Vlastnosti mouky z černého kmínu: výhody a poškození lidského těla

Příznivý vliv semínek černého kmínu na udržení a posílení lidského zdraví je prověřený a potvrzený tisíci lety. Blahodárné vlastnosti semen kmínu, ale i olejů a mouk z nich, objevené již dávnými lékaři, potvrzují moderní výzkumy. Přečtěte si více o kmínové mouce, jejích výhodách a možném poškození při nesprávném použití – čtěte dále v článku.

Popis černého kmínu

Tato kultura, označovaná také jako černý kmín, je dvouletá tráva patřící do čeledi deštníkových plodin. Její stonky dosahují průměrné výšky 0,6 m a deštníkovitá květenství se tyčí do výšky 1,1 m. Rostlina kvete ve druhém roce života koncem června nebo začátkem července.

Jeho černá podlouhlá semena mají silnou vůni a hořkou chuť s kořenitou dochutí. Jako koření jsou semena velmi oblíbená při vaření. Černý kmín, jako nenáročná rostlina, dobře roste jak v subtropech, tak v oblastech s mírným klimatem a vykazuje odolnost vůči nízkým teplotám během chladného období.

Chemické a vitamínové složení mouky

Kmínová mouka má pevnou sadu vitamínů, která se skládá z vitamínů:

Makro- a mikroprvky obsažené v produktu:

• vápník;
• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• magnesium;
• měď;
• železo;
• selen;
• zinek;
• mangan.

Semena kmínu a tedy i mouka z nich jsou navíc nasycena omega-3, omega-6 a omega-9 mastnými kyselinami, esenciálními a neesenciálními aminokyselinami. Obsah kalorií ve 100 g kmínové mouky je 332 kcal.

Užitečné vlastnosti mouky z černého kmínu pro tělo

Léčivé vlastnosti tohoto léku, identifikované starověkými léčiteli, jsou relevantní dodnes.

Některé z nich jsou navíc přijaty oficiální medicínou ve formě:

• léčivé odvary;
• protizánětlivý čaj;
• kmínová voda;
• léčivý olej.

• Zkušenosti nashromážděné po mnoho staletí naznačují schopnost černého kmínu poskytnout účinnou pomoc při:
• úleva od bolestivých syndromů;
• posílení imunitního systému;
• léčba dýchacích orgánů;
• odstranění bolesti v hlavě a uších;
• zánět studeného charakteru;
• problémy v trávicím systému;
• ztráta váhy
• čištění střev;
• onemocnění srdce a cév;
• bojovat proti vysokému krevnímu tlaku;
• posílení stěn krevních cév;
• optimalizace koncentrace krevního cukru;
• bojovat proti projevům aterosklerózy;
• léčba epilepsie;
• úleva od menstruačních bolestí;
• odstranění problémů s hemoroidy;
• aktivace funkcí laktace;
• zvýšená potence;
• stimulace fungování mozku;
• normalizace stavu nervového systému;
• odstranění problémů se spánkem;
• odstranění kožních problémů;
• zlepšení stavu vlasové linie.

Pro ženské tělo

Kmínový produkt hraje zvláštní roli při optimalizaci fungování ženského těla. Dokáže spolehlivě odstranit syndromy menstruační bolesti, zmírnit stav ženského těla v klimakterické fázi a skutečně pomáhá optimalizovat hormonální funkce u žen. Mírné množství kmínového produktu aktivuje laktační funkce u kojících matek a zároveň pomáhá odstraňovat žaludeční a střevní koliky u kojenců.

• Kromě toho drcená semena černého kmínu pomáhají ženám úspěšně řešit:
• neplodnost;
• eroze;
• mastopatie;
• onemocnění vaječníků;
• myom;
• cervicitida.

Pro mužské tělo

Kmínová mouka je také žádaná při řešení problémů, které vznikají v mužském těle.

• Pomáhá léčit:
• adenom prostaty;
• snížená účinnost;
• mužská neplodnost spojená se zhoršením kvality spermií;
• prostatitida;
• infekce v genitourinárním systému.

Kontraindikace a možné poškození

S tak rozmanitými a účinnými léčivými vlastnostmi může kmínový produkt při určitém zdravotním stavu člověka, pokud je používán nesprávně a v nadměrném množství, poškodit lidský organismus.

• Kromě lidí s individuální nesnášenlivostí k produktu je také kontraindikováno:
• těhotné ženy;
• se zvýšenou kyselostí žaludku;
• trpící gastritidou a žaludečním vředem;
• pacienti s infarktem myokardu;
• při užívání léků, které snižují saturaci cukru v krvi;
• trpící ischemickou chorobou srdeční;
• s tromboflebitidou;
• děti do 3 let;
• s nízkým krevním tlakem;
• s chorobou žlučníku;
• pacientů, kteří podstoupili transplantaci orgánů.

Metody a základní pravidla aplikace

Staleté zkušenosti lidových léčitelů k posílení imunity člověka, která spočívá v jeho schopnosti odolávat nemocem a také ke zvýšení tonusu těla, doporučují dospělému konzumovat 1 lžičku denně. kmínový produkt a děti starší 3 let – poloviční dávku.

Způsob, jakým jsou drcená semena černého kmínu připravena pro pozdější použití, závisí na účelu, který je k tomu nastaven:

Černý kmín je známým léčivým prostředkem v lidové a ajurvédské medicíně. Kořenící “kmín” a semena černého kmínu nejsou totéž. V sanskrtu se nazývá “upakunchika” nebo “varakrishna”, v hindštině – Kalonji (Kalonji), v arabštině – Habbatul Barakah “požehnané semeno”, v latině – Nigella a v ruštině – “setí černou”. Nigella sativa je botanický název pro černý kmín. Zmínky ve starověkých lékařských textech poukazují na výhody černého kmínu a jeho časem prověřené léčivé vlastnosti.

Botanický popis

Rostlina Nigella sativa z čeledi pryskyřníkovité má vlastnosti esenciálního oleje, příjemně voní a je medonosnou rostlinou.

Stonek a listy Nigella sativa jsou podobné kopru, květy připomínají chrpy s pěti okvětními lístky mléčné barvy, na okrajích namodralým nebo nazelenalým nádechem a semena vypadají jako semena cibule.

Navenek je to vzdušná rostlina s krásnými květy o průměru 5–8 cm, nad nimiž dozrávají semena a koncentrují energii prostředí.

Nigella sativa je fotofilní, poměrně mrazuvzdorná až do malých mrazů. Při květu semena vyplňují krabice, které jsou pak pokryty pěti zobákovými prodlouženími. Plody dozrávají koncem léta ve druhém roce života rostliny. Nezralé tobolky se sklízí tak, že se odříznou dlouhé stonky a poté se zavěsí plodovou stranou dolů, aby zcela uschly. Dále se plody vymlátí, semena se očistí od zbytků pomocí síta.

Tvar semen Kalinji je podobný slzám. K získání jednoho gramu koření je potřeba až 500 semen.

Na vylisování 100 ml oleje potřebujete asi 1 kg semínek.

Sušená semena zůstávají životaschopná po dobu 2-3 let, pokud jsou skladována na suchém, chladném a tmavém místě.

Kde roste černý kmín?

Černý kmín roste v Asii, Africe, jihovýchodní Evropě, Severní Americe, středních oblastech evropské části Ruska a na Kavkaze. Hlavními producenty produktů z černého kmínu jsou Egypt, Sýrie, Indie, Pákistán, Etiopie, Turecko, Írán a Irák.

Nejužitečnější odrůdou je Nigella sativa., i když existují i ​​jiné, které jsou spíše dekorativní (nigella damascene) nebo dokonce jedovaté (nigella garidella).

Pokud člověk sbírá, používá divoké rostliny, pak by to mělo být provedeno se zkušeným bylinkářemabyste si byli zcela jisti jejich vhodností. Můžete se pokusit pěstovat užitečné kulturní rostliny sami na okenním parapetu nebo na volném prostranství a ujistěte se, že jsou zasazena semena léčivé rostliny (nigella sativa).

