi pro snadnou přípravu

Vlastnosti a kalorie kalina

Kalina je jedním z hlavních zdrojů vitaminu C, proto se často používá k léčbě nachlazení a také jako profylaktický prostředek uprostřed chřipkové epidemie a akutních respiračních infekcí. Plody kaliny navíc obsahují velké množství organických kyselin, které proměňují bobule v přírodní antiseptikum.

Kalina obsahuje vitamíny A, B1, B2, E, PP a karoten. Bobule obsahují látky jako: pektin, tanin, kumariny, pryskyřičné estery, glykosid viburninu (to způsobuje hořkost bobulí). A minerály nezbytné pro každého člověka: sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo.

Také bobule kalina se používají jako prostředek k čištění a obnově krve a normalizují činnost srdce. A retinol, který je součástí těchto bobulí, podporuje aktivní regeneraci buněk, snižuje počet vrásek, zmírňuje otoky, vyhlazuje a obnovuje pružnost pokožky.

Ale stejně jako mnoho produktů má kalina své vlastní kontraindikace. Nedoporučuje se u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak. Kalinou byste se neměli nechat unést pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, a pro lidi s dnou a sklonem k tvorbě krevních sraženin. Tento produkt se také doporučuje vyloučit ze stravy těhotných žen.

Kalorický obsah viburnum je nízký – 26 kcal na 100 gramů produktu, takže mnoho odborníků na výživu doporučuje přidat jej do stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout a udržet si štíhlou postavu.

Kalinu můžete začít sbírat nejdříve v říjnu, po prvním mrazu. Protože bobule zabavené mrazem ztrácejí hořkost a hromadí maximum užitečných látek.

Koláč s kalinou na kynutém těstě

Viburnum koláč na kynutém těstě je velmi chutné sezónní pečivo. Díky velkému množství plodů kaliny je koláč velmi šťavnatý a bohatý. Můžeme podávat s horkým čajem nebo mlékem.

Složení:

• mléko – 250 ml;
• vejce – 2 ks;
• máslo – 80 gramů;
• čerstvé droždí – 30 gramů;
• granulovaný cukr – 7 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1/2 polévkové lžíce. l.
• mouka – 500-600 gramů;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• viburnum – 400 gramů;
• velké jablko – 1 ks;
• voda – 50 ml.

Příprava:

1. Pro přípravu těsta zahřejte mléko a nalijte do hluboké mísy. Přidejte čerstvé droždí (pokud chcete, nahraďte suché) a důkladně promíchejte, aby se droždí dobře rozpustilo. Poté přidejte sůl a 2 lžíce cukru a trochu mouky. Dobře promíchejte (konzistence by měla být tekutá jako palačinky). Poté misku odložte stranou.
2. V malé misce rozšleháme 1 vejce, přidáme rozpuštěné máslo (lze nahradit margarínem) a přidáme trochu mouky, přičemž vše důkladně promícháme. Poté obsah talíře přelijte do mísy s mlékem a droždím. Dobře promíchejte a přidejte zbývající mouku a místo prohněťte. Nakonec přidejte rostlinný olej, aby se těsto nelepilo na ruce. Vykynuté těsto přikryjeme ubrouskem nebo utěrkou a necháme 40 minut kynout v teple.
3. Hotové těsto rozdělíme na dvě části. Jednu část vložíme do vymazaného pekáčku a dáme na teplé místo na 30 minut kynout.
4. Na náplň si předem omyjte kalinu, oddělte bobule od větviček. Vložte do hrnce a přidejte 50 ml vody. Vařte 3-4 minuty. Kalinu pak rozdrťte přes kovové síto a zbavte se semínek, protože semena v plodech kaliny jsou poměrně velká
5. Výsledné kalinové pyré vařte 15 minut. Poté přidáme 5 lžic krupicového cukru a oloupané nastrouhané jablko. Vařte 20 minut do zhoustnutí. Vychladlou náplň nalijeme do formy na pečivo.
6. Z druhé části těsta ozdobte horní část koláče, například můžete vytvořit pigtail. Po potření vršku rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě 45 minut při teplotě 180 stupňů.

Koláč s kalinou křehkým těstem

V tomto receptu by se těsto mělo vařit při teplotě nepřesahující 20 ° C, protože při vyšší teplotě se při vyvalování drolí. A před odesláním do trouby je křehké těsto nejlépe uchovat v chladničce.

