Borovice hřib: popis a foto

Hřib borový (lat. Lactarius deterrimus) – Jedná se o druh jedlé houby vyskytující se v jehličnatých lesích Severní Ameriky, Evropy a Asie. Tyto houby patřící do čeledi Russula jsou snadno rozpoznatelné podle jasně oranžových klobouků a asociace s borovicemi a osiky. Navzdory jejich popularitě jako kulinářské lahůdky vyžaduje sběr a konzumace hřibů osikových obezřetnost kvůli jejich potenciální toxicitě a podobným druhům.

Внешний вид

Hřib hřib borovice má snadno rozpoznatelný vzhled. Klobouk má kulatý nebo oválný tvar o průměru do 10 cm, povrch klobouku je suchý a hladký, barva je od oranžové po rezavě hnědou. Žábry, umístěné na spodní straně čepice, jsou úzké a blízko sebe, jasně oranžové nebo oranžově žluté barvy, kontrastující s barvou čepice. Noha je tlustá, válcovitá, až 10 cm vysoká, její barva kolísá od žlutavé po červenohnědou, povrch je hladký. Obecně platí, že hřib borový má výrazný a atraktivní vzhled, díky kterému je ve volné přírodě snadno rozpoznatelný.

Kromě výše uvedeného popisu má hřib borovice také unikátní vlastnost, která ji odlišuje od ostatních druhů hub. Když je houba zraněna nebo pohmožděna, uvolňuje mléčný, oranžově zbarvený latex, který barví čepici a stonek. Tento latex lze použít jako spolehlivý identifikační znak, protože jen velmi málo jiných druhů hub produkuje podobný mléčný exsudát. Je však důležité si uvědomit, že některé druhy latexu mohou u některých lidí způsobit podráždění kůže nebo alergické reakce, proto je třeba s touto houbou zacházet opatrně.

Kde roste

Houby osikové se vyskytují v jehličnatých lesích po celé Severní Americe, Evropě a Asii. Jsou to mykorhizní houby, což znamená, že vytvářejí symbiotické vztahy s kořeny určitých stromů. Zejména borovice hřibovité jsou blízce příbuzné jehličnanům, jako je smrk, borovice a jedle, a také listnáčům, jako je osika, bříza a dub.

Tyto houby mohou růst v různých typech půd, ale preferují dobře odvodněné, kyselé půdy bohaté na organickou hmotu. Obvykle je lze nalézt rostoucí na lesní půdě, podél okrajů lesa a na mýtinách. Obvykle plodí koncem léta/začátkem podzimu, i když se to může lišit v závislosti na místním klimatu a povětrnostních podmínkách.

V Severní Americe se houby osikové vyskytují nejčastěji na západě Spojených států a Kanady, kde rostou ve vysokých nadmořských výškách ve Skalistých horách. Lze je také nalézt v oblasti Velkých jezer a podél východního pobřeží. V Evropě se vyskytují ve Skandinávii, Rusku a pobaltských zemích. V Asii se vyskytují v Himalájích a v některých částech Číny.

Obecně je hřib borový široce rozšířený a přizpůsobivý druh, který lze nalézt v různých lesních biotopech po celém světě. Jeho těsné spojení s jehličnany a listnáči z něj činí cenný indikátor zdravých lesních ekosystémů.

Kdy shromažďovat

Při hledání těchto hub je hledejte v jehličnatých lesích nebo na okrajích, kde obvykle rostou. Určitě si s sebou vezměte dobrého terénního průvodce a dávejte pozor na všechny rozlišovací znaky, jako je jasně oranžová barva klobouku a žáber, mléčně oranžový latex, spojení s jehličnany a listnáči.

Kromě schopnosti identifikovat houbu je důležité zvážit i místo jejího sběru. Je třeba se vyhnout sběru hub v oblastech, které mohly být kontaminovány znečišťujícími látkami nebo pesticidy, a v blízkosti rušných silnic nebo dálnic.

Pokud si nejste jisti bezpečností hub, je vždy nejlepší dát si pozor, abyste je nejedli. Při správné určování a technice sběru však mohou být hřiby osikové chutným a zdravým doplňkem každého sběrače.

Odolnost

Houby osika borovice jsou považovány za jedlé houby a jsou vysoce ceněny v mnoha kulinářských tradicích. Je však důležité si uvědomit, že u některých lidí se mohou projevit nežádoucí reakce na tuto houbu a některé podobné druhy mohou být jedovaté, takže při sběru a konzumaci lesních hub je třeba být vždy opatrní.

Podobné druhy

Existuje několik podobných druhů hub, které lze zaměnit s houbou osikovou, a některé z nich mohou být jedovaté. Jedním z nejběžnějších podobností je Lactarius rubrilacteus, také známý jako “cukroví čepice”, který se vyskytuje na stejných stanovištích a je podobný hřibu borovému.

V jehličnatých lesích se vyskytuje i další druh, známý jako šafrán mléčný (lat. Lactarius deliciosus), který má podobné zbarvení jako hřib osikový. Klobouk mléčnice šafránové je však na rozdíl od hřiba borového pokrytý drobnými šupinami.

Mnoho hřibů se nějak podobá hřibu borovému, ale dva výše popsané jsou vzhledově nejblíže. Je důležité pečlivě prozkoumat každou houbu, která je zvažována pro lidskou spotřebu, a v případě pochybností se poradit s terénním průvodcem nebo odborníkem.

Hřib je jednou z nejběžnějších a nejvyhledávanějších jedlých hub. Je známý pro svůj atraktivní vzhled, velké rozměry, vysokou nutriční hodnotu a dobrou chuť. Jak hřib vypadá, když roste a kde ho nejlépe hledat?

Jak vypadá hřib?

Navzdory rozmanitosti druhů se houby osika (nebo zrzky, červené houby atd.) vyznačují svou mohutností, elastickým stonkem, jasným kloboukem a hustou strukturou plodnice. Průměr čepice se pohybuje mezi 5-20 cm.Někdy narazí skuteční obři – asi 30 cm.

Pokud je houba mladá, pak má její klobouk polokulovitý tvar. Pevně ​​obepíná nohu. S věkem se stává konvexní, ve tvaru polštáře a poté se zcela narovná.

Kůži obvykle nelze odstranit. Na dotek je suchý, někdy sametový. Noha je kyjového tvaru (dole tlustá, nahoře tenká). Dorůstá až 22 cm.Sama noha je světlá, ale pokrytá četnými tmavými šupinami.

Trubkovitá vrstva hřibů

Výtrusná vrstva hřiba je trubkovitá. Jeho tloušťka je asi 1-3 cm.Barva je obvykle bílá, žlutá, šedá nebo nahnědlá. Výtrusný prášek hnědý nebo olivově hnědý.

Dužnina klobouku je hustá, elastická a masitá. Nohy se vyznačují podélným uspořádáním vláken. Dužnina je bílá, ale při poškození rychle zmodrá a po nějaké době zčerná.

Proč se hřib tak nazývá?

Latinský název rodu hub je Leccinum (patří k nim i hřib). Hřib dostal své jméno analogicky s hřib – kvůli vlastnosti houby vytvářet stabilní mykorhizu s osinou. V blízkosti jiných stromů však rostou jeho různé druhy.

Další názvy hub:

• osika;
• červená houba;
• zrzka;
• obabok;
• chelysh.

Zbývající jména byla hřibu přiřazena pro jeho charakteristický vzhled – červený klobouk a jeho odstíny.

Proč hřib na řezu tmavne?

Všechny houby osika mají bílou dužinu, ale když je plodnice poškozena, stává se modrou, fialovou, černou. Na dřeni se mohou objevit pouze jednotlivé skvrny nebo celý vnitřní povrch ztmavne.

Tento jev není nebezpečný, i když kazí chutný vzhled bastarda. Faktem je, že má speciální látku – kyselinu panašovanou. Při porušení celistvosti buničiny se spustí proces interakce této kyseliny se vzduchem. K oxidaci dochází za vzniku chinomethidového aniontu modrého odstínu.

Tmavnutí dužiny houby je podobné oxidaci některých druhů zeleniny a ovoce, které také mění barvu. Ve své čisté formě pigment oxiduje pomaleji, proto červené houby obsahují látky, které tento proces urychlují.

Kde a kdy rostou houby osika?

Hřib je považován za jednu z nejběžnějších hub. Roste v mírném pásmu Eurasie v Severní Americe. Každý druh má pro něj nejvhodnější dřevinu.

Houby osiky proto rostou v blízkosti dubů, bříz, vrb, topolů, jedlí, a to nejen pod osikami. Nejčastěji rostou ve skupinách, ale někdy jsou i “samotáři”. Optimální jsou pro ně podmínky s vysokou vlhkostí – lesy a křovinaté houštiny, kde je hodně stínu.

Zajímavost: Hřib – popis jak vypadá, kde roste, kdy sbírat, odrůdy, fotky a videa

Mnoho hřibů v borovém lese

Doba růstu je také dána druhem. Aspen houby jsou rozděleny do 3 kategorií v závislosti na tom, kdy rostou:

První houby, klásky, se objevují koncem června, ale většinou jich nebývá mnoho. Patří sem druhy jako hřib bílý a žlutohnědý. Vrchol růstu nastává v červenci až srpnu – můžete počítat s hojností strnišť. Jedná se o dubový obabok, černošupinkový a červený hřib.

Hřib na jehličnaté podestýlce

Mimochodem, druhy, které rostou pod tvrdými dřevy, milují teplo, proto je nejlepší je sbírat v létě a začátkem podzimu. Stejné druhy, které vytvářejí symbiózy s jehličnany, mohou plodit až do prvních nízkých teplot v říjnu.

To je způsobeno tím, že jehličnaté stelivo chrání mycelium po dlouhou dobu před nízkými teplotami. Mezi listnaté druhy patří borovice a smrky.

Jak moc roste hřib? Kdy sbírat?

Houby osiky zaujímají přední místo z hlediska rychlosti růstu. Například houba může za den vyrůst o několik centimetrů. Povětrnostní podmínky ovlivňují rychlost růstu hřibů.

Růstové fáze hřibů – od nejmladších po zralou houbu

Po silném lijáku za den se stanou docela působivými, protože rychle absorbují vlhkost z půdy a všechny užitečné látky. Mimochodem, vstřebávání škodlivých látek houbami také probíhá, proto je velmi důležité je sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech.

Zajímavým faktem: životnost mycelia (mycelium) dosahuje 80 let. Aby hřib rostl na stejném místě opakovaně, měli byste je sbírat opatrně.

Pokud často prší, pak sběr zrzek může pokračovat celé léto a podzim, dokud se neochladí. Po dešti stačí počkat den – houby již dosáhnou požadované velikosti. Pokud je chladné počasí, trvá červené houbě 3-4 dny, než dosáhne své optimální velikosti.

Druhy hřibů, jména a fotografie

Většina hřibů je považována za jedlou, stejně chutnou. Je však třeba rozlišovat mezi jejich odrůdami, protože každá houba má své vlastní individuální vlastnosti.

Různé hřiby, které mohou tvořit mykorhizu s různými druhy (opadavé). Velikosti hub jsou různé – klobouky jsou od 4 do 15 cm, někdy i více. Nohy jsou vysoké (až 15 cm), masivní (1,5-5 cm).

Možná červená, červená, červenohnědá barva klobouku. Kůže těsně přiléhá k klobouku, není vyčištěná, sametová na dotek. Světlá noha je pokryta tmavšími šupinami. Dužnina je bílá, na zlomu zmodrá. Druh je běžný, roste za teplého počasí – červen-říjen.

Navenek – stejný červený obabok jak celkovým vzhledem, tak velikostí, pouze sytě bílý. Zralé houby mohou být našedlé, světle hnědé, krémové. Považován za vzácný druh. Roste pod osikami, ve smíšených lesích. Bílá dužnina zmodrá, na řezu pak zčerná. Plody od začátku června do září.

Preferuje růst v blízkosti dubů. Klobouk 8-15 cm, hnědý, může vrhat oranžový tón. Noha je střední tloušťky do 15 cm. Není náladový vůči povětrnostním podmínkám, proto roste od začátku léta do poloviny podzimu.

Malovaný-footed

Znatelně vyčnívá z pozadí ostatních vzhledem. Má velkou konvexní nebo téměř plochou čepici růžovohnědého odstínu. Noha je krémově růžová, pokrytá červenými nebo růžovými šupinami.

Na samém základu žloutne. Hřib malovaný začíná plodit koncem května, končí v srpnu. Roste s listnatými i jehličnatými druhy.

Zajímavým faktem: z nějakého důvodu tento konkrétní druh přitahuje hmyz, takže se velmi často vyskytují červivé houby.

Žlutohnědá (červenohnědá)

Vyskytuje se v blízkosti bříz, osik a ve smíšených lesích. Klobouk je velký jako ostatní druhy a stonek je ještě vyšší a silnější (až 22 cm na výšku, do 4 cm na tloušťku). Charakteristická barva pro tento druh je žlutohnědá nebo žlutooranžová.

Kůže je suchá a často vyčnívá za čepici. Noha je šedá nebo bílá, hustě posetá drobnými šupinami, které s věkem tmavnou. Žlutohnědý druh často roste samostatně než ve skupině.

Zpočátku bílá dužina mění barvu na řezu několikrát. Nejprve je růžová, pak modrá (svítí fialově). Maso nohy může zezelenat. Houby se sklízejí od začátku léta do podzimu, ale příležitostně plodí v chladných podmínkách.

Borovicová zrzka vytváří mykorhizu s borovicemi a keřovitou rostlinou – medvědicí. Klobouk je konvexní nebo plochý, až 15 cm.Za jeho charakteristický rys je považován červenohnědý odstín s jasně viditelným růžovým nádechem.

Noha dorůstá do 15 cm o tloušťce 4-5 cm.Má i hnědé šupiny. Stejně jako hřib červený se borovice zbarví do modra a dužina po rozbití zčerná.

Na základě názvu je tento druh běžný mezi jehličnatými odrůdami, zejména borovicí. Potřebuje vlhko, vlhko, minimum světla. Je snadné si jej splést s hřibem červeným a je druhým nejčastějším druhem.

Téměř se neliší od borovice, ale tento druh má klobouk jasně kaštanově hnědého odstínu. Obvykle také nedorůstá do gigantických velikostí – průměr čepice je od 3 do 10 cm a noha není větší než 14 cm na výšku a 3 cm na tloušťku.

Na hnědavé noze je mnoho malých tmavých šupinek. Dužnina na řezu bodově tmavne. Slupka je sametová, někdy vyčnívá za okraje. Sbírejte červánky smrkové v období červenec-září mezi jehličnatými a smíšenými lesy. Pěstujte ve skupinách.

černá stupnice

Houba s oranžově červeným, cihlovým nebo tmavě červeným kloboukem. U mladých osikových hub je sametová, u zralých je hladká. Klobouk je nejprve půlkruhový a poté má tvar polštáře.

Průměrná velikost je asi 8 cm.Noha dorůstá až 18 cm.Šupiny jsou tmavé, téměř černé. Bílá dužina se rychle změní na fialovou a poté na modročernou.

Hřib nepravý – jak rozlišit?

Nezávislý nepravý hřib jako samostatný druh neexistuje. Jedlé druhy však bývají často zaměňovány s jinou houbou – hořkou, známou také jako žlučník. Má velmi hořkou chuť.

Gorchak vypadá atraktivně, protože kvůli specifické chuti ho hmyz a zvířata prakticky nejí. Ve velkém množství je pro naše tělo nebezpečný, ale obecně je považován za jednoduše nepoživatelný. Houba žlučová roste všude.

Žlučová houba (gorchak)

Jak rozeznat hořčici od jedlého hřiba:

1. Noha. Všechny jedlé zrzky mají světlou nohu s malými šupinami. U žlučníku je pokryta pletivem.
2. Čepice. Gorchaki se vyznačují hladkou čepicí nažloutlé, světle hnědé barvy se zelenkavým nádechem. Trubková vrstva je krémová nebo špinavě růžová. Houby osiky mají načervenalé klobouky, kromě bílých druhů.
3. Buničina. Bílá dužnina žlučníku se na řezu zbarví do růžova a v obabce do modra nebo tmavne.

Obabka nemá žádné jiné nejedlé nebo jedovaté protějšky, takže je skvělá i pro nezkušené houbaře. Hřib si můžete splést pouze s hřibem jedlým.

Užitečné vlastnosti, vitamíny, minerály

Hřib obsahuje vitamíny B, A, C, PP ve významném množství. Existují také aminokyseliny, užitečné minerály, například: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo. Užitečný vývar založený na těchto houbách.

“Klasický” hřib rostoucí pod osinou

Jeho konzumace pomáhá zvyšovat imunitu, odstraňuje toxiny z těla. Z hlediska nasycení užitečnými látkami je houbový vývar srovnáván s hovězím vývarem.

Zajímavým faktem: 100 gramů hřibu obsahuje 4 % bílkovin, 1 % tuku, 2 % vlákniny, 1,5 % sacharidů.

Výhody houby spočívají také ve vysokém obsahu bílkovin, které se v těle dobře vstřebávají. Je to z 90 % voda, jako mnoho jiných druhů. V souladu s tím je obsah kalorií houby pouze 22 kcal na 100 g, což ji činí vhodnou pro dietní výživu.

Poškození hřibů

Navzdory nutriční hodnotě je třeba brát houby vážně. Jako každá jiná houba je tento druh považován za „těžký“ na trávení – pokrmy z hub by se neměly zneužívat.

Hřib a hřib patří do stejného rodu – Leccinum

Jsou kontraindikovány u osob trpících selháním jater a ledvin. Také by je neměli jíst ti, kteří mají problémy s orgány gastrointestinálního traktu. Houby jsou škodlivé po otravě, protože vytvářejí další zátěž pro tělo.

Jak připravit a uložit?

Houby osiky mají tendenci se velmi rychle kazit, proto se ihned po sklizni zpracovávají. Dlouhodobé vystavení vodě je škodlivé kvůli hromadění nadměrné vlhkosti.

Hřib je univerzální houba z hlediska sklizně i vaření

Po půlhodinovém namáčení se houby důkladně očistí od nečistot a případných červivých míst. Zrzky lze vařit a skladovat jakýmkoliv pohodlným způsobem: sušené, marinované, zmrazené, vařené a smažené.

Pěstování doma

Hřib se pěstuje doma pomocí hotového obilného mycelia nebo samostatně připravené houbové suspenze. Místo přistání by mělo být stinné a chráněné před nepříznivými povětrnostními vlivy. Ujistěte se, že máte stromy, se kterými vybraný druh hřibu tvoří mykorhizu.

Pokud existuje hotové mycelium, nalije se do otvoru o hloubce 30 cm a ploše 2 m2. Dříve bylo dno pokryto listím osiky nebo pilinami a zeminou, kterou je také třeba vykopat zpod osiky. Obě vrstvy mají každá 10 cm. Nahoře se nalije mycelium a běžná půda.

Suspenze se připravuje z přezrálých hřibů, konkrétně z trubicovité vrstvy. Je jemně mletý a smíchaný s dešťovou vodou v poměru 2:10. Do směsi se přidá i obyčejné droždí, poté se nechá asi 2 týdny odležet. Suspenze se také nalévá do zahrady podle stejného principu jako mycelium.

Oblast s myceliem nebo kejdou pravidelně zaléváme, protože houby potřebují dostatek vláhy. První plody se objevují rok po výsadbě. Je důležité, abychom pečlivým sběrem hřibu nepoškodili mycelium.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.