Bramborové řízky s nakládanými houbami

Lahodné, růžové, lahodné, voňavé! Bramborové řízky s houbami – pokrm s klasickou kombinací chutí brambor a smažených hub. V tomto receptu se houby nepodávají samostatně jako omáčka, ale přidávají se přímo do mletých brambor.

Bramborové řízky s houbami

Bramborové řízky s houbami Bramborové řízky s houbamiBramborové řízky s houbami

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak udělat bramborové kotlety s houbami? Připravit jídlo. Jako houby je rychlejší a pohodlnější použít žampiony. Obecně se ale hodí jakékoli houby – lesní i skladové.

Krok 2:

Krok 2.

Nejprve brambory dobře omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na malé kousky a zalijte studenou čistou vodou. Vložte dušenou pánev s bramborami na malý oheň, aby se vařil.

Krok 3:

Krok 3.

Mezitím se pusťte do houbové náplně. Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.

Krok 4:

Krok 4.

Houby otřete navlhčenou houbičkou a odstraňte nečistoty z klobouků. To bude stačit, protože žampiony jsou docela čisté houby. Pokud je umyjete pod tekoucí vodou, nasají hodně vlhkosti a stanou se vodnatými a bez chuti. Houby nakrájíme na malé kostičky.

Krok 5:

Krok 5.

Voda, ve které se vaří brambory, se mezitím vyvaří. Osolte, ztlumte oheň a nechte brambory vařit 20-30 minut, podle množství, odrůdy a velikosti kousků.

Krok 6:

Krok 6.

Současně na pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte do něj cibuli. Smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná, asi 5 minut. Poté na cibuli vložíme houby a promícháme. Přidat sůl. Smažte houby a cibuli za občasného míchání do zlatova, asi 10 minut.

Krok 7:

Krok 7.

Brambory budou mezitím hotové. Připravenost lze určit ostrým nožem – snadno propíchne hlízy. Slijte vodu z brambor a rozmačkejte je na kaši, přidejte máslo.

Krok 8:

Krok 8.

Poté do pyré přidáme mouku a znovu prohněteme. Množství mouky se může lišit od toho, které je uvedeno v receptu, podívejte se na konzistenci pyré – nemělo by příliš ztuhnout. Přidejte k němu osmažené houby a cibuli a dobře promíchejte. Protlak necháme mírně vychladnout a poté do něj zašleháme vejce. A znovu dobře prohněteme.

Krok 9:

Krok 9.

Z mletých brambor vytvarujte podlouhlé placičky a obalte je ve strouhance. Pokud bude obtížné je vytvarovat kvůli lepivosti mletého masa, přidejte více mouky.

READ
Lewisia - popis, pěstování, foto

Krok 10:

Krok 10.

Zahřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej. Obložené řízky namáčíme do oleje. Mám 8 kusů.

Krok 11:

Krok 11.

Smažte je z obou stran do zlatova. Hotové řízky vyjměte, můžete je ihned položit na papírovou utěrku, ta absorbuje přebytečný tuk.

Krok 12:

Krok 12.

Kotlety podávejte horké, s čerstvou zeleninou a zakysanou smetanou jsou velmi chutné. Dobrou chuť!

Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby. Na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy pod proudem teplé nebo studené vody. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není nutné vůbec čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: