Výhody sušené mrkve, jak se připravit, z toho, co si vzít, video

Často se konzumuje zelenina, jako je mrkev. Aby bylo vhodné používat zeleninu při vaření, můžete ji na zimu sušit. Sušená mrkev si zachovává živiny po dlouhou dobu.

Výhody a poškození sušené mrkve

Charakteristika okopaniny

Domácí sušená mrkev se skladuje po dlouhou dobu i mimo speciální prostory.

1. Tato možnost je vhodná, protože vaření zeleniny zabere málo místa a pomůže ženám v domácnosti zkrátit dobu vaření.
2. Zelenina má tendenci vysychat, ale když se dostane do oleje nebo vody, okamžitě obnoví své blahodárné vlastnosti.
3. Pokud je doma hodně mrkve, pak se suší, aby se kořenová plodina nezkazila.

Energetická hodnota

100 g sušené zeleniny obsahuje 221 kcal. Kořenové ingredience:

• bílkoviny: 7,8 g – 31 kcal;
• tuky: 0,6 g – 5 kcal;
• sacharidy: 49,2 g – 197 kcal.

Sušená domácí mrkev obsahuje stejné složky, jaké se nacházejí v čerstvých okopaninách: užitečné vitamíny skupiny C, karoten, fosfor, kyselina listová, draslík, železo a další vláknina, cukr, dusíkaté látky, aspargin, flavonoidy, mastný olej, minerální soli , pigmenty, řada anzymů, fytoen, fytofluen.

Výhody a poškození sušené mrkve

Sušená mrkev přináší jak výhody, tak poškození lidského těla. Před zavedením zeleniny do jídelníčku je potřeba zjistit denní příjem u výživového poradce.

Výhody pití

Lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst čerstvou zeleninu, její šťávu i sušenou.

Pravidelná konzumace mrkve v jakékoli podobě prodlouží život o 6-7 let. Milovníci syrové stravy a vegetariáni tvrdí, že právě tato kořenová plodina je klíčem ke kráse, dlouhověkosti a mládí.

Výhody jsou zřejmé, pokud používáte kořenovou plodinu pravidelně: imunita se zvyšuje, tělo jako celek je tónované a obnova buněk se zrychluje.

Škodlivé vlastnosti mrkve

Sušená domácí mrkev má spoustu užitečných vlastností, ale nesmíme zapomínat, že někdy také škodí. Pokud má člověk sklon k alergiím, pak je lepší omezit používání kořenové plodiny. Pokud se objeví alergie, musíte vzít léky a dočasně vyloučit zeleninu z jídelníčku.

Ke změnám pohody nebo dokonce barvy pleti však často dochází ne proto, že by zelenina měla negativní účinek, ale proto, že aktivně čistí tělo od toxinů. Stačí přestat jíst kořenovou plodinu a barva kůže bude stejná, ale toxiny zůstanou v těle. Zelenina by se proto měla jíst v malých porcích, ale pravidelně.

Sušená mrkev je škodlivá:

1. Lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy.
2. Lidé, kteří jsou náchylní k gastritidě.
3. Lidé, kteří mají onemocnění ledvin.
4. Lidé, jejichž zubní sklovina je tenká.

Sušení mrkve doma

Sušení mrkve je snadné.

Usušit zeleninu doma je snadné, zvládne to každá, dokonce i zcela nezkušená hostitelka. Zelenina se tře nebo nakrájí na kostky. Poté sušte přirozeně nebo v elektrické sušičce, troubě – ne vyšší než 70 °C, po dobu 6 hodin.

Pro zachování užitečných vlastností budete při vaření potřebovat:

• přidejte 1 g soli do 4 litru vody;
• zeleninu vařte 2 minuty ve vroucí vodě;
• vývar sceďte, zeleninu vymačkejte, rozetřete na gázu.

Na rozdíl od čerstvé zeleniny, která se nesprávným skladováním kazí, si sušená mrkev zachová svou chuť a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Kořenová plodina po vysušení se používá do polévek, masa, rybích pokrmů, drůbežích pokrmů.

Mnoho milovníků sušené mrkve si také zamilovalo sušenou mrkev – je považována za kořenovou zeleninu sušenou do měkka.

Sušená mrkev v medicíně

V lékařství se takový polotovar používá k přípravě čaje. Existuje názor, že použití sušené mrkve má pozitivní vliv na celé lidské tělo.

Nejdůležitější užitečnou vlastností zeleniny po vysušení je schopnost posílit sítnici a zlepšit vidění. Kořenová plodina v jakékoli formě je užitečná pro konjunktivitidu, krátkozrakost, blefaritidu. Beta-karoten ve složení kořenové plodiny zlepšuje činnost plic.

Když se dostane do těla, přemění se na vitamín A, který je užitečný pro zdraví žen. Zelenina je dokonce vhodná jako prevence onemocnění žaludku, střev a ledvin.

Mrkev je úžasná kořenová zelenina, která obsahuje neuvěřitelné množství vitamínůnezbytné pro lidský organismus zejména v zimním období. Proto není divu, že mrkev je jednou z hlavních složek mnoha pokrmů.

Příprava na zimu, můžete zásobte se touto cennou kořenovou zeleninou, díky kterému budete po celý rok konzumovat vitamíny a živiny přírodního původu. Vše o skladování mrkve najdete na našem webu.

Při absenci vlastního sklepa lze na zimu ponechat užitečnou kořenovou plodinu pro uskladnění přímo na zahradě. Ty mrkve, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování ve sklepě, si můžete doma zmrazit nebo usušit. O tom, jak zamrazit mrkev na zimu doma, si můžete přečíst na našem webu.

Výhody nebo poškození?

Je možné sušit mrkev na zimu? Ne, ale nutný! Posuďte sami, při sušení jsou téměř z 95 % zachovány nejdůležitější prvky mrkve, zejména provitamin A a karoten.

Abyste měli o všem představu zdravotní přínosy sušené mrkve, musíte se seznámit s jeho složením:

• karoten;
• cukr;
• mastné oleje;
• dusíkaté látky;
• soli;
• flavonoidy;
• enzymy;
• dietní vlákniny;
• vitamíny: C, A, B, B2, PP;
• kyselina listová;
• draslík, sodík, železo, vápník, jód, fosfor.

Beta karoten, který je součástí sušeného produktu, příznivě ovlivňuje funkčnost orgánů dýchacího systému.

Jakmile se beta-karoten dostane do těla, přemění se na vitamín a, která hraje jednu z nejdůležitějších rolí ve zdraví žen.

Díky svým prospěšným vlastnostem pomáhá konzumace sušené mrkve posilovat sítnici oka.

Takže například lidé s konjunktivitidou, krátkozrakostí, blefaritidou a noční ospalostí by měli pravidelně konzumovat tento výrobek.

Doporučuje se také zařadit tento produkt do stravy lidí, se zvýšenou únavou. Pravidelná konzumace sušené mrkve pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšují vitalitu a urychlují regenerační procesy lidského těla.

O načasování a o tom, jak nejlépe sklízet mrkev na zimu, aby se v ní zachovala většina vitamínů a živin, se dozvíte z našeho článku.

Jaká je škoda? Se všemi pozitivními vlastnostmi, sušená mrkev zhoršuje stav člověka se zánětem tenkého střeva, vředy dvanáctníku, žaludku.

Prospívají nebo škodí sušené natě mrkve? Pozitivní účinek mrkvových vršků je obrovské množství vitamínů a minerálních solíobsažené v přízemní části rostliny. List obsahuje:

• selen, což je přírodní antioxidant;
• sacharóza (hlavní obsah);
• karoten;
• vitamíny skupiny B, stejně jako C, E, PP, D;
• fosfor, jód, hořčík, draslík, fluor, železo, zinek, mangan.

Listy, které prošly procesem sušení převyšuje samotné ovoce podle obsahu minerálů a vitamínu C. Mikroprvky obsažené ve složení pomáhají odstraňovat otoky, čistí krev, neutralizují toxiny v těle. Příznivě ovlivňuje funkce lymfatických uzlin.

Je prokázán příznivý vliv mrkvových natě na svalový tonus, funkčnost nadledvinek. Pomáhá konzumace sušených naťů kořenové zeleniny posílení imunity. Působení prospěšných látek natě působí na nehty, vlasy a pokožku.

Pravidelná konzumace sušených mrkvových vršků působí pozitivně na metabolické procesy v těle.

Díky svrškům dochází k čištění cév od cholesterolových plaků a zlepšuje se krevní oběh.

V boji proti takovým pomáhají látky, které jsou po usušení obsaženy ve vršcích nemoci, jako je tuberkulóza, beri-beri, onemocnění ledvin, srdeční patologie, onemocnění močového měchýře.

Škody způsobené sušenými mrkvovými vrcholy spočívají pouze v přítomnosti kofein. Někdy může konzumace vrcholů způsobit poruchy ve fungování trávicího systému.

energetickou hodnotu:

1. Sušená mrkev – 221 kcal / 100 g.
2. Sušené mrkvové vrcholy – 35 kcal / 100 g.

O rozdílu mezi sušením mrkve a sušením se dozvíte z našeho článku „Jak si vyrobit sušenou mrkev doma“?

Základní pravidla sušení

Jak sušit mrkev na zimu? Začněte sušit tuto kořenovou plodinu, potřebujete ji připravit.

Pro sušení je nutné zvolit středně velkou mrkev, je lepší rané odrůdy nebo střední sezóna. Je žádoucí, aby jádro plodu bylo středně velké a nezhrublé.

Mrkev roztřiďte podle velikosti, odřízněte vršky a vykrojte zelený krk. Poté musí být mrkev zkontrolována na přítomnost poškození (pokud existuje, odstraňte). Vytříděnou mrkev důkladně opláchněte a celou ponořte do vroucí vody.

Blanch mrkev potřebuje od 12 (malá) do 20 minut (velká). Připravenost lze určit propíchnutím mrkve párátkem – měla by vstoupit do ovoce s malými obtížemi. Po tepelné úpravě musí být mrkev ochlazena pod tekoucí vodou.

Jak nakrájet mrkev na sušení? Vychlazenou mrkev lze nakrájet kostky, malá brčka nebo kolečka, jehož tloušťka by neměla přesáhnout 3 mm.

Naživo

Nejlepším místem pro sušení vzduchem a sluncem je otevřený suchý prostor mimo faktory znečištění životního prostředí (silnice, skládky).

Nejlepší volbou by bylo místo na zahradě nebo zahradě.

Je lepší, když má zvolené místo mírný sklon k jihu, aby tuto oblast prohřívaly sluneční paprsky. co nejdéle během dne.

Připravené k sušení a nakrájené mrkve jsou rozptýleny na dlouhém sítu nebo tácu v tenké vrstvě a umístěny na slunci. Pokud proces probíhá na podnosu, pak musí být kořenová plodina každých pár dní promíchejte, pokud se sušení provádí na sítu, nemůžete se dotknout mrkve.

Sušení vzduchem-solární – proces je poměrně dlouhý – pro kvalitní zpracování je vyžadován minimálně 2 týdnů. Po vysušení kořenové plodiny je třeba ji pečlivě zkontrolovat. Z celkové hmoty se odstraní nedosušené a kontaminované kusy.

Stejně jako samotné ovoce, i vršek mrkve potřebuje před sušením přípravu. K tomu je nutné opatrně k umytí mletá část kořenové plodiny, oschnout, jemně nasekejte a rozprostřete v jedné vrstvě na kartonový nebo dřevěný tác.