Semena mohou obsahovat stroncium a rtuť v závislosti na tom, kde černý kmín roste., proto musí být rostlina sbírána nebo pěstována v ekologicky čistých oblastech a mimo místa, kde je možný kontakt se škodlivými látkami.

Chemické složení osiva

Široké použití Kalinji ve výživě a léčbě je způsobeno bohatým chemickým složením semen, která obsahují více než sto sloučenin. Jedno semeno obsahuje:

• olej s nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami (34-44%),
• sacharidy (29–37 %),
• bílkoviny (20-23%),
• vláknina (6–36 %),
• esenciální oleje (0,5–1,5 %),
• popel (3–14 %),
• vlhkost (4–6 %),
• vitamíny A, E, C, skupina B a další,
• mikro a makro prvky: draslík, vápník, sodík, fosfor, hořčík, železo a další 1 .

Přítomnost nenasycených mastných kyselin, které jsou důležité pro konzervace a tvorba tělních buněčných membrán, silice Nigellone a thymol činí černý kmín zvláště užitečným pro lidi, a to jak při perorálním podání, tak při vnější aplikaci.

Nebezpečné vlastnosti černého kmínu a kontraindikace

Kontraindikace černého kmínu zahrnují:

• věk do tří let;
• období těhotenství, protože může stimulovat pracovní aktivitu;
• přítomnost implantátů nebo transplantovaných orgánů u lidí;
• individuální nesnášenlivost.

To je také důležité vědět Kalinji má ostrá dochuť. Pokud se podle ájurvédy tělesná konstituce vztahuje k pitta dóše s převahou elementu ohně, pak je třeba ji používat opatrně 2 . Zjistěte svůj konstituční typ podle ájurvédy provedením testu.

Kalindzhi silné přírodní antibiotikum, imunostimulantproto nepřekračujte dávkování. Pro dospělého, při absenci kontraindikací, je maximální sazba za den jedna čajová lžička semen.

Vedlejší účinky jsou možné při vnitřním i vnějším použití přípravků na bázi černého kmínu. Dochází k aktivaci imunitního systému, chronická onemocnění, která nebyla plně léčena, se mohou zhoršit.

Pokud si je člověk jistý, že probíhá očista a jedná se o dočasný efekt, který tělo probudí, pak můžete v užívání kmínu pokračovat. Pro silné nepohodlí, opatrná, profylaxe nebo léčba pod dohledem.

Při nákupu produktů prostudujte si návod, aby nedošlo k záměně výrobku a místo vnějšího použití nepoužívejte výrobek uvnitř. Například, uvnitř můžete použít za studena lisovaný olej z nepražených semen černého kmínu nebo pár kapek esenciálního oleje rozředěného v tekutině, jehož instrukce zahrnuje požití v mikrodávkách. Olej získaný jakýmkoli jiným způsobem je určen k vnějšímu použití a při perorálním podání zaručeně způsobí otravu.

Pokud se semena zapálí v aroma hořáku nebo se dlouho kalcinují na pánvi, pak může cítit pach hořícího nebo rozžhaveného černého kmínu. odpuzuje komáry, hmyz a dokonce i hady. Důležité je, aby se člověk sám nadměrně nenadechoval a neotrávil se z kouře. Semena Kalindzhi mají insekticidní vlastnosti a používají se jako lék na moly šatní nebo potravinářský hmyz přidáním do obilnin, mouky nebo obilí.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Hlavní léčivé vlastnosti černého kmínu jsou obsaženy v semenech. Pro rok 2022 jsou přínosy černého kmínu potvrzeny tisíciletou praxí a moderním vědeckým výzkumem, kterých bylo provedeno přes dvě stě v různých částech světa. Pokračuje studium vlastností semen Kalinji a oleje z nich 2 .

Kalinji pomáhá na léčba plešatosti, vzhledu šedých vlasů, má vlastnosti proti stárnutí. Užitečné microgreens se pěstují ze semen kmínu.

Při výběru způsobu použití semen černého kmínu je lepší obrátit se na ty, kteří jsou v tom zkušení. Bude také záležet na účelu aplikace – pro léčbu nebo prevenci onemocnění, nebo jako tonikum nebo prostředek proti stárnutí. Semena černého kmínu z nich odvozená nebo obsahující produkty se používají ve svém složení:

• v lékařství (semena, olej, kapsle, prášek, sirup);
• vaření (koření, mouka, olej, urbech, microgreens);
• kosmetologie;
• parfumerie;
• aromaterapie;
• výrobky pro péči (mýdla, šampony, peelingy, zubní pasty);
• domácnost jako insekticidní činidlo;
• produkci okrasných rostlin.

Vědci věnují velkou pozornost studiu výhod a škod černého kmínu jako samostatného léčivého prostředku nebo při komplexní léčbě nemocí. Avicenna napsal, že setí nigelly “stimuluje energii těla a pomáhá zotavit se z deprese a únavy” 3.

Výhody pro ženy

1. Černý kmín normalizuje vstřebávání mastných kyselin a v kombinaci se zdravou stravou a cvičením pomáhá ženám vyhnout se premenstruačnímu syndromu.
2. Užívání černého kmínu ve velkém množství zvyšuje průtok krve a u ženy může způsobit i menstruaci.
3. Beta-thujon v černém kmínu má antimikrobiální a protiplísňové vlastnosti, což pomáhá při léčbě oparů a onemocnění spojených s bakterií candida.
4. Účinek černého kmínu i na léčbu neplodnosti je možný integrovaným přístupem 4 .
5. Pro ženy i muže je černý kmín užitečný pro růst vlasů a od vzhledu šedých vlasů.

Výhody pro muže

S integrovaným přístupem výhody černého kmínu pro muže na zlepšení krevního oběhu, zvýšení syntézy pohlavních hormonů a normalizaci produkce testosteronu, který může pomoci i při léčbě mužské neplodnosti 5 .

V těhotenství

Ke stimulaci porodu byla využita schopnost látek ve složení černého kmínu stimulovat hladké svalstvo, ale těhotná rostlina se nedoporučuje.aby nedošlo k předčasnému porodu dítěte. Kromě toho účinek černého kmínu na dítě v děloze není znám 6 .

Kojení

Podle výzkumu při kojení černý kmín pomáhá zvýšit tvorbu mléka u kojících matek 2. Kojenci by však neměli dostávat kalindzhi v té či oné formě, což může vést k alergickým reakcím a podráždění žaludku.

Pro děti

Děti mohou černý kmín používat pouze po konzultaci s dětským lékařem a po třetím roce věku.. Dávkování by mělo být nižší než u dospělých v závislosti na věku dítěte. Aby se předešlo alergickým reakcím, je lepší aplikovat černý kmín lokálně i zevně. Při nadýmání pomáhá klystýr z kmínové vody. Při nachlazení je možné potírání olejem, inhalace, masti, kapky do nosu a aromatické lampy.

Pro imunitu

Podle výsledků studií v roce 1992 se ukázal být olej z černého kmínu silnější antibakteriální vlastnostinež antibiotika, jako je ampicilin, tetracyklin, gentamicin, kontramoxazol a kyselina nalidixová 7 .

Černý kmín aktivuje brzlík (brzlík), zodpovědný za obranyschopnost organismu.

Při studiu krve před a po použití černého kmínu se ukázalo, že se zvyšuje počet buněk, které pomáhají posilovat imunitní systém. Kromě toho je černý kmín účinný proti mnoha bakteriím, které jsou odolné vůči lékům, jako je patogenní Escherichia coli, Vibrio cholerae a další.

černý kmín na čištění

Vlivem vnitřních procesů dochází ke kontaminaci vnějších faktorů, cév a kapilár v lidském těle, kterých se černý kmín pomáhá zbavit díky saponinům (mýdlo – ‘mýdlo’) ve svém složení. Čištění by mělo být prováděno postupně. Když se krev čistí, zlepšuje se fungování systémů a orgánů těla, čistí se kůže.

