Aplikace a skladování kořene petržele doma

Chutná a zdravá kořenová petržel má široké využití ve vaření. Je unikátní tím, že je v něm jedlé vše: od zelených listů až po kořen. Koření se dává do konzervace, používá se ke zlepšení chuti prvního, druhého chodu a přílohy.

Mnoho žen v domácnosti se zabývá sklizní a skladováním kořenové petrželky na zimu. Voňavé a výživné, zlepšuje chutnost potravin, doplňuje nedostatek minerálů a vitamínů. Sklizeň a skladování okopanin lze provádět několika způsoby. Pojďme zjistit, jak poskytnout rodině tento sklad vitamínů v chladném období.

Odrůdy a způsoby skladování

Před sklizní kořenové petrželky se musíte vypořádat s jejím odrůdovým sortimentem. Způsoby skladování kořenové plodiny jsou určeny tímto parametrem.

Mezi kořenovými odrůdami petržele nejsou žádné rané – pouze střední a pozdní. Proto:

• kořenové plodiny pouze do konce října se stanou šťavnatými, získávají hustotu, optimální hmotnost;
• sklizeň probíhá koncem podzimu, těsně před mrazem.

Tip dne

Pro zachování maximálního množství vitamínů neřežte před sklizní vršky kořenových plodin.

Z 19 odrůd registrovaných v registru jsou pouze dvě vhodné pro čerstvé zimní skladování:

• “Eagle” – střední, dozrává 120-130 dní po klíčení, hmotnost kořene 130 g;
• “Alba” – pozdní, dozrává 180-200 dní po klíčení, hmotnost kořene až 300 g.

Tyto odrůdy mohou:

• Nechte na zahradě, zasypte pískem a sněhovým pláštěm. Ušetříte tak maximum vlhkosti, nutričních složek petržele.
• Sklad ve sklepě, sklep. Takže plodina částečně ztratí vlhkost, vitamíny, ale bude ležet až do jara.

Všechny ostatní odrůdy se nejlépe zpracovávají: sušené, zmrazené, konzervované.

• Sušením oddenky částečně ztratí vitamíny, které sice odejdou s vlhkostí, ale usušenou plodinu lze skladovat déle než šest měsíců.
• Při zmrazení petržel prakticky neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
• Solení sice ubere nějaké vitamíny, ale ne moc.
• Nakládané koření ztrácí svou nutriční hodnotu, ale získává bohatou vůni a chuť.

Jak vidíte, možností je mnoho. Pojďme se na každý z nich podívat, abychom vám usnadnili rozhodování.

Čerstvé skladování

Jak připravit kořeny petržele na zimu doma? Vyberte husté, silné vzorky, nemyjte ani neodstraňujte postranní kořeny – to udělejte před použitím. Uchovávejte je na suchém, větraném místě, aby na chvíli vyschly. Poté odešlete do úložiště.

Nejchutnější a zdravé okopaniny – střední odrůdová velikost, dokonce béžová barva bez skvrn a poškození

Vynikající úložiště pro okopaniny – písek

Víte, jak naši pradědové v zimě sklízeli a skladovali petržel? Používali suchý říční písek. Osvědčená metoda umožňuje uložit čerstvost kořenů až do jara.

1. Připravené suroviny rozložte ve vrstvách v dřevěných krabicích, posypte pískem. Ujistěte se, že se kořeny vzájemně nedotýkají.
2. Boxy vezměte do suterénu, sklepa, kde stálá vlhkost nepřesahuje 80 % a teplota se pohybuje od 0 °C do 2 °C.
3. Pravidelně třiďte kořeny, vyhazujte shnilé, vysušené vzorky.

Balení v plastových sáčcích

Dá se to obejít bez písku? Plastové sáčky pomohou zachránit kořen petržele na zimu. Nejprve vytřiďte kořenové plodiny, poté můžete odstranit špičky s vrcholem, aby nezačaly klíčit.

Suroviny rozdělte do sáčků a pevně uzavřete. Případně nechte balíček otevřený, ale navrch nasypte piliny (alespoň 4 cm silné).

Sáčky skladujte v chladné místnosti, sklepě, kde nejsou mínusové teploty.

Zeleninová přihrádka chladničky je méně spolehlivým úložištěm než sklep kvůli vysoké vlhkosti a teplotě, ale i tam můžete uložit kořenovou zeleninu.

A když necháte úrodu v zemi?

Kořeny petržele lze skladovat přímo v zemi. Před mrazem úplně odřízněte vrcholy, kořeny s malými řapíky nechte v zemi. Izolujte postel, posypte pískem, zakryjte igelitem. Když napadne sníh, shrabejte ho na zahradu, abyste si vyrobili sněhový kabát.

Univerzální metoda sklizně – sušení

Vynikající způsob dlouhodobého skladování je sušení kořenové petržele. Toto koření je dobré pro vaření teplých jídel. Před sušením předem vyberte, opláchněte, odřízněte vršek a ocas, oškrábejte kůru z kořínků a poté nakrájejte na proužky nebo plátky.

Petržel se připravuje na několik způsobů:

• na volném prostranství;
• v sušičce na zeleninu;
• v troubě.

Při sušení na čerstvém vzduchu ve větrané místnosti nebo pod širákem rozložte připravené suroviny na plech, přikryjte dvěma vrstvami gázy nahoře. Kořeny pravidelně otáčejte, otočte, abyste zabránili vzniku plísní.

Víš, že…

Pokud není teplota vzduchu během sušení dostatečně vysoká, kořeny se zbarví špinavě do šeda. V tomto případě je lepší použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Pokud se rozhodnete použít troubu, nakrájejte kořenové plodiny, sušte na plechu na pečení při teplotě 37-40 ° C s pootevřenými dvířky.

Hotový polotovar zabalte do čistých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Případně pro uskladnění použijte plátěné tašky. Petržel uchovávejte na tmavém místě, daleko od sporáku, radiátorů.

Sušený kořen lze rozemlít na prášek a poté přidat 2-3 špetky do polévek, omáček, salátů

Jak uchovávat v lednici

Petržel můžete skladovat na zimu v lednici. Může to být mražení, solení, vaření dresinků.

Mražení je způsob, jak ušetřit vitamíny

Jak zmrazit kořeny petržele:

1. Nejprve připravte, opláchněte, blanšírujte 4-5 minut. Poté osušíme, nakrájíme na proužky, kolečka. Suroviny zabalte do sáčků, odstraňte vzduch z obalu. Ideální možností pro sklizeň a skladování kořenů petržele v mrazáku je použití provázkových sáčků.
2. Kořenovou zeleninu můžete také nakrájet, nakrájet na hrubém struhadle, poté po částech zmrazit, použít podle potřeby.
3. Případně můžete z kořenů vyrobit kostky ledu. Rozdrcené suroviny rozložte do formiček na led a jiných malých pokrmů. Naplňte ¾ nádoby petrželkou, zbytek přidejte vodou, zeleninovým vývarem. Odeslat do mrazáku. Zmrazenou kostku dejte na 5-7 minut do misky. dokud nebude připraven.

Sůl na záchranu

Kořenové plodiny lze nejen zmrazit, ale také nakládat. Jak skladovat kořenovou petržel se solí:

1. Suroviny očistěte, rozemlejte na struhadle, uložte do sterilizované nádoby.
2. Při pokládce posypeme kořeny hrubou solí v poměru 5 dílů surovin 1 porce soli.
3. Sklenice uzavřete kapronovým víčkem a vložte do chladničky.

Další použití koření je jednoduché: přidává se do příloh, omáček a přesnídávek, prvního a druhého chodu.

Aromatický dresink pro první chody

Výroba vícesložkových dresinků je jedním ze způsobů, jak uchovat petržel. Spěcháme se podělit o nejjednodušší a nejrychlejší recept.

Na 0,5 kg kořenů vezměte stejné množství kořenového celeru, pastináku, svazku petržele, kopru. Dále budete potřebovat 1 kg zelené nebo červené papriky, 250 g soli.

1. Očistěte, omyjte a osušte kořeny. Nakrájejte na proužky.
2. Zeleninu roztřiďte, odstraňte suché, shnilé listy, omyjte, položte na ubrousek, abyste odstranili vlhkost.
3. Papriku zbavíme stopky se semínky, dužinu opláchneme, nakrájíme na proužky.
4. Připravené ingredience smícháme v míse, osolíme, necháme 20-30 minut pustit šťávu.
5. Hotovou směs rozdělte do sterilizované nádoby a při plnění sklenic mírně zhutněte.
6. Směs navrchu dobře osolte, uzavřete pevným víčkem.

Uchovávejte polotovar v chladničce na spodní polici. Aplikace je jednoduchá: stačí přidat podle chuti v konečné fázi vaření.

Marinování – způsob, jak zvýraznit chuť a vůni

Nakládání je jednou z metod sklizně a skladování kořenové petržele. Nejprve si připravte ingredience na náplň, na 1 litr vody budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 50 ml 9% octa; , hrášek z nového koření, 5-6 oloupaných stroužků česneku.

Kořeny opláchněte od nečistot, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Hotovou surovinu pár minut blanšírujte ve slané vodě a hned ji přendejte do cedníku, aby oschla. Sterilizované sklenice naplňte přísadami ¾, nalijte marinádu. Poté pasterizujte polotovary z kořenové petrželky po dobu 20-30 minut. (doba trvání závisí na objemu sklenice). Po stočení nádoby ochlaďte konzervu pod „kožichem“, uložte ji do sklepa, spíže a načatou sklenici na spodní polici chladničky.

Kořenovou petržel můžete zachránit kterýmkoli z popsaných způsobů. Který z nich si vybrat, závisí na vašich osobních touhách a preferencích. Jakýkoli přípravek bude skvělým doplňkem jídel, vitaminovým a minerálním komplexem, který podpoří vaše zdraví v zimě.

Petržel patří mezi jedinečné a užitkové rostliny. V kultivaci je nenáročná. Kořeny petržele se používají k jídlu, na jejich základě se připravuje kosmetika. Tento produkt byl široce používán v lidovém léčitelství.

Ale kořen petržele má nejen léčivé vlastnosti, ale také kontraindikace. Aby nedošlo k nežádoucímu účinku jeho použití, musíte vědět, jak jej správně používat.

Chemické složení, vitamíny a minerály kořenové petržele

Složení produktu je komplexní a rozmanité. Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A, C, E, PP, organické kyseliny, monosacharidy a disacharidy, flavonoidy, beta-karoten, hořčík, draslík, selen, železo, fosfor, sodík, vápník. , nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Cenný je zejména obsah selenu, protože má protirakovinné vlastnosti a zpomaluje proces stárnutí.

Užitečné vlastnosti kořene petržele pro lidské tělo

Petržel je lékař pro lidské tělo. Pravidelné zařazování do stravy pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi u dospělých i dětí.

léčivé vlastnosti:

• bojuje proti kardiovaskulárním onemocněním;
• zmírňuje zažívací potíže;
• slouží jako diuretikum;
• čistí krev od toxinů;
• při pravidelném používání normalizuje hladinu cukru v krvi;
• snižuje projevy alergií;
• pomáhá zvyšovat imunitu;
• slouží jako profylaktikum proti zácpě;
• má baktericidní vlastnosti;
• opravuje činnost jater;
• pomáhá při léčbě prostatitidy a onemocnění genitourinárního systému;
• používá se při komplexní léčbě obezity;
• zápasí s problémy se zrakem;
• léčí revmatismus a artritidu;
• Pomáhá snižovat otoky a pigmentaci kolem očí.

Oblasti použití kořenové petržele

Vůně kořenové petržele je téměř stejně intenzivní jako vůně zeleně a produkt má mnohem delší trvanlivost. Kořeny proto mohou být na zimu zásobeny. Kořen se přidává do jídla jako pikantní koření.. Je stejně lahodný syrový, sušený, nakládaný i vařený.

Výrobek je kombinován s jakýmkoli masem, stejně jako s mnoha zeleninou – brambory, tuřín, mrkev, zelí, cuketa. Strouhaný čerstvý kořen se používá jako přísada do salátů. Jako příloha se připravují vařené, dušené, smažené kořeny. V konzervování zeleniny bude kořenová petržel ideálním kořením.

V lidovém léčitelství se k přípravě používá kořen petržele odvary, nálevy, prášky, šťávy. Šťáva se používá jako lék na zlepšení činnosti kůry nadledvin, stimulaci mozku a štítné žlázy.

Pro posílení účinku šťávy se míchá s okurkou, celerem, mrkvovou šťávou. Odvary jsou dobré při potížích se střevy, používají se jako diuretikum a choleretikum při cystitidě, nefrolitiáze, gastritidě s nízkou kyselostí. V gynekologii se k obnovení cyklu používají odvary. Infuze se používají k čištění jater. Pomáhají také při léčbě prostatitidy.

V kosmetologii má produkt také silnou pozici.. Ženy ji používají v receptech na obličejové masky. Masky hydratují, bělí a tonizují pokožku. Prostředky z kořene petržele snižují akné, používají se k odstranění stařeckých skvrn, vyhlazují jemné vrásky kolem očí. Také zmírňují otoky a mají liftingový účinek.

Lidové recepty založené na kořenové petržele

Díky unikátnímu složení přípravek poskytuje trvalý účinek při léčbě mnoha nemocí a kosmetické procedury.

pro léčení

S diabetem mellitus Vložte 10 g jemně nasekaných kořenů do termosky a zalijte 400 ml vroucí vody. Pevně ​​uzavřete a nechte 6 hodin, poté přeceďte přes gázu. Toto množství je rozděleno do 4 dávek denně. Infuze užívat do 30 dnů.

Při prostatitidě a ke zvýšení potence u mužů 10 ml šťávy vymačkané z kořenové plodiny, užívané před snídaní po dobu dvou týdnů. Udělejte si pauzu po dobu jednoho týdne a opakujte kurz.

K očištění těla ze 150 g kořenové plodiny nastrouháme kaši, spaříme ½ litru vroucí vody a necháme 15 minut louhovat. Vezměte 4 polévkové lžíce. l. ve dne. Kurz je 14 dní. Po 2 dnech opakujte kurz.

Pro zlepšení funkce srdce 4 lžičky drcené suché kořeny nalijte 1 šálek vroucí vody a vařte 15 minut ve vodní lázni. Kmen. Vezměte odvar 30 minut před jídlem 2krát denně po ¼ šálku. Odvar pijte po malých doušcích. Kurz – 1 měsíc.

Bolestivá menstruace a krvácení 2 polévkové lžíce. l. drcené kořeny nalijte 2 šálky vroucí vody a nechte 4 hodiny. Sceďte a užívejte 30 minut před jídlem, 2 polévkové lžíce. l. 4x denně po dobu 2 týdnů.

Pro kosmetické účely

Mastná pleťová voda: 2 polévkové lžíce. l. nasekané kořeny petržele zalijeme 400 ml vroucí vody a dáme na 15 minut do vodní lázně. Odstraňte z tepla a trvejte 1 hodinu. Kmen. Otřete si obličej tímto nálevem ráno a večer.

face Mask: na 400 ml vroucí vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l. drcené kořeny a listy. Vložte na 20 minut do vodní lázně. Do vychladlého vývaru přidáme nízkotučný tvaroh a mícháme do konzistence kaše. Naneste masku na pokožku po dobu 20 minut. Aplikujte 2x týdně.

kosmetický led zmírňuje otoky obličeje, váčky pod očima a stařecké skvrny. Připravený odvar z kořenů nalijte do formiček na led a zmrazte. Výslednými kostkami ledu si ráno a večer otřete obličej.

Pro obnovu oslabených a barvených vlasů Umístěte 2 kořeny do nádoby s 2 litry vody. Vařte 20 minut na mírném ohni. Po umytí vlasy opláchněte vychlazeným vývarem. Aplikujte dlouhodobě.

Důležité! Masky z kořene petržele se používají ihned po přípravě. Šťávy a odvary lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 dnů, kostky ledu – 1 týden.

Možná poškození a kontraindikace

Navzdory užitečnosti petržel má řadu kontraindikací a může poškodit tělo:

1. Esenciální oleje ve složení produktu mohou způsobit alergie a individuální potravinovou intoleranci.
2. Při onemocněních genitourinárního systému by měly být kořeny petržele používány opatrně a pod dohledem lékaře.
3. Nadměrná konzumace petržele může vést k přebytku stopových prvků, a tedy ke zhoršení pohody.
4. Pokud jsou v těle zaznamenány poruchy metabolismu vápníku, produkt by se neměl konzumovat.
5. Léky s petrželkou jsou kontraindikovány u epilepsie, exacerbací vředů a gastritidy žaludku a záchvatů urolitiázy.
6. Petržel kořenová je kontraindikována během těhotenství, protože stimuluje svaly dělohy. To může vést k potratu.

Závěr

Kořenová petržel je zásobárnou vitamínů a živin. Jeho použití umožňuje dosáhnout léčebného a kosmetického účinku. Tato zelenina není vůbec náročná na pěstování na zahradě, je i při vaření. Je důležité dodržovat recept a vzít v úvahu individuální vlastnosti těla.