Z hroznů Cabernet se vyrábí velké množství odrůd vína.
Jeho uznávanou vlastností je měnit buket a chuť vína v závislosti na oblasti, kde se pěstuje.a ze změn podmínek expozice.
Kvalitu vína silně ovlivňuje chemické složení půdy a povětrnostní podmínky.
Právě o této úžasné odrůdě hroznů si dnes povíme podrobněji.
V tomto článku najdete nejen jeho popis, ale i spoustu dalších užitečných informací.
Cabernet Sauvignon je dlouho považován za klasiku ve vinařství. Jeho domovinou je francouzské Bordeaux. Odtud se tato nádherná réva rozšířila do celého světa: dnes se pěstuje kromě zemí západní a východní Evropy také v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe.
Neméně známými odrůdami vína jsou Merlot, Syrah a Ryzlink rýnský.
Popis odrůdy Cabernet
Cabernet je moštová odrůda pěstovaná pro výrobu červených vín. Takové odrůdy se nazývají technické nebo vinařské. Nejznámější odrůdy jsou Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.
Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré barvy se shromažďují ve velkých shlucích na dlouhých nohách. Průměrná délka zralého trsu je od 12 do 15 cm, šířka je asi 8 cm, častější je kuželovitý tvar trsu, často je v horní části „křídlo“ – větev.
- Bobule jsou kulatého tvaru, s hustou slupkou, pokryté lehkým voskovým povlakem.
- Listy jsou krásně tvarované, pětilaločné, s malými trojúhelníkovými zoubky podél okraje.
- Šťáva je bezbarvá, může být lehce narůžovělá.
Suché léto způsobuje, že se hrozny zmenšují, stejně jako samotné bobule. Hustota shluků se zmenšuje, kůže se často stává ještě hustší.
Často se doporučuje provést dodatečné opylení. Takže se můžete vypořádat s hráškem hroznů, v každém případě dodatečné opylení vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.
Dodatečné opylení má pozitivní vliv na růst takových odrůd, jako je Ruta, Kadidlo a King Ruby.
Historie výběru
V době, kdy římští legionáři dobyli území dnešní Francie, se zde pěstovala vinná réva – předchůdce současné odrůdy Cabernet.
Podle genetické analýzy Cabernet Sauvignon je přírodní kříženec černé odrůdy Cabernet Franc a bílé odrůdy Sauvignon Blanc.. Vzhled nové odrůdy, výzkumníci odkazují na XVII století.
Charakteristika hroznů
Dozrává poměrně pozdě, ne v každém klimatu a ne za všech povětrnostních podmínek dosahuje plné zralosti.
Výnos je 60-70 centů na hektar, ale silně závisí na oblasti růstu.
Na podzim zůstávají hrozny na keřích dlouhou dobu a téměř se nezkazí kvůli dešti.
Nemoci a škůdci
Mezi nevýhody odrůdy často patří sklon k hrachu. To znamená, že se na trsu vytvoří určitý počet zelených drobných bobulí bez pecek, které svým vzhledem připomínají hrášek a chuťově velmi kyselou. Stejný znak mají Cabernet, Naděžda AZOS a Muscat Hamburk.
Dalším problémem je vypadávání vaječníků, obvykle ze silného větru nebo jiného nepříznivého počasí.
S hráškem se můžete vypořádat několika způsoby. Všechny zlepšují opylování hroznů, ale různými způsoby:
- opylení (nebo dodatečné opylení) ručně;
- použití vrchního obvazu se stopovými prvky: bór, hořčík, zinek;
- ošetření trsů přírodním stimulátorem růstu: giberelinem.
Je důležité, aby byla půda dobře prokypřená (provzdušněná). Při extrémních vedrech je užitečné hrozny rosit, čímž se zvýší vlhkost vzduchu. Je také nezbytný pro dobré opylení.
Cabernet Sauvignon a jeho nejbližší příbuzní mají přirozenou odolnost vůči fyloxéře. Ze škůdců jsou vážným nebezpečím roztoči: pavučina a hrozny.
roztoč hroznový, je špatně vidět, ale načervenalé otoky, které zanechává na listech, jsou dobře viditelné. K potírání se používají sirné přípravky. Přidávají se do tekutiny Bordeaux a listy jsou obzvláště pečlivě zpracovány ze spodní strany.
spider roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. „Bydlí“ i na spodní straně listů, postupně je omotává pavučinami. Pro boj s ním jsou keře ošetřeny mýdlovým 4% roztokem, což se provádí, když se pupeny otevřou. Dále v létě jsou hrozny opylovány sírou (1%), celkem se to ukáže 4-6krát.
Motýl a jeho housenky jsou pro tuto odrůdu běžnými, ale ne tak nebezpečnými škůdci. Housenky se živí květy a mladými vaječníky a jak bobule dozrávají, poškozují zelené a zralejší bobule.
Přítomnost housenek červce révového je patrná z pavučin, kterými opletou bobule. Ve vlhkém počasí začnou bobule kvůli vlhkosti nahromaděné v síti hnít.
K boji proti tomuto škůdci se používá postřik vinic insekticidy. Často se mísí s fungicidy, čímž se provádí ošetření proti houbám a plísním.
Nejčastěji používaný insekticid tokucevyráběné ve formě emulze nebo prášku.
Během vegetace se hrozny čtyřikrát ošetřují koncentrovanou 50% emulzí v přepočtu 0,8 až 2,4 litru na hektar.
Další účinné insekticidy (v závorce uveďte počet ošetření): cimbuš (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidal (2), fozalon (2) a další. Poslední dva léky jsou účinné i v boji proti klíšťatům. Bohužel téměř všechny tyto léky jsou toxické pro včely a mnoho dalšího hmyzu.
Při práci se všemi insekticidy musíte prostudovat pokyny a dodržovat je. Postřik vinice musí být zastaven měsíc před sklizní.
Neměli bychom zapomínat na možnost výskytu běžných onemocnění hroznů. Oidium a plíseň, antraknóza a bakterióza vyžadují zvýšenou pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je proti bakteriální rakovině, chloróze a zarděnkám. Včas vynaložené, zachrání vaše rostliny a plodiny.
Odrůdy
Cortis
Cabernet Cortis je odrůda révy vinné, která byla vyšlechtěna v Německu na počátku 1980. let XNUMX. století křížením Cabernet Sauvignon a Mörzling (jejichž rodiči jsou Saperavi Nord a Muscat Ottonel). Patří do skupiny západoevropských odrůd, rozšířených především v Německu a Švýcarsku. Autorem odrůdy je Norbert Beckert (město Freiburg).
Tato odrůda má rané zrání (138-141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektar.
Hrozny Cabernet Cortis jsou odolné vůči chorobám – padlí a oidium.
Víno má bohatou tmavě červenou barvu, v buketu jsou patrné tóny černého rybízu, tabáku, suché trávy, zeleného pepře.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Hrozny Cabernet Sauvignon patří k odrůdám středně pozdního (podle jiných klasifikací pozdní) zrání. Pupeny Cabernet Sauvignon se otevírají ke sklizni za 143 dní (u stolních vín) nebo více, až za 165 dní pro dezertní vína.
Doba sklizně se liší podle lokality a povětrnostních podmínek., nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé dekády října.
Tato odrůda se nedá vždy jíst čerstvá, jako stolní hrozny: má příliš silnou, drsnou slupku a spíše kyselou chuť. Šťáva z této odrůdy je také kyselá, ne každému vyhovuje její charakteristická dochuť. Ale jako surovina pro výrobu červených vín – stolních, dezertních i silných – je odrůda Cabernet Sauvignon prostě skvostná.
Fran (francouzský Cabernet franc)
Tato černá odrůda je jedním z „rodičů“ slavnější odrůdy Cabernet Sauvignon.
Odrůda Cabernet Franc má oproti „potomku“ nižší výnos, ale plné zralosti dosahuje mnohem dříve. Pro mnoho oblastí, které nemají stabilní nebo příznivé počasí, je toto brzké zrání hlavní výhodou této odrůdy.
Víno Cabernet Franc má velmi příjemný jemný buket s kořenitými tóny. V závislosti na oblasti vinařství může vůně připomínat vůni malin nebo fialek.
Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon., zatímco hotová vína získávají ovocné nebo bobulovité tóny.
Užitečné videa
Tato běžná odrůda má mnoho synonymních názvů i ve Francii, v závislosti na lokalitě. Může se jmenovat „bouchet“ (bouchet), „breton“ (breton) nebo „cabernet gris“ (cabernet gris), a to je jen malá část regionálních názvů.
Hrozny Cabernet (přesněji Cabernet Sauvignon) jsou jednou z nejznámějších černých odrůd ve vinařství. Z hroznů této odrůdy se vyrábí překvapivě mnoho různých, ale stejně skvělých červených vín.
