Sezamový olej je populární asijské jídlo. V evropské kulinářské tradici se podává v homeopatických dávkách a určitě se ředí olivovým nebo rostlinným olejem. Oblékání přerušuje další ingredience a naplňuje misku jediným, ale příliš silným přízvukem.
Existují hlavní druhy oleje 2:
- ze surových sezamových semen (světlá);
- ze smažených sezamových semen (tmavé).
Dark má výraznější chuť a vůni, takže kapky produktu 1-2 budou stačit, aby se nepřeháněly nepříjemnou chutí. Používá se v zálivkách a marinádách.
Sezamový olej není vhodný pro smažení jídla. Po zahřátí se produkt stane hořkým a prudce začne kouřit.
Užitečné vlastnosti složky
Výhoda složky je koncentrována v tucích. V sezamovém oleji jsou Omega-6 přítomny ve stejném poměru a Omega-3 v malém množství. Několik lžic oleje denně nahradí terapeutické pilulky a litry rybího tuku. Olej naopak vítězí: stojí mnohem méně a chuť je nepoměrně příjemnější. Jaké jsou výhody tuků pro lidské tělo:
- Normalizace kardiovaskulárního a nervového systému.
- Obnovení rovnováhy metabolismu cukru a tuků.
- Posílení ochranných funkcí imunitního systému.
- Údržba reprodukčního systému. U žen – normalizace menstruačního cyklu a zachování „ženského“ zdraví.
- Prevence rozvoje rakoviny.
- Odstraňování toxinů, toxinů, těžkých kovů, dokonce i z nepřístupných koutů těla. Nižší cholesterol. Antiseptický, antifungální a detoxikační účinek.
- Zlepšení fungování orgánů zraku.
- Posílení kosterního systému, pomoc při vývoji chrupavky.
- Zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů.
- Zlepšení funkčnosti mozku, jater, nervového systému a gastrointestinálního traktu.
Výhody pro trávení
Produkt neutralizuje zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a zklidňuje trávicí trakt. Složení oleje má projímavý a anthelmintický účinek, vytváří na orgánech speciální film, který chrání před patogenními látkami, vředy a poškozením sliznice. Lékaři zavádějí tuto složku do stravy pacientů s gastritidou, vředy, kolitidou, problémy s pohybem střev. Fosfolipidy, které jsou součástí kompozice, stimulují činnost žlučovodů, obnovují játra na buněčné úrovni.
Harmonizace zvýšené mozkové aktivity
Lékaři trvají na používání sezamového oleje u lidí s vysokým mentálním stresem z důvodů 3u.
- Olej má vysokou nutriční hodnotu, je schopen rychle a trvale saturovat tělo a „vtlačit“ pocit hladu do pozadí.
- Omega-3-6-9 chrání nervový systém před přetížením, zaručuje psycho-emoční zdraví, normalizuje paměť a pomáhá soustředit se. Zdravé tuky jsou prevencí Alzheimerovy choroby a roztroušené sklerózy.
- Při vysokém duševním stresu ztrácí nervy. Osoba je věčně napjatá, přehnaná a je na pokraji emočního zhroucení. Enzymy sezamového oleje jsou antidepresiva. Potlačují úzkost, snižují stres a způsobují, že se všechny tělesné systémy cítí pohodlně a harmonicky.
Výhody pro jednotlivé skupiny pacientů
Olej musí být obsažen ve stravě žen. Přípravek posiluje zdraví žen, pomáhá při vývoji embrya během těhotenství, pomáhá při kojení, zajišťuje neustálý tok mléka, reguluje fungování reprodukčního systému během menopauzy.
Další skupinou pacientů se sezamovým olejem jsou lidé s nadváhou. Látky, které tvoří produkt, urychlují syntézu inzulínu, urychlují metabolismus a pomáhají „rozkládat“ tělesný tuk.
Funkce dávkování
Dávkování oleje (pro terapeutické účely) by měl stanovit lékař. Pokud jste zdraví a chcete si užít zdravý a chutný produkt, získejte asi 2-3 polévkové lžíce. Nezapomeňte, že dětské tělo potřebuje také nasycené a nenasycené tuky. Rodiče by měli dávkování striktně dodržovat, aby nevyvolávali nevyváženost a nezpůsobovali další potíže.