V roce 2013 byly odhaleny příznivé účinky černého kmínu při léčbě hepatitidy a čištění a regeneraci jater 8.

Studie prokázaly, že olej z černého kmínu brzdí rozvoj rakovinného nádoru, urychluje tvorbu kostní dřeně, což je významné v komplexní terapii a prevenci rakovinných nádorů 9 .

K pročištění střev, při zácpě a plynatosti se Kalinji používá jako projímadlo a karminativum. Černý kmín navíc pomáhá zbavovat se parazitů a potlačuje patogenní houbovou mikroflóru 10 .

Zajímavé je, že kalinji, hřebíček a fenykl odstraňují zápach z úst a používají se jako náhrada chemických žvýkaček. Žvýkání několika semínek po jídle napomůže trávení potravy a vyloučení kontaminujícího hlenu z těla.

Kmín na hubnutí

Bylo zjištěno, že černý kmín je použitelný pro hubnutí od roku zlepšuje trávení, urychluje metabolické procesy, snižuje kyselost žaludku, zvyšuje sekreci žluči a žaludeční šťávy. Tradiční léky proti obezitě mají vedlejší účinky, zatímco aktivita Nigella sativa proti obezitě byla dobře prokázána ve studiích, kde byla zjištěna nejmenší toxicita a nebyly pozorovány žádné vedlejší účinky 11 .

Zmírňuje příznaky revmatoidní artritidy

Studie byla provedena ve skupině s diagnostikovanou revmatoidní artritidou. Po měsíci užívání černého kmínu došlo ke zmírnění příznaků onemocnění, snížení hladiny zánětu v krvi a snížení otoků kloubů 12 .

V ájurvédském textu “Charaka Samhita” o kvalitách Kalinji se říká následující: “Odvary ze semen se používají při bolestech kloubů, léčí dnu, revmatismus, ischias” 13.

Může pomoci při alergické rýmě

Užívání černého kmínu pomáhá zmírnit příznaky alergické rýmy, aniž by narušilo přirozené procesy v těle. V Německu více než 600 lidí snížilo své alergické reakce na pyl a prach 7 .

Pomáhá bojovat s cukrovkou

Dva gramy semen černého kmínu denně mohou snížit hladinu glukózy a zvýšit hladinu inzulínu. Bylo prokázáno, že Nigella sativa má silný antidiabetický potenciál a antihyperglykemické, antihyperlipidemické a antioxidační účinky 14 .

Zmírňuje příznaky astmatu

Thymochinon ve složení černého kmínu má antiastmatický účinek, který překonává vlastnosti chemického léku “Flutikason”. Kalinji snižuje zánět dýchacích cest a reguluje sekreci hlenu. Ájurvédské studie ukázaly, že Kalinji odvar snižuje závažnost a frekvenci sípání a dušení u astmatu 15.

Je důležité si uvědomit, že tělo je integrální systém a černý kmín působí komplexně a zlepšuje fungování těla.

Jak vzít semena černého kmínu

Poraďte se s odborníkem na naturopatii, bylinnou medicínu nebo lékařem ajurvédské medicíny.

Užívání černého kmínu jednou, v malých dávkách (špetka), jako aromatické a aromatické koření nebo jako součást zubní pasty, mýdla, šamponu, s největší pravděpodobností nebude mít žádný znatelný účinek na tělo.

V počáteční fázi užívání kalinji může člověk vytlačit plyny nahromaděné v trávicím traktu jako eruktaci, protože černý kmín stimuluje trávení a snižuje plynatost. Toto po několika dnech zmizí. Chcete-li tento efekt vyrovnat, můžete semena namočit do horké tekutiny.

Jak vařit černý kmín

Snadný recept na kmínový čaj: jednu čajovou lžičku drcených semínek zalijte 50 ml vroucí vody, nechte deset minut stát, sceďte. Pijte dvakrát denně na šálek. Můžete také vařit léčivé nebo vitamínové čaje s přídavkem Kalinji.

