Výhody a poškození vajec perliček

Vejce perliček jsou dietní produkty, které mají nízkou hladinu cholesterolu a hypoalergenní vlastnosti. Vejce perliček je hruškovitého tvaru, žlutohnědé barvy a má velmi tvrdou skořápku. Proto se snadno přepravují a je menší pravděpodobnost nákazy salmonelózou. Vejce si uchovávají své užitečné vlastnosti a čerstvost po dostatečně dlouhou dobu (až šest měsíců) při teplotě 0-10 ° C. Průměrné vejce perliček váží 45-48 g. Ve většině evropských zemí se chová více perliček než kuřat.

Historie a distribuce po celém světě

Perličky jsou jedním z druhů drůbeže. Jejich domovinou je Afrika. Odtud se rozšířili do celého světa. Nejprve na území starověkého Řecka a Říma a poté Portugalců v 15-16 století. přivedl je do Evropy. Tento pták dostal své jméno v Rusku od slova “král”, protože. to bylo u dvora, kde byly poprvé chovány jako dekorace.

Kde nás najdete

Ve volném prodeji se vejce perliček shánějí poměrně obtížně a jejich cena je vysoká. Ve velkých supermarketech lze vejce perliček zakoupit za 2-3 $ za 10 kusů. O něco levněji se dá koupit na farmě u chovatele.

Obsah kalorií ve vejcích perliček

Dietní výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 43 kcal. Tato vejce nejsou tučná, ale výživná díky vysokému obsahu bílkovin.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti vajec perliček

Složení a přítomnost živin

Vejce perliček mají velmi vysokou nutriční hodnotu. Obsahují širokou škálu vitamínů (D, E, skupina B, PP), minerálních látek (fosfor, vápník, železo, draslík a další) a aminokyselin (lysin, methionin, glutamin, asparagin, cystin). Žloutek má dosti jasnou barvu (téměř oranžovou) a obsahuje karotenoidy a provitamin A. Protein tohoto typu vajec má baktericidní vlastnosti.

Použití při nemocech

Vejce perliček se dobře hodí k léčbě anémie z nedostatku železa, onemocnění a patologií periferního a centrálního nervového systému, očních onemocnění, narušení žaludku a střev, v rozporu s metabolickými procesy projevujícími se ve formě akné na těle.

Předepisují se také těhotným a kojícím matkám. Pokud je alergie na jiné druhy vajec, pak je lze nahradit caesarinem. To platí zejména pro děti.

Skořápka caesarových vajec

Neméně jedinečné a užitečné než žloutek nebo protein. Obsahuje velké množství lehce stravitelného vápníku a dalších asi 26 prvků. Mezi nimi: fluor, měď, železo, molybden, mangan, síra, fosfor, křemík, zinek atd. Ve srovnání se syntetickými kalciovými tabletami je vápník ve skořápce organický, takže se vstřebává téměř 100 %. Kvalita skořápky zcela závisí na výživě ptáka, čím je úplnější, tím hustší je skořápka a více stopových prvků v jejím složení. K přípravě prášku z vaječných skořápek je nutné důkladně očistit skořápku od bílkovin a vařit ji ve dvou vodách po dobu 5 minut. Poté osušte a umelte na mlýnku na kávu. Vezměte prášek by měl být 1 lžička. pitnou vodu denně.

Použití v kosmetologii

Z perličích vajec je velmi dobré vyrábět masky na obličej, tělo a vlasy. Chcete-li vyčistit póry a zbavit se mastného lesku, použijte masku ze žloutku a ovesných vloček. Ingredience se míchají, dokud se nevytvoří těsto a nanáší se na obličej po dobu 15 minut. Místo mouky můžete použít kosmetickou hlínu. Masku smyjte teplou vodou.

Elasticitu pokožky celého těla pomůže udržet maska ​​z jogurtu (100 g), tekutého vitamínu E (3-4 kapky) a vajec. Vše důkladně prošlehejte metličkou, naneste masážními pohyby po těle a nechte 20 minut působit. Aby maska ​​rychle nevysychala, můžete místa aplikace obalit potravinářskou fólií. Po uplynutí požadované doby si dejte teplou sprchu. Na vlasy si můžete vyrobit zpevňující a zjemňující masku na bázi zelené cibulky (1 polévková lžíce kaše), žloutku a medu (1 polévková lžíce). Cibuli rozdrťte mixérem na kaši a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Naneste masku rovnoměrně na vlasy a nechte hodinu pod polyethylenem a teplým ručníkem. Poté si vlasy umyjte šamponem ve studené vodě. Vaječné masky z vlasů neoplachujte horkou vodou. To způsobí, že se vejce srazí a zbytky se mohou přilepit na vlasy. V důsledku toho bude obtížné vlasy vyčistit.

Použití a nuance přípravy

Vejce perliček lze konzumovat v jakékoli formě (syrové, vařené, smažené), stejně jako přísady při přípravě různých pokrmů: pečivo, dezerty, omáčky, saláty a další. Kvůli silné skořápce se vejce perliček vaří o něco déle než vejce slepičí. Vařené na měkko by se měly vařit 3–4 minuty a natvrdo 7–10 minut. Vejce uvařená prvním způsobem se nejlépe vstřebávají. Nejsou fixní, a proto se často předepisují k obnovení síly lidem v pooperačním období, zejména po operacích břicha (například císařský řez).

Nebezpečné vlastnosti vajec perliček

Vejce perliček jsou kontraindikována pro individuální nesnášenlivost vajec. Také byste je neměli dávat dětem první den po očkování, protože. na pozadí snížené imunity mohou být alergické reakce.

V případě porušení stravitelnosti bílkovin se nevyplatí jíst vejce perliček pro lidi s onemocněním ledvin a jater.

V našem videu – příběh o “královském ptáku” a srovnání vajec perliček a kuřat. Stejně jako popis druhů a odrůd, o vlastnostech pěstování, tvaru a velikosti vajec, ale i mnoho dalších zajímavých a informativních údajů o tomto u nás zatím nepříliš rozšířeném ptáčku.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Dnes jsou perličky jedním z nejoblíbenějších druhů domácích ptáků. Ve světě se chovají ze dvou důvodů: jako drůbež na vejce a maso a také jako ozdobný opeřenec. Jméno ptáka pochází ze slova „caesar“, což znamená král. Ačkoli v Rus bylo jiné jméno – “král-pták”. A to vše proto, že v dávných dobách byly perličky chovány na královském dvoře jako výjimečná dekorace. Dnes je postoj k těmto ptákům praktičtější a jejich vejce jsou považována za zdravá, protože prakticky neobsahují cholesterol a nezpůsobují alergie.

Obecné vlastnosti perliček

Perlička je drůbež rodiny Chicken. Vědci si jsou vědomi existence mnoha druhů těchto ptáků, ale Afrika a Madagaskar jsou společnou domovinou pro všechny. Oni nejprve přišli do Evropy během Punic války (II-III století BC), ale zmizel s pádem římské Říše. Staří Římané, stejně jako Egypťané, považovali maso a vejce perličky za jídlo bohatých. Podruhé tito ptáci triumfálně vstoupili na kontinent v XNUMX. století díky portugalským obchodníkům. Od té doby jsou chováni jako domácí ptáci. V mnoha evropských zemích jsou populárnější než kuřata.

Domestikované perličky se příliš neliší od svých divokých příbuzných. Jedná se o velké ptáky o velikosti od 40 do 75 cm s krátkými zaoblenými křídly. Jejich hlava a krk jsou obvykle holé. Peří samců a samic je obvykle stejné: tmavě modré s bílými skvrnami a fialové na horní části hrudi a krku. I když chovatelé chovali i dekorativní plemena, která se vyznačovala jasnějším opeřením. Divoké perličky se dožívají až 12 let, ty domácí žijí déle.

Celý život divokých perliček se odehrává na zemi, ale spí na stromech. Živí se obilím, hmyzem, bylinkami, listy a plody. Ve volné přírodě žijí „klany“ 25 jedinců. Guinejská slepice jsou monogamní ptáci, ačkoli domestikovaní zástupci jsou již polygamní. V období páření mladí ptáci hledají partnera a snášejí potomstvo. Hnízdí také na zemi. Když si žena vybrala vhodné místo v trávě, vykopat díru, ve které leží od 6 do 10 krémově hnědých vajec. Během inkubační doby (trvající 25 dní) vylíhnou samice budoucí potomky, které zůstanou u rodičů déle než 6 měsíců, a poté zahájí svůj vlastní dospělý život.

Způsob života domestikovaných perliček připomíná běžná slepice [1] .

Jak vypadají vejce z perliček?

Perličky žijící v mírném klimatickém pásmu myslí na své potomky v polovině dubna. Je to tento čas – období aktivní ovipozice. Za rok (od dubna do pozdního podzimu) snáší až 120 vajíček hruškovitého tvaru s nahnědlou drsnou skořápkou. Jsou o něco menší než kuřecí, váží 40–45 g. Skořápka je však mnohem pevnější (asi 2,5krát), takže produkt lze skladovat při teplotě 3–7 stupňů Celsia několik měsíců. Od kuřecího se liší i konzistencí – bílkoviny a žloutek u perliček jsou méně vodnaté [1] .

Nutriční vlastnosti

Vejce perliček jsou chutné a výživné krmivo, jehož 100 g obsahuje o něco více než 40 kcal. Jsou libové (ve 100g porci je půl gramu tuku), ale díky bohatému obsahu bílkovin (téměř 13 g / 100 g) jsou poměrně výživnou potravinou.

V kategorii vajec je to úžasný produkt s velmi nízkým cholesterolem, díky čemuž je užitečný pro lidi s kardiovaskulárními problémy a vysokým cholesterolem. Zajímavé je, že tato vejce jsou vhodná pro alergiky. Protein obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin pro člověka. A také tato část produktu má výrazné baktericidní vlastnosti, díky čemuž vejce z perliček neobsahují bakterie Salmonella.

Dalším rysem produktu je jasně oranžový žloutek, který obsahuje 4krát více karotenu a vitamínu A než ve slepičích vejcích. Kromě toho je produkt bohatý na vápník, draslík, železo a fosfor. Obsahuje vitaminy skupiny B, E a D.

Pro jeho užitečné chemické složení ho lékaři doporučují dětem i dospělým v období rekonvalescence po vleklých onemocněních [2] [3] .

Kdo je užitečný

Díky bohatému složení výživy je produkt užitečný pro lidi s různými zdravotními problémy. Vajíčka z morčat, která jsou bohatým zdrojem železa, jsou užitečná pro zvýšení hladiny hemoglobinu a prevenci anémie. Díky multivitaminovému složení mají příznivý účinek na fungování nervového systému, mozku a také zlepšují vidění, funkčnost gastrointestinálního traktu a metabolické procesy. Studie ukazují příznivý účinek přípravku na stav pokožky, zejména na odstranění akné.

Jak již bylo uvedeno, vejce z perliček obsahují velmi malé množství cholesterolu. Tato skutečnost jim umožňuje, aby byli zařazeni do stravy lidí se zvýšeným rizikem rozvoje aterosklerózy nebo s problémy kardiovaskulárního systému. Kromě toho draslík a železo také činí vejce z perliček užitečnými pro pacienty na srdečních odděleních. Tato hypoalergenní vejce jsou povolena dětem, těhotným ženám a ženám během laktace. Jsou vynikající alternativou pro alergiky i po chirurgických operacích v břišní dutině (protože neovlivňují fungování střev, nezpůsobují zácpu a nadýmání).

Nezanedbávejte tento produkt pro lidi s onemocněním kostí a kloubů, stejně jako pro děti v období růstu: vitamín D, fosfor a vápník, které jsou součástí vajec, ochrání před křivicí, osteoporózou a dalšími poruchami kostní tkáně [3] [4].

Užitečné vlastnosti shellu

Další unikátní složkou vajec perliček je skořápka. Je neméně užitečný a bohatý na důležité látky. Kromě vápníku obsahuje asi 25 dalších chemických prvků užitečných pro člověka, včetně železa, mědi, fosforu, manganu, fluoru, křemíku, síry a zinku. Minerální složení se však může lišit v závislosti na potravě ptáka. Co se týče vápníku, minerál obsažený ve vaječné skořápce je na rozdíl od lékárenského protějšku tělem vstřebáván téměř ze 100 %.

Prášek z vaječných skořápek může být vynikajícím zdrojem vápníku a dalších minerálů. K jeho přípravě by se skořápka měla vařit po dobu 5 minut a dvakrát vyměnit vodu. Vysušte, rozdrťte na prášek. Užívejte tento lék v čajové lžičce jednou denně [3] [4] .

Pozor

Přestože jsou vejce perliček pro většinu lidí považována za bezpečná, je vhodné odmítnout použití přípravku u lidí s nemocnými ledvinami nebo játry.

Nedávejte dětem vajíčka hned po očkování (v tomto období je oslabený imunitní systém, takže se může objevit alergie).

Jak vařit

Tato malá, ale lahodná vajíčka jsou oblíbená po staletí. Jsou vhodné na pečení, používají se do salátů, k výrobě omáček a dezertů i jako samostatný pokrm. Ale i přes malé rozměry uvaříte perličku na tvrdo 10 minut, 4 vejce naměkko kuchařky sice radí dát přednost vajíčkům naměkko nebo omeletám (pokud nemluvíme o přípravě salátu) , protože natvrdo uvařený žloutek je velmi tvrdý a houževnatý.

S ohledem na baktericidní vlastnosti bílkovin lze tato vejce také jíst syrová, aniž by se obávala salmonel. Má se za to, že v této formě (bez tepelného zpracování) vejce z perliček pomáhají kocovině a zvyšují mužskou potenci.

Díky nasycené žloutku bude pečené zboží s vejci z perliček krásné žluté barvy a placičky rozmazané surovým proteinem získají chutný lesk.

A pokud zmrazíte vejce z perliček šlehačkou s cukrem, dostanete dezert připomínající zmrzlinu.

Vejce omel z perliček

Na rostlinném oleji orestujte asi 20 g nakrájené cibule. Poté přidáme na kostičky nakrájená rajčata (asi 60 g). Tři perličková vejce rozklepněte do hladka a zalijte jimi zeleninovou směs. Smažíme do zlatohněda. Hotovou omeletu přeložte napůl, podržte na pánvi ještě pár sekund a nakonec přendejte na talíř a posypte strouhaným sýrem a bylinkami.

Plněná vejce

Pro 5 vajec perliček potřebujete asi 0,5 plechovky konzervovaného růžového lososa, lžíci červeného kaviáru, trochu majonézy, zelené cibule, muškátového oříšku a kopru.

Nakrájejte natvrdo vařená vejce na dvě, vyjměte žloutek a hnětejte s růžovým lososem a majonézou. Přidejte červený kaviár, zelení a muškátový oříšek. Opatrně promíchejte a plňte výslednou směs polovinou vařeného proteinu.

Výhody v kosmetologii

Vaječná směs je účinný a staletí starý kosmetický přípravek. Syrová vejce z perliček jsou skvělá pro výrobu masek pro pokožku a vlasy.

Vaječná hmota s ovesnými vločkami dobře čistí póry a eliminuje lesk na mastné pleti. V kombinaci s jogurtem a vitamínem E hydratuje pokožku, dělá ji hladkou a sametovou.

Pro vlasy je vhodná směs žloutků a medu, do které můžete přidat trochu oleje z lopuchu nebo naklíčené pšenice, jakož i několik kapek vitamínů v tekuté formě. Takový nástroj výrazně zlepší vlasy, urychlí jejich růst.

Podle nutričních charakteristik se vejce perliček podobají křepelčím vejcím. Jsou také zdravé a mimořádně chutné. Jediným problémem je, že nákup tohoto produktu není tak snadný. Obvykle téměř jediným místem, kde si můžete koupit vejce perliček, jsou farmy, kde se tito krásní ptáci chovají. Nebo si pořiďte na farmu pár fešáků opeřených – jak se říká, potěší oko a na stole budou vždy čerstvá vajíčka [3] [4] .

↑ Wikipedie. – Domácí perlička Health-diet.ru. – Obsah kalorií v perliččím vejci. Chemické složení a nutriční hodnota.↑↑↑ Researchgate.net. – Srovnávací hodnocení nutričních hodnot perliček, kachních a křepelčích vajec↑↑ Natureword.com. – Vlastnosti a výhody perliček

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglického jazyka a literatury.

Obecné zkušenosti: 10 let .

Vzdělání: Oděská národní univerzita pojmenovaná po I. I. Mečnikovovi.