Cibule má široké využití ve vaření a lidovém léčitelství, a to nejen čerstvá, ale i vařená. Vařená cibule je dobrá pro tělo a výživná. Je důležité ji správně vařit, zachovat většinu nejdůležitějších stopových prvků a vitamínů. K tomu je vhodné zvážit dobu vaření pro konkrétní způsob krájení a také vybrat správné suroviny pro vaření.
Některá fakta o vařené cibuli
Uvařená cibule si zachová většinu živin a nepřináší tělu o nic menší užitek než syrové.
Výhody a ublížení
Užitečné vlastnosti vařené zeleniny jsou následující:
- dodává tělu vitamíny a mikroelementy;
- posílení imunity;
- protizánětlivý účinek při onemocněních ORL;
- normalizace pankreatu;
- čištění krve od cholesterolu;
- rychlé hojení ran;
- baktericidní účinek;
- expektorační účinek;
- normalizace metabolismu soli a odstranění přebytečné tekutiny;
- snížení svalových křečí;
- cévní posílení;
- zvýšená chuť k jídlu.
Nicméně tento produkt nadužívání může způsobit:
- zvýšená kyselost žaludku a pálení žáhy;
- tvorba plynu ve střevech;
- bolesti hlavy;
- snížený svalový tonus;
- letargie a ospalost;
- ve vzácných případech alergie.
100 g výrobku obsahuje:
- kalorií – 44 kcal;
- bílkoviny – 1,4 g;
- tuk – 0,2 g;
- sacharidy – 8,8 g.
Vařená cibule je vhodná pro dietní výživu. – Má nízký glykemický index.
přihláška
V lidovém léčitelství se používá vařená cibule:
- Drcená vařená cibule smíchaná s medem se používá v boji proti vlhkému kašli u dětí.
- Vařená cibulová dužina se používá k léčbě vředů, pupínků, mozolů a bradavic.
- Kvůli pozitivnímu vlivu na gastrointestinální trakt je vařená cibule zařazena do diet při pankreatitidě, žaludečních vředech a gastritidě.
- Používá se při komplexní léčbě diabetes mellitus díky obsahu glykogenu, který normalizuje hladinu glukózy v krvi, a jódu, který zlepšuje metabolické procesy v těle.
Při vaření se používá jako originální příloha. nebo náplně do koláčů nejen jako součást jiných výrobků, ale i samostatně. Vaří se z něj zeleninový vývar, který se používá k přípravě polévek nebo omáček. Přidává se také do salátů, pokud je čerstvá cibule kontraindikována.
Kolik minut vařit cibuli
Doba vaření závisí na způsobu krájení (celé, po částech, kroužky, půlkroužky, malé kousky) a použité náčiní (hrnce, dvojité kotle):
- V hrnci. Cibule nakrájená na několik kusů bude uvařená do 5 minut po uvaření, půlkroužky nebo malé čtverečky budou hotové za 2-3 minuty.
- V parníku. Zelenina bude hotová za 5-7 minut. Před pokládkou surovin je lepší namazat dvojitý kotlový rošt rostlinným olejem.
- Celý. Vařená cibule se používá jako šálky na saláty a jiné občerstvení. Doba vaření závisí na velikosti hlav: malé a střední se vaří 5-7 minut, velké – 7-10 minut.
Hlídejte si dobu vaření – přepečená cibule ztrácí tvar, chuť a většina živin, stává se vodnatým a rozpadá se.
Jak vařit cibuli
Než si luk koupíte, pečlivě si ho prohlédněte. Známky kvalitní zeleniny:
- hlava je elastická a hustá;
- slupka zlatohnědá;
- samotná zelenina je suchá, bez zápachu plísně, skvrn, hniloby;
- ocas cibule je také suchý.
Před vařením se připraví suroviny:
- Kořenová část a vrchol jsou odříznuty ostrým nožem.
- Poté se kůra odstraní. Tato zelenina má zpravidla dvě vrstvy slupek – horní a spodní. Cibuli můžete oloupat celou ze slupky nebo odstranit pouze vrchní vrstvu. Záleží na pokrmu, kde se používá vařená cibule. Pokud se například vaří ve vývaru, pak se nechá spodní vrstva slupky, aby pokrm získal zlatavou barvu.
- Dále jsou poškozené oblasti odstraněny z žárovky a ponechány celé nebo řezány. Nůž se navlhčí studenou vodou, aby cibulová šťáva neštípala v očích.
Pokud žárovky před vařením podržíte ve studené vodě asi 20 minut, budou se vařit rychleji.
Návod na vaření
Postup:
- Do kastrůlku nalijte 500-1000 ml vody nebo vývaru a dejte na sporák.
- Počkejte, až se tekutina vaří. V této fázi můžete přidat 1 lžičku. sůl. Pokud se produkt vaří ve vodě, případně nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, díky kterému bude zelenina měkčí a přitom si zachová svůj tvar. Pokud se jako příloha podává vařená cibule, například k masu, do vody se přidávají různé koření a aromatické bylinky.
- Když se voda vaří, ponořte do pánve nakrájenou nebo celou cibuli a přikryjte pokličkou. Vařte 2-10 minut ve vroucí vodě.
- Při použití dvojitého kotle vložte suroviny do naolejované misky přístroje, nalijte vodu do zásobníku a nastavte požadovaný režim.
Jak zkontrolovat připravenost
Celá vařená zelenina propíchnutá nožem: Pokud jde dovnitř snadno, žárovky jsou hotové. Chcete-li vyzkoušet, zda je nakrájená cibule hotová, vylovte kousek a ochutnejte zubem nebo propíchněte párátkem/vidličkou. Uvařená cibule je měkká, snadno se rozžvýká na kaši, hrot ostrého předmětu se do ní bez potíží dostane.
Závěr
Vařená cibule je zdravá a chutná zelenina, která se používá nejen k léčebným účelům a při vaření, ale také jako samostatné jídlo. Hlavní věcí je vybrat produkt dobré kvality a přísně dodržovat dobu vaření.
Cibule jsou pravděpodobně jedna z nejznámějších pěstovaných rostlin. Dnes je těžké si představit sortiment v kuchyni každé domácnosti bez této hořce sladké zeleniny. To je populární u mnoha národů světa a po celou dobu jeho existence se rozrůstá mnoho různých odrůd. Všichni dobře víme, že cibule mohou být smažené a dusené, přidány na polévky a masové pokrmy a také mohou být konzumovány syrové – v salátech a sendvičích.
Botanický popis
Cibulová cibule je dvouletá rostlina cibule. Má žárovku o průměru 15 cm, pokrytou suchým luskem. Nejčastěji žluté, ale někdy jsou i purpurové a bílé měřítka. Vnitřní váhy – bílé a masité, jsou na dlouhé stonce nazvané Donets. Ze žárovky se objevují zelené, duté, trubkovité listy. V době kvetení se vytváří šipka, na které se zvětšuje vícebarevná zastřižená deštník. Ovoce – krabice, které obsahují semena.
Jak růst
Cibule je třeba vysadit na lůžkách ve vlhké půdě na konci dubna – začátkem května. Semena jsou nejlépe umístěna v řadách s malou vzdáleností, takže je vhodná k ošetření výhonků motykou. Doporučuje se nejen rozptýlit žárovky, ale lehce je zatlačit do země, aby nedošlo k vyduření. Jinak může být pro ptáky snadnou kořistí, která může vytáhnout rostlinu a rozptýlit ji.
Je vhodné uvolnit půdu osazenými semena často, to by mělo být provedeno po každém zalévání, nejméně jednou týdně. Také rostlina vyžaduje vlhkost, zejména první dva měsíce po výsadbě. Ale nestojí za to, že se každý den zalévá.
Je také třeba včas vyčistit lůžka plevelů pro lepší růst osiva.
Chemické složení
- cukr (fruktóza, sacharóza, maltóza, polysacharid, inulin) – až 14%;
- bílkoviny – asi 2%;
- vitaminy (kyselina askorbová);
- flavonoid kvercetin; ;
- saponiny;
- minerální soli draslíku, fosforu, železa;
- phytoncides.
Zelené listy také obsahují cukry, bílkoviny a kyselinu askorbovou.
Všechny části rostliny navíc obsahují silice, jód, pektin, sliz, glykosidy a organické kyseliny.
Energetická hodnota cibule je 41 kcal na produkt 100 g.
| Komponenty | Obsah v gramech produktu 100, gramů |
|---|---|
| Proteiny | 1,4 |
| Tuky | 0,2 |
| Sacharidy | 8,2 |
| Organické kyseliny | 0,2 |
| Dietní vlákna | 3,0 |
| Voda | 86,0 |
| Ash | 1,0 |
Užitečné a nebezpečné vlastnosti
Díky svým složkám jsou cibule cibule široce distribuovány v medicíně, vědě a také v různých receptech používaných při vaření. Mnoho odborníků na výživu používá ve svých programech pro hubnutí a kosmetičky – jako prostředek proti šupinatému pokožce, vypadávání vlasů a dokonce proti vráskám.
Ale spolu s užitečnými vlastnostmi má cibule také negativní aspekt. Neměli by ho užívat lidé trpící střevními onemocněními a nemocemi trávicího ústrojí, protože zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Tato zelenina také negativně ovlivňuje nervový systém, což může následně způsobit zvýšení krevního tlaku nebo astmatický záchvat. Nejbezvýznamnější z nebezpečných vlastností cibule je zápach z úst. Existuje mnoho různých způsobů, jak se ho zbavit: snězte vlašský ořech, list petržele nebo kůrku chleba, žvýkejte pražené kávové zrno. To vše ale zápach pouze zakryje a po čase se zase vrátí.
Použití v medicíně
V medicíně se příznivé vlastnosti cibule používají po dlouhou dobu. Za starých časů v Rusku byl považován za univerzální prostředek k prevenci a léčbě nemocí. Existují také důkazy, že během epidemie lidé, kteří jedli cibuli ve velkém množství, se nestali oběťmi nemocí, jako je tyfus nebo mor.
Zelenina je bohatá na vitamíny, proto je její použití zvlášť doporučováno v zimním a jarním období pro prevenci nachlazení a virových onemocnění.
V moderním lékařství je jeho použití také rozšířené. Takové přípravky jako “Allylglitser” stejně jako “Allylchep” jsou získávány z toho. “Allylchep” se používá jako antimikrobiální a hypolipidemický prostředek pro průjem, kolitidu a dysbiózu. “Allylglitser” – lék používaný při léčení trichomonasových chorob (trichomonas colpitis).
Výhody pro kosti a klouby
Nedávné studie ukázaly, že s každodenním používáním cibule zvyšuje hustota kostí, což je zvláště vhodné pro ženy během menopauzy. Riziko zlomenin bedra je sníženo.
Cibule na cukrovku
Vzhledem k esenciálnímu oleji obsaženému v zelenině její konzumace ve velkém množství pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a vede ke zvýšení hladiny inzulínu.
Cibule proti rakovině
Po studiích provedených vědci v Itálii a Švýcarsku bylo zjištěno, že i mírný příjem cibule v každodenní stravě snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, vaječníků, prostaty a jícnu. Kromě toho, pokud konzumujete alespoň polovinu žárovky denně, riziko rakoviny žaludku se sníží o 50%. Důvodem je velké množství flavonoidu quercetinu obsaženého v zelenině. Většina z toho je navíc obsažena v červené cibuli. Je třeba také poznamenat, že je nejlepší použít čerstvou zeleninu, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, protože při vaření quercetinu prakticky nezůstane.
Účinky na kardiovaskulární systém
Každodenní konzumace cibule pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také zabraňuje nadměrnému srážení krve, což snižuje pravděpodobnost infarktu a srdečních onemocnění.
Aplikace v kosmetologii
Cibule jsou účinně používány v kosmetických místnostech. Na jeho základě jsou masky vyrobeny pro suché a poškozené vlasy, protože látky obsažené v rostlině mají pozitivní vliv na jejich zpevnění a růst. Použití cibule je užitečné nejen pro vlasy, ale i pro hojení a omlazení pokožky obličeje a rukou. Z toho jsou připravovány odvarky a masky, které přispívají k obnově a výživě povrchu kůže. Po použití je hladká a hedvábná.
Maska proti vypadávání vlasů
Čerstvá cibulová šťáva se třepá na kořeny 2 jednou za týden. Omotat hlavu ručníkem, po hodině se umyjte obvyklým způsobem. Tento postup pomáhá posilovat a zvětšovat vlasy, dává jim hladkost a lesk, eliminuje lupy.
Pleťová maska s omlazujícími účinky
Najemno nastrouhanou cibuli smíchejte se zakysanou smetanou, naneste tenkou vrstvu na obličej a dekolt, nechte dvacet minut působit. Po uplynutí doby odstraňte zbytky přípravku bavlněnými houbičkami a opláchněte obličej teplou vodou bez mýdla. Naneste výživný krém. Opakovaným používáním se pokožka zlepšuje, stává se hladkou a jemnou.
Použijte při vaření
Dnes je nemožné si představit jediný recept bez ohledu na to, kde se cibule používá. Ve své syrové, smažené, vařené formě, jako koření nebo samostatné misky – vstoupila do kuchyně různých národů světa a učinila svůj neocenitelný přínos pro rozvoj vaření. Obě zelené listy a cibulová žárovka se používají k přípravě různých pokrmů a občerstvení. Z něj můžete vařit polévky, saláty, omáčky, přidávat do sendviče, masa, hub, mletého masa.
cibule karbanátky
Pro kotlety budete potřebovat:
- Velké žárovky 4;
- 4 vejce;
- 200 gramů krupice; , pepř.
Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme vejce, krupici, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Výslednou kaši vložte do pánve ve formě koláčů a smažte na obou stranách. Po osmažení dusíme 10 minut. K dušení se doporučuje použít rajčatovou omáčku.
Cibulová omáčka
Pro omáčku potřebujete:
- 300 gramů žampionů;
- Střední žárovka 1;
- 2 lžička mouky;
- 200 gramů krému;
- 1 lžička másla;
- sůl, pepř.
Umyjte zeleninu a nakrájejte jemně. V pánvi smažte cibuli až do hnědé hnědosti, přidejte houby a smažte, dokud se tekutina nevypaří. Pak přidejte mouku a koření, důkladně promíchejte. Nalijte půl šálku vařené vody, a neustále se míchá nalijte smetanu. Vařte až do hustého stavu, nevarujte.
Hubnutí a cibule
S tak nízkým obsahem kalorií tato zelenina prostě nemůže být použita pro hubnutí. Diety založené na ní vymysleli francouzští odborníci na výživu a dnes se úspěšně praktikují v mnoha zemích světa. Jak může cibule přispět k tomuto procesu? Zde jsou některé z jeho vlastností, které jsou za to zodpovědné:
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- stimulace gastrointestinálního traktu;
- diuretikum;
- zvýšená produkce inzulínu atd.
Pro stravu je navrženo použít vařenou zeleninu, což ji zbaví vůně. Trvá to týden a po celou dobu je nutné konzumovat cibulovou polévku povinně 3 denně. Mezitím je přijatelné použití povolených produktů.
Cibulová polévka recept
Pro polévku budete potřebovat střední žárovky 6, rajčata 3, papriky a zelí.
- Nakrájejte zeleninu, trochu si smažte do pánve.
- Přidejte do hrnce, přidejte koření a sůl a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Za prvé, na silné, pak na nízké teplotě až do připravenosti.
Co může
Společně s cibulovou polévkou můžete použít čerstvé ovoce a džusy, mléčné a mléčné výrobky, pečenou nebo pálenou zeleninu, dietní vařené maso a ryby.
Nedoporučuje se používat banány a hrozny, stejně jako kukuřici, fazole a brambory. Z masa je lepší použít krůtí nebo hovězí maso.
Co ne
Během výživy byste neměli konzumovat alkoholické nápoje, chléb a pečivo, cukr a různé sladkosti. Rovněž se nedoporučuje, aby se hubnutí omezovala na polévku. Chcete-li dosáhnout udržitelného účinku, doporučujeme použít jiné nezakázané produkty.
Chcete-li konsolidovat výsledek, nastavte si pro sebe jeden den, ve stravě, který omezí spotřebu cukru, pekařských výrobků a mastných potravin. Preferujte bílkovinové potraviny a čerstvou zeleninu.
Závěry
Cibule je univerzální lék široce používaný v různých oborech vědy, medicíny a vaření. Jeho syrové použití během epidemií a šíření virových infekcí pomáhá posilovat imunitu a zabraňuje tvorbě bakterií. Obsahuje látky, které snižují riziko rakoviny o 50% a účinně brání rozvoji této choroby. Cibule se široce používá v kosmetice a výživě, jako prostředek k omlazení a obnovení pleti, k posílení vlasů a ke snížení tělesné hmotnosti. Při vaření je nezbytný. Recepty, které zahrnují zeleninu, se používají v italské, německé, asijské a jiné kuchyni. Mnoho neznámých jídel dává kořenitost a pikantnost a nezapomenutelnou chuť přátel. Rovněž je třeba mít na paměti, že u lidí s onemocněním jater a žaludku a se zvýšenou nervovou vzrušivostí by měla být cibule používána opatrně.
