Kvalita připravených surovin závisí na schopnosti sbírat oregano a správně ho usušit. Nejužitečnější a nejchutnější nápoj z něj se získává od zahradníků, kteří dodržují určitý počet pravidel.
Odrůdy oregana pro sklizeň na zimu na čaj
Kromě konkrétních odrůd rozlišují zahradníci i druhy oregana. To je způsobeno skutečností, že rostlina je všudypřítomná, ale získala individuální regionální charakteristiky:
-
Zakrslé oregano vypadá jako majoránka, jasnou chuť a vůni získává pouze tehdy, je-li vysazeno na slunném místě. Často roste jako půdopokryvná plodina. Liší se nenáročností při odchodu, příjemnou vůní, poupaty růží.
Trpasličí odrůda má relativně málo esenciálních olejů.
Latinský název pro italské oregano je Origanum x majoricum.
Poupata mexického druhu jsou trubkovité, červenorůžové barvy.
Nejčastěji zahrádkáři kupují oregano. Dobře roste v Rusku. Je to trvalka, dosahuje výšky 90 cm. Její květenství jsou fialová, narůžovělá, méně často bílá.
Lodyhy vzpřímené, se čtyřmi okraji, pýřité, nahoře rozvětvené. Listy jsou vejčité, se špičatým koncem.
Pupeny oregana jsou malé, shromážděné ve štítech, které vypadají jako lata
Existují odrůdy, jejichž účelem je ozdobit zahradu. Druhy jako Northern Lights a Dushka jsou oblíbené koření. Pro čaj se doporučuje zakoupit následující odrůdy:
- medová vůně;
- Labuť;
- Voňavá parta;
- Víla.
Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu dobu kvetení, vlastnosti péče a výsadby.
Kdy a kde sbírat oregano
Pokud na zahradě není zahradní záhon s rostlinou, lze ji sbírat ve volné přírodě. Podmínky závisí na regionu, kde kultura roste. Sklizeň oregana na jihu se nejlépe provádí v červenci. Čím severněji je region, tím později začíná kvetení, takže v některých oblastech je možné rostlinu sklízet až do září.
Pro správnou sklizeň oregana je důležité dodržovat následující zásady:
- mýtina s oreganem by měla být dobře osvětlena sluncem;
- je zakázáno vykořenit kulturu spolu s kořenem, jinak se zvyšuje riziko degenerace rostliny v jejím přirozeném prostředí:
- květiny by neměly být řezány podél silnic, vedle budov, továren;
- keř by měl být čistý, bez nečistot a pavučin.
Kvalita surovin závisí na gramotnosti postupu. Neporušené, zdravé stonky s rozkvetlými pupeny podléhají sběru. Musíte řezat větve ve výšce 25-50 cm od země. Stonky neodřezávejte, hrozí vysoké riziko poškození oddenku. Nejlepší možností by bylo použít zahradní nůžky nebo nůžky.
Pokud je kvetoucí keř pokrytý blátem, musí se umýt a nechat na slunci, dokud úplně nevyschne. Nesbírejte mokré větve, v budoucnu se na nich může vytvořit plíseň.
Během sběru musíte rostlinu pečlivě zkontrolovat: není možné, aby v ní zůstal hmyz nebo zbytky
Příprava oregana na sušení
Pro získání kvalitních surovin je důležitá nejen fáze sběru rostliny, ale také její další zpracování.
Větve je obvyklé zcela vysušit. Pokud je oregano rozdrceno, pak částečně ztratí své prospěšné látky. Je dovoleno otřít listy a pupeny vlhkým hadříkem, aby se odstranil prach. Postižené části kultury se doporučuje odstranit.
Příprava spočívá ve sběru stonků ve svazcích po 7-15 větvích. Výsledná kytice musí být svázána nití. Doporučuje se oddělit listy od květů, pokud zahradník plánuje přidávat kulturu nejen do čaje, ale také do jídel jako koření.
Jak sušit oregano
Volba metody je na uvážení pěstitele. Pro získání vysoce kvalitních surovin je nutné dodržovat pracovní algoritmus.
Venku
Maximální trvanlivost oregana, které bylo správně zpracováno. Nejběžnějším způsobem sušení je venkovní sušení. Tato metoda umožňuje ušetřit prospěšné látky rostliny a její aroma. Délka procedury je 3-6 dní.
Sušení oregana na čerstvém vzduchu po sběru lze provést několika způsoby:
- Vodorovnou plochu vyložte papírem. K tomu je nejlepší použít síto, mřížku nebo plechy na pečení, prkénka, krabice. Trávu po sklizni rozprostřete ve vrstvách o tloušťce maximálně 6–8 cm. Dvakrát denně je nutné oregano promíchat, aby rovnoměrně oschlo.
- Vertikální sušení na příčkách nebo lanech. Po sběru zavěste svazky oreganem vrchem dolů. Suroviny by měly být pravidelně kontrolovány, vyměňovány.
Při vertikálním sušení by měl být trávě přiváděn vzduch, takže mezi trsy by měla být malá vzdálenost
Otevřený vzduch neznamená přímé sluneční světlo. Místnost by měla být čistá, dobře větraná, s vlhkostí ne více než 50-60%. Nejčastěji zahradníci preferují balkony, půdy nebo kůlny.
Důležité! Suroviny po sběru a usušení jsou připraveny k dalšímu zpracování poté, co se stonky přestanou ohýbat a snadno se brousí.
V troubě
Tento způsob sklizně oregana není nejlepší volbou. Při porušení teplotního režimu je riziko poškození surovin vysoké. Sušení trávy v troubě je oblíbené u zahradníků, kteří se snaží zkrátit dobu procedury. Nejčastěji všechny manipulace trvají jednu až tři hodiny.
- Plech nebo mřížku vyložte pečicím papírem.
- Po sběru oregano rovnoměrně rozprostřete po povrchu.
- Nastavte teplotu na časovači maximálně na 40 °C.
- Po sběru oregano sušte 20 minut, ne zcela zavírejte dvířka. Pokud je sporák plynový, pak by mezera měla být alespoň 14-20 cm.Při použití elektrické trouby lze vzdálenost zmenšit na 4-5 cm.
- Vypněte sporák, nechte trávu úplně vychladnout. Chcete-li to provést, pravidelně obracejte výhonky.
I při nastavení nízké teploty v troubě hrozí, že tráva částečně ztratí své vlastnosti a aroma.
V elektrické sušičce nebo sušičce
Tato metoda je optimální pro zpracování trávy po sklizni. Doba trvání procedury je 2-4 hodiny. Před zahájením práce byste se však měli ujistit, že zařízení má režim „trávy“ nebo existuje možnost ruční regulace teploty.
- Stonky nebo malé větve položte v jedné vrstvě na mřížky zařízení.
- Nastavte teplotu maximálně na 35-40 °C.
- Každých 30 minut změňte umístění roštů, abyste zajistili, že surovina po sběru rovnoměrně vyschne.
- Na konci práce nechte trávu, dokud nevychladne.
Neplňte mřížky zařízení těsně, protože to zpomalí cirkulaci vzduchu mezi vrstvami a povede k narušení procesu.
Jak uchovávat sušené oregano
Nejčastěji zahradníci trávu po sklizni suší a nechávají ji v původní podobě v interiéru. Chcete-li to provést, stačí jej zakrýt gázou z hmyzu. Ale tato metoda je iracionální: pokud se vlhkost dostane dovnitř, tráva se zhorší.
Doporučuje se zpracovat suroviny po sklizni a sušení: oregano nakrájejte prsty, silné stonky vyhoďte. Můžete oddělit květy od listů a přidat rostlinu nejen do čaje, ale také jako koření do pokrmů.
Optimálními skladovacími nádobami jsou látkové sáčky, kartonové nebo dřevěné krabice, keramické nádoby.
Důležité! Nedoporučuje se skladovat oregano po sklizni v železné plechovce, protože existuje riziko vzniku chemických reakcí, které nepříznivě ovlivňují vlastnosti rostliny. Suroviny budou nepříjemně zapáchat a chuťově připomínat kov.
Nedoporučuje se skladovat oregano společně s bylinkami, pokud není jistota, že je lze vzájemně kombinovat.
Upozorňujeme, že maximální doba skladování nepřesahuje 1,5 roku. Pokud se objeví hniloba, nepříjemný zápach nebo hmyz, další použití sušené rostliny je nemožné.
Závěr
Pokud oregano správně nasbíráte a uskladníte, můžete si voňavý čaj a lahodné pokrmy vychutnávat celou zimu. Kultura roste bezpečně jak ve volné přírodě, tak na místě, takže sběr a příprava surovin nezpůsobuje potíže. Kvalita výsledného produktu závisí na gramotnosti prováděné práce.
Oregano je bylinná vytrvalá rostlina, která získala své jméno díky své příjemné vůni. Latinský název je oregano.
Vůně oregana a jeho chuť pokrmy výrazně obohacují. Listy některých odrůd rostliny se používají při výrobě alkoholických nápojů. Oregano je plné těkavých olejů, hořkosti a tříslovin, které mohou vzbudit chuť k jídlu.
Její listy, stonky a květy se používají nejen jako koření, ale také jako léčivá surovina.
Jak vybrat oregano
Oregano je pokryto voňavými květy v červenci až srpnu. Právě v tomto období je vhodné jej sbírat. Když trávu sklidíte sami nebo ji kupujete, musíte ji pečlivě prozkoumat. Pro skladování je nejlepší zvolit oregano, ve kterém:
- žádné poškození;
- z květů vychází ostrá a specifická éterická vůně;
- listy mají sytě zelenou barvu;
- při rozdrcení je okamžitě cítit vůně.
K sušení oregana jsou vhodné pouze vrcholy rostlin s květy. Jejich délka by neměla přesáhnout 30-35 cm.
Uchovávání čerstvého oregana
Oregano si jako většina bylinek zachovává svou šťavnatost až do chvíle, kdy se utrhne. Pak dochází k rychlé ztrátě vlhkosti a rostlina bledne. Proto by se oregano nemělo kupovat „na později“. Měl by být použit okamžitě nebo by měl být opatřen podmínkami uchovávání.
Oregano můžete zachránit před vadnutím po dobu ne delší než týden. Standardní způsob uchovávání bylinek je formou kytice vložené do nádoby s vodou. Neuškodí oregano navrchu zakrýt plastovou sklenicí nebo použít moderní zařízení na skladování zeleně. Kytice by měla být vložena do chladničky.
Optimální teplota pro udržení čerstvého oregana je od 5 do 10 stupňů. Proto by měla být kytice trávy umístěna mimo mrazák. Dveře chladničky jsou ideálním místem pro uložení čerstvého oregana. Voda by se měla měnit každý den.
Dlouhodobé skladování sušeného oregana
Oregano je vhodné používat v sušené i mražené formě. Většina jeho prospěšných vlastností je zachována po ošetření teplem nebo chladem.
Jako léčivou surovinu je oregano nejlepší skladovat v sušeném stavu. V létě lze trávu připravovat venku. Pro sušení zvolte jednu z následujících metod:
- Nasbírejte trávu do malých trsů, svažte (ne pevně) a zavěste květiny dolů.
- Stonky oregana naaranžujte na rovnou plochu (na prkénko, plech), kterou přikryjete silným papírem. Vrstva trávy by neměla být silnější než 4–5 cm.Pravidelně stonky obracejte, aby sušení probíhalo rovnoměrně a oregano nezačalo plesnivět.
Použití jedné z metod předpokládá, že rostlina je sušena pod baldachýnem a nedopadají na ni sluneční paprsky. Místnost by měla být dobře větraná, ale průvan je nežádoucí.
Oregano, správně vysušené, téměř nemění barvu. Vůně a chuť byliny jsou zachovány a struktura je přeměněna: stonky zkřehnou, listy se snadno drolí.
Sušené a práškové oregano skladujte ve skleněné nádobě, kterou lze těsně uzavřít. Pro udržení trávy je nutné připravit tmavé místo s mírnou vlhkostí. Suché oregano se skladuje až tři roky. Pak ztrácí své léčivé vlastnosti, ale je vhodný do aromatizačních koupelí.
Oregano lze skladovat celé. Podmínky pro jeho údržbu jsou stejné, ale nádobou by měla být plátěná taška nebo papírová taška. Trvanlivost bylinky není delší než 1,5 roku.
Uchovávání oregana zmrazením
Pravidelné mražení v igelitovém sáčku nezajistí zachování původní chuti bylinky a jejích prospěšných složek. V procesu úpravy za studena je vhodnější použít olivový olej nebo máslo ghí:
- Listy oregana jsou odříznuty, omyty a vysušeny.
- Jemně nakrájené.
- Umístěno do nádoby s přilnavou fólií na dně. Nádobu naplňte přibližně do 2/3.
- Nalijte olej tak, aby zcela pokryl zelení.
- Uzavřete nádobu víkem a odešlete ji do mrazničky na 5-6 hodin.
- Celý kus je rozdělen na malé části, rozložen do plastových sáčků a hermeticky uzavřen.
- Odesláno zpět do mrazáku.
Zmrazené oregano se skladuje až do jara a používá se jako koření.
Oregano je užitečná rostlina. Má antimikrobiální vlastnosti, uklidňuje nervy a příznivě působí na činnost trávicího systému. Ale musíte oregano používat opatrně, protože existují kontraindikace.
