Broskev je jedním z nejaromatičtějších a nejzdravějších druhů ovoce. Jeho jedinou nevýhodou je, že se rychle kazí. Po uchování broskví ve vlastní šťávě na zimu si můžete dezerty s jejich přídavkem kdykoli vychutnat. Existuje několik druhů receptů, z nichž každý si zaslouží zvláštní pozornost.
Jak vyrobit broskve ve vlastní šťávě
Broskve jsou bohaté na stopové prvky a vitamíny. Pro děti to má zvláštní přínos. Výrobek obsahuje látky nezbytné pro růst a vývoj dítěte. Ale pro dospělé je to považováno za neméně užitečné. V případech, kdy se ukázalo, že sklizeň je bohatá, by bylo vynikající volbou vaření broskví ve vlastní šťávě na zimu. Při výběru plodů je hlavní pozornost věnována zralosti a nepřítomnosti důlků.
Nejčastěji jsou plody konzervovány bez slupek. K jeho odstranění se plody opaří vroucí vodou a poté se umístí do nádoby se studenou vodou. Kůže půjde snadno odstranit. K odstranění stačí trochu zaháknout nožem.
Před sklizní broskví na zimu je třeba sklenice sterilizovat. Předtím je nádoba pečlivě zkontrolována na třísky a poškození. Sterilizace se provádí pomocí páry nebo tepla v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zkušené ženy v domácnosti nejčastěji používají první metodu.
Hotový výrobek můžeme podávat jako dezert. Broskvový sirup se často používá k namáčení koláčů a ovoce z konzervy se používá k výrobě ozdob na pečení. Během procesu konzervace lze broskve kombinovat s hrozny, meruňkami, melouny a různými bobulemi.
Rada! Množství cukru v receptu se může měnit podle vašich představ. Pokud jsou plody sladké, můžete jeho množství snížit.
Broskve ve vlastní šťávě bez sterilizace
Sklizeň broskví na zimu ve vlastní šťávě lze provádět jak se sterilizací, tak bez ní. Druhá možnost není v žádném případě horší než první. Aby se produkt během skladování nezkazil, je věnována zvláštní pozornost čištění nádoby a víček. Je nutné je ošetřit horkou vodou. Aby sklenice během používání nepraskla, neměla by na ni spadnout studená voda.
- Xnumx g granulovaného cukru;
- Xnumxl vody;
- 1 lžičky kyselina citronová;
- 1,5 kg broskví.
- Plody se omyjí studenou vodou, poté se na několika místech propíchnou párátkem.
- Plody se kladou do předem připravené nádoby v celku.
- Dalším krokem je nalít horkou vodu do sklenic a uzavřít je víčky.
- Po 15 minutách se voda nalije do samostatné nádoby a přidá se k ní kyselina citronová s cukrem.
- Po uvaření se sirup nalije do sklenic.
- Proces ucpávání se provádí standardním způsobem pomocí lemovacího stroje.
Jak vařit broskve ve vlastní šťávě se sterilací
Sterilizace zajišťuje delší skladování produktu. Provádí se několika způsoby. Nejčastěji se praktikuje parní sterilizace. K tomu nasbírají vodu do velkého hrnce a zapálí. Místo víka nasadili speciální kovovou výstelku s otvorem na plechovky. Vložte skleněnou nádobu dnem vzhůru do otvoru. Délka sterilizace každé sklenice závisí na jejím objemu. Dezinfekce litrové sklenice trvá 10 minut. Recept na broskve ve vlastní šťávě na zimu se sterilizací zahrnuje použití následujících složek:
- 6 broskví;
- 4 st. l. voda;
- 1 st. l. cukru.
- Plody se důkladně omyjí a vypeckují. Buničina se nakrájí na velké kostky.
- Ovoce se umístí do sterilizovaných sklenic pokrytých cukrem.
- Dalším krokem je naplnění nádoby vodou.
- Naplněné sklenice se umístí do nádoby pro sterilizaci po dobu 25 minut.
- Po určité době se sklenice vyjmou z pánve a utěsní se sterilizovaným víkem.
Plátky broskve ve vlastní šťávě: recept bez vody
Recept na broskve ve vlastní šťávě bez přidání vody není o nic méně běžný než jiné variace. Jako hlavní složku můžete použít několik druhů broskví najednou. Dezert podle tohoto receptu je voňavý a velmi chutný. I přes tepelný efekt si plody udržují zásobu užitečných složek po dlouhou dobu. Recept používá následující ingredience:
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 4 kg broskví.
- Plody jsou důkladně omyty a zkontrolovány na vady.
- Bez odstranění slupky se plody nakrájí na podlouhlé plátky a zároveň se zbaví pecky.
- Ovocná dužina je rozložena ve vrstvách v nádobě. Po každé vrstvě se přidává cukr.
- Do 40 minut se naplněné sklenice sterilizují v nádobách s vodou. Během této doby budou plody zcela pokryty sirupem a uvolní šťávu.
- Po sterilizaci se sklenice zkroutí obvyklým způsobem.
Jak vyrobit broskve ve vlastní šťávě bez cukru
Charakteristickým rysem receptury na broskve ve vlastní šťávě bez cukru je možnost konzumace diabetiky a lidmi, kteří sledují svou váhu. Budete potřebovat následující komponenty:
- 1,5 kg broskví;
- 1,8 L vody.
- Ovoce se loupe ponořením do horké vody, poté se dužina nakrájí na velké kostky nebo plátky.
- Sterilizované sklenice se naplní voňavým ovocem a zalijí se předehřátou vodou.
- Do 20 minut je nádoba s broskvemi znovu sterilizována.
- Přířezy jsou uzavřeny plechovkami.
- Rozložte teplou přikrývku na tmavé a suché místo. Na to položte zazátkované sklenice s víčkem dolů. Shora jsou navíc pokryty látkou.
Jak rolovat broskve ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou
Kyselina citronová má antimikrobiální účinek, který prodlužuje trvanlivost konzervace. Navíc dokáže z těla odstranit potenciálně nebezpečné látky. Broskvové plátky ve vlastní šťávě s přídavkem kyseliny citronové se připravují z následujících složek:
- Xnumxl vody;
- 4,5 g kyseliny citrónové;
- 600 g cukru;
- 1,5 kg broskví.
- Nezkažené středně velké broskve se loupou pod tekoucí vodou.
- Po oloupání se plody vloží do skleněných nádob.
- Do nádoby nalijte horkou vodu a nechte ji 30 minut.
- Voda se odvádí do samostatné nádoby pro další přípravu sirupu. V této fázi se přidá kyselina citrónová.
- Po 5 minutách varu se produkt nalije výsledným sirupem.
- Banky jsou srolovány pomocí speciálního stroje.
Jak uzavřít broskve s půlkami ve vlastní šťávě
K přípravě půlek broskví ve vlastní šťávě se používá drobné ovoce. V receptu se používají následující ingredience:
- Xnumxl vody;
- 2 kg broskví;
- 2 lžičky kyselina citronová;
- 400 g cukru.
- Čerstvé ovoce se umyje a osuší papírovou utěrkou.
- Po oloupání se broskve nakrájí na půlky.
- Zatímco se komponenty připravují, sklenice se sterilizují v mikrovlnné troubě nebo troubě.
- Nakrájené plody pečlivě balíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou.
- Po 20 minutách se voda nalije do pánve a smíchá se s kyselinou citronovou a cukrem.
- Kapalina se znovu nalije do nádoby a hermeticky se sroluje.
Komentář! Chcete-li změnit chuť konzervovaného produktu, některé ženy v domácnosti přidávají k hlavním ingrediencím vanilku, hřebíček, skořici nebo zázvor.
Pravidla pro skladování broskvových polotovarů
Při dodržení pravidel přípravy lze konzervaci skladovat od 1 do 5 let. První dny se snaží sklenice zabalit do tepla tak, že je položí na deku. Banky musí být umístěny víčky dolů. Pravidelně jimi protřepávejte a kontrolujte, zda nejsou otoky. V budoucnu je vybráno chladnější skladovací místo. Teplota v místnosti by neměla být nižší než 0°C. Maximální skladovací teplota je +15°C. Odborníci doporučují umístit konzervaci do sklepa nebo tmavé skříně.
Závěr
Broskve ve vlastní šťávě na zimu se zpravidla sklízejí ve velkých objemech. To vám umožní ušetřit si nákup produktu po celý rok. Konzervované ovoce je skvělým doplňkem do pečiva, ovocných salátů a chlazených smoothies.
Foto: Světlana Kolpakova, AdobeStock
Lahodné broskve ve vlastní šťávě jsou nejlepší připomínkou slunečného léta uprostřed zimy. Tak jednoduchá a rychlá příprava, ale výsledek předčí všechna možná očekávání. A zachová se více vitamínů než při vaření kompotu nebo marmelády! Sdílíme 8 skvělých receptů!
1. Broskve ve vlastní šťávě – klasický recept
Nejoblíbenější a zároveň velmi snadná metoda vaření.
Budete potřebovat: 3,5 kg broskví, 350 g cukru.
Příprava: Broskve náhodně nakrájejte a dejte do sterilních sklenic, posypte cukrem. Sterilizujte sklenice v hrnci s vroucí vodou a postupně přidávejte další broskve, jakmile se uvolní místo. Bude to trvat asi 1-1,5 hodiny. Srolujte polotovary na zimu.
2. Broskve ve vlastní šťávě bez cukru
Tento recept je vhodný pro ty, kteří se řídí svou postavou a jídelníčkem.
Budete potřebovat: 3 kg broskví.
Příprava: Vypeckované broskve nakrájíme a dáme do sterilizovaných sklenic. Vložte je do hrnce s vodou a sterilujte na mírném ohni, dokud už nevytéká šťáva. Postupně přidáváme broskve. Když jsou všechny banky plné, srolujte je na zimu.
10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu
3. Broskve ve vlastní šťávě s mixérem
Zajímavá variace, která využívá celé i nakrájené broskve.
Budete potřebovat: 1,5 kg broskví.
Příprava: Odstraňte pecky z broskví. Hlavní část broskví náhodně nakrájejte, vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí vodou. Nechte je 20 minut pod pokličkou a slijte vodu. Zbylé broskve rozdrťte mixérem a přeceďte, případně vymačkejte šťávu jiným způsobem. Šťávu přivedeme k varu, 1 minutu povaříme a nalijeme na broskve. Srolujte břehy na zimu.
4. Broskve bez slupky ve vlastní šťávě
Zbavit se slupky broskví je mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá.
Budete potřebovat: 3 kg broskví, 200 g cukru.
Příprava: Broskve zalijeme vroucí vodou na 1 minutu, vyjmeme a odstraníme slupku. Vyjměte kosti, náhodně nakrájejte dužinu a vložte ji do sklenic umytých sodou. Posypte cukrem. Sklenice sterilizujte asi 1 hodinu v hrnci s vroucí vodou, postupně přidávejte broskve. Na zimu je srolujte.
Maliny ve vlastní šťávě na zimu: 20 jednoduchých receptů
5. Broskve ve vlastní šťávě
V případě potřeby je oloupejte, ale není to nutné.
Budete potřebovat: 4 kg broskví, 400 g cukru.
Příprava: Broskve zbavte pecek, ovoce nakrájejte na plátky a pevně vložte do sterilních sklenic, posypte cukrem. Sklenice vložte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a sterilizujte obrobek asi 40–60 minut. Jakmile se uvolní místo, přidejte další broskve. Srolujte břehy na zimu.
8 jednoduchých receptů na borůvky ve vlastní šťávě na zimu
6. Broskve ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou
Koncentrovaná šťáva bez přebytečné vody – pouze ovoce a cukr.
Budete potřebovat: 400 g broskví, 100 g cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Příprava: Smíchejte cukr s kyselinou citronovou. Broskve nakrájejte na tenké plátky, vše pevně vložte do čisté sklenice a vrstvy posypte cukrem. Sterilizujte sklenici ve vroucí vodě po dobu asi 1 hodiny, pravidelně přidávejte broskve a cukr.
7. Broskve ve vlastní šťávě
Pokud chcete, můžete do sklenic přidat několik lžic cukru.
Budete potřebovat: 2 kg broskví.
Příprava: Broskve na minutu zalijte vroucí vodou, opláchněte studenou vodou a oloupejte. Odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostičky. Broskve nasypte do sterilizovaných sklenic a sterilujte je asi 45 minut ve vroucí vodě na mírném ohni. Když se smršťují, přidejte broskve. Polotovar na zimu srolujte.
20 nejlepších receptů na jahody ve vlastní šťávě na zimu
8. Broskve ve vlastní šťávě se skořicí a vanilkou
Originální recept na váš oblíbený blank je úplný dezert.
Budete potřebovat: 800 g broskví, 500 g cukru, 3 g kyseliny citronové, 3 g skořice, 3 g vanilinu.
Příprava: Broskve nakrájíme na plátky a pevně je zabalíme do sklenic. Smíchejte cukr se skořicí, vanilkou a kyselinou citronovou a posypte navrch. Sterilizujte polotovary ve vroucí vodě po dobu 40 minut na mírném ohni, dokud šťáva nenaplní sklenice. Srolujte se na zimu.