Tabulka přijatelného dávkování sezamového oleje pro děti
| Věk | 1-3 | 3-6 | 10-14 |
|---|---|---|---|
| Dávkování (v kapkách) | 3-5 | 6-10 | Z 10 |
Chemické složení složky
Nutriční hodnota (na základě 100 gramů nezpracovaného produktu)
| Kalorická hodnota | 899 kCal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 99,9 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Dietní vlákna | 0 g |
| Voda | 0,1 g |
Bilance živin (v gramech na základě 100 gramů surového produktu)
| Tokoferol (E) | 0,0081 |
| Beta sitosterol | 0,4 |
| Nasycené mastné kyseliny | 14,2 |
| Kyselina palmitová | 8,9 |
| Kyselina stearová | 4,9 |
| Kyselina arachová | 0,3 |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4,2 |
| Kyselina olejová (Omega-9) | 39,9 |
| Polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová) | 40,3 |
Aplikace produktů v kosmetologii
Sezamový olej je běžnou složkou kosmetických prostředků a výrobků pro každodenní péči. Jaká složka je tak milována v kosmetickém průmyslu:
- Vhodný pro celé tělo: obličej, citlivou oblast kolem očí, vlasy, nehty.
- Hluboko vyživuje a zvlhčuje i suchou pokožku.
- Vytváří univerzální lipidový film, který chrání dermis před ztrátou vlhkosti, účinky agresivního vnějšího prostředí. Taková vlastnost je vhodná pouze pro majitele suché kůže. Mastná pleť se sama vyrovná s výživou a ochranou pokožky a nadbytek stejného filmu vede k rozvoji podkožních vyrážek.
- Omlazuje pokožku, vyhlazuje první vrásky, dodává pokožce přirozený lesk a rovnoměrný tón.
- Zahájí regeneraci a obnovu buněk. Bojuje s hyperpigmentací, ale nedoporučuje se používat s akné.
- Vyživuje pokožku hlavy, posiluje folikul, dodává vlasům zdravější a živější vzhled.
Aplikace na pleť obličeje
Olej je vhodný pro suchý, hrubý a ztracený tón pleti, když je hlavním cílem kosmetiky vyživovat, napínat a zvyšovat jeho expresivitu. Majitelé suché a normální pokožky mohou používat olej jako profylaxi stárnutí, a nikoli bojovat proti němu. Vložte do kapek základní péče pár kapek sezamového oleje a vyhodnoťte výsledek: pružnost se zvýší, vrásky zmizí a dlouho se neobjeví, pokožka se ztuhne a na dotek zjemní.
Sluneční koupele s olejem
Olej má vysoký faktor SPF, což také příznivě ovlivňuje vzhled. Obzvláště zoufalé ženy si vezmou láhev oleje s sebou na pláž, spíše než speciálně navržený krém. Neprovádějte takové experimenty a vyzvedávejte opalovací krém v nejbližší lékárně. Olej může způsobit popálení (i přes vysokou úroveň ochrany), způsobit vyrážku, svědění a podráždění. Kromě toho vůně přicházející od vás rozhodně nebude příjemná pro lidi kolem vás a mastné šmouhy po celém těle nepřidají na pláž těla krásy.
Lidové kosmetické procedury pro vlasy
Olej používejte jako samostatný kosmetický přípravek nebo v kombinaci s jinými potravinářskými výrobky. Tato složka může být použita pouze jako maska pro konce vlasů. Olejovou masku a balzámy nezřeďte pro profesionální péči. Vaše pokožka po každé aplikaci zředěného produktu zašpiní, póry se začnou zanášet a vlasy vypadnou a intenzivně se rozpadnou.
Použijte při vaření
O specifikách sezamového oleje bylo řečeno mnoho, ale jaká je tato neobvyklá chuť? Vůně je tvořena několika notami:
- syrová / smažená sezamová semínka;
- matice;
- cukr;
- koření na bázi bylinných ingrediencí, jako je rozmarýn a tymián.
Paleta chuti, ze které se olej vytváří, je sama o sobě silná a stabilní, takže produkt musí být používán opatrně a přesně. Zvažte, jak zkombinovat přísadu tak, aby chuťové pohárky „neuškodily“ a neplýtvaly jídlem. Podle naší kulinářské tradice se olej kombinuje se zeleninou. Vhodná je jak sladká (kukuřice, dýně), neutrální (okurka, rajčata), tak výrazná (lilek, řepa) zelenina.
Co jiného kombinovat olej s:
- Pokrmy z masa a ryb. (pro vytvoření marinády).
- Mořské plody.
- Pečivo a sladké dezerty: jako náhrada za slunečnicový nebo kokosový olej. V malém množství dává ořechovou karamelovou příchuť.
- Pilaf.
- Pizza.
- Hluboko smažené.
- Zeleninové pyré.
- Polévka a krémová polévka.
- Hummus.
- Obiloviny.
Česnek, krevety a rukolou sladká rýže recept
Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)
| Kalorická hodnota | Proteiny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|
| 505 kCal | 23,3 g | 9,9 g | 79,3 g |
- rýžový ocet pro výrobu sushi – 100 g;
- jasmínová rýže – 500 g;
- třtinový cukr – 50 g; – 150 g;
- sezamový olej – 50 g; – 15 hřebíčků;
- omáčka na vaření ryb – 3 polévkové lžíce; – 2 ks; – 500 g;
- koriandr – 50
příprava
Vařte jasmínovou rýži. Připravte si smaženou pánev (doporučuje se použít litinu), zahřejte, nalijte sezamový olej, přidejte nakrájený česnek a smažte do zlatohnědé.
Kulinářské rady (1): jemně smažte česnek. Pokud produkt nadměrně vystavíte, získáte žluklou vlhkou látku.
Vezměte malou nádobu, smíchejte v ní šťávu citronů 2u, přidejte rybí omáčku, ocet sushi, třtinový cukr a oloupané krevety. Dobře promíchejte a vložte do čisté pánve. Smažte bez oleje, dokud nezačne vařit šťáva vylučovaná hmotou. Po uvaření šťávy snižte teplotu na minimum a nalijte vařenou jasmínovou rýži.
Kulinářské rady (2): Pokuste se co nejracionálněji rozdělit čas a po připravení poslat rýži na krevetovou pánev. Konzistence mísy závisí na teplotě a struktuře vařeného zrna.
Po rýži zadejte rukolou, koriandr, pečený česnek. Mísu dobře promíchejte a nechte ji několik minut vařit pod víkem. Až budete připraveni, odstraňte teplo, ale nechte pokrm „odpočinout“ po dobu dalších 3-5 minut pod víkem, aby rýže měla čas nasáknout do palety chuti každé ingredience. Slouží jako hlavní chod.
Kulinářské rady (3): Pokud není k dispozici žádný ocet pro sushi nebo v nejbližším supermarketu, udělejte to sami. Smíchejte rýžový ocet (dostupnější produkt), rýžovou vodku (lze nahradit sladkým sherry) a cukrem.
Nežádoucí účinky a kontraindikace
Přes obrovský seznam užitečných a léčivých vlastností může sezamový olej poškodit lidské tělo. Bohaté složení produktu může reagovat s kyselinami a dává přesně opačný účinek. Olej není kompatibilní s těmito látkami: aspirin, kyselina šťavelová a deriváty.
Co je plné současnému použití oleje a kyselin? Kombinace prvků tvoří nerozpustnou látku. Tato látka stimuluje vývoj ledvinových kamenů. Překročení denního příjmu vápníku vyvolává problémy s močovým systémem. Člověk zažívá neustálé nepohodlí, není schopen se vypořádat, ale tuto potřebu neustále cítí (symptomatologie je podobná cystitidě).
Další absolutní kontraindikací je individuální nesnášenlivost produktu nebo látek, které tvoří složení. Odborníci nedoporučují zavádění oleje do stravy u pacientů se zvýšenou srážlivostí krve, křečovými žilami a sklonem k tvorbě krevních sraženin.
