Květák je poměrně rozmarná rostlina, která potřebuje náležitou péči. Před vysazením zeleniny ve vaší oblasti byste si o ní proto měli zjistit všechny potřebné informace.
Předpoklady
Květák je ze všech druhů zelí nejnáročnější na podmínky pěstování. Proto by se k výběru vhodného místa pro jeho přistání mělo přistupovat zodpovědně. Věnujte pozornost důležitým bodům.
- Osvětlení. Květák je fotofilní rostlina. Musíte ji tedy zasadit do otevřených slunných oblastí. Pokud zelí roste ve stínu, rostliny se začnou natahovat a oslabovat.
- Půda. Zelí miluje úrodnou půdu. Pokud rostlinám chybí některé živiny, často onemocní. Půda před výsadbou musí být hnojena minerálními i organickými složkami. Aby rostliny onemocněly méně často, měla by být půda před výsadbou zelí na zahradě ošetřena roztokem Fitosporinu.
- Předchůdci. Důležitou roli hraje to, jaké rostliny byly na místě dříve. Ředkvičky, řepa, rajčata a všechny druhy zelí jsou považovány za špatné předchůdce této zeleniny. Aby vyrostly zdravé a silné rostliny, měly by být vysazeny tam, kde dříve rostlo zelené hnojení, luštěniny nebo brambory.
Místo je také důležité chránit před větry. To se provádí tak, aby se rostliny během špatného počasí nezlomily.
Termíny
Vzhledem k tomu, že květák je teplomilná rostlina, měl by být vysazen až po nástupu tepla. Zahradníci sázejí zeleninu zpravidla od dubna do června. Načasování tohoto postupu závisí na místním klimatu.
Někteří zahradníci ve své oblasti vysazují pozdní zelí. Vyplatí se zasít takové rostliny v první polovině léta.
Při výběru správné doby pro výsadbu květáku se můžete zaměřit i na lunární kalendář. Tuto metodu používá mnoho zahradníků.
Přistání
Aby byly rostliny odolnější vůči chorobám, škůdcům a nepříznivým povětrnostním podmínkám, doporučuje se před setím připravit sadební materiál. Tento proces se skládá z několika fází.
- Kalibrace Nejprve musíte semena vytřídit a zbavit se poškozených nebo příliš malých exemplářů. Klíčivost sadebního materiálu můžete také zkontrolovat umístěním do sklenice s fyziologickým roztokem. Většina semínek zůstane na dně. Kopie, které se objeví, by měly být vyhozeny. Zbytek – opláchněte pod tekoucí vodou.
- Dezinfekce. Výsadbový materiál je také potřeba dezinfikovat. K tomu se umístí do nádoby se slabým roztokem manganistanu draselného. Po 1-2 hodinách musí být vyjmut ze sklenice, opláchnut a vysušen.
- Léčba růstovým stimulátorem. Požadovaný produkt si můžete zakoupit v obchodě pro zahradníky. Musí se používat podle pokynů na obalu.
- Kalení. Připravená semena na den by měla být přemístěna na chladné místo. Nejlepší je dát je do lednice. Druhý den je třeba semena přemístit do tepla a další den do chladu.
Je také nutné věnovat pozornost zahradě, ve které se bude zelí pěstovat. Půda by měla být prokypřena a urovnána hráběmi.
Dále ve vybrané oblasti musíte vykopat několik malých děr. Vzdálenost mezi jednotlivými keři a řadami by měla být do 25 centimetrů.
Do každé prohlubně je umístěno několik semen. Zkušení zahradníci doporučují zasít 2-3 semena do každé jamky. V tomto případě bude klíčivost vyšší. Semena umístěná v půdě jsou posypána humusem. Pokud to není možné, můžete použít běžnou sypkou zeminu.
Doporučuje se zakrýt každou z jam nařezanou plastovou lahví nebo sklenicí.
První výhonky na místě se objeví týden po zasetí semen. Pokud všechna semena vyklíčila, opatrně odstraňte přebytečné klíčky. Nevytrhávejte je z kořenů. Je lepší je opatrně řezat na samé základně ostrými nůžkami.
Někteří zahradníci pěstují rostliny v sazenicích. To vám umožní sklízet mnohem dříve. Pěstování sazenic je docela snadné. Semena je také potřeba dezinfikovat a naklíčit. Půda pro ně je připravena z humusu a úrodné půdy smíchané ve stejných poměrech. Do nádoby na zeminu můžete přidat i malé množství dřevěného popela.
Výsledná půdní směs by měla být nalita do šálků s otvory na dně. Pro pěstování sazenic doma se nedoporučuje používat velké nádoby, protože rostliny špatně snášejí přebírání.
Doporučuje se zbavit zemi pomocí Fitosporinu. V této podobě by měly být nádoby s půdou ponechány jeden den. Poté můžete začít sázet semena do země. Poháry se semeny zelí se doporučuje zakrýt průhlednou fólií. Skladovat je můžete jak ve skleníku, tak na balkóně či parapetu. Jakmile se ve sklenicích objeví první výhonky, je nutné film odstranit.
Sazenice květáku rostou poměrně rychle. Může být transplantován do otevřené půdy jeden a půl měsíce po objevení prvních výhonků. V této době bude mít každá sazenice asi čtyři plné listy. Schéma výsadby sazenic se neliší od schématu setí semen. Při přesazování rostlin je hlavní věcí pečlivě je odstranit z pohárů spolu s hroudou země.
Jak se starat?
Po výsadbě zelí je důležité poskytnout mu náležitou péči. Agrotechnika zahrnuje pravidelné zavlažování, kypření a mulčování půdy a také hnojení.
zalévání
Květák rostoucí doma by měl být pravidelně zaléván. Poprvé po výsadbě se to provádí dvakrát týdně. Pak lze frekvenci zavlažování snížit. Při pěstování zelí je velmi důležité vzít v úvahu povětrnostní podmínky. Za suchého počasí se rostliny zalévají častěji, za deštivého počasí se zalévání ruší.
Stojí za to připomenout, že květák velmi špatně reaguje na chlór. Proto se doporučuje zalévat usazenou dešťovou vodou.
Nejlepší je udržovat v teple. Z tohoto důvodu se rostliny doporučuje zalévat večer, a to vodou ze sudů, které byly celý den na slunci.
Další hnojení
Zelí pěstované venku je potřeba vícekrát za sezónu přihnojit.
- Dva týdny po výsadbě. V této době rostliny potřebují hnojiva s vysokým obsahem dusíku. Pro výživu rostlin se nejlépe hodí roztok močoviny nebo divizny.
- Během tvorby vaječníků. Když jsou hlávky zelí svázány, krmí se komplexními minerálními hnojivy.
- Po svázání hlav. V této době se již nepoužívají dusíkatá hnojiva. Obvykle je květák v této fázi vývoje krmen potravinami s draslíkem a fosforem. Zlepší se tak chuť zelí a jeho skladovatelnost.
Horní oblékání se doporučuje kombinovat se zaléváním. Živiny se tak rychle dostanou ke kořenům rostlin.
stínování
Aby spalující paprsky slunce neublížily mladým květenstvím, doporučuje se je zastínit. Zahradníci k tomuto účelu obvykle používají sousední listy. Shromažďuje se ve svazku a pečlivě fixuje tenkým hadříkem nebo gumičkami.
Pokud tento postup ignorujete, sněhově bílá květenství začnou žloutnout a pokrývají se tmavými skvrnami.
Uvolňování a stoupání
Vzhledem k tomu, že kořenový systém zelí se nachází v blízkosti půdy, je nutné opatrně uvolnit půdu v postelích. Pravidelné hilling pomůže podpořit aktivnější růst zelí. To musí být provedeno jak v prvních fázích pěstování rostlin, tak po začátku zelí.
Pro zachování vláhy v půdě se také doporučuje záhony mulčovat. K tomuto účelu můžete použít humus, rašelinu nebo seno. Mulčovací vrstva by měla být pravidelně aktualizována.
Nemoci a škůdci
Při pěstování květáku je důležité pamatovat na to, kteří škůdci a choroby pro něj představují nebezpečí. Nejčastěji jsou rostliny postiženy houbovými a bakteriálními chorobami.
- Bakteriální špinění. Rozpoznat tuto nemoc je poměrně snadné. Na listech zelí se objevují malé vodnaté skvrny, které časem tmavnou. V budoucnu listy rostlin začínají žloutnout a schnout. Infekci zelí můžete zabránit dodržováním střídání plodin a používáním vysoce kvalitního sadebního materiálu. Pokud jsou rostliny stále postiženy chorobou, je třeba je vykopat a zničit.
- Slizniční bakterióza. Toto je další časté onemocnění. Listy nemocných rostlin jsou pokryty vodnatými skvrnami. Časem také hnědnou. Hubení škůdců a dodržování pravidel zemědělské techniky pomůže chránit rostliny před chorobami.
- Alternaria. Listy nemocných rostlin jsou pokryty hnědými skvrnami se žlutým okrajem. Časem vysychají. Z tohoto důvodu vypadá listí rozmazaně. Pro boj s touto nemocí stojí za to používat fungicidy. Lidové prostředky na záchranu zelí nepomohou.
- Keela. Jedná se o houbové onemocnění, které postihuje všechny druhy zelí. Je docela těžké to odhalit. Trpí jí totiž především kořeny zelí, na kterých se tvoří hálky. Pokud choroba postihne mladé rostliny, zemřou. V dospělém zelí se hlávky zelí prostě nevážou. Aby se zabránilo infekci rostlin, musí být postele očištěny od plevele a rostlinných zbytků. Nemůžete zasadit zelí v oblastech s příliš kyselou půdou.
- Černá noha. Toto onemocnění nejčastěji postihuje mladé rostliny. Stonky nemocného zelí jsou malé a ztvrdnou. Z tohoto důvodu je toto onemocnění také často označováno jako “wireleg”. Aby se zabránilo šíření choroby, semena jsou před výsadbou ošetřena fungicidy.
- Phytophthora. Toto onemocnění postihuje všechny brukvovité rostliny. Nejaktivněji se rozvíjí v obdobích, kdy vlhkost stoupá a teplota klesá. Listy nemocných rostlin začínají červenat a poté odumírají. Boj s touto nemocí je zbytečný. Proto je důležité předcházet infekci zelí. Za tímto účelem se půda a výsadbový materiál před výsadbou zelí dezinfikují.
- Fusarium. Toto onemocnění se také nazývá žloutenka. Svůj název získal díky skutečnosti, že listy nemocných rostlin získávají žlutou barvu. Aby se zabránilo šíření choroby, může být Fitosporin přidán do vody při zalévání rostlin.
Nebezpečí pro květák představují i škůdci, jako jsou brukvovité blechy, mšice, bělásky a lopatky. K hubení hmyzu můžete použít tabákový prach nebo čistý dřevěný popel. Dobře fungují i odvary s ostrým aroma. Mohou to být prostředky s česnekem, cibulí nebo rajčaty. Pokud je na místě mnoho škůdců a není možné se s nimi vyrovnat lidovými prostředky, zahradníci by měli používat insekticidy.
Sklizeň a skladování plodin
Vyplatí se sklízet poté, co květák dosáhne technické zralosti. Rané odrůdy dozrávají v průměru za 70 dní, střední – za 110, pozdní – za 120. Se sběrem květenství se nevyplatí otálet. To může způsobit, že zelí zhnědne. Sbírání zelí se nejlépe provádí brzy ráno.
Nejčastěji se sklizená úroda posílá do sklepa. Zelí je nutné nejprve umístit do dřevěných nebo plastových krabic. Zhora musí být pokryta plastovým obalem. V této podobě může být zelí skladováno asi měsíc.
Sklizenou úrodu můžete skladovat v lednici. Může tam zůstat až dva měsíce. Pro prodloužení trvanlivosti zelí by měla být květenství zabalena do potravinářské fólie. Místo toho lze rostliny také zmrazit. Zmrazený květák vydrží mnoho měsíců. Produkt lze použít k přípravě různých polévek, koláčů a příloh.
Obecně platí, že každý může pěstovat květák ve svém venkovském domě. Hlavní je věnovat dostatek pozornosti péči o rostliny.
Tato zelenina, která kombinuje jemnou chuť a nízký obsah kalorií, je známá již dlouhou dobu. Květák je u nás již řadu let cenným produktem pro svou vysokou nutriční hodnotu a chuť. Jeho zemědělská technologie je poměrně složitá, zelí má vysoké klimatické a půdní nároky. Tento materiál představuje některá tajemství, pravidla a rysy pěstování květáku na otevřeném poli.
Botanický popis
Květák je jednoletá rostlina. Semena jsou černá a hnědá, podobná semenům bílého zelí, jen malá. Kotyledony jsou tvarem velmi podobné děložním listům bílého zelí, jen jsou o něco delší a vespod nafialovělé s antokyany. Listy jsou dlouhé, přisedlé (pouze první listy mají spíše dlouhé řapíky).
Kořenový systém je vláknitý, slabší než u bílého zelí. Nejprve rostlina vytvoří růžici listů na krátkém stonku. Po 75-80 dnech po vyklíčení se růst stonku zastaví a na jeho konci se vytvoří hlávka, tedy zkrácený výhon s květenstvím, ve kterém si rostlina hromadí zásoby látek. Pokud se hlávka nestříhá, po pár dnech se uvolní, zbarví se do zelenofialové, později zelené a dělí se na samostatné výhony, které po 4-5 týdnech dosahují délky 60-70 cm a připomínají stonky jiných zelí.
Jedlá část rostliny je tzv. vidlička neboli hlávka zelí. Obvykle má bílou barvu, i když mohou být přítomny i jiné barvy. Vidličky se skládají z obrovského množství pupenů, které jsou masité a kompaktní, takže jsou skvělé na vaření.
Rostlina má žluté nebo světle zelené květy.
Energetická a biologická hodnota
Chemické složení hlávky tohoto zelí je podobné chemickému složení hlávky bílého zelí, rozdíl je v tom, že obsahuje o něco více bílkovin a minerálních látek, méně vlákniny. V důsledku toho má toto zelí jemnější chuť a je lépe stravitelné. V hlavách je více vitamínu C než v bílých hlavách. Kromě toho obsahuje vitamíny K, B6, B9, trochu manganu, draslíku, o něco méně železa a hořčíku.
Jedná se o velmi nízkokalorickou zeleninu. 100 gramů obsahuje asi 20 kcal, takže jedna středně velká vidlička obsahuje asi 200 kcal.
| 100 g výrobku obsahuje g | |
| sacharidy | 5 |
| proteiny | 2,5 |
| vlákno | 2,4 |
| tuku | 0,2 |
Požadavky na klima
Kultura je odolná vůči chladu, avšak déletrvající chlad způsobuje předčasný vývoj malých květenství.
Další důvody pro tvorbu malých vidlic:
- poškození kořenového systému během transplantace,
- nedostatek vody v půdě
- nedostatek dusíku
- poškození škůdci.
Při vysokých teplotách se vidlice „rozpadnou“. Sucho v kombinaci s vysokými teplotami způsobuje tvorbu malých květenství, která se uvolňují a rychle žloutnou.
Zelí vytváří nejkrásnější vidličky za následujících podmínek:
- teplota 14-18 °C,
- relativně vysoká vlhkost
- krátký den – na jaře a na podzim.
