Zpravidla se fráze “váha ovce” používá ve vztahu k hubené osobě vážící asi 45-50 kg. V praxi je však takové doslovné chápání nesprávné, protože ovce může mít různou hmotnostní kategorii v závislosti na plemeni, podmínkách zadržení a věku. Z článku se dozvíte, kolik beran váží, jaké rekordy existují ve světě těchto zvířat a také se dozvíme, na čem závisí hmotnostní index.
Faktory
Následující faktory ovlivňují průměrnou hmotnost ovce a rychlost jejího nasazení:
- Směr, plemeno. Masná a masitá zvířata mají docela působivé ukazatele, zatímco zvířata s jemnou vlnou a ozdobná zvířata váží poměrně málo.
- Paul. Samci jsou těžší než samice.
- Věk. Dospělý jedinec je přirozeně těžší než jehně. Maximální rychlosti zpravidla dosahují zvířata ve 3-4 letech.
- Krmná dávka. Aby beran rychle přibral na váze, je nutné ho správně a vyváženě krmit.
- Péče. Průměrný index každého zvířete závisí na podmínkách, ve kterých je hejno drženo. Ovce je nejlepší pást na alpských a poloalpských loukách.
- Stav. Březí samice váží více než neplodné. A valukh, kastrovaný beran, nabírá hmotu rychleji než nekastrovaný.
Rozsah hmotnosti jehněčího masa je tedy poměrně široký.
Jak rychle nabírají
Ovce si lidé odpradávna cenili pro poměrně rychlé přibírání na váze a nenáročné na jídlo. Zhruba ve věku jednoho roku jehně prakticky dohání dospělce, protože v prvních 80 měsících je zkrmováno až 12 % tuku. Přírůstek je 300 g za den, v závislosti na pastvě.
Ovce Hissar nejrychleji nabírají potřebnou váhu, již ve 3-4 měsících je jehně připraveno na porážku.
Jak zrychlit vytáčení
Indikátor hmotnosti berana můžete zlepšit pomocí následujících metod:
- V 6 měsících jsou jehňata kastrována. To pomůže zbavit maso specifické vůně a urychlí přibírání na váze.
- Strava by měla být vyvážená, obsahovat potraviny bohaté na vitamíny a minerály. Výkrm se provádí senem, čerstvou trávou a také přidáním bílkovin.
- Podmínky držení hejna by měly zvířatům pomoci vyhnout se ztrátě chuti k jídlu a nemocem. V létě je povinné se pást a udržovat požadovanou vlhkost a teplotu v místnosti. Každá ovce navíc potřebuje prostor minimálně 3 m 2 .
Někteří chovatelé ovcí, kteří se nevyznačují svědomitostí, krmí své ovce růstovými hormony, čímž zvyšují jejich hmotnost. Taková výživa však negativně ovlivňuje kvalitu masa.
Průměrný ukazatel v závislosti na směru
Hmotnost jehňat přímo závisí na plemeni a směru chovu ovcí. Tedy na účel, ke kterému se ovce pěstují – na maso, sádlo, vlnu, případně jejich kombinaci.
Maso-mazové
Taková plemena jsou mistry světa ovcí, protože se pěstují speciálně pro maso a tuk. Jejich charakteristickým rysem je přítomnost speciálního mastného “sáčku”, tlustého ocasu. Vlna je krátká a lze ji použít pouze na výrobu plsti.
Nejmohutnějšími představiteli směru je plemeno Hissar, průměrná hmotnost berana je 170 kg, vyskytují se však i jedinci nad 200 kg.
Kožichy
Nerozlišují se u všech specialistů, existují však plemena tohoto směru, například Romanovskaya.
Průměrné váhy jsou:
- ovce – 45-50 kg;
- ovce – 60-100 kg;
- jehněčí ve věku 6-7 měsíců – do 35 kg.
Jemný fleece
Tyto ovce slouží k získávání vysoce kvalitní vlny, přičemž z jednoho jedince lze ostříhat až 12 kg suroviny.
Hlavní plemena směru:
- Altaj;
- Stavropol;
- merino;
- kavkazský.
Průměrná hmotnost jehněčího plemene je 70-80 kg.
Polojemný fleece
Směr se také nazývá maso-vlna. Zvířata přibývají na živé hmotnosti dobrou rychlostí, přičemž jejich vlna je také vysoce kvalitní a lze z ní vyrábět hřejivé a krásné výrobky.
- Romney March;
- Kuibyshev;
- Tien Shan;
- severokavkazský.
Průměrná hmotnost berana je 90-100 kg, přičemž maso má dobré chuťové vlastnosti. Ovce jsou výrazně méněcenné, jejich hmotnost je 50-58 kg.
Dwarfish
Představitelem směru je plemeno Wessent, průměrná hmotnost nepřesahuje 20 kg. Tato miminka jedí téměř jakékoli jídlo, mají mírumilovnou povahu a pro svou úžasnou schopnost přivést trávníky do dokonalého pořádku získala přezdívku „ekologické sekačky na trávu“.
Metody stanovení
Podívejme se na několik způsobů, jak zjistit hmotnost ovce.
Kontrolní vážení
Před očkováním musí být známa přesná hmotnost ovce. K tomu se nejčastěji používají plošinové váhy instalované ve speciálním kotci.
Je důležité mít na paměti tato pravidla:
- Přípustná přesnost: u dospělých – do 1 kg, u jehňat – do 0,5 kg.
- Hmotnost se zjišťuje ráno, před prvním krmením zvířat.
- Výsledky se zaznamenávají.
Tato metoda je považována za nejpřesnější.
Výpočet na základě měření (bez vah)
Někdy nastávají situace, kdy je nutné zjistit tělesnou hmotnost ovce nebo jehně na poli, bez vybavení. V tomto případě přijde k záchraně metoda výpočtu měřením, která vám umožní určit hmotnost ne tak přesně jako váhy, ale stále přijatelné, s chybou ne větší než 5-10%. A to stačí k utracení zvířat a určení účinnosti krmení.
- Změřte kolem hrudníku za lopatkami (A).
- Změřte délku od kohoutku k ocasu (B).
- Každý výsledek se měří v centimetrech.
- Dále použijte vzorec: AxBx2,5 / 100.
Výsledkem je živá hmotnost.
Procentní výtěžnost masa
Zvláštní zájem zemědělců není průměrná hmotnost ovce, ale výtěžnost masa z jatečně upraveného těla. Živá hmotnost se výrazně liší od množství jehněčího, které lze získat z jednoho zvířete.
- končetiny a hlava se neberou v úvahu;
- kosti jsou docela těžké;
- jatečně upravené tělo obsahuje šlachy, droby, chrupavky (až 35 %);
- ledviny tvoří až 5 % hmoty.
To vše vede k tomu, že pro stanovení užitkovosti jehněčího masa musí být počáteční hmotnost snížena o 50-60%. Pokud tedy dospělý beran vážil 100 kilogramů, pak jeho porážková hmotnost je 39–50 kg a po rozřezání masa bude možné získat 25–35 kg.
Skály
Ve světě ovcí existuje několik jedinečných plemen a zvířat, která se stala skutečnými masovými šampióny.
Nejtěžší a nejlehčí plemena
Drobné ovce o hmotnosti ne více než 6 kg byly získány jako výsledek selekce se zástupci plemene Southdown.
Zástupci masného a lojového směru jsou považováni za těžké ovce:
- Ovce Hissar dosahují 85 kg, berani – 160-170 kg;
- hmotnost tlustého ocasu je v průměru 30 kg, ale existují případy 50 kg mastného pytle.
Plemena Tádžik a Edilbaev nezůstávají pozadu: berani váží asi 120 kg, ovce – až 70 kg.
Záznam zvířat
Nejtěžší ovcí na světě je Stratford Whisper, suffolská ovce patřící do rodiny Schalbergerů ze Spojených států. Maximální zaznamenaná hodnota je 247 kg.
A nejmenším jehnětem je podle Guinessovy knihy rekordů jehně Bobby, vážící 998 gramů.
Video
V dalším videu se můžete seznámit s vlastnostmi výtěžnosti masa u ovcí.
V závislosti na účelu a směru chovu se ukazatel hmotnosti berana pohybuje v rozmezí od 25 do 180 kg. Pohlaví zvířete také ovlivňuje ukazatele hmotnosti: samci v hmotnosti výrazně převyšují samice.
Výtěžnost čisté svaloviny nebo jehněčího masa po bourání je 64,6–70,1 %. Pokud tedy živý samec vážil 100 kg, jateční výtěžnost se pohybuje v rozmezí 38–50 kg. Čistého masa z takového berana moc není: od 24,5 do 35,05 kg.
Kolik váží podle plemene?
Vlněný
Zvířata jsou chována pro vlnu a ovčí kůže. Existují směry hrubosrsté (odrůda Romanov), polojemnoplstnaté a jemnoplstnaté (délka chlupů na runě dosahuje 30 cm).
Živá hmotnost ovcí těchto druhů je obvykle malá. Například slavná Romanovka váží pouhých 45-50 kg. Existují však velká plemena: Kavkazský, Lincoln (hmotnost dospělého muže je více než 150 kg). Zvířata se vyznačují nenáročností a dobrou plodností.
Jemný fleece
Tyto ovce slouží k získávání vysoce kvalitní vlny, přičemž z jednoho jedince lze ostříhat až 12 kg suroviny. Hlavní plemena směru: Altaj; Stavropol; merino; kavkazský.
Průměrná hmotnost jehněčího plemene je 70-80 kg.
Polojemný fleece
Směr se také nazývá maso-vlna. Zvířata přibývají na živé hmotnosti dobrou rychlostí, přičemž jejich vlna je také vysoce kvalitní a lze z ní vyrábět hřejivé a krásné výrobky.
Sada plemen: romney-march; Kuibyshev; Tien Shan; severokavkazský. Průměrná hmotnost berana je 90-100 kg, přičemž maso má dobré chuťové vlastnosti.
Ovce jsou výrazně méněcenné, jejich hmotnost je 50-58 kg.
Ovce jsou chovány pro maso. Zvířata rychle rostou a na pastvě jsou schopna dosáhnout porážkové hmotnosti za 5–7 měsíců.
U nás běžné odrůdy: Kuibyshev (samec váží asi centner), Gorky (až 130 kg), Dorper (rané plemeno o hmotnosti 140 kg), texel (až 130 kg).
Maso-mastné, nebo tlustoocasé
Tato zvířata jsou oblíbená ve střední Asii, cítí se nepříjemně v chladném a vlhkém klimatu. Zástupci plemene se vyznačují ukládáním tuku do tukového ocasu – jakési “pytle” umístěné pod ocasem.
Někdy hmotnost tlustého ocasu dosahuje 25 kg. Tuk z ocasu má vynikající chuť. Druh: Edelbaevskaya (váha berana do 160 kg), Hissar (do 190 kg), Kalmyk (hmotnost 120-130 kg).
U nás nejsou příliš rozšířené mléčné odrůdy ovcí, z jejichž mléka se vyrábí sýr. Jasným představitelem dojných ovcí je východofríské plemeno.
Zvířata jsou schopna vydat až 700 litrů tuku (přes 6 %) mléka za sezónu a živá hmotnost beranů dosahuje 100 kg.
Je třeba poznamenat, že vlnu lze stříhat i z masných zvířat a na maso lze použít vlněné berany.
Dwarfish
Představitelem směru je plemeno Wessent, průměrná hmotnost nepřesahuje 20 kg. Tato miminka jedí téměř jakékoli jídlo, mají mírumilovnou povahu a pro svou úžasnou schopnost přivést trávníky do dokonalého pořádku získala přezdívku „ekologické sekačky na trávu“.
Faktory ovlivňující živou hmotnost
Následující faktory ovlivňují čistou hmotnost skopového a rychlost přírůstku:
- Směr a plemeno. Pouze ovce masného směru jsou velké velikosti a dávají vysokou výtěžnost masa, zatímco trpasličí plemena váží jen asi 20 kilogramů, to je průměrná hmotnost ovcí pro takové jedince.
- Zvířecí pohlaví. U všech plemen průměrná hmotnost samce výrazně převyšuje hmotnost ovce.
- Věk. Maximálního stavu je dosaženo ve věku 3-4 let. 4měsíční jehně v průměru neváží více než 35 kg, i když je připravené na porážku.
- Krmení a péče ovlivňují i živou hmotnost ovcí domácích. Krmení ovcí není pro chovatele většinou problém, ale krmivo a vitamíny jsou pro dobrou kondici nezbytné.
Hmotnost ovce po bourání
Výše uvedené hodnoty platí pro živá zvířata.
Po porážce, po odečtení hmoty kůže, hlavy, nohou a vnitřností, ztratí jatečně upravené tělo více než polovinu své hmotnosti. Průměrná výtěžnost masa z ovcí je 48 %.
Jateční výtěžnost jehňat se u různých plemen liší, u masných odrůd je vyšší. Například při porážce berana Romanova o živé hmotnosti 42 kg se získá jatečně upravené tělo o hmotnosti 14 kg.
Jateční výtěžnost byla 45 %. Ovce Gissar od jedince o hmotnosti 50 kg obdrží jatečně upravené tělo 27 kg, jateční výtěžnost 54 %.
Porážková hmotnost ovcí a beranů
Pojem porážková hmota zahrnuje hmotu masa na kostech a tukových zásobách, a to jak vnitřních, tak tukových ocasů. Hmotnost se zjišťuje předporážkovým vážením ovcí a následným vážením masa.
Někdy se hmotnost zvířete zjišťuje měřením speciální páskou nebo podle tabulky. Ale v tomto případě může být chyba několik kg.
Jateční výtěžnost u stejného plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete.
Chovná zvířata vyřazená podle věku jsou tedy co do množství masa a kvality jatečně upraveného těla horší než mladí vykrmení jedinci.
Důležitým ukazatelem kvality jatečně upraveného těla je poměr množství dužniny a kostí. Jinými slovy, jak moc je kostra kosti pokryta masem. U mladých zvířat je tento poměr nejvýhodnější.
Rada! Mladé jehněčí od masa starého zvířete rozeznáte podle barvy tuku. Mladý tuk je bílý a starý tuk má nažloutlý odstín.
Hmotnost samic je výrazně nižší než hmotnost beranů – až o 40%. Například dospělé jehně odrůdy Kuibyshev váží 100 kg a ovce pouze 60 kg. Na základě toho jsou pro výkrm masa preferováni samci. Yarochki jdou opravit stádo.
Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)
Tuk na jatečně upraveném těle ovce se stane:
- vnitřní – ukládá se na ledvinách, žaludku, střevech (říká se mu také “omentum”);
- podkožní – tvoří “vodu” celého povrchu masa pod vrstvou kůže;
- intermuskulární – ukládá se na vrstvy mezi jednotlivými svalovými skupinami.
Celkové množství tuku je rozloženo po jatečně upraveném těle v závislosti na specializaci plemene. U vlny se ukládá na vnitřních orgánech.
V mase je tuk rovnoměrně rozložen mezi svaly, díky čemuž je maso při vaření šťavnaté a křehké.
Odborníci považují za ideální obsah tuku v jatečně upraveném jehněčím těle asi 25 %, z toho polovinu tvoří podkožní tuk a minimálně 9 % mezisvalový tuk.
Produkce vnitřností ovcí (ovcí)
Droby se týkají jedlých částí ovčích vnitřností a hlavy. Jsou to: srdce, játra, ledviny, jazyk, mozek – 1 kategorie; jizva, slezina, plíce, průdušnice – 2. kategorie. Celkový výtěžek z jatečně upraveného těla tohoto produktu je asi 9 %.
Co ovlivňuje váhu?
Kromě příslušnosti k určitému plemeni je rychlost přírůstku hmotnosti a její množství ovlivněno rolí pohlaví zvířete, jeho věkem, podmínkami krmení a chovu.
Ovce se většinou po většinu roku chovají na pastvinách. Na bohaté trávě se zvířata rychle vyvíjejí. Pokud jsou organizovány tábory s možností krmení obilím, pak se z ovcí získávají mršiny nejvyšší kvality.
Na dobu ustájení jsou ovce zahnány do chlévů – krytých kotců, chráněných před větrem.
Do jídelníčku zvířat patří luční nebo fazolové seno, koncentráty (ječmen, oves), v krmítkách určitě držte sůl. Kojící královny jsou krmeny zeleninou – mrkev, řepa, dýně.
Jak rychle sbírají?
Mladá zvířata mají nejvyšší přírůstek živé hmotnosti. V závislosti na porostu na pastvině, hnojení a příslušnosti k druhu je denní přírůstek 300-500 gramů.
Hranici 600 g denně překračují rekordmani v rychlosti růstu – texelové a dorpeři: tato zvířata lze nazvat “brojleři” z čeledi skopových.
Průměrná hmotnost ročního berana
V roce, kdy se růst zvířete zastaví, beran dosáhne hmotnosti dospělého jedince svého druhu. Průměrně váží beran masné odrůdy ve věku 12 měsíců 90-100 kg.
Pokud je zvíře určeno k výkrmu na maso, není vhodné jej dále chovat. Na porážku chodí zpravidla mladší jedinci – ve věku 7-10 měsíců. Jehňata předčasně vyspělých plemen mohou být poražena ve věku 4 měsíců, přičemž se získá nejkřehčí jehně.
Nejvhodnější pro použití je kostra o hmotnosti 18-20 kg.
Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti?
Pro výkrm jsou vybírána pouze zdravá a mladá zvířata. Kastrace beranů ve věku 4 měsíců zabrání zbytečným rvačkám v hejnu.
Kastráti mají křehčí maso než nekastrovaní berani, ale také rychleji uzdu.
Po odstavení jehňat od matek jsou přemístěna na pastvu bohatou na bylinky.
Kromě toho se na pastvu dává liz s přídavkem minerálů. Krmení ovcí drceným obilím v množství 200-300 g na hlavu výrazně urychlí přírůstek hmotnosti.
Jak měřit?
Podívejme se na několik způsobů, jak zjistit hmotnost ovce.
Kontrolní vážení
Před očkováním musí být známa přesná hmotnost ovce. K tomu se nejčastěji používají plošinové váhy instalované ve speciálním kotci.
Je důležité mít na paměti následující pravidla: Přípustná přesnost: u dospělých – do 1 kg, u jehňat – do 0,5 kg.
Hmotnost se zjišťuje ráno, před prvním krmením zvířat. Výsledky se zaznamenávají. Tato metoda je považována za nejpřesnější.
Výpočet na základě měření (bez vah)
Někdy nastávají situace, kdy je nutné zjistit tělesnou hmotnost ovce nebo jehně na poli, bez vybavení.
V tomto případě přijde k záchraně metoda výpočtu měřením, která vám umožní určit hmotnost ne tak přesně jako váhy, ale stále přijatelné, s chybou ne větší než 5-10%. A to stačí k utracení zvířat a určení účinnosti krmení.
Dělá se to takto:
- Změřte kolem hrudníku za lopatkami (A).
- Změřte délku od kohoutku k ocasu (B). Každý výsledek se měří v centimetrech.
- Dále použijte vzorec: AxBx2,5 / 100.
Výsledkem je živá hmotnost.
Skály
Ve světě ovcí existuje několik jedinečných plemen a zvířat, která se stala skutečnými masovými šampióny.
Nejtěžší a nejlehčí plemena
Tádžické plemeno ovcí “Joydori”.
Drobné ovce o hmotnosti ne více než 6 kg byly získány jako výsledek selekce se zástupci plemene Southdown.
Zástupci směru masa a tuku jsou považováni za těžké ovce: ovce Hissar dosahují 85 kg, berani – 160-170 kg; hmotnost tlustého ocasu je v průměru 30 kg, ale existují případy 50 kg mastného pytle.
Plemena Tádžik a Edilbaev nezůstávají pozadu: berani váží asi 120 kg, ovce – až 70 kg.
Záznam zvířat
Nejtěžší ovcí na světě je Stratford Whisper, suffolská ovce patřící do rodiny Schalbergerů ze Spojených států. Maximální zaznamenaná hodnota je 247 kg.
A nejmenším jehnětem je podle Guinessovy knihy rekordů jehně Bobby, vážící 998 gramů.