Recepty tradiční medicíny založené na černém kmínu

V horkém počasí se nedoporučuje používat kmín. Nebo by se měla snížit.

S nachlazeními

Abyste předešli nachlazení, můžete kalindzhi použít v chladném a vlhkém počasí.

Recepty na nachlazení:

• namažte nos olejem z černého kmínu zevnitř i zvenčí;
• vdechovat kouř z hořícího kmínu;
• Přidejte 2-3 kapky silice černého kmínu do vroucí vody, vdechujte výpary;
• 15 minut před snídaní a večeří snězte 1 lžičku oleje z černého kmínu s 1 polévkovou lžící. lžíce medu s půl sklenicí vody;
• potřete hrudník směsí černého kmínu a olivového oleje (1:5).

Existují i ​​další recepty na rýmu, kašel, bolest hlavy, které lze vybrat individuálně pro konkrétní onemocnění.

Černý kmín při nachlazení pomáhá imunitnímu systému a díky expektoračnímu účinku pomáhá odstraňovat hlen, usnadňuje dýchání.

Nápravná náprava

Na pozadí stresu a přepracování se často vyskytuje obecné snížení obranyschopnosti těla. Pokles imunity provází napětí v těle, malátnost, lenost, někdy i nervozita.

Recepty na celkovou slabost:

• s letargií a leností přidejte deset kapek oleje z černého kmínu do sklenice pomerančové šťávy, užívejte ihned po probuzení po dobu 10 dnů;
• k uvolnění nervozity a napětí přidejte 5-7 kapek oleje z černého kmínu do sklenice horkého čaje;
• 2x denně vypijte 1 sklenici mrkvové nebo pomerančové čerstvé šťávy s 1 lžičkou. olej z černého kmínu a 1 lžička. Miláček;
• denně, 2krát denně, vezměte směs 1 lžičky. semena (mohou být mletá) černého kmínu s medem;
• žvýkat semena v malých množstvích (1/4 lžičky);
• rozemletá semena zapijte vodou nebo jinými tekutinami.

Zároveň si pamatujte, že použití kmínu jako celkového tonika je doplňkem zdravého životního stylu, nikoli jeho náhradou.

Použití černého kmínu při vaření

Černý kmín se používá při vaření různých kultur ve formě semen, mouky, oleje. Semena Kalindzhi jsou přírodní konzervační prostředek, který přispívá k dlouhodobému uchování produktů.

Kalinji se používá při vaření jako koření:

• na polévky
• salátové dresinky,
• marinády,
• vaření zeleniny a luštěnin,
• dezerty a pečivo
• koktejly,
• bylinkový čaj,
• stejně jako další způsoby, které si můžete vymyslet nebo najít v receptech orientálních kultur.

V ruské kuchyni se nigella sativa běžně používala do marinád a pečiva. V Indii se kalinji používá jako samostatné koření nebo jako součást masaly (kombinace koření).

Zajímavé je, že květy černého kmínu jsou jedlé, a z nich můžete udělat neobvyklý džem.

V Palestině existuje tradiční způsob výroby těstovin. qizha. K přípravě „kizhi“ se semínka kalindzhi namočí přes noc do slané vody. Druhý den se voda slije a semena se lehce zapečou v troubě nebo na pánvi a poté se umístí na speciální rošty. Dále se semena rozdrtí dvěma velkými mlýnskými kameny “kizhu”. Výsledný produkt je velmi sladký, s lehce mátovou dochutí. Kizhu v kuchyni se dá využít mnoha způsoby, ale hlavně se používá k výrobě moučníků, např. dortů, tzv “Kizha” a připravuje se smícháním krupice, “kizhi” a mandlemi. Tento koláč je běžným pouličním jídlem v některých městech v Palestině (například ve městě Nábulus). Kizhu obvykle se připravuje doma, ale prodává se i v některých tradičních cukrárnách.