Sazenice zelí jsou citlivé na zastínění a velmi rychle se „protahují“, ale vzrostlé rostliny dobře snášejí stín. Vyvarujte se také příliš větrným místům, která negativně ovlivňují velikost úrody.
Půdní požadavky
Kultura má slabý vláknitý kořenový systém, proto je ze všech druhů zelí nejnáročnější na půdu. Pro jeho pěstování jsou vyžadovány půdy s následujícími vlastnostmi:
- propustný,
- dost mokrá,
- bohaté na živiny.
Toto zelí miluje následující půdy:
- černá země,
- spraš,
- půdy bohaté na živiny.
V závislosti na odrůdě musíte vybrat půdu:
- pro rané odrůdy a urychlený sběr by měla být vybrána místa s lehčími půdami;
- pro pozdní odrůdy – těžší půdy.
Zelenina na kyselých a zásaditých půdách špatně roste a vytváří malé vidličky, rostlina je náchylná k chorobám. Optimální pH je 6,5-7,5.
V oblastech, kde je nedostatek srážek v období náletu, by měly být rostliny zavlažovány, nejlépe postřikovací závlahou.
Optimálně by 1 dm³ půdy měl obsahovat:
| Výživový prvek, mg | Doba zrání | |
| rostoucí raná sklizeň | pěstování středního a pozdního zelí | |
| N (NO2 + NH4) | 105-120 | 120-135 |
| P | 50-60 | 60-70 |
| K | 160-190 | 190-220 |
| Mg | 45-60 | 60-75 |
| Ca | 1000-1500 | 1000-1500 |
Předchůdci
S pěstováním by se nemělo začínat po zelenině z čeledi zelí. Dobré předchůdce pro kulturu:
- rané brambory,
- salát
- špenát
- luštěniny, zejména vojtěška, zelený hrášek.
Na malých zahrádkách se zelí obvykle pěstuje vedle salátu, který se sklízí dříve, než zelí vyroste.
Pěstování a péče
Tato plodina se pěstuje pro ranou nebo pozdní sklizeň. Vidlice raných odrůd dosahují potřebné velikosti téměř o týden dříve než střednědobé hlávky zelí vysévané ve stejném termínu.
Hnojiva a vrchní obvazy
Toto zelí patří mezi zeleninu s největší potřebou hnojiv. Při jejím pěstování je důležitý včasný přísun živin (dusík, fosfor, draslík) v období od výsadby až po vyvázání hlávek.
Na podzim se do prostoru určeného pro zelí naveze shnilý hnůj a provede se hluboké rytí půdy.
| Typ půdy | Aplikační množství, kg na sto |
| úrodný humus | 300 |
| slabší | 600 |
Kyselou půdu je třeba vápnit. Obsah živin v půdě by měl být stejný jako u raného bílého zelí, ale květák má vyšší nároky na fosfor (asi o 30 % více).
Míra jarního hnojení
| baterie | Aplikační dávka na 1 hektar |
| Fosfor | 900-1100gP25 (5-6 kg superfosfátu) |
| Draslík | 1500-1900 K20 (3 kg draselné soli 50%) |
| Dusík | 1200-1800 g dusíku ve formě dusičnanu vápenatého, močoviny nebo ledku |
Nadbytek dusíku může způsobit příliš bujný růst rostlin a zpomalení tvorby květů. Nedostatek dusíku je velmi nebezpečný, protože způsobuje špatný růst rostlin a miniaturní hlavičky. Dusíkatá hnojiva se aplikují ve 3 dávkách:
- ½ dávky – před přistáním;
- ¼ – 2 týdny po výsadbě sazenic;
- ¼ – za 2-3 týdny.
Důležité je správně hnojit záhony bórem a molybdenem, protože nedostatek bóru způsobuje tmavnutí vidlí a nedostatek molybdenu zpomaluje růst listů.
Pozornost! Hnojiva je třeba pečlivě vybírat, zejména chloridová – zelí, zejména květák, špatně reaguje na vysoký obsah chlóru.
Doporučuje se krmení na list např. Florovitem, nebo záhony s boritanovým superfosfátem.
Pěstování sazenic
Termín setí raných odrůd závisí na předpokládaném termínu sklizně.
| Termín výsevu semen raných odrůd pro sazenice | Termín sklizně |
| konec ledna | koně v květnu – začátkem června |
| polovině února | polovině června |
| Březen | červenec |
Pro výsadbu 1 vazby jsou potřeba 3 g semen.
Semena zelí se vysévají do truhlíků a po vyklíčení se ponoří do květináčů o průměru 5-6 cm Sazenice květáku se pěstují doma při teplotě asi 13-15 stupňů, dokud nezískáme vhodnou velikost rostliny, což bude trvat asi 2 měsíce.
Pěstování sazenic zahrnuje řadu pečovatelských činností. Pokojová teplota by měla být udržována na 15-16°C za slunečných dnů a 12°C v noci a za zatažených dnů. Květák má slabší kořenový systém než bílé zelí, takže rostliny vysazené v rašelinových květináčích jsou mnohem lépe přijímány a plodí dříve, hlávky dávají atraktivnější než z nakládaných sazenic pěstovaných v sazenicích truhlících.
Několik dní před výsadbou do země by měly být sazenice vytvrzeny. Dobrá sadba je podsaditá, zdravá, 10-16 cm vysoká.
Přistání
Po vytvrzení sazenic a postřiku proti muškám zelným a hálčím se vysazují do volné půdy. Nejranější odrůdy se vysazují do volné půdy od 10. dubna do 25. dubna v přírůstcích 50 × 40 cm, u pozdějších odrůd je rozteč 50 × 50 cm, u pozdních odrůd 80 × 50 cm a na velmi úrodných půdách dokonce 60 × 60 cm.
Po zakořenění sazenic se krmí dusičnanem amonným (900-1300 g na sto metrů čtverečních), stejná dávka se aplikuje po 2-3 týdnech.
Zalévání, odstraňování plevele
Nejdůležitějším faktorem, který rozhoduje o úspěchu při pěstování této zeleniny, je správné zavlažování. Největší potřebu vody má rostlina v období růstu 6-7 listů a vázacích vidliček. Dobré výsledky dává dvojité zavlažování plantáže. Optimální vlhkost půdy by měla být 75-80%. Přebytečná voda vyvolává tvorbu malých a namodralých hlaviček.
Mezi základní agrotechnické operace patří také odplevelování plantáží a kypření půdy.
Proč květák žloutne a co dělat?
Vidlice zelí vlivem slunce a deště ztrácí bílou barvu a žloutnou. Aby k tomu nedocházelo, jsou zakryty vyždímáním 3 vnitřních prostěradel přes hlavu nebo jejich svázáním.
K tomuto účelu můžete použít barevné gumičky, každý den použijte jinou barevnou gumičku. Po 3-5 dnech vidlice rostou a podle barvy gumiček lze snadno zjistit, které zelí je vhodné sklízet.
Nemoci a škůdci
Následující choroby představují hlavní hrozbu při pěstování:
- černá kýta zelí
- černá plíseň,
- mokrá hniloba,
- kila zelí,
- Alternarióza.
Následující škůdci mohou poškodit plodinu:
- jarní kapustová muška,
- nosatci,
- sova gama,
- bílý motýl,
- mšice zelná,
- sova zelná,
- můra zelná.
Pěstování ve skleníku
Pěstování plodiny ve skleníku není příliš ziskové, protože pěstování jiných rostlin přináší několikanásobně vyšší příjem. Proto se často pěstuje ve filmových sklenících.
Obdělávání půdy a péče o rostliny jsou podobné. Protože květák roste rychleji než bílé zelí, nepěstuje se s jinými rostlinami. Vzdálenost přistání – 40 × 40 cm.
Pěstování pozdní sběr
Pro pozdní sběr se pěstují rané a středně rané odrůdy zelí. V místech, kde se při výsadbě zelí někdy vyskytuje sucho, je lepší připravit sazenice v květináčích nebo ve školce na volném poli. Semena se vysévají do krabic v první polovině června a sazenice se vysazují na trvalé místo koncem července – začátkem srpna.
Nejpříznivější teplota pro tvorbu zelných vidliček je 14-18 stupňů Celsia. Minimální teplota pro pěstování je 6-8 stupňů Celsia.
Podzimní sklizeň začíná koncem září a pokračuje až do října Pozdní zelí se obvykle pěstuje po jiných sklizených rostlinách.
Kultura vyžaduje úrodné půdy bohaté na humus a živiny, propustné a vzdušné, pH 6,5-7,0. Místo přistání by mělo být slunečné a chráněné před větrem.
Pokud není půda dostatečně bohatá, ihned po sklizni předchozí plodiny je třeba aplikovat dobře prohnilý hnůj nebo kompost v množství 400-500 kg na sto metrů čtverečních a minerální hnojiva v množství jako při pěstování raného zelí.
Vzdálenost mezi rostlinami je 60 × 50 cm nebo 70 × 60 cm, v závislosti na úrodnosti půdy.
Často ne všechny rostliny tvoří hlávky před nástupem mrazů. Rostliny s hlavičkami o průměru asi 3 cm lze vykopat s kořenem a zasadit do světlého sklepa, skleníku, hojně zalévat, aniž by se smáčely listy.
Teplota v místnosti se musí udržovat na 4-5 °C, při vyšších teplotách se zátky rozpadnou. Prostory musí být větrané. Když hlavy vyrostou, všechny rostliny jsou vykořeněny nebo odříznuty u země. Z takových rostlin můžete sbírat květenství až do poloviny zimy.
Sklizeň
V chladném období je plantáž kontrolována každé 2-3 dny, v teplých dnech – denně, zralé vidličky jsou odříznuty, mláďata jsou chráněna před žloutnutím.
Sklizeň je nejlepší provádět za zamračených dnů nebo ráno (zvláště v horkých dnech), kdy jsou hlávky pevné, vyřízněte je spolu s několika okolními listy. Při prodeji jsou vidličky roztříděny podle velikosti a umístěny do krabic na zeleninu.
Standardní výtěžnost květáku z 1 vazby je 300-400 kg.
Opatrování
Zelí po sklizni je nutné co nejdříve zchladit na teplotu 0-1 stupně Celsia. V chladničce při této teplotě a vlhkosti vzduchu 85-90 procent lze úrodu skladovat až 2 měsíce, v běžných skladech nebo sklepech se vidličky na zelí skladují nejdéle pár dní. Podzimní sklizeň se mnohem lépe skladuje, zabalená v igelitu.
Díky možnosti mražení je toto zelí zeleninou dostupnou po celý rok.
Jak požádat
Tato rostlina je známá již stovky let, takže jsou známy různé způsoby jejího využití. V nejjednodušší verzi ke konzumaci stačí oloupané vidličky uvařit v osolené vodě. Chutnají skvěle, smažené ve strouhance s osmaženou strouhankou.
Nejoblíbenější použití zeleniny:
- polévka,
- saláty,
- pečený,
- smažená květenství v těstíčku po předběžném varu,
- rizoto,
- housenky
- marinovaný.
Jedná se tedy o velmi oblíbenou zeleninu, kterou lze využít mnoha různými způsoby. Velké množství vitamínů a velmi nízký obsah kalorií ji činí oblíbenou. Zelenina je lehce stravitelná, což zvyšuje její atraktivitu. Pomocí kulinářských odrůd s vícebarevnými vidličkami můžete zvýšit originalitu pokrmů, jejich přitažlivost pro děti.
