Chilli paprička je koření, které má nejpálivější, „energickou“ chuť. Fanoušci pikantního jídla po celém světě jsou fanoušky tohoto pikantního šampiona. Dávkované použití chilli papriček má příznivý vliv na stav mužského i ženského organismu.
Historické informace
Tato rostlina pochází z Jižní Ameriky. Archeologické nálezy v peruánských pohřbech naznačují, že domorodci používali koření dávno před příchodem Portugalců a Španělů. Spolu s tabákem, fazolemi, bramborami a další dříve nevídanou zeleninou přivezl Kolumbus a jeho kolegové námořníci do Evropy chilli papričky. Název koření nemá nic společného se zemí Chile, protože „chilli“ v aztéckém jazyce (starověký Indián v Mexiku) znamená „červená“. Zajímavé je, že podle botanické klasifikace nejsou papriky, sladké (bulharské) i chilli, dokonce vůbec zelenina, ale nepravé bobule. Přesnější definice je nepravá dutá, vícesemenná bobule.
Chemické složení, kalorie
Celkový obsah kalorií ve 100 g horkého koření je 40 kcal.
Nutriční hodnota je uvedena:
- Bílkoviny – 1,9 %;
- Tuky – 0,4 %;
- Sacharidy – 8,8 %;
- Vláknina – 1,5 %;
- Voda – 88%.
Chilli papričky navíc obsahují velkou sbírku užitečných vitamínů:
- thiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- kyselina nikotinová (B3);
- cholin (B4);
- kyselina pantothenová (B5);
- Pyridoxin (B6);
- Folacin (B9);
- Vitamíny A,C,E,K.
Strukturní vzorec obsahuje mono- a disacharidy, aminokyseliny, draslík, síru, sodík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, zinek, selen, mastné kyseliny a silice.
Zdrojem palčivé chuti a výrazného aroma je alkaloid kapsaicin.
Nejen pikantní, ale i užitečné
Popularita chilli papriček je způsobena nejen vzrušením z jejich konzumace. Rozmanitost užitečných chemických prvků a sloučenin ve složení koření má příznivý účinek na lidské tělo.
Zde není zdaleka úplný seznam užitečných vlastností:
- Antiseptické (dezinfekční) výhody horkého koření jsou dobře známé.
- Kapsaiscin obsažený v chilli papričkách je silný lék proti bolesti. Koření na potraviny lze tedy bezpečně nazvat přírodním analgetikem.
- Poskytuje účinnou pomoc jako projímadlo při poruchách ve střevech.
- Je schopen neutralizovat oxidační účinky volných radikálů – antioxidační účinek, který snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
- Výrazné antibakteriální vlastnosti pomáhají v boji proti infekčním onemocněním, potlačují zánětlivé procesy.
Účinky chilli papričky na lidský organismus:
- Snižuje se hladina cholesterolu.
- Bolest při onemocněních kloubů je eliminována.
- Dochází k normalizaci činnosti srdce.
- Zlepšuje náladu a odolnost vůči stresu.
- Aktivuje se krevní oběh, snižuje se riziko vzniku sraženin při ateroskleróze.
- Procento cukru v krvi klesá, hladina inzulinu se normalizuje.
- V těle se aktivují metabolické procesy.
- Zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu, obnovuje se peristaltika.
- Funkce jater se zlepšuje, zejména po požití alkoholu.
- Činnost srdce se normalizuje, tlak klesá.
- Imunita je posílena.
- Metabolismus tuků se zrychluje, zvyšuje se spotřeba energie, což přispívá ke snížení hmotnosti.
- Paraziti (helminti) a toxiny jsou odstraněny z těla.
- Dásně jsou posíleny.
- Zvyšuje se chuť k jídlu a zlepšuje se spánek.
- Aktivní růst vlasů je obnoven, intenzivní plešatost u mužů se zastaví (vlasové folikuly jsou posíleny).
- Pomáhá proti lupům.
- U mužů pravidelné užívání chilli papriček zvyšuje hladinu testosteronu, zvyšuje potenci.
- Horké koření pomáhá ženám při léčbě patologií genitourinárního systému, eliminují se menstruační nepravidelnosti.
Lusk nebo prášek?
Pro praktické použití a skladování je vhodnější mletý (mletý) pepř. V chilli papričkách je ale klíčový prvek – kapsaicin – zachován v plném rozsahu. Proto je čerstvá kapie mnohem zdravější než mletá paprika.
Denní sazba
Denní mírná konzumace horkého koření není zakázána. Podle odborníků na výživu lze za povolené množství pro zdravého dospělého člověka považovat 15 g denně, což odpovídá jedné polévkové lžíci.
Kontraindikace a poškození
Navzdory množství užitečných vlastností by mělo být zahrnutí horkého koření do stravy omezeno nebo zcela odstraněno za přítomnosti následujících onemocnění:
- Pankreatitida
- Kolitida;
- Hemoroidy;
- cholecystitidu;
- Diabetes;
- Gastritis;
- Žaludeční vřed;
- enterokolitida;
- nemoc ledvin;
- Alergické projevy;
- Individuální nesnášenlivost.
Během těhotenství je přísně zakázáno konzumovat pepř, protože to může způsobit intenzivní kontrakci svalů dělohy s následným potratem. Chilli by měly být vyloučeny ze stravy žen během kojení.
Pediatři důrazně nedoporučují dávat koření dětem, jejichž věk nepřesahuje 12-13 let. Faktem je, že sliznice u dětí do tohoto věku jsou přecitlivělé na kapsaicin, což může vést k popáleninám.
Je třeba dávat pozor, aby se pepř nedostal na oční sliznici nebo otevřené rány. Pálivá paprika může ublížit lidem, kteří mají jakékoli problémy s gastrointestinálním traktem. Je možná reakce ve formě pálení žáhy a bolesti.
Pokud máte nějaké chronické onemocnění, měli byste se poradit s lékařem o možných důsledcích užívání pikantního koření.
