Brusinkový likér doma z měsíčku sladký obohacený

Brusinkový likér je oblíbený z několika důvodů. Za prvé je to chuť. Domácí domácí nápoj silně připomíná oblíbený finský likér Lapponia. Za druhé, výroba brusinkového likéru doma je poměrně jednoduchá, proces nevyžaduje speciální vybavení a stačí úzce zaměřené znalosti, jednoduché věci a přísady. Za třetí, brusinky obsahují mnoho cenných mikro a makro prvků, jako je vápník, jód, hořčík, železo, a také různé antioxidanty a vitamíny. Protože malá část prospěšných vlastností bobulí je zachována i po výrobě domácího likéru, lze jej konzumovat v malých porcích, aby se zabránilo nemocem. A konečně, přípravu takového nápoje lze nazvat variací příprav na zimu, zaměřenou výhradně na dospělé.

Sladký brusinkový likér

Některé odrůdy brusinkového likéru jsou přizpůsobené receptury na oblíbené lihoviny. V neposlední řadě se jejich chuť odvíjí od použitého alkoholu: k výrobě likéru je vhodný jakýkoli silný alkohol, nejlépe pokud nemá výraznou chuť, ale ne vždy je to možné. Zpravidla používají vodku, ale můžete si vzít měsíční svit a dokonce i lékařský alkohol. V některých případech se místo vodky používá koňak.

Pokud je stupeň zvoleného alkoholického nápoje příliš vysoký, můžete jej naředit malým množstvím vody na požadovanou sílu. Obecně platí, že základní soubor ingrediencí se bude opakovat od receptu k receptu – výroba sladké brusinkové tinktury zpravidla vyžaduje brusinky, lihovinu a krystalový cukr. Někdy se do seznamu přidává voda, aby se vyrobil sirup.

Před vařením se bobule vytřídí a odstraní shnilé a zkažené. Zpočátku lehce zmačkané plody přitom nejsou nestandardní a lze je bezpečně použít. K vaření jsou vhodné čerstvé i mražené brusinky. Protože zmrazené dává více šťávy, někdy se doporučuje čerstvé bobule předem zmrazit.

Takže k výrobě sladkého likéru doma potřebujete následující:

• Brusinky Xnumx;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 500 ml vodky.

Připravte se tímto způsobem:

1. Bobule se umyjí a nechají je chvíli stát.
2. Smíchejte vodu a cukr v hrnci a vytvořte cukrový sirup. Jakmile sirup zhoustne, sundejte pánev z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Rozdrťte bobule drtí.

Pozornost! Bobule a šťávu byste neměli přeměnit na hladké pyré – pak bude velmi obtížné odstranit dužinu.

Recept na měsíční brusinkový likér

K přípravě brusinkového likéru doma z měsíčku se používá pouze dvakrát destilovaný měsíček.

V zásadě můžete vyrobit měsíční likér na základě předchozího receptu, ale existují i ​​​​jiné způsoby.

Budete tedy potřebovat následující ingredience:

• 300 g nebo dvě sklenice brusinek;
• 1 litry měsíčního svitu;
• Šálek cukru 1,5;
• 500 ml vody.

Množství vody a cukru se upravuje v závislosti na požadované síle alkoholického nápoje. Pokud potřebujete snížit sílu na 30 stupňů, množství vody pro sirup se zvýší na 700 ml.

1. Brusinky se umyjí a rozdrtí drtí.
2. Nalijte bobule měsíčním svitem, zakryjte nádobu těsně přiléhajícím víkem a umístěte na tři týdny na chladné a tmavé místo.
3. Během této doby se nádoba denně protřepává.
4. Vylouhovaný nápoj se filtruje, odstraňuje dužinu a zakalený sediment.
5. Cukrový sirup se uvaří a nechá vychladnout.
6. Tinktura se nalije do sirupu, jemně promíchá a nalije do lahví.

Brusinkový likér s hřebíčkem a kardamomem

Technicky vzato lze místo hřebíčku nebo kardamomu použít jakékoli koření, které máte rádi. Je však důležité nepřehánět to s jejich množstvím, aby nedošlo k přerušení brusinkové chuti.

K přípravě tohoto receptu na likér budete potřebovat:

• Brusinky Xnumx;
• 1 litr vodky nebo měsíčku;
• 500 g cukru;
• celý hřebíček;
• kardamom;
• tyčinka skořice – podle chuti.

Brusinkový likér se připravuje takto:

1. Předběžně roztřiďte a omyjte bobule, setřeste z nich vodu a poté hněťte.
2. Drcené brusinky zalijte vodkou, přikryjte pokličkou a dejte na tmavé místo.
3. Uchovávejte týden, denně nádobu protřepejte.
4. Po uplynutí doby použitelnosti je nápoj filtrován (je lepší postup opakovat dvakrát).
5. Hrnec s likérem se zapálí, přidá se krystalový cukr.
6. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání a nenechte tekutinu vařit. Když se cukr úplně rozpustí, pánev se stáhne z ohně.
7. Koření se zabalí do gázy nebo látkového sáčku a ponoří se na 10 minut do teplého likéru.
8. Vyjmou koření, v případě potřeby nápoj znovu filtrují a odstraňují zbývající dužinu.
9. Lahvové.

Domácí obohacený brusinkový likér

• brusinky – 500 g;
• silný alkohol – 1 l;
• cukr – 500 g;
• koření – kardamom, skořice, hřebíček – podle chuti.

Tento recept se připravuje následovně.

1. Brusinky se roztřídí a důkladně umyjí, poté se setřese přebytečná tekutina a bobule se nechají chvíli odstát.
2. Poté se bobule změní na homogenní směs. K tomu můžete použít jak mechanické ruční nástroje, jako je tlačník, tak mixér nebo mlýnek na maso.
3. Nalijte drcené brusinky alkoholem, uzavřete nádobu víkem a poté ji čistěte na tmavém místě po dobu 4-5 dnů.
4. Likér se denně protřepává.
5. Filtrujte nápoj a vymačkejte šťávu ze směsi bobulí.
6. Přidejte cukr a vařte, vyvarujte se varu, dokud se úplně nerozpustí.
7. Odstraňte likér z ohně a ponořte koření do látkového sáčku na 5–10 minut.
8. Poté se nápoj nechá vychladnout, ještě jednou se přefiltruje a nalije do připravených lahví.

Doba skladování

Obvyklá trvanlivost brusinkového likéru je tři roky. Stejně jako u vaření nápoje jsou pro dlouhodobé skladování nejvhodnější tmavá a chladná místa. Zároveň není nutné skladovat nápoj v lednici, většinou je zde dostatek prostoru izolovaného od přímého slunečního záření a vzdáleného od ohřívačů.

Výhody a poškození brusinkového likéru

I přes velkou oblibu tohoto nápoje nelze hovořit o jeho jednoznačných přínosech. Při pití alkoholu tedy nebude možné získat prvky důležité pro tělo ve velkém množství, protože jejich obsah v hotovém produktu není tak vysoký. Brusinkovou tinkturu však lze použít jako doplňkový zdroj mikro a makro prvků.

Pozornost! Je iracionální používat tinkturu jako hlavní zdroj vitamínů, protože poškození alkoholem bude mnohem prospěšnější.

Pro tělo jsou brusinky užitečné v tom, že:

• vitamin C v něm obsažený příznivě ovlivňuje stav kůže, vlasů, kostí, mozku atd.;
• vitamín B pomáhá posilovat nervový systém a zlepšuje vidění;
• má protizánětlivý účinek, což znamená, že může být použit jako lék na nachlazení;
• obsahuje železo, takže konzumace brusinek je užitečná při anémii;
• normalizuje acidobazickou rovnováhu.

Navzdory skutečnosti, že seznam užitečných vlastností brusinek není omezen na výše uvedené, neměli byste používat alkohol jako lék ze dvou důvodů. Za prvé, prospěšné vlastnosti bobulí nejsou plně přeneseny do nápoje. Za druhé, pokud to s množstvím pití přeženete, všechny možné přínosy pro tělo budou kompenzovány škodou, kterou alkohol přináší – tedy zničením mozkových buněk, případnou otravou organismu atp.

Závěr

Brusinkový likér doma je oblíbený díky své vynikající chuti a snadné přípravě a technologie výroby a receptura nápoje se mohou výrazně lišit. Chuť hotového nápoje závisí na zvolené receptuře, stejně jako na použitém či nepoužitém koření.

Lihovary, kteří zvládli výrobu likérů a likérů z bobulí, se po chvíli začnou zajímat o otázku: jak vyrobit brusinkový likér. Pokud plánujete vyrábět likér z čerstvých bobulí, měli byste vzít v úvahu, že se sklízí od začátku září, v nejlepším případě až do prosince.

Mnoho receptů na domácí likéry však umožňuje použití mražených a dokonce i sušených brusinek. Navíc se nemyté brusinky dobře drží na spodní polici lednice v plátěném sáčku nebo rozházené na pergamenu.

Zajímavé je, že navzdory sběru bobulí na podzim jsou populární názvy brusinek v Rusku jeřáb, kameník, sněženka.

Brusinka je unikátní bobule bohaté na vitamíny C, PP, K, B1, B2. Obsahuje přírodní fytoncidy a třísloviny – to určuje jeho léčivé vlastnosti.

Malá sklenka brusinkového likéru pomůže zbavit se beri-beri, nápoj při mírném užívání posiluje imunitní systém. Brusinkový likér doma má zpravidla sílu ne více než 14–16 stupňů a trvanlivost hotového nápoje není delší než 3,5 roku. Pokud chcete zvýšit sílu nápoje, přidejte do čerstvě vyrobeného likéru asi 150-300 gramů jakéhokoli preferovaného alkoholu. Toto musí být provedeno před plněním do lahví. V tomto případě budete moci dosáhnout pevnosti až 35%.

Jak vyrobit brusinkový likér doma pomocí vodky, alkoholu, měsíčku

Ve většině případů všechny osvědčené recepty na výrobu domácího brusinkového likéru obsahují doporučení brusinky namlít. To urychlí proces vaření a pomůže vytvořit zvláštní chuť likéru – díky tomu bobule lépe vydává šťávu, protože jeho dužina je obsažena v poměrně husté slupce.

Brusinky rozmixujte pomocí běžného mixéru nebo rozdrťte na mlýnku na maso. Aby byl likér ušlechtilý a chutný, nezapomeňte použít dobrý alkohol. Může to být vodka nebo dobrý potravinářský alkohol. Do nápoje můžete přidat kvalitní moonshine dvojité destilace: pro jeho získání doporučujeme zvolit přístroj s destilační kolonou Luxstahl 8m.

Recept na domácí brusinkový vodkový likér

“Brusinkový mátový likér”

• brusinky – 1 kg;
• silná vodka – 750 ml;
• sladidlo – 750 g;
• citronová nebo pomerančová kůra – 20 gramů;
• snítky máty – asi 20 gramů.

1. Brusinky protřídíme, větvičky a zkažené bobule vyhodíme. Opláchněte, osušte na papírové utěrce.
2. Bobule rozložíme na dno skleněné nádoby. K bobulím přidejte snítky máty a nastrouhanou citrusovou kůru.
3. Do hmoty přidáme krystalový cukr, promícháme a nádobu uzavřeme víkem. V tomto stavu trváme na 60 dnech.
4. Vymačkáme bobule, které propustí šťávu přes gázu. Hmotu přefiltrujeme přes pohodlný filtr.
5. Smíchejte základ s vodkou, poté protřepejte a nechte projít filtrem.
6. Nápoj nalijte do malých skleněných nádob.
7. Nápoj uchovávejte v lednici. Doba použitelnosti není delší než 24 měsíců.

“Klasický recept na brusinkový likér”

• sladidlo z bílé řepy – 1 kg;
• brusinky – 650 gr;
• vodka – 850 ml;
• voda, nejlépe čištěná – 1 litr.

Brusinky zpracujeme, zbavíme nečistot, omyjeme a sušíme na slunci 1 hodinu.

1. Bobule přesuneme na dno skleněné láhve, naplníme vodkou.
2. Trváme na nápoji se zavřeným víkem na slunci po dobu 35 dnů.
3. Primární látku protáhneme gázou.
4. Připravujeme klasickým způsobem s použitím cukru a vody – sirupu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Sirup smícháme s brusinkovo-alkoholovou hmotou a nápoj opět procedíme přes filtr.
6. Nakonec nalijte nápoj do miniaturních lahviček.
7. Poté nápoj skladujeme v lednici nebo sklepě nejdéle 3 roky.

“Brusinkové hody”

• čerstvé brusinky – 2 kg;
• sladidlo z bílé řepy – 1 kg.
• vodka – 1,1 l;
• pramenitá voda nebo jakákoli čištěná voda – 1 litr.

1. Po sklizni bobule omyjeme tekoucí vodou, zbavíme nečistot a nahnilých plodů. Bobule sušíme na papírové utěrce 45-90 minut.
2. Brusinky přemístíme do skleněné třílitrové skleněné nádoby a naplníme vodkou.
3. Trváme na nápoji na slunci po dobu 96 hodin. Krk uzavřeme pokličkou.
4. Nápoj přefiltrujeme přes běžný filtr.
5. Cukrový sirup připravíme tradičním způsobem, přičemž přidáme zbytky bobulí, které nám zbyly po přecezení. Nápoj vařte 20 minut.
6. Po vychladnutí sirupu je nutné zabít brusinky ve stavu pyré. Poté hmotu přefiltrujeme přes gázu nebo jiný filtrační prvek.
7. Hotový brusinkový sirup smícháme s cukrem s lihovým základem a necháme 7-8 dní zrát na chladném místě, aby se chuť stabilizovala.
8. Nápoj opět přefiltrujeme a nalijeme do miniaturních skleněných nádob.
9. Likér skladujeme na chladném místě, můžete použít lednici. Doba použitelnosti – ne více než 2,5 roku.

Recept na brusinkový likér na alkoholu

“Kořeněný brusinkový likér”

• čerstvé nebo zmrazené brusinky – 1 kg;
• řepné sladidlo – 400 gramů;
• alkohol, síla do 54% – 900 ml;
• pupeny hřebíčku – 5 kusů;
• vanilkový cukr – 5-6 gramů.

1. Brusinky musí být zpracovány, omyty tekoucí vodou a sušeny na slunci po dobu 1-2 hodin. Zmrazené bobule musí být rozmraženy po dobu 1 hodiny.
2. Brusinky lehce hněte dřevěnou špachtlí, musíte zajistit, abyste viděli, jak šťáva proudí.
3. Vezmeme skleněnou láhev o objemu 3 litry, posuneme brusinky, přidáme alkoholový základ a poté přidáme vanilkový cukr a na závěr přidáme poupata hřebíčku.
4. Brusinkový likér uzavřeme víčkem a necháme zrát na tmavém a teplém místě (pokojová teplota) po dobu 42-45 dní. Nezapomeňte hmotu každý den protřepat. Den před přecezením přestaňte nádobou třást.
5. Nápoj přefiltrujeme obvyklým způsobem, poté přidáme sladidlo. Cukr se musí v hmotě úplně rozpustit.
6. Poté, co sladidlo „zmizí“, můžete přistoupit k přímé degustaci.
7. Uchovávejte likér přísně v chladničce a skladovatelnost není delší než 4 roky.

“Vonné léto”

• čerstvé brusinky – 2,1 kg;
• lesní jahody – 350 gramů;
• sladidlo bílé řepy – 820 gramů;
• čištěná voda – 500 ml;
• alkoholová báze – 1,3 l, zředěná na 45%.

1. Odděleně zpracujte brusinky a jahody. Plody omyjeme, odstraníme zkažené ovoce. Sušte 30-45 minut.
2. Bobule smícháme dohromady a položíme na dno skleněné láhve, poté přidáme alkohol.
3. Základ posíláme louhovat na teplé místo po dobu 6 týdnů. Pevně ​​uzavřete víko. Skleněnou nádobu každé 2 dny protřepejte. Tři dny před přecezením přestaňte sklenicí třepat.
4. Nápoj přefiltrujeme přes gázu nebo jakýkoli jiný filtr.
5. Cukrový sirup připravujeme klasickým způsobem.
6. Sirup necháme vychladnout na pokojovou teplotu, poté smícháme s primární látkou.
7. Sklenici uzavřeme víčkem a opět necháme louhovat na tmavém a teplém místě, dobu louhování však zkrátíme na 30 dní.
8. Nápoj znovu přefiltrujte a nalijte do karaf po malých částech.
9. Nápoj je hotový, musí se skladovat v chladu a spotřebovat do 3 let.

“Cranberry Citrus Liqueur”

• mražené brusinky – 350 gramů;
• alkohol zředěný na 50% – 350 ml;
• hotový cukrový sirup z poměru složek sladidla a vody 1: 1 v objemu 200 gramů;
• oloupaná citronová kůra – ½ ovoce;
• hřebíček – 3 kusy.

1. Brusinky rozmrazte a pokračujte v pyré. Tento postup lze provést pomocí běžné vidličky, lehce hněte ovoce.
2. Bez vypouštění tekutiny přidejte citronovou kůru a hřebíček, k tomu použijte třílitrovou skleněnou nádobu.
3. Nalijte bobulovou hmotu ideálním složením alkoholu, zavřete víko a trvejte 90 dní. Přibližně 1x za 7 dní skleněnou lahvičku opatrně protřepejte.
4. Sirup připravíme obvyklým způsobem a necháme vychladnout.
5. Do hmoty přidejte sirup, promíchejte a opět nechte 30 dní louhovat.
6. Nápoj znovu přefiltrujte a nalijte do skleněných nádob.
7. Nápoj je téměř hotový, je nutné jej skladovat výhradně na chladném místě. Trvanlivost – 36 měsíců.

Recept na měsíční brusinkový likér

“Romantický brusinkový likér”

• čerstvé brusinky – 400 g;
• bílý cukr, granulovaný – 700 g;
• měsíční dvojitá destilace – 1 l;
• čištěná voda, lze plnit do lahví – 400 ml;
• třešňové listy – 20 kusů (čerstvé);
• skořice – 1 kus;
• kořen kalamusu – 2-3 gramy;
• citrusové plody – 1 kus (limetka, citron, pomeranč);
• hřebíček – 3 kusy;
• badyán – 2 kusy;
• koriandr – 1 kus.

1. Plody a listy omyjeme tekoucí vodou, zbavíme vad. Vezmeme pánev, vyskládáme bobule a listy, lehce vymačkáme dřevěným tlačníkem.
2. Citrusové plody jemně otřete na struhadle, aniž byste ovlivnili bílou vrstvu.
3. Připravíme si malé gázové sáčky, kam dáme kůru, badyán, hřebíček, kalamusový kořen, koriandr. Sáčky musí být svázány hustou nití, protože budeme potřebovat postup vaření.
4. Brusinky vařte na mírném ohni a položte tam sáčky s kořením. Hrnec musí být naplněn vodou.
5. Hmotu přivedeme do horkého stavu, přidáme krystalový cukr a vaříme dalších 20-25 minut.
6. Bujón se ochladí na teplotu +23 ° C.
7. Vychlazený vývar se přemístí do skleněné nádoby, po které přidáme měsíční svit.
8. Nádobu pevně zazátkujeme a necháme 90 dní zrát na teplém a chladném místě.
9. Nápoj přefiltrujeme a přelijeme do nádob s menším objemem.
10. Pro stabilizaci chuti opět necháme louh zrát 90 dní, ale již na chladném místě.

Trvanlivost likéru je 4 roky.

“Brusinkový likér s citronovou šťávou”

• čerstvé brusinky – 500 gramů;
• bílé granulované sladidlo – 200 g;
• dvojitá destilace měsíčního svitu – 500 ml;
• voda, lze stáčet, ale ne z kohoutku – 500 ml;
• vanilková tyčinka – ½ dílu;
• citronová šťáva – 10 gramů.

1. Bobule omyjeme tekoucí vodou, mírně osušíme a celé položíme na dno 3litrové skleněné nádoby.
2. Přidejte krystalový cukr, protřepejte nádobu a ujistěte se, že všechny bobule jsou posypané sladidlem.
3. Přidejte měsíček a vanilkovou tyčinku.
4. Sklenici hermeticky uzavřeme a necháme 15 dní vyluhovat na teplém místě. Každý den nádobu protřepejte.
5. Hmotu přefiltrujeme a bobule rozdrtíme na cedníku.
6. Do vyčištěné hmoty nalijte citronovou šťávu. Nápoj by měl trochu zesvětlit.
7. Nápoj nalijte do lahví a odešlete do chladničky, aby se chuť stabilizovala.

Skladovatelnost likéru nebude delší než 3 roky.

“Krásný brusinkový likér”

• brusinkové bobule – 1 kg.
• bílé sladidlo, granulovaný typ – 720 gramů;
• měsíční základ, o síle až 43% – 1 l;
• pramenitá nebo balená voda – 400 ml;
• skořice – 1 kus;
• citrusové ovoce – 1 kus (citron nebo pomeranč).

1. Brusinky omyjeme teplou tekoucí vodou, zbavíme hniloby. Sušte na papírové utěrce 40-70 minut.
2. Vezmeme jakoukoli misku nebo pánev, rozložíme bobule a rozdrtíme ovoce drtí. Potřebujete získat kašovitou hmotu.
3. Hotovou hmotu překryjeme gázou a dáme na 3 hodiny na sluníčko nebo na jiné teplé místo.
4. Citrusové plody spaříme vroucí vodou a docílíme zpracování kůry.
5. Mírně zkvašené brusinky umeleme přes malé síto.
6. Do hmoty přidejte kůru a nasekané tyčinky skořice.
7. Hmotu bobulí vařte na mírném ohni 20 minut.
8. Směs se ochladí na 25 °C.
9. Připravte a ochlaďte cukrový sirup.
10. Vezmeme skleněnou nádobu, přidáme brusinkovou hmotu a cukrový sirup.
11. Naplňte hmotu měsíčním svitem a důkladně protřepávejte nádobu po dobu 6-10 minut.
12. Uzavřeme víko a pošleme jej vyluhovat na teplém místě při teplotě nejvýše + 25 ° C po dobu 3 měsíců.
13. Nápoj přecedíme přes gázu nebo síto.
14. Nápoj nalijte do lahví a nechte ustálit chuť.
15. Doba stabilizace bude 90 dnů.
16. Nápoj je připraven, můžete jej podávat na slavnostní stůl.

Trvanlivost brusinkového likéru je 5 let.

Recept na brusinkový lanýžový likér

Zkuste si vyrobit jedinečný likér s nádechem čokoládových brusinek. Jsou to lanýže, které si vyrobíme vlastníma rukama.