Citron obsahuje velké množství vitamínu C, takže jeho konzumace zlepšuje imunitu a pomáhá bojovat s příznaky nachlazení. V chladném období je zvláště důležitá sklizeň citrusů. Existuje mnoho receptů na citrony na zimu, které se liší technologií přípravy a použitými přísadami.
Jemnosti sklizně citrusů na zimu: tajemství a kulinářské tipy
Jedním z tajemství vaření je odstranění semen. Pokud je necháte v obrobku, časem bude chuť hořká. Z tohoto důvodu se doporučuje kupovat odrůdy citrusů s nízkým obsahem semen.
Zkušení kuchaři při určování poměru citronu a cukru dodržují poměry 1: 1. Přebytek cukru způsobí ztrátu chuti a při nedostatku může začít proces fermentace.
Výběr a příprava citronů
U polotovarů je třeba vybrat celé plody s hladkou slupkou, bez viditelného poškození. Instance s promáčklinami a proraženými stopami nebudou moci extrahovat mnoho šťávy, budou méně skladovány a negativně ovlivní chuťové vlastnosti obrobku.
Citrusové plody se připravují nakrájením na plátky nebo mletím v mixéru. Mnohé se při vaření odlupují, ale to je vhodné pouze v situacích, kdy je stará a ztvrdlá.
Převážná část užitečných prvků obsahuje kůra, takže ke sklizni se odebírají zralé čerstvé plody.
Recepty a chutné způsoby, jak sklízet citron
Chuťové vlastnosti citrusových plodů umožňují jejich použití pro různé receptury. Při rozhodování o možnosti přípravy ovoce je třeba vzít v úvahu dostupné ingredience, požadovaný typ přípravy a chuťové preference.
Sklizeň chuti
Před odstraněním kůry z citronu musíte ovoce důkladně opláchnout pod vodou a otřít je tvrdou stranou žínky, abyste odstranili částice nečistot. Existuje několik způsobů, jak odstranit kůru z umytého ovoce. Počítaje v to:
- Pomocí speciálního nože Jemným pohybem shora dolů postupně odřízněte vrstvy kůry. Tato metoda je považována za nejjednodušší a umožňuje odstranit kůži beze zbytku.
- Spirálově řezaný krouživým pohybem. Počínaje shora a směřovat dolů k základně ovoce je možné odstranit celou kůru kuchyňským nožem.
- Loupání škrabkou na zeleninu. Navzdory jednoduchosti této metody se v procesu ztrácí mnoho esenciálních olejů a šťávy.
Po obdržení dostatečného množství kůry se rozdrtí, smíchá s cukrem a promíchá. Kandovaná kůra je umístěna v hermeticky uzavřené nádobě a uložena v chladničce.
recept na ochucené želé
Vaření želé zabere málo času a recept zvládne i začínající kuchař. Chcete-li vytvořit blank, zahřejte vodu přidáním cukru a nasekané kůry. Složky se neustále míchají, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté se směs vaří dalších 10 minut.
Po odstavení pánve z ohně se do ní nalije želatina, která hmotu zhoustne. Po vychladnutí výrobku přidejte citronovou šťávu a chlaďte do úplného ztuhnutí.
Vaření zdravého kandovaného ovoce
Kandované ovoce je neobvyklý druh dezertu. Chcete-li připravit užitečný obrobek, postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Citrony se umyjí, nalijí se studenou vodou a nechají se 30 minut.
- Po půl hodině se plody nakrájí na kolečka o tloušťce 3–4 mm a odstraní se kosti.
- Nalijte vodu do pánve, vložte cukr a nakrájené ovoce. Ingredience se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut, poté obsah jemně promíchejte a pokračujte ve vaření po stejnou dobu.
- Odstraňte nádobu ze sporáku, počkejte, až vychladne, a slijte sirup, abyste dali kandované ovoce na plech.
- Výrobek se suší v sušárně při nízké teplotě, poté se podává na stůl nebo se uloží ke skladování.
citronový džem
Před výrobou džemu se citrony nakrájí na plátky, vloží do smaltované misky a na jeden den se nalijí vodou. Po naléhání se citrusy začnou vařit v hrnci, zavírají ho poklicí a pravidelně kontrolují stav ovoce.
Když kůra změkne a jde snadno vymáčknout prsty, přidá se do pánve cukr a vaří se dalších 20 minut. Hotový džem se nalije do sterilizované suché nádoby, zabalí se a čeká na úplné vychladnutí.
Citronovou marmeládu lze pro svou dlouhou trvanlivost připravit do budoucna na celou zimu.
Jam “Pět minut”
Z citronů, předem umytých a nasekaných v mixéru nebo mlýnku na maso, můžete rychle připravit džem. Citrusová hmota se smíchá s cukrem, promíchá se a nechá se 10-15 minut extrahovat šťávu. Poté se přísady přivedou k varu na vysoké teplotě a vaří se pět minut. Horký džem se nalije do sklenic, těsně uzavře a po vychladnutí vloží do chladničky.
Lahodná pochoutka s mátou
Přípravek máta-citron má řadu užitečných vlastností a má neobvyklou chuť. Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Snítky máty se omyjí a mírně vysuší, poté se nařežou spolu se stonky. Citron se nakrájí na půlkroužky nebo kostky.
- Ingredience se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se 20 minut za občasného míchání.
- Po uvaření se mátový vývar filtruje pomocí cedníku nebo síta. Aby byl sirup zcela průhledný, doporučuje se opakovat pasírování přes cedník s vrstvou gázy na dně.
- Přecezený vývar nalijeme zpět do pánve, přidáme cukr a promícháme.
- Směs se vaří 25-30 minut a několik minut před koncem vaření se přidá zahušťovadlo.
V kombinaci se zázvorem a medem
Kombinace kyselého citronu se sladkými přísadami umožňuje dosáhnout vyvážené chuti. K výrobě 1 litru obrobku budete potřebovat:
- 0,5 litr medu;
- 60 g zázvorového kořene;
- 2 citrony.
Citrusy se nakrájí na plátky spolu se slupkou a odstraní se semínka a zázvor se oloupe a rozdělí na kousky. Suroviny se melou v mlýnku na maso a dodatečně se melou ponorným mixérem, aby se získala homogenní hmota. Po přidání medu se směs důkladně promíchá.
Sortiment lze konzumovat ihned po přípravě nebo vložit do nádoby se vzduchotěsným víkem a uchovávat v chladničce nejdéle 6 měsíců. Voňavý sortiment se doporučuje přidávat do teplého čaje pro boj s nachlazením a posílení imunitního systému.
Sušení citronů
Sušené citrony lze připravit zahřátím v troubě. Plátky ovoce se položí na plech vyložený pergamenem a vloží se do trouby a pravidelně se obracejí, aby se nespálily. Doporučuje se nechat troubu mírně pootevřenou, aby se rychle odpařila přebytečná vlhkost. Doba pečení je 4-8 hodin v závislosti na výkonu trouby.
Marmeláda s kyselostí
Marmeládu lze vyrobit z citronové šťávy vymačkáním ze 2-3 plodů. Podle základního receptu se cukr smíchá s vodou a zahřívá se na středním ohni. Když se cukr rozpustí, pokračujte ve vaření po dobu 3 minut. Poté se do sirupu nalije želatina, předem zředěná vodou, důkladně se promíchá a přidá se vymačkaná šťáva. Směs se rozšlehá a nalije do forem vymazaných olejem, poté se na několik hodin vloží do chladničky.
Již v dávných dobách se citrony úspěšně používaly při léčbě různých neduhů a při kulinářských pokusech. Jasné slunečné ovoce s mírně hořkou vůní, zdá se, že pouhým pohledem na něj může dát dobré emoce a dlouhověkost. Citronová šťáva, samotné ovoce a kůra zvýrazňují chuť dezertů, omáček, salátů, mořských plodů a masa. Citrusové přípravky na zimu jsou velmi chutné a zdravé. Citrony připravené pro budoucí použití ve formě džemu, želé, džemu a jednoduše zarolované s cukrem mají příjemnou svěží chuť a samozřejmě obrovskou zásobu stopových prvků nezbytných pro tělo. Sklizeň zdravých citronových pochoutek doma je pro každou hospodyňku trochu zdlouhavá a proveditelná a potěší po celý rok. Recepty krok za krokem nabízejí výběr z mnoha způsobů, jak toto úžasné ovoce uchovat.
Citronové přířezy na zimu – vybrané recepty
Voňavá mátová a citronová marmeláda. Recept – jak vyrobit domácí mátový džem.
kerescan – 18. dubna 2015
Možná bude někdo překvapen: jak vyrobit mátový džem? Nedivte se, ale z máty můžete udělat velmi chutnou voňavou marmeládu. Navíc je i chutná a zdravá a soudě podle vůně je prostě kouzelná.
Užitečný recept: citrony s cukrem na zimu – nebo domácí čerstvé citrony do budoucna.
kerescan – 2. srpna 2015
Citrony se vyznačují svou užitečností, protože obsahují vitamín C – silný antioxidant – a jsou bohaté na minerální soli. Je důležité mít ho po ruce v kteroukoli roční dobu, ale bohužel toto tropické ovoce jako čerstvé nevydrží dlouho. S tímto jednoduchým receptem si rychle vyrobíte domácí čerstvé citrony do budoucna, které si po dlouhou dobu uchovají všechny své prospěšné látky.
Domácí kandované citronové kůry. Jak vařit kandovaný citron – recept je jednoduchý a chutný.
kerescan – 6. září 2015
Citronové kandované ovoce je zahrnuto v seznamu přísad pro přípravu mnoha cukrářských výrobků. Co by to bylo za vánočku nebo sladký velikonoční dort bez krásného kandovaného ovoce? Také jsou ideální pro různé pečivo s tvarohem. Ano, a děti místo cukroví rády okusují chutné a zdravé kandované ovoce.
Jak si vyrobit citronovou kůru doma – jednoduchý recept, jak kůru odstranit.
kerescan – 1. srpna 2015
Užitečné vlastnosti a úžasné aroma citronové kůry vysvětlují její popularitu a široké použití ve vaření. Zde je ale návod, jak odstranit kůru z citronu a ne každá hospodyňka ví správně a snadno. A vaření doma je velmi jednoduché. O vaření doma bude řeč v tomto receptu.
Originální citronový džem – jak vařit citronový džem na zimu je vynikající – jednoduchý recept.
kerescan – 6. září 2015
Výroba lemon curd doma není vůbec rychlá a trochu problematická. Podobná pochoutka se připravuje ve velkém, pravděpodobně tam, kde rostou citrusové plody. A pro obyvatele jiných zemí je výroba džemu z citronů spíše příležitostí k rozšíření řady neobvyklých domácích přípravků na zimu.
Nejlepší recepty s fotografiemi
Zázvor s citronem a medem – lidový lék na zvýšení imunity, hubnutí a při nachlazení
Vendanny – 30. ledna 2017
Zázvor s citronem a medem – tyto tři jednoduché ingredience nám pomohou udržet imunitu a zůstat v zimě zdraví. Navrhuji hospodyňkám na poznámku můj jednoduchý recept, jak připravit vitamínový přípravek na zimu, který stimuluje zvýšení imunity lidovými prostředky.
Jahody na zimu bez vaření nebo syrový jahodový džem – recept na sklizeň s fotografií
Vendanny – 11. června 2016
Voňavé a zralé jahody se hodí ke šťavnatému a sladkému pomeranči. Z těchto dvou hlavních složek jsem se dnes rozhodla udělat lahodnou zdravou raw marmeládu, která nevyžaduje vaření podle velmi jednoduchého domácího receptu.
Kompot z jablka, pomeranče a citronu – domácí fanta na zimu
Redvik – 18. listopadu 2017
Jablečný, pomerančový a citrónový kompot není jen lahodný. Milovníci fantazie, kteří vyzkoušeli takový kompot, všichni jednomyslně říkají, že chutná jako oblíbený pomerančový nápoj.
Průhledná hrušková marmeláda s citronem na zimu
Vendanny – 6. dubna 2017
Tato lahodná domácí hrušková a citronová marmeláda je také velmi krásná: elastické plátky v čirém zlatavém sirupu.
Jahodový džem s celými bobulemi – jak vařit jahodový džem s citronem a mátou – krok za krokem recept s fotografií
Vendanny – 31. května 2016
Věděli jste, že jahoda, máta a citron se k sobě skvěle hodí? Z těchto tří ingrediencí vyrobíte úžasně chutný a voňavý jahodový džem s plátky citronu, vařený v mátovém sirupu.
Poslední poznámky
Jak nasolit lososa coho – lahodné recepty
BellaRussa – 7. června 2020
Jako většina lososů je coho nejcennější a nejchutnější rybou. Nejjednodušší způsob, jak využít všechny cenné chuťové vlastnosti a živiny, je lososa coho nasolit. Solit můžete nejen čerstvé ryby, ale i po zmrazení. Přeci jen se jedná o severního obyvatele a na pulty našich obchodů přichází ve zmražené podobě a ne chlazené.
Nakládaný hořký pepř na zimu v mexickém stylu
BellaRussa – 29. května 2020
Mnoho zahradníků ví, že nemůžete zasadit různé odrůdy paprik vedle sebe. To platí zejména pro sladké papriky a pálivé chilli papričky. Pokud je sladká paprika opylena pikantní, její plody budou pikantní. Pro letní saláty taková paprika není vhodná kvůli nadměrné kyselosti, ale pro nakládání – to je přesně to, co potřebujete.
Recept na nakládané citrony na zimu a na každý den
BellaRussa – 29. května 2020
Ve světové kuchyni existuje mnoho na první pohled zvláštních receptů. Některé z nich je někdy až děsivé vyzkoušet, ale jakmile to jednou zkusíte, nemůžete přestat a pečlivě si tento recept zapište do sešitu. Jedním z těchto podivných jídel je nakládaný citron.
Solený losos sockeye – dva způsoby chutného solení
BellaRussa – 25. března 2018
Z celé rodiny lososů zaujímá na stránkách kuchařek zvláštní místo losos sockeye. Maso má mírný obsah tuku, je tučnější než losos chum, ale ne stejné jako losos nebo pstruh. Losos sockeye se vyznačuje také barvou masa, které má jasně červenou přírodní barvu. Předkrm ze soleného lososa sockeye bude vždy vypadat skvěle. A aby chuť nezklamala, raději si lososa sockeye osolte sami.
Cuketová šťáva na zimu – král zeleninových šťáv
BellaRussa – 10. března 2018
Takové známé cukety mohou přinést překvapení. Pravděpodobně na světě není nikdo, kdo by alespoň jednou nezkusil cuketový kaviár. Mnoho hospodyněk vaří „cuketu jako ananas“ a to naznačuje, že toho o cuketě moc nevíme. Zejména, že si z cukety můžete udělat šťávu na zimu.
Solený losos: domácí možnosti – jak si sami nasolit filety a bůčky z lososa
AnyutaN – 10. března 2018
Solený losos je velmi oblíbený. Taková ryba se často chlubí na slavnostních stolech, zdobí různé saláty a sendviče nebo působí jako samostatné jídlo ve formě tenkých plátků. Jemně solený filet z lososa je nepochybným favoritem japonské kuchyně. Rohlíky a sushi s červenou rybou jsou základem klasického menu.
Domácí lehce slaný huňáček – jednoduchý a chutný recept na solení
BellaRussa – 3. března 2018
Existuje několik důvodů, proč huňáčka mořského v obchodech často nevidíte. Často se prodává zmrazené nebo uzené. V prodejnách Culinaria je také smažený huňáček, ale chybí huňáček slaný. To je samozřejmě trochu překvapivé, protože lehce nasolený huňáček je velmi jemný, chutný a zdravý, tak jaké je to tajemství, proč si ho prostě nekoupíte v obchodě?
Mrkvová šťáva na zimu – vitamíny po celý rok: recept na vaření doma
BellaRussa – 3. března 2018
Mrkvová šťáva je právem považována za vitamínovou bombu a jednu z nejzdravějších zeleninových šťáv. V zimě, kdy jsou zásoby vitamínů v těle vyčerpány, vlasy vybledly a nehty se staly křehkými, mrkvová šťáva zachrání situaci. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva je považována za nejužitečnější, ale bohužel někdy musíte obětovat malou část vitamínů, abyste si udrželi tělo po celý rok a uchovali mrkvovou šťávu na zimu.
Mátové želé – gurmánský dezert
BellaRussa – 18. února 2018
Mátové želé je gurmánská pochoutka. Nesníte toho moc, ale aroma máty můžete vdechovat donekonečna. Mátové želé lze také použít k ozdobení a dochucení dezertů nebo přidat do nápojů.
“Slunečné” dýňové želé na zimu
BellaRussa – 18. února 2018
Jako malá jsem nesnášela dýňová jídla. Nelíbila se mi jeho vůně a chuť. A ať se babičky snažily sebevíc, nedokázaly mě nakrmit tak užitečnou dýní. Všechno se změnilo, když ze “slunce” vyrobili želé.
Solené červené ryby doma – jednoduchý recept na každý den
BellaRussa – 18. února 2018
Čerstvá červená ryba se prodává chlazená nebo mražená a taková ryba je řádově levnější než již nasolená. Jaký je důvod takového rozdílu, na to nepřijdeme, ale využijeme příležitosti a připravíme báječný předkrm – jemně nasolenou červenou rybu.
Solený růžový losos: nejlepší možnosti vaření doma – jak nakládat růžový losos pro lososa
AnyutaN – 21. ledna 2018
Slaná červená ryba je skvělý předkrm, o tom není pochyb. Ale cena takových druhů jako pstruh, losos, chum losos je pro běžného laika dost kousavá. A proč nevěnovat pozornost růžovému lososovi? Ano, ano, i když se tato ryba zdá na první pohled trochu suchá, po nasolení se stává prakticky k nerozeznání od drahých odrůd.
Banánový džem – exotický dezert na zimu
BellaRussa – 20. listopadu 2017
Banánový džem není nejrozšířenějším dezertem, ale přesto, kdo alespoň jednou jeho chuť vyzkoušel, si jej zamiluje navždy. Koupili jste někdy nezralé banány? Nechutnají dobře, i když aroma tam je. Právě z těchto banánů se získává pravý banánový džem.
Citronový džem na zimu – dva jednoduché recepty: s a bez kůry
BellaRussa – 20. listopadu 2017
Citronová marmeláda osloví každého bez výjimky. Jemné, s příjemnou kyselostí, povzbuzující vůní a fantasticky krásného vzhledu. Po lžíci citronové marmelády migréna odezní a rýma se rychleji vyléčí. Bylo by však chybou se domnívat, že citronový džem se připravuje výhradně k léčbě. Je to nádherný nezávislý dezert nebo náplň pro jemnou sušenkovou rolku.
Jak odšťavnit křen
BellaRussa – 20. listopadu 2017
Křen je unikátní rostlina. Konzumuje se jako koření, používá se v kosmetologii k vnějšímu použití a lidoví léčitelé doporučují křen jako lék na mnoho nemocí.
Květinový džem: nejlepší výběr receptů – jak vařit květinový džem z okvětních lístků různých rostlin
AnyutaN – 29. října 2017
Snad nejneobvyklejší a nejkrásnější džem je květinový. Květiny mohou být divoké i zahradní. Také pro vaření lahůdek se používají květenství různých bobulovin a ovocných stromů. Dnes jsme pro vás připravili nejúplnější výběr receptů na výrobu květinové marmelády. Jsme si jisti, že najdete ten správný recept pro sebe a určitě potěšte své příbuzné neobvyklou přípravou.
Osvěžující mátový džus – jak připravit a ušetřit na zimu
BellaRussa – 29. října 2017
Mátovou šťávu lze připravit, pokud není máty tolik, kolik byste chtěli, a nelíbí se vám jiný způsob sklizně. Mátu můžete samozřejmě sušit, ale pak ji musíte uvařit, a to je ztráta času a většiny chuti. Na výrobu mátové šťávy je lepší použít jednoduchý recept.
Kompot Feijoa: recepty na výrobu nápoje z exotických bobulí
AnyutaN – 23. října 2017
Zelené bobule feijoa pochází z Jižní Ameriky. Ale začala si získávat srdce i našich hospodyněk. Kompot, vařený z plodů stálezeleného keře, rozhodně nenechá lhostejným toho, kdo ho jednou vyzkoušel. Chuť feijoa je neobvyklá, připomíná ananasovo-jahodovou směs s tóny kyselého kiwi. Jak vyrobit skvělý nápoj z exotického ovoce, vám prozradíme v tomto článku.
Džem Ranetok: osvědčené způsoby, jak udělat dezert – jak udělat rajský jablečný džem na zimu
AnyutaN – 21. října 2017
Velmi oblíbená jsou malá jablka odrůdy Ranetki. Dělají úžasné džemy. Právě o jeho přípravě bude dnes diskutováno v našem článku.