Když jsou vrcholy zcela suché, musí být rozemlety na prášek a nality. ve skleněné nádoběkde bude uložen s pevně uzavřeným víkem.

O výhodách mrkvových vršků pro tělo a o pravidla sušení. doma vám zkušená hospodyňka prozradí v tomto videu:

Jak sušit mrkev doma? Kromě přirozeného procesu sušení existuje také umělý. Sušení v mikrovlnné troubě, troubě a elektrické sušičce lze připsat umělému procesu.

V mikrovlnce

Aby bylo možné mrkev sušit v mikrovlnné troubě, je třeba ji nakrájet na malé kostky, vysušit a umístit do hmoty mezi dvěma papírovými ručníky. Výsledný svazek se vloží do mikrovlnné trouby spolu s nádoba s vodou (pohár). Po prvních 3 minutách procesu každých 30 sekund zkontrolujte připravenost kořenové plodiny. Je důležité sledovat stav vody v nádrži – to by neměly vařit.

V troubě

Jak sušit mrkev v troubě? nejvíce společný způsob je sušit mrkev (stejně jako další zeleninu a ovoce) v troubě.

Za tímto účelem se připravená kořenová plodina rozsype na plech a suší se ve skříni při teplotě 65-80 stupňů Celsiaza občasného míchání.

Doba vaření sušené mrkve v troubě je od 6 do 8 hodin.

V elektrické sušičce

Jak sušit mrkev v elektrické sušičce? V případě elektrické sušičky je velmi obtížné říci přesný čas a teplotu zpracování, protože každý model zařízení je charakterizován individuální parametry. Obvykle se zpracované ovoce rozloží na sítě a nastaví se příslušný režim, který je podrobně popsán v návodu k zařízení.

Jak sušit mrkev v elektrické sušičce? Návod na sušení mrkve v elektrické sušičce v tomto videu:

Na čaj

Jak sušit mrkev doma na čaj? Na čaj mrkev, která prošla sušení na slunci nebo v troubě.

Pokud však nejsou žádné jemnosti se sušením na slunci, pak při použití trouba musíte proces trochu upravit.

Rozdrcené plody, určené pro jejich další použití v čaji, se tedy vloží do pece a zahřejí se až na maximální (!) teplotu. Sušení probíhá ve 3 fázích, z nichž každá netrvá déle než 20 minut.

Takže po vložení plechu na pečení s mrkví do trouby to musí být po 20 minutách vyjměte. Poté, co plátky mrkve vychladnou na pokojovou teplotu, je třeba je znovu vložit do předehřáté trouby atd.

Recept zdravé chipsy v troubě z mrkve, stejně jako z řepy v tomto videu:

Jak a v čem skladovat?

Po vysušení se produkt uchovává 1-2 dny v dřevěné krabici, poté se nalije v plechových nebo skleněných nádobách a pevně uzavřete. Sušenou mrkev skladujeme na zimu v chladné tmavé místnosti.

Recept

Sušená mrkev – recept: Středně velkou mrkev omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme 5-7 minut. Poté, co plody vychladnou, vložte je do nádoby se studenou vodou.

Uvařenou mrkev umeleme na hrubém struhadle a rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem papír.

Osušte mrkev v troubě po dobu 30 minut při 60°C , poté zvyšte teplotu na 80 °C a pokračujte v procesu sušení ještě 4 hodiny až do úplné přípravy.

Sušené mrkvové hobliny vařené správně, má jasně oranžovou barvu, hustou a elastickou texturu.

Sušení mrkve doma má jasná výhoda před jinými způsoby sklizně na zimu. Proces nevyžaduje speciální nástroje, nádoby nebo dovednosti. K sušení dochází v důsledku odpařování jejich plodů vody, při zachování všech užitečných vlastností.

Jak sušit kandovaná mrkev v troubě se můžete naučit z videa: