BRAMBORY: bílkoviny, tuky, sacharidy

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina Číslo Norma** % normy ve 100 g % normy ve 100 kcal 100% normální
Kalorická hodnota 77 kCal 1684 kCal 4.6% 6% 2187 g
Proteiny 2 g 76 g 2.6% 3.4% 3800 g
Tuky 0.4 g 56 g 0.7% 0.9% 14000 g
Sacharidy 16.3 g 219 g 7.4% 9.6% 1344 g
Organické kyseliny 0.2 g ~
Dietní vlákna 1.4 g 20 g 7% 9.1% 1429 g
Voda 78.6 g 2273 g 3.5% 4.5% 2892 g
Ash 1.1 g ~
Vitamíny
Vitamín A, RE 3 μg 900 μg 0.3% 0.4% 30000 g
beta karoten 0.02 mg 5 mg 0.4% 0.5% 25000 g
Vitamín B1, thiamin 0.12 mg 1.5 mg 8% 10.4% 1250 g
Vitamín B2, riboflavin 0.07 mg 1.8 mg 3.9% 5.1% 2571 g
Vitamín B4, cholin 11 mg 500 mg 2.2% 2.9% 4545 g
Vitamin B5, pantotenik 0.3 mg 5 mg 6% 7.8% 1667 g
Vitamín B6, pyridoxin 0.3 mg 2 mg 15% 19.5% 667 g
Vitamín B9, folát 8 μg 400 μg 2% 2.6% 5000 g
Vitamín C, askorbová 20 mg 90 mg 22.2% 28.8% 450 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 0.1 mg 15 mg 0.7% 0.9% 15000 g
Vitamín H, biotin 0.1 μg 50 μg 0.2% 0.3% 50000 g
Vitamin K, fylochinon 1.9 μg 120 μg 1.6% 2.1% 6316 g
Vitamín PP, NE 1.8 mg 20 mg 9% 11.7% 1111 g
Niacin 1.3 mg ~
Macronutrienty
Draslík, K 568 mg 2500 mg 22.7% 29.5% 440 g
Vápník, Ca 10 mg 1000 mg 1% 1.3% 10000 g
Křemík, Si 50 mg 30 mg 166.7% 216.5% 60 g
Hořčík, Mg 23 mg 400 mg 5.8% 7.5% 1739 g
Sodík, Na 5 mg 1300 mg 0.4% 0.5% 26000 g
Síra, S 32 mg 1000 mg 3.2% 4.2% 3125 g
Fosfor, P 58 mg 800 mg 7.3% 9.5% 1379 g
Chlor, Cl 58 mg 2300 mg 2.5% 3.2% 3966 g
Stopové prvky
Hliník, Al 860 μg ~
Bor, B 115 μg ~
Vanad, V 149 μg ~
Železo, Fe 0.9 mg 18 mg 5% 6.5% 2000 g
Jód, I 5 μg 150 μg 3.3% 4.3% 3000 g
kobalt, spol 5 μg 10 μg 50% 64.9% 200 g
Lithium, Li 77 μg ~
Mangan, Mn 0.17 mg 2 mg 8.5% 11% 1176 g
Měď, Cu 140 μg 1000 μg 14% 18.2% 714 g
Molybden, Mo 8 μg 70 μg 11.4% 14.8% 875 g
Nikl, Ni 5 μg ~
Rubidium, Rb 500 μg ~
Selen, Se 0.268 μg 55 μg 0.5% 0.6% 20522 g
Stroncium, Sr 9.28 μg ~
Fluor, F 30 μg 4000 μg 0.8% 1% 13333 g
Chrome, Cr 10 μg 50 μg 20% 26% 500 g
Zinek, Zn 0.36 mg 12 mg 3% 3.9% 3333 g
Zirkonium, Zr 3.03 μg ~
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny 15 g ~
Mono- a disacharidy (cukry) 1.3 g ~
Glukóza (dextróza) 0.6 g ~
Sacharóza 0.6 g ~
Fruktóza 0.1 g ~
Základní aminokyseliny 0.72 g ~
Arginin * 0.1 g ~
Valine 0.122 g ~
Histidin * 0.03 g ~
Isoleucin 0.086 g ~
Leucin 0.128 g ~
Lysin 0.135 g ~
Metionin 0.026 g ~
Methionin + Cystein 0.05 g ~
Treonin 0.097 g ~
Tryptofan 0.028 g ~
Fenylalanin 0.098 g ~
Fenylalanin + tyrosin 0.19 g ~
Vyměnitelné aminokyseliny 1.172 g ~
Alanin 0.097 g ~
Kyselina asparagová 0.25 g ~
Glycin 0.1 g ~
Kyselina glutamová 0.262 g ~
Prolin 0.092 g ~
serin 0.128 g ~
Tyrosin 0.09 g ~
Cystein 0.023 g ~
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny 0.088 g max. 18.7 г
14:0 Myrista 0.002 g ~
16:0 Palmitic 0.071 g ~
18:0 Stearic 0.015 g ~
Mononenasycené mastné kyseliny 0.166 g min. 16.8 г 1% 1.3%
16:1 palmitolejová 0.005 g ~
18:1 olej (omega-9) 0.16 g ~
Polynenasycené mastné kyseliny 0.082 g od 11.2 do 20.6 0.7% 0.9%
18:2 Linoleová 0.08 g ~
18:3 Linolenová 0.082 g ~
Omega-3 mastné kyseliny 0.093 g od 0.9 do 3.7 10.3% 13.4%
Omega-6 mastné kyseliny 0.08 g od 4.7 do 16.8 1.7% 2.2%
READ
Krmítko pro hospodářská zvířata: vlastnosti, typy krmítek

Energetická hodnota Brambory je 77 kcal.

  • Kus = 100 g (77 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Brambory bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B6 – 15%, vitamín C – 22,2%, draslík – 22,7%, křemík – 166,7%, kobalt – 50%, měď – 14%, molybden – 11,4, 20%, chrom – XNUMX %

  • Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
  • vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
  • Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
  • Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
READ
Co dělat s tulipány po odkvětu?

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Brambory

Brambor je bylinná trvalka z čeledi Solanaceae a jeho hlízy. Plody brambor jsou jedovaté, jsou to malé kulaté bobule připomínající plody physalis nebo malá rajčata. Hlízy brambor se liší velikostí a tvarem, podle odrůdy jsou kulaté, podlouhlé nebo měsíční, velikosti slepičího vejce a dosahují hmotnosti až půl kilogramu (kalorizátor). Z biologického hlediska je hlíza přerostlá ledvina, která se skládá z buněk naplněných škrobem, s tenkou slupkou. Barva slupky brambor je téměř bílá, písková, růžová a červenofialová, dužina hlíz je bílá, krémová nebo žlutá.

READ
Kdy ořezávat listy na rajčatech?

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde se výživná okopanina používala již před téměř 10 tisíci lety. Až dosud se v některých oblastech Bolívie vyskytují keře divokých brambor. V Evropě se brambory objevily v polovině XNUMX. století u španělských conquistadorů, do Ruska se dostaly díky Petrovi I. na konci XNUMX. století, zprvu se používaly pouze ve šlechtických rodinách. V současné době se brambory pěstují jako jednoletá rostlina, druhý rok zbývá pouze získat semena. Brambory zaujímá jedno z předních míst v seznamu známých a často konzumovaných potravinářských výrobků.

Kalorie z brambor

Kalorický obsah brambor je 76 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti brambor

Brambory se většinou skládají ze škrobů, obsahují dokonale vyvážený soubor aminokyselin, vitamíny B, C, H a PP, kyselinu listovou a také téměř všechny užitečné minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan. železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Brambory obsahují hodně draslíku. Brambory pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Vláknina obsažená ve výrobku není agresivní a nedráždí stěny žaludku, proto vařené brambory zařazují do jídelníčku lidé trpící gastritidou a vředy. Brambory jsou užitečné pro ty, kteří mají onemocnění spojená s metabolickými poruchami, protože produkt v těle funguje jako zásada a neutralizuje účinky kyselin. Proto se bramborová jídla doporučují lidem s artritidou a dnou, onemocněním ledvin.

Nejužitečnější brambory jsou vařené ve slupce – vařené ve slupce nebo pečené, v takovém produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny a minerály. Bramborová kaše je výborný obklad na kašel, pomůže i při ekzémech a zánětlivých kožních onemocněních. Syrové brambory, nastrouhané, přikládají se na popáleniny, plísně a erysipel, působí uklidňujícím a hojivým účinkem.

Složení a užitečné vlastnosti brambor

Škody na bramborách

Brambory jsou kalorické a obsahují hodně škrobu, takže lidé náchylní k obezitě a cukrovce by se měli jejich nadměrné konzumace zdržet. Nedoporučuje se jíst hlízy se zelenými plochami, jako pod vlivem světla ve vytvořeném bramboru solaninu – látka jedovatá pro člověka.

brambory na hubnutí

Navzdory vysokému obsahu kalorií v bramborách je často součástí nabídky diet a půstů, správně kombinována s jinými produkty. Bramborová dieta, draslíková dieta, hladovka – tyto a další zásady výživy vám pomohou zhubnout nebo si udržet normální váhu.

READ
Kdy začíná paulovnie po výsadbě kvést?

Výběr a skladování brambor

Při výběru brambor je třeba věnovat pozornost vzhledu hlíz, snažit se nezezelenat, s očima a nepravidelně tvarovanými bramborami. Brambory by měly být v ideálním případě suché, s hladkou slupkou, bez řezů a plaků.

Výběr a skladování brambor

Odrůdy brambor pro různé pokrmy

Aby byly vařené brambory drobivé a voňavé a bramborová kaše křehká a vzdušná, musíte si vybrat určité odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobových látek. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp jsou některé příklady brambor, které se nejlépe používají k vaření a pečení v troubě. Odrůdy s nízkým obsahem škrobu jsou výbornou volbou pro přípravu polévek a salátů, jedná se o odrůdy jako: Leader, Kyjev, Effect, Něvský, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si bramborové plátky zachovaly svůj tvar během smažení, musíte si vybrat odrůdy s vysokým obsahem sušiny, to znamená Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky brzy. Obvykle se pro smažení vybírají odrůdy s červenofialovou slupkou a žlutým jádrem, před vařením je třeba nakrájené brambory omýt studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob, a poté vysušit, poté se plátky neslepí.

Šťastní majitelé venkovských sklepů skladují brambory v krabicích s pískem, takže produkt neklíčí a nezmrzne ani při silných mrazech. Obyvatelé běžných bytů, pokud je velká zásoba brambor, je musí skladovat na chladném místě (například na zaskleném balkoně) a dbát na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Brambory ve vaření

Málokterá zelenina se v množství receptur používaných po celém světě vyrovná bramborám, brambory se vaří, smaží, pečou, pečou, dusí, přidávají se do polévek, dušených pokrmů a salátů, jsou základem do kastrolů, náplní do koláčů a knedlíků , dělají se z něj řízky, palačinky, knedlíky a knedlíky. Bramborová jídla, ale i nevšední kombinace a novinky hledejte v naší sekci Recepty.

Více o bramborách, jejich výhodách a škodách najdete ve videu televizního pořadu „O tom nejdůležitějším“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: