Černý rybíz je sklad vitamínů a užitečných mikroelementů. Jeho bobule jsou zvláště cenné, protože obsahují vitamín C, který ovlivňuje růst a opravu buněk v lidském těle. Rybíz je vhodné jíst čerstvý, můžete si z něj udělat i sušení, ze kterého získáte bohatý a voňavý čaj nebo kompot.
Popis a vlastnosti černého rybízu
Rybíz s černými bobulemi je keř, který roste a plodí 13-15 let na stejném pozemku. Odrůda patří do čeledi angrešt. Maximální výška keře je 1,5 metru. Listy jsou střídavé, na vrcholu keře je jich mnohem méně než na spodní. Listy mají vonnou specifickou vůni, jejich šířka se pohybuje od 5 do 12 centimetrů.
Květy rybízu jsou malé – až 1 centimetr dlouhé, lila nebo růžovošedé. Plodem je kulatá černá bobule, její průměr dosahuje 7-10 milimetrů. Odrůda kvete od května do června a dozrávání plodů probíhá od července do srpna.
Odrůdy černého rybízu se zakořenily a plodily v Ruské federaci, na Ukrajině, na Sibiři a částečně v Asii. Divoké keře rostou nejčastěji u břehů řek, v lesích s vlhkou půdou, na okrajích lesních plantáží a bažin, na loukách. Rybíz s černými bobulemi pěstují na zahradách a zahrádkách zahradníci a prostě milovníci vonných plodů.
Jak zasadit černý rybíz a jak o něj pečovat?
Keře černého rybízu je vhodné vysadit do uliček v zahradách, ale tak, aby na ně dopadalo dostatečné množství slunečního světla. Pokud je keř zasazen ve stínu, plody budou kyselé a bude jich velmi málo. Pokud zasadíte odrůdu na místo osvětlené sluncem, sklizeň bude dobrá a bobule rybízu budou velké, šťavnaté a sladké. Je vhodné zvolit úrodnou půdu, nejlépe mírně zásaditou.
Aby bylo možné získat požadovanou plodinu, musí být půda připravena. Země je rozryta a pohnojena. Při výsadbě je nutné mezi nimi ponechat vzdálenost (až 1-1,5 metru). Jáma pro výsadbu keřů by měla mít hloubku 40 centimetrů a průměr 50 centimetrů.
Po vyhloubení jamky potřebné velikosti do ní nalijte půl kbelíku vody a zasaďte sazenici. Po výsadbě sazenice se půda znovu zalévá vodou (půl kbelíku). Půdu je vhodné zasypat rašelinou, humusem nebo hnojem. Každý den musíte keř zalévat malým množstvím vody, aby byla země polovlhká.
Černý rybíz se vysazuje na podzim, konkrétně na začátku října. Keř se až do jara snaží zakořenit a zvyknout si na půdu a na jaře začíná růst.
Funkce péče o rostlinu jsou především v pravidelném prořezávání keře. Nechají se 2-4 zdravé pupeny rybízu (výška řezu je 10-15 centimetrů). Rok po výsadbě zbývají pouze 3-4 nejrozvinutější výhonky nultého řádu, které se později stanou kosterními větvemi keře. Po dalších 2 letech (ve 3. roce) se odříznou téměř všechny větve, zůstane pouze 5 nejzdravějších a nejsilnějších.
4-5 rok má rostlina od 15 do 20 větví, je třeba je každý rok trochu seříznout (zmladit), aby plody byly šťavnaté a velké a sklizeň potěšila zahradníky.
Druhy černého rybízu
Existuje asi 150 druhů rostlin s černými bobulemi, které rostou téměř na všech kontinentech s chladným a mírným klimatem. V evropských zemích rostou téměř všechny druhy jedlého černého rybízu.
V severních oblastech se pěstuje rybíz Boskop Giant, Kent Goliath a Neapolitan. Každá z těchto odrůd dobře přežívá zimu (zimovzdorná) a přináší mnoho plodů.
Běloruský sladký rybíz je rostlina s velkými bobulemi, které se vyznačují vynikající chutí a vůní. Hrubá odrůda nese ovoce pozdě, ale recenze zahradníků o rostlině jsou nejpříjemnější: velké plody o hmotnosti až 5 gramů, působivý výnos, odolnost vůči houbám. Hrubý rybíz se přidává do dezertů – dodává pikantnost na chuti a sytou barvu každému sladkému pokrmu.
Oblíbené jsou i další odrůdy černého rybízu: Kent, Davison’s Eighth, Moscow, Oryol Serenade, Premiere, In Memory of Potapenko, Treasure, Primorsky Champion, Vologda, Globus, Dove, Charodeyka, Dobrynya.
Výhody rybízu s černým ovocem
- plody obsahují velké množství vitamínů (A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, P); karotenoidy, organické a fosforečné kyseliny, třísloviny, železo, fosfor a draslík;
- listy obsahují hořčík, mangan, stříbro, olovo, měď, fytoncidy, síru a silice.
Díky vitamínovým komplexům a stopovým prvkům má rostlina speciální vlastnosti. Užitečné vlastnosti rybízu s černým ovocem: jíst ovoce čerstvé, stejně jako ve formě šťávy nebo odvaru pomůže přežít období beri-beri, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus. Bobule léčí nemoci žaludku a střev, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.
Rybíz má na lidský organismus diuretický, vazodilatační, krev čistící, protizánětlivý, diaforetický, tonizující účinek. Rostlina se doporučuje při ateroskleróze, anémii, radiačním poškození, zánětu lymfatických uzlin. Také pomocí odvarů z černého rybízu můžete zvýšit imunitu, zlepšit zdraví, odstranit toxiny a toxiny z těla. Při častých poruchách trávicího systému se k léčbě používá odvar ze sušených bobulí.
Odvary uklidňují člověka s nervovým zhroucením, depresí, bolestmi hlavy, nespavostí. Kožní nemoci se také vždy léčily tinkturami z černého rybízu. Pomáhaly při dermatitidě, alergiích, vyrážkách, ekzémech a lišejnících.
Neocenitelné vlastnosti keře si naši předkové z nějakého důvodu cenili, protože rostliny léčily ty nejsložitější neduhy a neduhy. Tradiční medicína dnes používá rybíz k léčbě různých onemocnění a úspěšně se s nimi vyrovnává v krátkém časovém období. Plody našly své uplatnění nejen v medicíně, ale také ve vaření a kosmetologii.
Škodí rostlině a jejím plodům
Navzdory nízkému obsahu kalorií (63 kcal na 100 gramů) a pozitivním vlastnostem má rostlina také negativní vlastnosti a kontraindikace. Nedoporučuje se jíst hodně bobulí pro lidi, kteří jsou náchylní k plnosti, protože ovoce obsahuje velké množství cukru.
Rybíz je kontraindikován při onemocněních žaludku a střev (vředy), chronické gastritidě, zvýšené kyselosti v žaludku, tromboflebitidě. Šťáva a bobule mají pozitivní vliv na játra, ale s hepatitidou je použití černého rybízu zakázáno.
Vědci dokázali, že pokud budete jíst rybíz denně v neomezeném množství, existuje šance, že se krev začne srážet rychleji, a to může vést k negativním důsledkům.
Rostlina může ublížit člověku, pokud má individuální nesnášenlivost na bobule, v důsledku čehož se objeví následující příznaky: vyrážka a alergická reakce. V takovém případě byste se měli poradit s lékařem, abyste předepsali antialergické léky, ale až po podrobném vyšetření a výsledcích testů.
Léčivý čaj z rybízových listů
Listy černého rybízu se používají k výrobě aromatického léčivého čaje. Při onemocněních trávicího traktu a pro prevenci těchto onemocnění byste měli vypít šálek čaje několikrát týdně.
Rybízový čaj léčí bolest v krku (chřipka, angína), zmírňuje chrapot. Dále se doporučuje vyplachovat ústa čajem při zánětech dásní, bolestech zubů. Rybízový sladký čaj pomůže snížit tělesnou teplotu při infekčních a virových onemocněních.
Příprava nápoje je velmi jednoduchá. 2 polévkové lžíce drcených listů se zalijí 500 mililitry horké vody. Poté je třeba čaj louhovat 10-15 minut. Společně s listy lze vařit větve a plody rostliny.
V případě potřeby se do nápoje přidává máta, maliny nebo ostružiny. Spolu s takovými užitečnými rostlinami bude přírodní čaj nejen voňavý, ale také užitečný.
Nejlepší recepty z černého rybízu
Mnoho lidí se zajímá o to, zda lze černý rybíz zmrazit a zda ztratí své prospěšné vlastnosti. Mražené bobule lidskému organismu jen prospívají. Například v zimě můžete rozmrazovat ovoce a přidávat je do pečiva nebo vařit kompoty, želé, vyrábět z nich tinktury. Mražený rybíz se proto bude v každém případě hodit, pokud bude stát v uzavřené sklenici v lednici až do zimy.
Koláč z černého rybízu je skvělý dezert, který lze připravit pro každou příležitost a těžit z takového lahodného pokrmu. Ingredience: 5 středních kuřecích vajec, 200 gramů cukru, 400 gramů pšeničné mouky, 400 gramů čerstvého nebo mraženého rybízu.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si zapékací mísu (musí být vymazaná máslem a vyložená pečicím papírem). Vejce rozšleháme, přidáme k nim cukr a vaječno-cukrovou směs důkladně ušleháme do husté pěny (asi 5 minut). Potom se po troškách přidává mouka a hněte se do řídkého těsta.
Aby těsto vykynulo, můžete přidat 1 lžičku prášku do pečiva. Na úplný závěr se do těsta nasype rybíz a vše se promíchá. Výsledná hmota se nalije do formy a odešle se do trouby. V prvních 20 minutách pečení neotvírejte dvířka trouby, aby těsto nespadlo. Poté se připravenost koláče zkontroluje pomocí párátka (pokud na něm zůstane těsto, pak dezert ještě není připraven). Hotový dort by měl trochu vychladnout, to ho umožní „bezbolestně“ vytáhnout z formy, aby se klidně oddělil od stěn a zůstal neporušený.
Mnoho hospodyněk na zimu tradičně dělá džem z černého rybízu. Má neuvěřitelnou chuť a dá se přidat do koláčů, buchet a čajů. Na vaření potřebujete: 2 kg cukru, 2 kg bobulí, půl sklenice vody. Ovoce vytřídíme, omyjeme a osušíme. Nalijte vodu do hrnce a nalijte sklenici cukru, přiveďte k varu. Poté zalijeme sklenicí rybízu a vaříme 5 minut. V tomto případě byste měli neustále míchat cukr s bobulemi. Po 5 minutách musíte znovu vylít sklenici cukru a ovoce a každých 5 minut přidat sklenici přísad, dokud nedojdou.
Když je džem ještě horký, nalije se do předem sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky. Banky jsou umístěny dnem vzhůru, dokud rybízový džem zcela nevychladne.
Víno z černého rybízu
Domácí víno z plodů černého rybízu je velmi zdravé, takže mnoho zahradníků pěstuje rostlinu jen proto, aby si víno později užili. K vaření budete potřebovat: filtrovanou vodu (3 díly), rybíz (2 díly) a cukr (1 díl). Je nutné smíchat drcené ovoce s polovinou cukru a umístit do skleněné láhve. Měl by zaplnit do 2/3 svého objemu. Nádobu je nutné zakrýt gázou a dát na teplé místo. Obsah nádoby je třeba každý den promíchat, aby se urychlil proces fermentace. Po 5 dnech je potřeba sladinu ochutnat – měla by mít sladkou chuť. V případě potřeby můžete přidat sklenici cukru.
Láhev je uzavřena (je nainstalována vodní uzávěra) a testována jednou týdně po dobu 25 dnů. Poté se obsah nádoby dekantuje a umístí na chladné místo. Další 3-4 týdny se přidá cukr podle chuti a pěna se odstraní. Alkoholický nápoj bude připraven za 2-3 měsíce. Víno by mělo být skladováno ve skleněných lahvích ve sklepě.
Léto je úžasné roční období, které dává lidem příležitost jíst bobule v jejich přirozené podobě. Začátkem června dozrávají jahody ve středním Rusku, do poloviny července – třešně, rybíz, maliny a v srpnu je čas na vodní melouny. V této době obsahují ovocné a bobulovité plodiny největší množství vitamínů a dalších užitečných látek. Jedním z nejužitečnějších je černý rybíz.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
Výhody bobulí pro lidské zdraví
Bobule byly vždy jednou z nejdůležitějších součástí zdravé výživy. Jejich prospěšné vlastnosti pomáhají člověku posílit imunitní systém, zlepšit stav srdce, cév a gastrointestinálního traktu. V létě je nejlepší je jíst čerstvé, čerstvě utržené z keře a v zimě – zmrazené nebo ve formě džemu.
Mezi prospěšné látky obsažené v bobulích je třeba poznamenat vlákninu a kyselinu listovou. Vláknina pomáhá zlepšovat trávení a snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Kyselina listová zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Některé vlastnosti bobulí mají pozitivní vliv na pokožku. Například jahodové masky pomáhají snižovat činnost mazových žláz a předcházejí akné. Černý rybíz zlepšuje barvu pokožky a činí ji pružnější. Brusinky zpomalují proces stárnutí a zabraňují tvorbě vrásek.
Výhody bobulí, stejně jako jakékoli jiné potraviny, jsou v jejich mírném a správném použití. Pokud jich sníte příliš mnoho, mohou tělu ublížit a vést k poruchám trávení nebo zhoršit stav zubní skloviny. Někteří odborníci doporučují jíst je před jídlem nebo jako svačinu. Plodiny bobulí slouží jako vynikající doplněk k jogurtu, kaši nebo tvarohu.
Černý rybíz: vitamíny a minerály
Černý rybíz je právem považován za jednu z nejužitečnějších bobulovin. Nachází se ve středním Rusku, na Sibiři a v Povolží. Nejvíce živin obsahují plody černého rybízu, stejně jako jeho listy. Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje poměrně velké množství cukru.
Černý rybíz obsahuje následující vitamíny a minerály:
- B1 – posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje činnost srdce a cév. B1 se v těle nehromadí, proto je nutné jej dodávat denně. Je indikován osobám se zvýšenou fyzickou aktivitou, pracovníkům v nebezpečném chemickém průmyslu, těhotným a kojícím ženám a také pacientům trpícím cukrovkou nebo podstupujícím antibiotickou léčbu;
- B2 – Pomáhá chránit oči před UV zářením a udržovat zdravou pokožku a vlasy. Je indikován při zvýšené fyzické aktivitě, dále v těhotenství a při kojení;
- B6 – pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje činnost centrálního nervového systému. Určeno pro sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích a pacienty s poruchami nervového systému;
- C je nejdůležitější vitamín nalezený v černém rybízu. Bez něj není možné rychle hojit rány a správně vstřebávat železo v těle. Využití vitaminu C je prokázáno širokému spektru pacientů – lidem žijícím v nepříznivém prostředí, nedostatečný příjem ovoce a zeleniny, pacientům s kardiovaskulárními chorobami a sníženou imunitou;
- A – zlepšuje vidění, posiluje ochranné funkce těla, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Určeno pro vysokou fyzickou aktivitu, dlouhou práci u počítače, nachlazení a stresové situace;
- fosfor – zlepšuje výkonnost a koncentraci, příznivě působí na stav zubů a kostí. Nedostatek fosforu vede především ke křehkosti kostí a častému znecitlivění končetin;
- železo – nezbytné pro tvorbu správného množství hormonů štítné žlázy, tvorbu hemoglobinu a posílení imunitního systému. Při nedostatku železa dochází ke zvýšené únavě, slabosti, problémům v práci gastrointestinálního traktu, oslabené imunitě;
- Draslík je nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl a přispívá ke správné činnosti kardiovaskulárního systému. Při nedostatku draslíku mohou nastat zažívací potíže, zvyšuje se pravděpodobnost mozkové mrtvice.
Vitamíny a minerály obsažené v černém rybízu zlepšují fungování mnoha tělesných systémů. Nejvíce jich najdeme v čerstvém ovoci, ale některé pokrmy pomáhají i k jejich konzervaci.
Recepty z černého rybízu
K nejjednodušším receptům z černého rybízu patří různé čaje a odvary. Do čaje lze přidávat plody a listy, jejichž blahodárné vlastnosti pomáhají při léčbě různých onemocnění. Například černý rybíz v kombinaci s medem a cukrem je užitečný při léčbě nachlazení. Odvar z bobulí zlepšuje stav pacienta s hypertenzí, anémií a krvácením dásní.
Kromě odvarů a čajů lze z černého rybízu připravit mnoho dalších zdravých pokrmů, které vám umožní úspěšně zachovat jeho vlastnosti. Mezi recepty je nejoblíbenější černý rybíz rozmačkaný s cukrem a marmeládou. Při tření s cukrem není potřeba ovoce rozvařit – k přípravě tohoto pokrmu stačí cukr a černý rybíz. Ovoce rozmačkané s cukrem lze přidat do čaje nebo uvařit. Džem z černého rybízu zachovává blahodárné vlastnosti živého ovoce a je jednou z nejlepších možností skladování ovoce v zimě.
Mezi různými možnostmi vaření najdete čerstvé ovocné cukrovinky nebo „pětiminutovky“ – nejjednodušší způsob vaření rybízu, který vám umožní nevařit ovoce a zachovat jeho prospěšné vlastnosti.
Kdo má rád složitější recepty, ocení koláče z černého rybízu, které mohou být doplněny čerstvým nebo mraženým ovocem. Plody lze také použít jako součást sušenek, které mají úžasnou chuť, vůni a atraktivní vzhled. Do těsta můžete přidat mleté ořechy.
Černý rybíz a další ovocné a bobulovité plodiny mohou být zahrnuty do smoothies – koktejl, který je oblíbený mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Smoothie má nízký obsah kalorií a podporuje pocit sytosti bez přidání sladkých, tučných a sacharidových jídel.
Černý rybíz si ve zmrazeném stavu zachovává největší množství živin. Tento způsob skladování umožňuje vychutnat si jeho jedinečnou chuť a užitné vlastnosti nejen v létě, ale po celý rok.
Číst dál
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
