Králičí játra jsou jemný dietní produkt s příjemnou chutí. Chemické složení těchto drobů je nápadné ve své rozmanitosti. A jeho chuťové vlastnosti a množství pokrmů z něj připravených nám umožňují považovat tento produkt za delikatesu.
Králičí játra. Chemické složení produktu
Jemné a chutné droby, ze kterých se připravuje mnoho výživných pokrmů, obsahují dlouhou řadu vitamínů a minerálů. Mezi tyto komponenty patří:
Výrobek díky nízkému obsahu kalorií (celkem 166 kcal na 100 g) je vhodný pro jakoukoli dietu. Absence sacharidů také přispívá k tomu, že se vedlejší produkt úspěšně používá při dietách podporujících hubnutí.
Navíc se snadno vstřebává do těla. Výživoví poradci proto doporučují zařadit králičí játra do jídelníčku dětí a seniorů. Dobře stravitelný a výživný vedlejší produkt je vhodný ke konzumaci i lidem po závažných onemocněních nebo operacích.
Výhody gurmánských drobů
Produkt nasycený bílkovinami a esenciálními aminokyselinami má podle lékařů příznivý vliv na lidský organismus různé věkové skupiny. Pokrmy z králičích jater nasycují orgány užitečnými látkami.
Vitamíny obsažené v přípravku posilují imunitní systém a zlepšují metabolismus. Kromě toho mají pozitivní vliv na tvorbu hormonů, hemoglobinu a fosfolipidů. Minerály a mastné kyseliny mají také pozitivní vliv:
- Zlepšit reprodukční funkci.
- Stabilizovat metabolismus lipidů.
- Normalizovat fyziologické procesy.
- Posilujte kosti a svaly.
- Snižte riziko zhoubných nádorů.
- Snižte hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
- Regenerujte epidermální buňky.
- Zvyšte fyzickou odolnost.
- Stimulujte trávicí systém.
- Vyčistěte játra a ledviny.
- Posílit centrální nervový systém.
Přípravek obsahující hodně železa je užitečný při anémii z nedostatku železa (chudokrevnosti).
Kulinářské recepty na přípravu produktů
Při vaření našel lehký a uspokojivý produkt své uplatnění jak v hlavních jídlech, tak jako součást studených předkrmů a teplých salátů.
Králičí játra v zakysané smetaně
- Vnitřnosti – 1 kg.
- Cibule – 0,2 kg.
- Voda – 1 sklenice.
- Rostlinný olej – 75 ml.
- Zakysaná smetana – 150 ml.
- Koření (sůl, mletý černý pepř) – podle chuti.
- Čerstvá zelenina – 1 svazek.
Aby králičí játra nezhořkla a v hotovém pokrmu nelibě nezapáchala, musí být přelít vroucí vodou. Potom se droby nakrájí na porce a rozloží na pánev na rozehřátém oleji. Přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli na půlkolečka.
Obsah pánve se smaží na středním ohni po dobu 5 minut za stálého míchání. Do smažených jídel přidejte vodu a zakysanou smetanu. Vše promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a vše dusíme na mírném ohni 3 minuty. Hotové jídlo lze při podávání posypat čerstvou, jemně nasekanou zeleninou.
Paštika “jemná”
- Vnitřnosti – 350 g.
- Máslo – 250
- Cibule cibule – 100 g.
- Mrkev – 80
- Koňak – 50 ml.
- Mléko – 1 sklenice.
- Sůl, mletý černý pepř, mletý muškátový oříšek – podle chuti.
Aby byla paštika křehká a chutná, musí se králičí játra nakrájet na kousky a namočit do mléka. 30 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Nakrájenou zeleninu smažte na mírném ohni na malém množství másla. Poté byste měli smažit kousky jater, dokud napůl připravený, do pánve přidáme koňak a restujeme, dokud se alkohol neodpaří.
Smažené produkty se přenesou do mixéru spolu se změkčeným máslem. Přidejte tam koření podle chuti a vše dobře nasekejte a prošlehejte. Hotovou paštiku přendejte do čisté mísy. Dobrý doplněk k pokrmu bude čerstvý toast.
Kousky smažených nebo dušených králičích jater lze použít k výrobě salátů nebo sloužit jako nezávislý studený předkrm. A za tepla se tato surovina v kombinaci s grilovanou zeleninou může stát součástí teplého salátu.
Kdo je kontraindikován pro králičí játra
Orgán, který je jakýmsi filtrem, je schopen se soustředit toxické látky. Králičí játra navíc obsahují velké množství cholesterolu (350 mg/100 g). Navzdory skutečnosti, že výrobek je dietní, lékaři jej nedoporučují používat k jídlu více než 2-3krát měsíčně.
Nadměrné používání vnitřností v potravinách může způsobit negativní reakci těla:
- Porucha funkce gastrointestinálního traktu.
- Rozvoj hypertenze, zvýšený tlak.
- Migréna
- Zhoršení fyzické kondice (slabost, závratě).
Kromě toho jsou králičí játra kontraindikována při porušení metabolismu purinů a nadměrného obsahu železa v krvi. Vnitřnosti mohou být zařazovány do stravy kojenců od 6. měsíce věku.
Výkon
Králičí játra, ze kterých můžete vařit mnoho lahodných pokrmů, s mírným použitím a dodržováním stávajících kontraindikací, uspokojí nejen gastronomické potřeby, ale také nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály.
Jakákoli nežádoucí reakce těla na tento přípravek by měla být projednána s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.
Králičí maso je velmi oblíbené mezi různými národy světa. Tento produkt má nejen nutriční, ale i biologickou hodnotu. Přidává se do jídelníčku pro novorozence při přechodu na pevnou stravu a zařazuje se i do jídelníčku různých diet při zdravotních potížích. Králičí játra jsou dnes neméně žádaná.
Výhody a poškození králičích jater
Králičí játra jsou dietní potravina. Jeho přínosy a škody byly již dlouho identifikovány odborníky na výživu. Tento produkt je bohatý na vitamíny a různé stopové prvky, ale nedoporučuje se ho konzumovat ve velkém množství.
Pár faktů z historie
Králíci jsou domestikovaní zástupci rodu zajíců. Chov těchto zvířat pro kulinářské účely začal v XNUMX.–XNUMX.
Španělé se zabývali zemědělskou činností. Chuťové kvality pokrmů připravených na bázi králičího masa byly tehdejší šlechtou adekvátně oceněny. V důsledku toho se již v XNUMX. století zabývala chovem těchto zvířat většina západní a střední Evropy.
Jednotlivé státy králičím masem živily celé armády. Kuchaři římských vojsk se stali jedním ze zakladatelů moderních receptur s tímto dietním produktem.
Jejich zásluhou bylo navíc objevování nových kulinářských výtvorů na bázi králičích jater. O mimořádné chuti a nutriční hodnotě produktu se dozvěděly i další země. Nyní v mnoha restauracích v evropských zemích na jídelním lístku najdete velké množství různých pokrmů s těmito droby. Je snadné z něj udělat teplý salát, paštiku, karbanátky a dokonce i rohlíky. Neméně vzácně se jako hlavní jídlo používají králičí játra.
Výhody drobů
Přínosy králičích jater dlouho zkoumali nejen odborníci na výživu, ale i další lékaři.
Jeho výhody umožňují používat vnitřnosti pro výživu malých dětí, stejně jako pacientů s různými chronickými onemocněními trávicího traktu, srdce, endokrinního systému atd. Odborníci říkají, že králičí játra:
- odkazuje na nízkokalorické potraviny (160 kcal na 100 g);
- má dobrou stravitelnost pro tělo;
- má dobrou nutriční hodnotu (převládají bílkoviny a tuky, chybí sacharidy);
- bohaté na vitamíny a užitečné stopové prvky.
Játra jsou nejen velmi chutná, ale také zdravé droby. Velké množství lékařů potvrzuje jeho biologickou hodnotu. Navíc na to má vliv nejen dobrá stravitelnost. Obsah železa v produktu je tak vysoký, že se často používá v boji proti anémii.
Užitečné vlastnosti jater
Játra králíků obsahují velké množství vitamínů. Ty, které patří do skupiny B, se podílejí na mnoha procesech v těle, a to i na buněčné úrovni, takže králičí játra jsou užitečná pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro pacienty s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému.
Struktura
Králičí játra obsahují velké množství vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka. Podle výsledků výzkumu obsahuje vedlejší produkt více než 50 užitečných látek a jejich sloučenin. Při nejvyšší koncentraci:
- železo;
- magnesium;
- selen;
- manganu;
- draslík;
- vápník
Obsahuje také fosfor a sodík, které jsou nezbytné pro zdraví kostí a regulaci metabolismu. Výrobek navíc obsahuje celý komplex vitamínů. Nejvíce ze všeho v játrech jsou látky skupiny B, které jsou zodpovědné za regeneraci buněk a normalizují práci všech orgánů a systémů. Existují také vitamíny: C, D, E, PP, H a K.
Odborníci na výživu radí, i přes užitečnost produktu, nezneužívat jej. Dobrá stravitelnost a zásobárna živin působí blahodárně jen v mírných dávkách.
Nevýhody drobů
Králičí játra jsou podle výživových poradců nejen prospěšná. Je z toho i škoda. Játra jsou orgán často označovaný jako filtr těla. Akumuluje užitečné a škodlivé látky po celý život. A jejich spotřeba je nepředvídatelná. Časté zneužívání jaterních pokrmů může vést k:
