Ovocné keře potěší většinu lidí svým vzhledem a lahodnými bobulemi. Ne všechny jsou však lidem stejně známé. Je nezbytné kompenzovat tuto mezeru poskytnutím podrobného popisu plodiny, jako je červený angrešt.
Charakterizace
Angrešt je plodina, která se vyskytuje téměř ve všech oblastech. Je známá již od starověku a nějakou dobu byla i průmyslově pěstována. Epidemie padlí, která zasáhla v polovině XNUMX. století, drasticky snížila oblibu angreštu. Ale během následujících desetiletí se chovatelům podařilo s tímto problémem vyrovnat. A nyní plochy postupně obsazované angreštem přibývají.
Červený angrešt byl poprvé vyšlechtěn koncem 1950. let XNUMX. století. Podle státního rejstříku lze tuto rostlinu pěstovat volně po celém Rusku, s výjimkou Uralských zemí. Charakteristickým znakem je průměrný růst a velký vývoj mladých keřů. Výhonky světle zeleného tónu se vyznačují velkou tloušťkou, obloukovitým ohybem a absencí okraje v horním laloku. Počet trnů je středně velký, trny jsou soustředěny především níže, jsou krátké délky.
Pokud výhon zdřevnatí, zesvětlí a získá průměrnou tloušťku. Malé ledviny jsou podlouhlé a malované v hnědém tónu. Vrchol ledvin je špičatý, není na něm žádná hrana. Listy se vyznačují rovnou základnou, řapíky se vyznačují průměrnou délkou a tloušťkou. Vaječník není ničím krytý, v kartáčku jsou 1 nebo 2 květy.
Odolnost vůči suchým obdobím a odolnost vůči zimě je velmi vysoká. Výnos se pohybuje od 2100 do 5700 gramů bobulí na 1 keř. Rostlina je samosprašná. Americká padlí ji nezabije. Problém může být spojen pouze s významnou plochou, kterou rostlina zabírá v mladém období.
Co je užitečnější než zelený angrešt?
Je logické porovnat červené a zelené odrůdy angreštu z hlediska jejich hlavních vlastností. Zralé bobule obsahují dvakrát více vitamínů než nezralé, stále zelené. Bobule keře mají velký význam, když je metabolismus narušen, dochází k obezitě. Čerstvé bobule dokonale bojují proti hypovitaminóze, nedostatku železa a fosforu, nedostatku mědi.
Byly zaznamenány nepochybné výhody červených angreštů v boji proti poruchám v trávicím systému. To je zvláště cenné, když se objeví systematická zácpa. Také šarlatové bobule se používají k boji proti poruchám v ledvinách a vylučovacím systému. Zelený angrešt má také výhody, ale je jich poněkud méně.
Odrůdy
Hodně záleží na druhu rostliny. Nyní je velmi populární angrešt “Krasnoslavyansky”. K jeho rozvoji byly kombinovány tak atraktivní odrůdy jako “Avenarius” a “Orion”. Šíření keře je omezené, dosahuje výšky nejvýše 1,5 m. Výhony rostou rovně a jsou zespodu natřeny světle hnědou, nahoře světle zelenou barvou.
Důležité: v angreštu této odrůdy jsou výhonky plné nebezpečných trnů. To znamená, že zahradníci musí být opatrní, když přijde čas na péči o úrodu, a ještě více na sklizeň ovoce. Ledviny jsou poměrně malé a mají hnědou barvu. Květiny vypadají jako zvonky a neliší se v působivých rozměrech. Obvykle je hmotnost bobule přibližně 4,3 gramů.
Odrůda se příznivě srovnává:
- předčasnost;
- vnější krása;
- dobrá přepravitelnost bobulí;
- sladkost ovoce.
Pozitivní ohlasy jsou přijímány také na odrůdu angreštu “Russian Red”. Jedná se o středně pozdní odrůdu, která vytváří střední a velké bobule, jejichž hmotnost se pohybuje od 3 do 6 gramů. Tvar plodu – ovál nebo elipsa, barva – tmavě červená, bez okraje. Zaznamenává se přítomnost voskového povlaku a sladká a kyselá chuť bez cizích poznámek. Zimní odolnost je velmi vysoká, stejně jako odolnost vůči suchu.
Rostlina dobře snáší jak padlí, tak septoriózy. Obě infekce ho prostě nakazit nemohou. Angrešt této odrůdy je v mládí rozložitý a tvoří středně hustou korunu. Jako opylovač se hodí téměř dokonale.
Dobrou alternativou k této kultuře může být například „běloruská“ červená odrůda.
Dozrává také průměrným tempem. Keř je tvarem blízký kouli, má průměrnou výšku a zesílené výhony. Trojité trny jsou mnohem méně časté než jednotlivé nebo párové. Bobule běloruského angreštu jsou velké a velmi velké (mohou dosáhnout 8,5 gramu). Tvar plodu je přechodný z oválu do kruhu, bez okraje, povrch je hladký a se světlou žilnatinou.
Dužina “běloruského” angreštu je natřena v malinovém tónu. Vyniká svou působivou sladkostí. Dobře snáší výrazné teplotní výkyvy. Doporučuje se výsadba na slunných místech bohatých na úrodnou půdu.
Zvláštní opatření k boji proti chorobám a škodlivému hmyzu nejsou nutná. Proto kultura znatelně zjednodušuje práci zemědělcům.
“Moskevský” červený angrešt dává vynikající výnosy a snáší silné chlazení. Ani silné mrazy výsadbu nezničí. Zároveň je však třeba vzít v úvahu nebezpečí infekce padlím a dalšími poruchami charakteristickými pro každý angrešt. Spolu s čerstvou spotřebou se bobule používají k výrobě lahodných džemů a džemů.
Zralé bobule se vyznačují fialovým odstínem, jejich chuť je spojena s kyselými a sladkými pocity. Hmotnost plodů se pohybuje od 5 do 7 gramů. Když jsou bobule zralé, mohou zůstat na větvi po dlouhou dobu. Slupka je poměrně hustá, takže sklizenou úrodu lze bez obav přepravovat. Při pečlivé péči je možné z 11 keře nasbírat až 1 kg angreštu.
„Finský“ angrešt ztělesňoval všechny přednosti charakteristické pro rostliny skandinávské šlechtitelské školy. Zralost bobulí nastává ve středních pozdních obdobích. Rozměry keře jsou poměrně malé, ale výnos se pohybuje od 7 do 12 kg. Hmotnost 1 bobule může být od 2 do 4,4 gramů. Větvení žil je nepatrné, slupka je tenká, pokrytá květem a skrývá sladkou dužinu.
První sklizeň je možná pro 3. rok pěstování. Pravděpodobnost infekce septoriemi, antraknózou, sférickou knihovnou je nízká. Moučnivka vůbec nebolí. Bobule lze použít různými způsoby. Samotná rostlina se oplodňuje sama, bez účasti jiných odrůd.
Zvláštnosti pěstování
Přistání se provádí buď na jaře nebo v podzimních měsících. Pokud je zvolen podzimní čas, musíte opustit 1-1,5 měsíce před nástupem mrazu. Pak bude mít kultura čas si na nové místo zvyknout. Pro výsadbu je nutné vybrat důkladně osvětlené plochy, kde je půda složena z černozemě nebo písku. Důležité: hliněné základy, které přispívají k akumulaci vlhkosti, velmi špatně ovlivňují stav angreštu.
Je důležité si uvědomit, že keře se budou vyvíjet jak nahoru, tak do stran. Někdy má angrešt průměr až 150 cm, přesně taková by měla být minimální vzdálenost mezi výsadbami. Prohlubně pro každou sazenici mají hloubku 0,5 m. Dno se před výsadbou pohnojí.
Doporučená kombinace zahrnuje:
- 10 kg humusu;
- 0,1 kg dřevěného popela;
- 0,04 kg sulfidu draselného;
- 0,05 kg dvojitého superfosfátu.
To vše se má důkladně promíchat a vyskládat. Po zasunutí kořene angreštu se zasype zeminou, ihned se udusí a navlhčí. Pokud padlí napadá pěstovaný angrešt, je třeba 5 g soli a 3 g vitriolu rozpustit v 1 litru vody, rozmíchat a použít k ošetření jedné rostliny. Pokud se to nepodaří, musíte postižené větve rostliny odříznout, spálit a místa řezu ošetřit vápennou maltou.
Výsadba angreštu na jaře naznačuje, že je třeba splnit mezeru mezi rozmrazováním země a otokem ledvin. Toho mohou dosáhnout pouze zkušení zahradníci. Pokud se výsadba provádí pozdě, může to ztížit zakořenění kultury. Keře v jámách jsou umístěny v určitém sklonu. Rozhodně byste měli bojovat s plevelem, i když je ho málo.
Co lze z bobulí připravit?
Okamžik sklizně plodů přichází v letních měsících. Pokud odebraný angrešt necháte při pokojové teplotě, lze částečně zralý angrešt uchovat až 72 hodin. Nazelenalé bobule mohou být skladovány po dobu až 120 hodin, a pokud je teplota vzduchu asi 0 stupňů, pak se trvanlivost zvyšuje na 1 měsíc. Nemůžete jíst bobule pokryté bílým a šedým květem, podobně jako rosa.
Vzhledem k rychlému zkažení ovoce se zpracovávají hlavně tehdy, pokud chtějí déle uchovat. Zavařování angreštu se provádí s výrobou džemů, zavařenin, kompotů, marmelád a marshmallow. Dá se z něj vyrobit i víno, marináda. Bobule jsou dobře kombinovány se zeleninovými a masovými pokrmy. Koření a omáčky, koláče a saláty, likéry – to vše lze vyrobit z červeného angreštu.
Můžete nakládat černým pepřem, s přídavkem křenu a černého rybízu, stolním octem. Chcete-li angrešt použít tímto způsobem, je bezpodmínečně nutné sklenice sterilizovat a srolovat cínovými víčky. Doba expozice ve tmě je 30 dní. Teprve poté budou plody připraveny ke konzumaci.
K přípravě kuřecích prsou lze použít i angreštovou omáčku s přídavkem černého rybízu. Musí být připraven s cukrem a smetanou 20% tuku. Chcete-li vyrobit marmeládu, musíte se zbavit řízků, vyhodit nahnilé a rozbité bobule. Vaří se v hliníkových nebo nerezových hrncích. Likéry se připravují na vodce, doba infuze je minimálně 6 měsíců.
K výrobě džemu se obvykle používají tvrdé nezralé bobule s kyselou chutí. Zralé plody umožňují připravit vynikající omáčku k masu s pikantní chutí. Pokud je angrešt sladký, okamžitě se konzumuje nebo se z něj dělá želé. Pro získání džemu se bobule nakrájí a zbaví semen pomocí drátěných smyček. Nechybí ani recepty na angreštový džem s vlašskými ořechy.
Podívejte se na následující video, jak vyrobit omáčku z červeného angreštu.
Plodiny ovoce a bobulovin jsou nedílnou součástí téměř každého zahradního pozemku. Keře pokryté bobulemi nejen potěší zahradníky příslibem sklizně, ale také zdobí zahradní plochu. Mezi bobulovými plodinami si angrešt užívá zaslouženou lásku letních obyvatel – kdo nemiluje jeho sladké a kyselé šťavnaté bobule, které mají vynikající chuť, čerstvé i ve formě džemu nebo džemu? Ne všechny odrůdy a odrůdy tohoto zdánlivě známého zahradníka jsou však stejně známé. V tomto článku budeme hovořit o druzích červených angreštů, které mají své vlastní výhody, o kterých by si amatérští zahradníci měli být vědomi.
Popis červeného angreštu
Angrešt je považován téměř za tradiční keř středního Ruska, přičemž tato kultura pochází z území severní Afriky a západní Evropy. První zmínky o ní v evropských pramenech pocházejí z 16. století, zároveň vznikla první botanická ilustrace zachycující tuto rostlinu. V současné době jsou angrešty distribuovány po celé severní polokouli.
Ve středověké Rusi se angreštu říkalo kryzh a obyvatelé Kavkazu mu říkali „ruská třešňová švestka“. Na území Sibiře se keř nazýval bersen v kombinaci s křestním jménem – kryzh-bersen. Moderní název je tedy výsledkem transformace starověké formy slova.
V 19. století byla tato kultura v Ruské říši extrémně populární a pěstovala se v průmyslovém měřítku. V polovině 20. století tuto plodinu zasáhla epidemie padlí, která výrazně snížila její výnosy. Postupně se domácím chovatelům podařilo tento problém překonat a zvýšit výnos angreštu. K dnešnímu dni se objem pěstování angreštu zvyšuje.
Angrešt červený je poměrně mladá odrůda – jeho historie začíná v 50. letech 20. století, kdy se tato odrůda začala šířit po celém území Sovětského svazu, jedinou výjimkou byl Ural.
Charakteristickým rysem červeného angreštu je průměrná výška keřů, které mají působivý růst a vývoj. Světle zelené silné výhonky jsou zpravidla ohnuté ve formě oblouku a jsou pokryty okrajem pouze v horní části. Ve spodní části výhonů je soustředěn hlavní počet nepříliš dlouhých trnů.
Lignifikované výhonky se rozjasní a jejich tloušťka se stane střední. Podlouhlé hnědé pupeny jsou malé velikosti a mají mírně špičatý vrchol bez chloupků. Listy červeného angreštu se vyznačují rovnou základnou a pro řapíky – průměrnou tloušťkou a délkou. Vaječník zpravidla nemá kryt. Květiny se shromažďují v kartáčích po 1-2 kusech.
Kustovnice červená je skutečným bojovníkem o přežití, známá svou nenáročností. Vyznačuje se vysokou zimní odolností a odolností vůči suchu. Výnos se pohybuje od 2 do 5,5 kg bobulí na rostlinu. Další výhodou odrůdy je její vlastní plodnost: angrešt červený se obejde bez prostředního opylovače. Také červený angrešt dobře odolává houbovým chorobám, jako je sferoteca nebo americká padlí, která škodí mladým keřům. Je pravda, že riziko infekce s ním se výrazně zvyšuje s extenzivními a hustými výsadbami mladých keřů angreštu.
Užitečné vlastnosti
Vzhledem k tomu, že hlavní konkurent červeného angreštu je považován za jeho oblíbenější zelený protějšek, zahradníci tyto dvě odrůdy často porovnávají. A srovnání je ve prospěch hrdiny našeho článku: obecně obsah živin v červeném angreštu vykazuje téměř dvojnásobný přebytek ve srovnání se zeleným angreštem.
Červený angrešt je bohatý na minerální prvky – vápník, měď, železo, draslík, fosfor, dále na vitamíny – karoten, vitamíny E, P a C, vitamíny skupiny B, třísloviny. Díky obsahu fruktózy a glukózy jsou pochoutky z ní užitečné náhražky sladkostí a bohatého pečiva.
Použití červených angreštů v potravinách pomáhá normalizovat metabolismus a překonat problém s nadváhou. Čerstvé bobule jsou indikovány při beri-beri a poruchách trávicího traktu, jsou bohaté na látky zvyšující chuť k jídlu a podporující tvorbu žaludeční šťávy. Konzumací červeného angreštu se zlepšuje i vylučovací ústrojí a ledviny. Další užitečnou vlastností těchto bobulí je normalizace krevního tlaku.
Odrůdy červených angreštů
Odrůdy červených angreštů mají řadu charakteristických znaků, které je od sebe odlišují. Znalost těchto vlastností pomůže zahradníkovi vybrat nejvhodnější odrůdu pro výsadbu na jeho místě.
“Krasnoslavyansky”
Odrůda Krasnoslavyansky, získaná šlechtiteli Leningradské oblasti, kteří spojili další dvě odrůdy, Orion a Avenarius, se těší zasloužené oblibě. Keře této odrůdy angreštu nemají tendenci se široce rozrůstat a mohou dosáhnout výšky kolem jednoho a půl metru. Výhonky rostoucí rovně jsou zespodu světle hnědé a nahoře světle zelené. Malé pupeny mají hnědou barvu. Květy angreštu vypadají jako malé zvonky a nejsou dekorativní. Průměrná hmotnost bobule je 4,3 gramu.
Tato odrůda má významnou nevýhodu: kvůli velkému počtu ostrých hrotů, které hustě pokrývají výhonky, práce s ní zahrnuje použití ochranných prostředků, zejména v procesu sklizně ovoce.
Odrůda “Krasnoslavyansky” je známá dezertní chutí svých raných zralých bobulí, natřených hustou vínovou barvou. Zralé bobule vypadají velmi působivě na pozadí zeleně keře, což činí tuto odrůdu ještě oblíbenější. Plody jsou navíc odolné vůči přepravě a skladování.
“ruská červená”
Odrůda angreštu “Russian Red” je preferována zahradníky v severních oblastech kvůli její zimní odolnosti. Docela dobře snáší i sucho a spolehlivě odolává americkému padlí i septoriím, tyto choroby prakticky nepostihují odrůdu Russian Red. Odrůda patří ke středně pozdním a dává bohatou sklizeň lesklých oválných nebo eliptických bobulí, natřených tmavě červenou barvou. Je zaznamenána přítomnost voskového povlaku na jejich povrchu. Čistá sladkokyselá chuť bobulí neobsahuje žádné nečistoty. Průměrná hmotnost bobulí se pohybuje od 3 gramů do 6. Nevýhodou odrůdy je její rozšiřování v mladém věku, které časem odeznívá, tvoří se koruna střední hustoty. Tato odrůda je ceněna i pro svou schopnost samosprašování.
“běloruská červená”
Další populární odrůda – “běloruská červená”, se týká mladých odrůd s průměrnou dobou zrání. Keř kulovitého tvaru se vyznačuje zesílenými výhonky a střední výškou. Hřbety jsou uspořádány zpravidla jeden nebo dva, zřídka tři najednou. Bobule jsou velké velikosti a mohou vážit 8,5 gramů. Jejich povrch nemá okraj a je pokryt světlými žilkami. Tvar bobulí je oválný, kulatý nebo přechodný. Je zajímavé, že dužina bobulí této odrůdy má neobvyklý malinový odstín a má také velmi sladkou chuť.
“Běloruská červeň” se vyznačuje vysokou zimní odolností, snáší náhlé změny teplot a je odolná i proti americkému padlí. Obecně to nevyžaduje zvláštní úsilí, aby se zabránilo chorobám a útokům škůdců, což výrazně usnadňuje práci zahradníků. Poskytuje nejlepší úrodu při výsadbě na úrodných půdách v dobře osvětleném prostoru.
“Moskva”
Další vysoce výnosnou a mrazuvzdornou odrůdou červeného angreštu je Moskovsky. Ale nemůže se pochlubit odolností vůči padlí a dalším chorobám houbového původu, což je třeba vzít v úvahu. Zralé bobule mají fialový odstín a sladkokyselou chuť, jejich hmotnost se pohybuje od 5 do 7 gramů. Hustá kůže umožňuje jejich dlouhodobé skladování – jak na větvi, tak ve smontované podobě, stejně jako úspěšně vydržet přepravu. 1 keř takového kustovnice může přinést až 11 kg bobulí.
“finština”
Ze Skandinávie se do našich končin dostala finská odrůda – středně pozdní, velmi produktivní. Z 1 malého, zpravidla keře, můžete nasbírat až 12 kg bobulí. Je pravda, že se neliší v působivé velikosti a váží pouze 2-4
gramů. Tenká slupka pod sebou skrývá překvapivě sladkou dužninu a její povrch je pokrytý květem. První sklizeň připadá na 3. sezónu po výsadbě keře. Odrůda se vyznačuje vysokým stupněm odolnosti vůči chorobám – ať už se jedná o sférotéku, septorii nebo padlí. „Finský“ červený angrešt se úspěšně opyluje sám.
Červené angrešty – pravidla pěstování
Optimální doba pro výsadbu angreštu je jaro nebo podzim. Při výběru podzimního období byste si měli zjistit předpověď prvních mrazů – do jejich nástupu by mělo zbývat alespoň jeden a půl měsíce. Tato doba bude stačit na přizpůsobení angreštu novému místu. Tato kultura preferuje dobře osvětlená místa a půdy s vysokým obsahem písku nebo černozemě. Angrešt extrémně špatně snáší hlinité půdy a také zvýšenou vlhkost v půdě.
Výsadbové otvory by měly být umístěny v intervalech nejméně 1,5 m – angrešt může růst silně a keře budou na místě jednoduše přeplněné. Zahušťování výsadeb je plné nedostatku výživy a také vývoje patogenních procesů. Hloubka každého otvoru by měla být asi 0,5 m.
Před výsadbou se doporučuje přidat na dno jamky živnou směs. Jako taková je vhodná následující kombinace:
– humus – 10 kg;
– dřevěný popel – 100 g;
– sulfid draselný – 40 g;
– dvojitý superfosfát – 50 g.
Směs je třeba důkladně promíchat a umístit na dno výsadbové jámy. Poté se do ní spustí sazenice, jejíž kořenový systém je pokryt zeminou, která musí být zhutněna a důkladně navlhčena. Je třeba mít na paměti, že keře angreštu by měly mít úhel sklonu vzhledem k zemi – až 45 stupňů.
V případech, kdy je vysazena odrůda, která je napadena padlím, bude vyžadováno ošetření roztokem na bázi mědi. Jeho příprava je poměrně snadná: v 10 litrech vody stačí rozpustit 3 gramy síranu měďnatého a 5 gramů obyčejné soli. Výsledný objem vystačí na zavlažování jednoho keře angreštu. Pokud dojde k infekci, musí být postižené části rostliny řezány a spáleny. Místa řezů by měla být pokryta vrstvou vápenné malty.
Při výběru jarního období pro výsadbu angreštu byste se měli zaměřit na období mezi rozmrznutím půdy a dozráváním pupenů. Pro obtížnost dodržení tohoto požadavku se nejzkušenější zahradníci rozhodují pro výsadbu angreštu na jaře. Zpoždění může vést k pomalé adaptaci sazenic na novém místě a zpomalení jejího vývoje a růstu.
Péče o angrešt vyžaduje včasné zavlažování, stejně jako kontrolu plevele a uvolňování půdy. V opačném případě bude plevel čerpat živiny z půdy, což negativně ovlivní vývoj keře.
Sklizeň začíná v létě. Je třeba mít na paměti, že bobule různého stupně zralosti se skladují s různou dobou trvání. Zralé angrešty při pokojové teplotě zůstávají čerstvé 3 dny, zatímco trochu
nazelenalé bobule jsou skladovány až 6 dní. Při teplotě 0 stupňů se doba skladování zvyšuje na 30 dní.
Vyhněte se konzumaci bobulí, které mají stopy bělavého povlaku připomínajícího rosu.
Použití červeného angreštu při vaření
Angrešt lze ve formě zavařenin a džemů skladovat mnohem déle. Vyrábí se z ní i pastila, marmeláda, kompoty, víno. Používá se také k výrobě marinád. Angreštová šťáva se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům, hodí se také jako přísada do salátů a cukrovinek.
Oblíbená je angreštová marináda konzervovaná octem, černým pepřem, křenem a černým rybízem. Tento produkt musí být umístěn do skleněných nádob s cínovým víčkem a skladován na tmavém místě po dobu jednoho měsíce.
Směs angreštu a černého rybízu se hodí ke kuřecím prsům v omáčce z bobulí. Kromě dužiny bobulí obsahuje cukr a smetanu (20 %).
K přípravě angreštové marmelády je nutné důkladně vytřídit bobule, odstranit všechny potlučené a nahnilé ovoce, stejně jako řízky. K přípravě této pochoutky je potřeba nerezová nebo hliníková pánev.
Angrešt se také používá k přípravě alkoholických nápojů. Angreštový likér na bázi vodky se louhuje šest měsíců.
Nezralé bobule s příliš kyselou chutí jsou užitečné pro džem a ty nejzralejší jsou ideální pro výrobu omáček k masitým pokrmům, zejména s pikantním kořením. Známé jsou druhy džemu z angreštu s přídavkem vlašských ořechů.
