V poslední době si stále více lidí uvědomuje nutnost správné výživy. Zelená je nezbytnou součástí vyvážené zdravé stravy. Rukola je oblíbená především u vyznavačů zdravého životního stylu, spojuje v sobě neobvyklou chuť s výraznými zdravotními benefity.
Proč je rukola dobrá pro muže i ženy
Rukola (alias hořčičná bylina nebo rukolový salát) je druh zelí (nikoli hlávkového salátu, jak si mnoho lidí myslí) s velmi neobvyklou hořčičně-oříškovou nebo pepřovou chutí. A pro někoho to připomíná šťovík, ale bez charakteristické kyselosti.
Zdravotní přínosy zeleniny jsou způsobeny jejím velmi bohatým složením:
- Hrubá rostlinná vlákna – rukola funguje jako jakýsi „kartáč“, čistí střeva od nestrávených zbytků potravy a výkalů.
- Vláknina pomáhá rychle vytvořit pocit sytosti bez přejídání a naplnění žaludku.
- Glukosinoláty a sulforafan způsobují charakteristickou hořkou chuť. Tyto látky jsou účinnou prevencí vzniku nádorů včetně zhoubných.. Pomáhají také „zpomalit“ šíření rakovinných buněk a ničit je. Chlorofyl obsažený v jakékoli zeleni neutralizuje karcinogeny, které se do těla dostávají s potravou.
- Diindolylmethan je látka, která účinně bojuje proti virům způsobujícím výskyt papilomů a bradavic.
- Vitamin K. Je životně důležitý pro zajištění normální srážlivosti krve a udržení činnosti neuronů, které tvoří nervový systém. Pomáhá také normálnímu vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vyplavování z kostí. V souladu s tím se snižuje riziko rozvoje osteoporózy.
- Vitamin C. Velmi důležitý pro udržení imunity a celkové pohody. Posiluje stěny krevních cév, normalizuje mikrocirkulaci krve.
- Jód, jehož nedostatek je hlavní příčinou rozvoje patologií štítné žlázy a souvisejících metabolických poruch.
- Hořčík, draslík a vápník jsou nezbytné pro normální činnost srdce. Jedná se o účinnou prevenci mrtvice a infarktu.
- Železo, zinek a selen. První stopový prvek je důležitý pro obnovu a udržení hladiny hemoglobinu v krvi. Zinek a selen hrají důležitou roli v metabolických procesech.
- Třísloviny a flavonoidy posilují stěny cév, což pomáhá předcházet rozvoji křečových žil, tromboflebitidy a žilní nedostatečnosti.
- Kyselina alfa-lipoová je silný antioxidant, který zvyšuje citlivost těla na inzulín.
- Obsah oxalátů je oproti jiným odrůdám zelí nižší, což přispívá k lepšímu vstřebávání stopových prvků, zejména mědi a železa.
Dalším bonusem je nízký obsah kalorií (25 kcal na 100 g). Rukola je tedy jen dar z nebes pro ty, kteří chtějí zhubnout. Možná právě proto je považován za zvláště užitečný pro ženy. Samozřejmě, že díky složení, které je velmi bohaté na vitamíny a mikroelementy, zelenina pomáhá zachovat mladistvou pokožku, zlepšuje stav nehtů a vlasů, ale její pozitivní vliv na tělo se neomezuje pouze na toto. Rukola může a měla by být zařazena do jídelníčku i mužů.
V souhrnu lze tvrdit, že zelení přispívají k:
- normalizace trávení;
- celkové zlepšení stavu nervového systému s chronickou únavou, častým stresem, depresí, záchvaty bezdůvodné úzkosti a záchvaty paniky;
- udržování normální hladiny glukózy a hemoglobinu v krvi, snižování cholesterolu (účinná prevence cukrovky a anémie);
- prevence nachlazení a virových onemocnění, jakož i onemocnění genitourinárního systému a dýchacích orgánů (má diuretický a expektorační účinek);
- obnovení normálního metabolismu a zrychlení metabolických procesů;
- snížení krevního tlaku při hypertenzi;
- odstranění toxinů z těla, snížení zátěže jater a ledvin.
Užitečná vlastnost rukoly pro muže – zelená je přírodní afrodiziakum, snižuje riziko vzniku onemocnění urogenitálního systému, včetně prostatitidy, a aktivuje produkci spermií. Jeho olej je v tomto ohledu obzvláště účinný. A u žen tato zelenina, zahrnutá do stravy v malých množstvích, přispívá ke zvýšení laktace..
Video: výhody rukoly pro tělo
Za přítomnosti jakýchkoli chronických onemocnění je třeba zařazení rukoly do stravy dohodnout s ošetřujícím lékařem. Zvláště pokud terapie zahrnuje pravidelný příjem léků na ředění krve.
Recepty na letní saláty s rukolou
Rukola je velmi široce používána ve vaření. Hodí se k masu a rybám, sýrům, jakékoli zelenině a luštěninám. Profesionální kuchaři jej oceňují pro jeho schopnost „umlčet“ nepříliš příjemnou vůni charakteristickou pro vařené ryby a další mořské plody. V létě se ale do salátů nejčastěji přidávají čerstvé bylinky.
Salát s cherry rajčaty:
- listy rukoly – 100 g;
- mozzarella nebo feta sýr – 50 g;
- cherry rajčata – 5-8 kusů;
- loupané piniové oříšky – 30 g;
- olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- vinný nebo balzamikový ocet – lžička.
Zelení se omyje a suší, listy se rozkládají na talíře celé nebo se ručně trhají na velké kusy. Cherry se nakrájí na čtvrtiny, sýr – v kruzích. Piniové oříšky se volitelně smaží 1-2 minuty bez přidání oleje. Z oleje a octa se připravuje omáčka. Salát se přelije dresinkem.
Salát s jahodami:
- listy rukoly – 100 g;
- čerstvé jahody – 200 g;
- stonky chřestu – 5 kusů;
- olivový olej – 3 polévkové lžíce;
- vinný ocet – čajová lžička;
- hořčičný prášek – dvě lžičky.
Chřest se očistí, dobře promyje, vaří se 6 minut na mírném ohni, nechá se vychladnout a nakrájí se na malé kousky. Polovina jahod se nakrájí na kousky nebo plasty, druhá se rozdrtí v mixéru. Do bobulového pyré se přidá olej, ocet, hořčice, znovu prošlehejte. Připravená omáčka se nalije s listy rukoly, nakrájeným chřestem a bobulemi.
Salát s okurkami:
- listy rukoly – 200 g;
- středně velká okurka – 1 kus;
- česnek – 2-3 stroužky;
- hořčice v zrnech – čajová lžička;
- tekutý med – dvě čajové lžičky;
- olivový olej – polévková lžíce;
- sezamová semínka – 10 g;
- sůl – volitelné.
Okurka se nakrájí na tenké půlkroužky nebo plátky, rozloží se na talíř s listy rukoly. Česnek se rozdrtí, smíchá s medem, hořčicí, olejem a solí. Zálivku vyšleháme mixérem do hladka, nalijeme na salát. Navrch posypte sezamovými semínky opékanými 1–2 minuty na suché pánvi.
Video: rukolový salát se sýrem feta
Rukola samozřejmě není všelékem na žádnou nemoc. Ale při pravidelném používání se tento druh zelí může stát cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Kromě výhod je jeho nepochybnou výhodou dobrá „kompatibilita“ s většinou produktů a v důsledku toho i schopnost zpestřit jídelníček.
