Výhody a poškození fialové bazalky, co je užitečné pro tělesné kontraindikace

Červená bazalka je po kopru a petrželce jednou z nejpoužívanějších bylinek. Právě fialová bazalka, jejíž vůně připomíná nové koření a strukturou listů je hustá zeleň, se v naší kulinářské rovině zabydlela. Zelená bazalka je sladší, měkčí, tvárnější, všestrannější, ale nikdy se moc neuchytila.

V sovětských dobách naši rodiče kupovali “raikhon” – sušenou bazalku, jejíž název se překládá jako “voňavý”. Přidával se do salátů, k masu, rybím pokrmům a vždy do omelet. Jak se změnila kultura konzumace bazalky a jakou moderní kulinářskou interpretaci tato přísada získala?

Historie přísad

Pěstování bazalky má původ ve starověké Indii (primární název koření je tulsi). Historici tvrdí, že Egypťané používali bazalku při obětních obřadech. Archeologové zaznamenávají přítomnost bazalky v hrobkách bohatých lidí a dokonce i faraonů.

V Římě byla rostlina používána výhradně k léčebným účelům. Spory vědců Galéna a Plinia o prospěšnosti bazalky přežily. První považoval rostlinu za jedovatou a nebezpečnou, druhý trval na jejích léčivých vlastnostech. Evropa se s rostlinou setkala mnohem později – ve XNUMX. století před naším letopočtem.

Doma je rostlina stále velmi žádaná a je považována za posvátnou. Hinduisté věří, že Tulasí je inkarnací Lakshmi, manželky Višnua (nejvyššího boha hinduismu). Pokud se místní obyvatel náhodou dotkne listů rostliny, musí pokleknout a požádat bohy o odpuštění za rouhání.

Po rychlém rozšíření přísady se o bazalku začala zajímat Francie. Francouzi dodnes nazývají bazalku králem koření a zavádějí ji do většiny národních jídel.

Bazalka se zakořenila ve světových kulinářských postupech a nachází se ve všech kuchyních světa. Bylo vyšlechtěno více než 70 odrůd rostlin, z nichž každá se liší odstínem, nutriční hodnotou a chuťovou paletou.

Chemické složení

Nutriční hodnota (v gramech na 100 gramů produktu)

Obsah vitaminu (v miligramech na základě 100 gramů produktu)

Makronutrienty (v miligramech na 100 gramů produktu)

Mikroelementy (v miligramech na 100 gramů produktu)

Užitečné vlastnosti

Bazalka je stimulační složkou pro imunitní systém. Rostlina provádí vnitřní dezinfekci těla a vytváří specifickou bariéru pro viry a mikroorganismy. Vědci tvrdí, že složky, které tvoří bazalku, jsou schopny omezit růst a vývoj buněk infikovaných HIV. Samozřejmě, že patologie, která je v kritických stádiích, nemůže být vyléčena rostlinou. Ale vytvoření dodatečné ochrany, která dokáže reagovat včas, neuškodí.

Rostlina se doporučuje zařadit do stravy pro respirační onemocnění, virové, bakteriální, plísňové infekce dýchacích cest. Složka zmírňuje průběh astmatu a bronchitidy (bez ohledu na stadium), zvlhčováním a čištěním dýchacího systému.

Bazalka je schopna zmírnit horečku a obnovit normální tělesnou teplotu. Rostlinné složky vstupují do zanícených oblastí, odstraňují odtud přebytečný hlen, normalizují tok životně důležitých prvků do buněk, posilují vnější stěny a povrchy orgánů.

Alternativní medicína doporučuje užívání bazalky, aby byla mysl jasnější a duševně produktivnější. Takové argumenty jsou založeny na stimulačním účinku produktu, ale nejsou potvrzeny oficiální medicínou založenou na důkazech.

S čím ještě může bazalka pomoci:

• zápach z úst;
• vypadávání zubů (bazalka posiluje zuby, dezinfikuje dásně a „spevňuje“ je s kořenem a spodinou zubu);
• plak na jazyku (pokud není způsoben onemocněním vnitřních orgánů);

Nemusíte žvýkat čerstvou bazalku, abyste si uzdravili zuby nebo se zbavili zápachu z úst. Ústní dutině tedy jen uškodíte a vyvoláte podráždění sliznic (a pokud se rozhodnete žvýkat neumytý list, před infekcí se neuchráníte). Je nutné použít odvar z rostliny nebo naředit speciálně připravený suchý prášek (prodává se v lékárně).

• nádorové patologie (produkují se specifické protilátky, které plní funkci prevence a prevence vývoje rakovinných buněk);
• problémy s potencí (opět není potřeba žvýkat listy ani je přikládat na tělo. Na bázi bazalky byly vyvinuty speciální léky, které si poradí i s tím nejchoulostivějším problémem);
• problémy s nadváhou (enzymy obsažené v rostlině nastartují proces spalování tuků, čímž je intenzivnější a efektivnější);
• plynatost.

Aplikace v kosmetologii

Bazalka je vyhledávanou složkou nejen v lécích či kulinářských rešerších, ale také v kosmetice na obličej a vlasy.

Rostlina aktivuje růst vlasových folikulů, zahušťuje folikul, dělá vlasy lesklé, silné a zdravé. Systematické používání odvarů z bazalky po dobu 2-3 měsíců stačí k obnovení vlasů bez života, vysušených vysoušečem vlasů a barvou.

Každá dívka se alespoň jednou v životě pokusila vyzkoušet výrobky lidové krásy. Pokud ve vás příprava odvaru vyvolává nefalšovanou paniku, pak si hotovou směs jednoduše kupte v lékárně (stačí ji zahřát a nanést na pokožku hlavy) nebo se věnujte specializovaným lékárenským produktům na bázi bazalky.

Jaký účinek má bazalka na pokožku obličeje:

• tónování;
• regenerace (pomáhá hojit jak drobná podráždění, tak post-akné);
• odstranění zánětu;
• omlazení.

Listy rostliny jsou známé svým antibakteriálním účinkem. Odborníci doporučují používat přípravky s bazalkou k péči o poškozenou a problematickou pleť.

Kromě ředění kosmetiky lze bazalku použít čerstvou. Letáky lze aplikovat na poškozená místa obličeje, zmrazit je ledem a denně vtírat do pokožky místo tonika.

Jak používat bazalku na obličej:

• v tonické formě. Místo obvyklého tonika lze skutečně použít vychlazený odvar. Pro snadné nanášení odvaru použijte lahvičku s rozprašovačem, případně bylinky zamrazte ledem a otřete jím pokožku;
• ve formě kompresní masky. Čerstvé listy (dříve oloupané) pomohou zmírnit otoky, podráždění pokožky, naplní ji vlhkostí a vitamíny;
• ve formě vody. Dívky znají blahodárné vlastnosti léčivé termální vody. Bazalková šťáva může dobře nahradit drahou kosmetiku a vykázat naprosto identické (dokonce lepší) výsledky.

Použijte při vaření

Bazalka se do pokrmu přidává v syrové nebo tepelně zpracované formě. Při vaření se používají listy a semena rostliny, kořen a nať (pro svou příliš hořkou chuť) jsou nevhodné ke konzumaci.

Kuchaři doporučují sekat bazalku rukama a nekrájet ji nožem.

Kam přidat bazalku:

• nápoje;
• saláty;
• polévky;
• paštiky na bázi jakéhokoli druhu masa;
• dezerty s lehkým nádechem hořkosti;
• humus;
• rybí a masové pokrmy;
• zachování;
• olej;
• těstoviny;
• domácí omáčky.

Pamatujte: aroma bazalky je poměrně koncentrované a může ztlumit paletu chutí pokrmu. S kořením to nepřehánějte, striktně dodržujte uvedené gramy a jídlo v průběhu vaření ochutnávejte.

Jaké koření kombinovat s bazalkou:

• rozmarýn;
• tymián;
• petržel; ;
• majoránka;
• mátou;
• estragon.

Rychlý recept na bagetu se šunkou, sýrem a bazalkou

Nutriční fakta

• bageta – 1ks (můžete si vzít běžnou francouzskou nebo bez kvasnic s otrubami a semeny); – 100 g (lze nahradit vaším oblíbeným druhem masa);
• tvrdý sýr – 100 g;
• bazalka – 5 nasekaných listů.

příprava

Bazalku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky a smícháme ve vhodné nádobě. Bagetu příčně rozřízněte a odstraňte část drobenky, aby se náplň snadno vešla dovnitř. Naplněnou bagetu zabalte do alobalu a vložte na pár minut do předehřáté trouby. Vezměte trochu sýra, nastrouhejte, smíchejte s oblíbenými bylinkami a směsí posypte bagetu. Jakmile se sýr rozpustí, vyjmeme svazek, nakrájíme na kousky a podáváme po částech. Pokrm je kalorický, takže bagetu podávejte k snídani nebo jako svačinu před večeří.

Recept na pečenou zeleninu s bazalkou

Nutriční fakta

• olivový olej – 50 g;
• rajčata – 7 ks; – 4 věci;
• cuketa – 3 ks;
• okurky – 3 ks;
• bazalka (sušená) – 3 polévkové lžíce;
• oregano (sušené) – 2 polévkové lžíce;
• šafrán (sušený) – 1 polévková lžíce.

příprava

Připravte si plech na pečení. Zeleninu nakrájejte na velké kostky nebo proužky, česnek protáhněte speciálním drtičem. Smíchejte zeleninu ve velké míse, přidejte koření a znovu důkladně promíchejte. Nalijte olivový olej a odešlete nádobu s přísadami do trouby. Průměrná doba vaření je 1 hodina s intervalem několika minut. Prvních 30 minut by měla být směs aktivně vystavena tepelnému zpracování. Po 30 minutách vyjměte nádobu, přidejte koření do ingrediencí podle chuti a nechte zbývajících 30 minut chřadnout v troubě.

Kontraindikace

Pamatujte: použití jakékoli složky v nadměrném množství poškozuje tělo. Není nutné záměrně narušovat rovnováhu vitamínů a mikroelementů (dokonce i užitečných).

K čemu může vést přebytek bazalky ve stravě:

• podráždění stěn jícnu;
• podráždění sliznic vnitřních orgánů;
• otrava se všemi možnými následky;
• pálení žáhy.

Komu je rostlina kontraindikována:

• pacienti s poruchami krvácení;
• lidé v poinfarktovém stavu;
• diabetici;
• pacienti s patologiemi kardiovaskulárního systému;
• těhotné a kojící ženy;
• lidé trpící trombózou a tromboflebitidou;
• děti mladší věkové skupiny;
• pacienti s individuální nesnášenlivostí složky nebo složky, která je součástí kompozice.

Tipy pro výběr bazalky

Při výběru bazalky se musíte řídit nejen čerstvostí, ale také bezpečností produktu. Existují bezohlední výrobci, kteří cpou rostliny chemikáliemi. Stimulují rychlý růst, krásný vzhled a dlouhou životnost rostliny, ale nepříznivě ovlivňují lidské tělo.

Pro rozpoznání podvodu dodržujte tato pravidla: kupte si čerstvou bazalku (sušený nebo mražený výrobek se může zkazit. Čerstvé suroviny mají navíc mnohem vyšší nutriční hodnotu, lepší chuť, vůni a benefity); barva listů by měla být jasná a sytá (odstíny mohou být cokoli od světle zelené po tmavě vínovou); list by měl být elastický a šťavnatý, s jasně viditelnými žilkami; rostlina by neměla mít nečistoty, nejednotný plak, skvrny; výrobek musí být suchý (ale ne suchý); barva listů na vnější a vnitřní straně je výrazně odlišná (vnitřní odstín je tlumenější a matnější. Zároveň je však barva na každé straně listu jednotná a přirozená); na bazilice by neměly být žádné výrůstky, hnilobné útvary.

List bazalky rozetřete prstem. Pokud vaše pokožka začne vydávat nakyslé aroma, pak je rostlina čerstvá a vhodná ke konzumaci. Pokud se vůně neobjeví, najděte si zodpovědnějšího a kvalitnějšího prodejce.

Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Basil v řečtině znamená „královský“. Je to jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae, milovaná po celém světě pro svou kouzelnou vůni. Italové ho považují za krále kořeněných bylinek, a proto za jeho účasti vaří svá vyhlášená jídla.

Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Chuť a vůně bazalky

Toto koření má mnoho chutí. Listy některých odrůd voní po citronu, jiné po karamelovo-vanilkovém koření. Mohou mít také vůni anýzu, máty, bobkového listu, hřebíčku. Každý druh se nejlépe používá k přípravě určitého pokrmu. A nezapomeňte na omáčky a marinády.

Sušená a čerstvá bazalka mají různé příchutě. Sušená rostlina vám připomene kari koření. Nejvíce se cení mladé listy, protože staré mají příliš ostré a silné aroma. Sušené a drcené listy komplikují chuť paštik, klobás a másla na chlebíčky.

Sušené, čerstvé listy, květy bazalky se používají v různých národních kuchyních. Šílenou chuť má například pesto omáčka, pro kterou ji milují v její domovině – Itálii. Salát Caprese si bez této rostliny nelze představit. Přidává se také do salátů, dochucují se jím těstoviny, zeleninová a masová jídla. S ním můžete dochucovat limonády, džusy, čaje.

Bazalka nejen aktivně projevuje své vlastní světlé vlastnosti, ale také zvýrazňuje odstíny jiných bylin. Zkombinujte ho s rozmarýnem pro příjemnou peprnou vůni. Přidáte-li do něj tymián, zvýšíte pikantnost pokrmu. Klidně ho můžete kombinovat i s estragonem, petrželkou, koriandrem, mátou.

Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou

Bazalka se zelenými listy je velmi populární v evropských zemích a koření s fialovou barvou – v Asii, na Kavkaze a v Rusku. První má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkým osvěžujícím dozvukem. Dělají se z toho zákusky, čerstvě vymačkané šťávy, nápoje, připravuje se voňavé pečivo.

Fialová bazalka má tvrdou, drsnou chuť, díky které se hodí k masu a rybám. Je zajímavé vařit s ním saláty a těstoviny. Může být přidán do čaje, pokud chcete dát bohatý odstín. Pokud mluvíme o příchutích, jsou více závislé na konkrétní odrůdě. Proto nemá smysl rozebírat, jakou vůni má rostlina určité barvy.

Slavné odrůdy zelené bazalky: skořicová příchuť, hřebíček, řecký, citron, karamel, limetka, anýz, gurmánská máta. Koření s fialovým nádechem má peprnou vůni, vanilkovou bazalku, opál, jerevanské, thajské, rubínový buket, malinový muškátový oříšek.

Která bazalka je zdravější: zelená nebo fialová

Tyto dvě odrůdy mají podobné chemické složení. Bazalka je bohatá na vitamíny A (29,3 %), B9 (17 %), C (20 %), K (345 %), dále beta-karoten (62,8 %), draslík (11,8 %), vápník (17,7 %) ), hořčík (16 %), železo (17,6 %), mangan (57,4 %), měď (38,5 %). V závorce je procento normy pro dospělého ve 100 g výrobku.

• Beta-karoten – provitamin A, má antioxidační vlastnosti.
• Vitamín A – podporuje imunitní systém, je zodpovědný za zdraví pokožky a očí.
• Vitamin B9 – podporuje zdraví srdce, syntetizuje prospěšné aminokyseliny a enzymy, které pomáhají játrům a žaludku trávit potravu.
• Vitamin C – podílí se na práci imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní.
• Mangan – jeho nedostatek vede k poruchám metabolismu sacharidů a lipidů, zvýšené lámavosti kostní tkáně.

Na základě koření se připravují nálevy a šťávy. Rostlina se používá v aromaterapii, vyrábí se odvary na obklady. Výhody pro tělo:

• posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování endokrinního systému;
• stimuluje trávicí trakt, uvolňuje křeče;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• zmírňuje příznaky nachlazení, pomáhá odstraňovat sputum;
• má protizánětlivý a antiseptický účinek;
• chrání orgány a tkáně před průmyslovými znečišťujícími látkami a těžkými kovy;
• léčí dermatologické problémy;
• má pozitivní vliv na paměť, zmírňuje úzkost.

Přítomnost esenciálního oleje v bazalce dodává rostlině jedinečné aroma. Proto je koření dobrou přísadou pro vytvoření pikantního parfému. Aromaterapie s použitím oleje pomůže při únavě, bolestech hlavy, migrénách, nespavosti a depresích.

Kontraindikace

U hypertenze, cukrovky, epilepsie, onemocnění srdce a cév (zejména mrtvice, srdečního infarktu, krvácivých poruch) je užívání bazalky kontraindikováno.

Nezneužívejte přípravek během těhotenství a kojení. Mírné zavedení čerstvých lístků bazalky je přijatelné, ale není bezpečné používat semena rostliny a jejich koncentrované formy. Proto budete muset opustit infuze, odvary, léky, extrakty, oleje.

Čerstvá bazalka by se neměla konzumovat s individuální nesnášenlivostí a dětmi do 7 let. Nedoporučuje se zapojit se do samoléčby, která zahrnuje dlouhodobé užívání šťávy nebo oleje z rostliny. Užívání velkého množství koření povede k otravě. Přípravek navíc dráždí sliznice.

Bazalka může dát pokrmu nejen jedinečnou vůni a chuť, ale také přinést tělu velké výhody. Nezapomeňte, že listy bazalky by měly být do stravy zaváděny mírně. Dodržujte toto pravidlo a pak koření vždy potěší vás i vaše blízké svými výjimečnými vlastnostmi.