Složení:

• mouka – 200 gramů;
• máslo – 150 gramů;
• žloutek – 1 ks;
• sůl – 1/2 lžičky;
• voda – 3 polévková lžíce l.
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• viburnum – 500 gramů;
• vanillin podle chuti;
• škrob 1-2 lžičky;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Plody kaliny dejte do misky se silným dnem a přidejte trochu vody. Dejte kalinu na 4 hodiny do trouby a zahřejte ji na 120 stupňů.
2. Studené máslo nakrájíme na malé kostičky, smícháme s moukou, solí a cukrem a umeleme na velké drobky, dokud se směs nestane drobivou. Ve sklenici rozšleháme žloutek s vodou a postupně přiléváme k moučné směsi, pozor, aby příliš nepřekážela. Těsto by mělo být měkké a elastické. Jakmile těsto začne být homogenní a nebude se rozpadat, vytvarujte z něj kouli, rozdělte ji na dvě části: hlavní a na zdobení koláče. Zabalte je do potravinářské fólie a dejte na 30-40 minut do chladničky.
3. Většinu křehkého těsta vyjměte z lednice, prkýnko posypte moukou a těsto rozválejte do rovnoměrné vrstvy tak, aby jeho okraje byly o 5 cm v průměru větší než forma, ve které budete koláč péct. Poté těsto jemně naválejte na vál a rozložte na plech. Přebytečné těsto odkrojte a dejte na dalších 20 minut do lednice.
4. Vyjměte druhý kus těsta z lednice, rozválejte ho a nakrájejte na proužky, kterými koláč ozdobíte.
5. Dno formy vysypeme křehkým těstem se škrobem a trochou moučkového cukru, aby se vsákla šťáva vytékající z bobulí. Opatrně vyložte kalinovou náplň a ve vrstvách ji posypte moučkovým cukrem. Vršek koláče ozdobte mřížkou a pečivo potřete rozšlehaným žloutkem. Poté vložíme do trouby a pečeme při 180°C 30-40 minut.

Koláč s kalinou a hrozny z listového těsta recept na snadné vaření

Recept je velmi jednoduchý na přípravu a vyžaduje minimum času. Proto, pokud k vám hosté náhle přišli, překvapte je rychlým a neobvyklým pečivem z kaliny a hroznů.

Složení:

• hotové listové těsto – 400 gramů;
• viburnum – 200 gramů;
• hrozny – 200 gramů;
• cukr – 100 gramů;
• vaječný žloutek – 1 ks;
• citronová šťáva.

Příprava:

1. Kalinu roztřiďte, opláchněte a osušte. Smíchejte v šálku s nakrájenými půlkami hroznů. Poté je zalijeme citronovou šťávou a promícháme s cukrem.
2. Hotové těsto rozdělte na dvě části a rozválejte ve formě vrstvy. Vložte první vrstvu do formy. Vložte do ní náplň z kaliny a hroznů a přikryjte druhou vrstvou.
3. Těsto po okrajích spojíme a potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody. Pečeme v troubě na 185 stupňů 30 minut do zlatova.

Charlotte s kalinou a jablkem

Tento jednoduchý recept na charlotte s kalinou bude skvělou lahůdkou na vašem stole. Bobule v procesu vaření dodávají pokrmu ušlechtilý mírně hořký tón. Majonéza v receptu je volitelná, ale žádoucí. Takže charlotte se stává velkolepější a chutnější.

Složení:

• kefír – 1 sklenice;
• granulovaný cukr – 1 sklenice;
• vejce – 3 ks;
• majonéza – 1 lžíce l.;
• mouka – 1 sklo;
• jablko – 1 ks;
• viburnum – 200 gramů;
• hasená soda – 1 lžička;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Jablko omyjeme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na kostičky. Kalinu opláchněte a oddělte od větví.
2. Nalijte kefír do misky, přidejte hasenou sodu s octem, nalijte sklenici cukru a prošlehejte mixérem. Poté přidejte vejce, majonézu a mouku a dobře prošlehejte. Těsto by mělo mít konzistenci podobnou husté zakysané smetaně.
3. Formu vymažeme slunečnicovým olejem a vysypeme krupicí. Poté vsypte nakrájené jablko a poté kalinu. Nalijte těsto a lehce protřepejte, aby se uvolnil přebytečný vzduch. A vložte do trouby na 40 minut při teplotě 200 stupňů.

Viz také video: recept krok za krokem s fotografií „jak si vyrobit kalinový koláč doma“.

Koláč s kalinou je nejvíce „útulný“ a domácí, voňavý koláč! Všem milovníkům této bobule se bude jistě líbit. Všimněte si receptu!

Popis přípravku:

Na koláč je vhodná čerstvá i mražená kalina, není nutné ji rozmrazovat, ihned začněte vařit na mírném ohni. Kalina nechá šťávu vařit, vařit do sirupu, po kterém bude snadné oddělit dužinu od semínek a kůry. Proč rovnou neoddělit kosti od čerstvé kaliny? To vám řeknu, protože želírující látky jsou ve slupce a v kostech. Po uvaření uvidíte, jak hmota zhoustne. Vaření šťávy s cukrem nepřinese takový výsledek. Vzhledem k tomu, že kalina má jasnou sladkokyselou chuť s hořkostí, neměli byste do koláče přidávat mnoho náplně. Tady bude ideálně hodně sladkého těsta a trochu náplně. Pokud máte rádi, když je náplní hodně, pak je lepší do hotové kaliny (po rozemletí) přidat plátky jablek bez slupky, pomůže to vytvořit tu rovnováhu, když je náplní hodně a je středně sladká a kyselý. Poslední rada: s krájením koláče nespěchejte, nechte ho dobře vychladnout, aby náplň vychladla a zhoustla. Nechal jsem se zlákat vůní čerstvého pečiva a spěchal krájet, náplň nestihla úplně vychladnout a ustálit. Hodně štěstí!

Složení / Ingredience:

• Kalina 500 gramů (na náplň)
• Cukr 300 gramů (na náplň)
• Mouka 500 gramů
• Mléko 300 ml
• Vejce 1 kus
• Cukr 4-5 Art. lžíce
• Sůl 0,5 lžičky
• Čerstvé droždí 15 gramů
• Máslo 70 gramů
• Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce

Jak vařit “koláč s kalinou”

Opláchněte kalinu, vytřiďte ji. Pokud je kalina zmrzlá, nemusíte ji rozmrazovat, nalijte polovinu cukru (150 gramů) a přiveďte k varu. Vařte 30 minut na nejnižší stupeň. Občas promíchejte.

Nyní je třeba připravit těsto. V teplém mléce (38-39 stupňů, ne více) přidejte sůl, 4 lžíce cukru, droždí. Míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí.

Přidejte vajíčko. Lžící opatrně odeberte polovinu žloutku, dejte stranou na pomazání koláče (můžete mazat i mlékem nebo proteinem).

Uhněteme měkký bochánek, nepřidávejte moc mouky, těsto by mělo být měkké, plastické. Jakmile se přestane lepit na ruce, pak už mouka není potřeba. Těsto zakryjte utěrkou nebo zabalte do potravinářské fólie. Dejte na 1,5 hodiny do tepla.

Vezměte velké síto, vyskládejte kalinu a lžící rozdrťte. Kosti a kůže by měly zůstat v sítu a dužina na pánvi.

Přidejte zbývajících 150 gramů cukru a vařte kalinu do husté marmelády, asi 45 minut.

Těsto je hotové! Dobře vyrostl, oblehněte ho rukama. Rozdělte na dvě části, velkou na základnu koláče, menší na vrch. Troubu zapneme na 180 stupňů, necháme rozehřát.

Většinu těsta rozválíme a dáme do koláčové formy. Průměr mé formy je 30 cm, ale můžete si vzít i trochu více. Těsto jsem vyválela na tloušťku 1 cm.Udělejte nízké strany.

Zbývající těsto rozválejte na pracovní ploše, dejte mu požadovaný vzhled, jen jsem chodil se speciálním válečkem a udělal „síťovku“. Horní část koláče můžete zcela uzavřít, jak chcete. Koláč přikryjeme těstem, okraje přitlačíme.

Namažte horní část koláče žloutkem, proteinem nebo mlékem, co máte. Pošlete do trouby na 30-35 minut na střední polici.