Citron je mimořádně zdravé a chutné ovoce, které obsahuje velké množství vitaminu C. Užívání tohoto citrusu v chladném období pomáhá posílit imunitní systém a vyhnout se nachlazení. Uchovat citron dlouho čerstvý je však obtížné. Aby ovoce neztratilo své blahodárné vlastnosti a chuť, můžete citron zavařit s cukrem ve skleněné nádobě. V této podobě se citrusy promění v lahodný dezert, který můžete jednoduše jíst s čajem nebo k němu uvařit pečivo a vitamínové nápoje.
Dokonalost přípravy
Příprava citronu s cukrem v dóze je extrémně snadná. K tomu potřebujete pouze 2 ingredience: citrony a krystalový cukr. Lze je brát v poměru 1:1, nebo můžete zvýšit množství písku podle chuti na poměr 1:1,5 – 1:2.
Aby mohl být obrobek skladován déle, je nutné řádně připravit výrobky a nádoby.
Jak citrony připravit?
Ovoce ke konzervaci by mělo být čerstvé, zralé, rovnoměrné, bez důlků nebo propíchnutí. Citrusy se doporučuje umýt pod tekoucí vodou a očistit kůru od nečistot kartáčem. Ovoce můžete umýt mýdlem.
Poté je třeba plody zalít vroucí vodou a poté je vložit do studené vody na 15–30 minut, aby se zbavily hořkosti. Poté je třeba citrusy otřít do sucha čistým ručníkem nebo osušit na papírové utěrce.
Pravidla přípravy nádrže
Skleněné dózy se používají k přípravě citronu v cukru. Musí být důkladně omyty a vysušeny čistým ručníkem. Při mytí můžete použít mýdlo nebo jedlou sodu.
Je důležité, aby uvnitř sklenic nezůstala žádná voda, stejně jako na samotných plodech. I jeho malé množství může vést ke fermentaci produktu.
Aby bylo možné obrobek déle skladovat, je nutné nádobu sterilizovat, například držením sklenic nad párou nebo zaléváním vařící vodou.
Jak vyrobit citron s cukrem ve sklenici?
Existuje několik způsobů, jak kandovat citrony ve sklenici.
Snadný zimní recept
Ovoce, bez slupky, nakrájíme na plátky nebo plátky. Kosti musí být odstraněny, aby se zbavily hořkosti.
Na dno skleněné nádoby nasypte 1-2 lžíce krystalového cukru. Na ně položte plátky ovoce v 1 vrstvě. Nahoru se znovu nalije písek. Tím je celá nádoba naplněna až po okraj, střídají se vrstvy citrusů a cukru. Nejvyšší vrstva by měla být písek.
Místo vrstvení můžete ovoce jednoduše smíchat s pískem v samostatné misce a poté je vložit do sklenice.
Po naplnění se nádoba ponechá 5-7 dní při pokojové teplotě; pokud není nádoba sterilizována – po dobu 30-60 minut. Během této doby z citrusů vyteče šťáva a cukr se rozpustí; vrstvy se propadnou. Poté by se mělo přidat více ovoce a písku, aby se nádoba naplnila nahoru. Sirup by měl citrony zcela zakrýt.
Sklenice je pevně uzavřena víkem a umístěna do chladničky pro další skladování. Obrobek by se měl pravidelně obracet, aby se cukr lépe rozpustil.
S zázvorem
Citrus se zázvorem je velmi užitečný pro posílení imunity. Užívání tohoto přípravku na podzim a v zimě může výrazně snížit riziko nachlazení.
K přípravě tohoto polotovaru byste měli vzít:
- kořen zázvoru (malý);
- citrony;
- med (nebo cukr).
Oloupaný kořen zázvoru se nakrájí na malé kostičky. Citrusy se dělí na čtvrtiny. Kosti by měly být odstraněny.
Všechny ingredience se obrátí přes mlýnek na maso a poté se smíchají s medem (nebo cukrem). Výsledná hmota se přenese do skleněné nádoby a vloží se do chladničky pro další skladování.
Tato směs by měla být konzumována v malých porcích: ne více než 1 polévková lžíce denně v čisté formě nebo přidaná do čaje.
Přes mlýnek na maso
Citrusy se nakrájí na čtvrtky. Kosti z nich musí být odstraněny. Ovoce je krouceno mlýnkem na maso střídavě s pískem.
Vzniklou hmotu smícháme s pískem v poměru 1:1 a necháme 30-60 minut při pokojové teplotě, aby vynikla šťáva a začalo se rozpouštění cukru. Poté se směs znovu promíchá a rozloží do skleněné nádoby; skladujte výrobek v chladničce.
S kořením
K přípravě takového produktu budete potřebovat:
- citron – 1 kg;
- granulovaný cukr – 0,5-0,7 kg;
- mletá skořice.
Citrusy jsou rozdrceny do kašovitého stavu. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, přidáme skořici a důkladně promícháme. Směs se umístí do skleněné nádoby a dá se do chladničky pro další skladování.
Nastrouhaný citron s cukrem ve sklenici
Ovoce se nastrouhá nebo naseká v kuchyňském robotu. Výsledná hmota se smíchá s cukrem v poměru 1: 1, přenese se do skleněné nádoby a až do spotřeby se vloží do chladničky.
Jak a kolik lze skladovat?
Pochoutka se skladuje ve skleněných nádobách v chladničce nebo ve sklepě při teplotě nepřesahující 0 °C. Pokud nebyly sklenice před přípravou produktu sterilizovány, lze je skladovat nejdéle 3 měsíce.
Ve sterilovaných srolovaných nádobách zůstávají plody použitelné po dobu 6-8 měsíců.
Směs nezmrazujte. Při zmrazení a rozmrazení se prospěšné vlastnosti ovoce ztratí.
Koncem zimy jsou regály doslova obsypané citrusovými plody. Cena má tendenci klesat a nelze ji obejít. Je čas připravit citron s cukrem do sklenice, protože recept na takový „džem“ je velmi jednoduchý. Za 10-15 minut budete mít lahodný čajový doplněk, který podpoří váš imunitní systém a nabudí vás.
Citron s cukrem přes mlýnek na maso – proporce, postup vaření
Standardní poměr citronu a cukru je 1:1. Přebytečný krystalový cukr se nerozpustí a usadí se na dně sklenice. A nedostatek povede k tomu, že směs bude kvasit.
Přesné poměry závisí na skladovací teplotě a také na zpracování ovoce a kuchyňského náčiní. Pro snížení množství krystalového cukru je nutné vyloučit vniknutí surové vody v jakékoli fázi přípravy.
Mlýnek na maso (mixér), nádobí a ovoce musí být absolutně suché. Za tímto účelem se pečlivě otřou ručníkem nebo se nechají na stole uschnout. Další možnost je jednodušší a rychlejší: zalijí se vařící vodou.
Kroucené citrony dobře snášejí dlouhodobé skladování. Na stole vypadají krásně a chutnají o nic hůř než „studená marmeláda“ z rybízu nebo malin. Obvykle se balí do malých skleněných dóz pro pozdější podávání čaje.
Citrony v pyré neprojdou sítem. Jsou rozdrceny mixérem nebo mlýnkem na maso. Někdy se k tomu používá kuchyňské struhadlo. Poté lžící promíchejte (rozdrťte), dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
- Umyjte si citrony.
- Osušte nebo opláchněte vroucí vodou.
- Libovolně řezat. Odstraňte semínka.
- Rozdrťte mlýnkem na maso do stavu pyré.
- Vsypte cukr.
- Mícháme.
- Nechte 10-15 minut, aby šťáva vynikla.
- Znovu promíchejte.
- Umístěte do připravených sklenic.
- Zakryjte víčky (šroubovací nebo nylonové).
- Odeslat do lednice.
Citrony nastrouhané s cukrem jsou výbornou polevou na zmrzlinu, vrstvu na koláč nebo doplněk do čaje, ovocného salátu.
Kde se přidávají citrony s cukrem?
Na základě vitamínového pyré se připravuje léčivý nápoj. Na sklenici minerální vody stačí 1-2 polévkové lžíce.
Nastrouhané citrony se používají k výrobě nejen ovocných nápojů, ale také lahodné marmelády. Připravená kaše se přenese do smaltované misky, zahřeje se na střední teplotu a přivede se k varu. Vařte 1-2 minuty a poté zabalte do připravených suchých nádob. Po vychladnutí utěsníme. V tomto případě se množství cukru sníží o 20 % původního objemu.
Džem se natírá na toast a podává se s ranní kávou. Pro zvýraznění chuti se před vařením přidá špetka mleté skořice.
Plody na džem se drtí bez slupky, protože při tepelné úpravě zhořknou.
Jak připravit plátky citronu s cukrem v dóze – jednoduchý recept
Toto je nejrychlejší způsob vaření. Vše, co potřebujete, je prkénko a ostrý nůž.
Vezměte si skleněnou nádobu (kovové nebo plastové nádobí nebude fungovat). Stejně jako víčko se nemusí sterilizovat – nejedná se o zavařování. Postačí omýt, osušit nebo opláchnout vroucí vodou. Nejvhodnější objem je 0,5, 0, 75 l.
- citrony – 1 kg,
- granulovaný cukr – 1,2 kg.
Jak ocukrovat citron v čajové dóze s plátky – postup:
- Ovoce důkladně omyjte.
- Položte je na čistý ručník, aby úplně vyschly. Není čas čekat – opláchněte převařenou vodou.
- Nakrájejte na poloviny a poté nakrájejte na plátky. Tloušťka – 2-3 mm. Nemá smysl krájet na kolečka. Během skladování ztratí svůj tvar a bude zapotřebí více úsilí.
- Semena odstraňte párátkem nebo tenkým nožem.
- Vložte do připravené nádoby. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Navrch nalijte zbývající šťávu, lehce udusejte. Naplňte sklenici a nechte 1-1,5 cm od okraje.
- Zakryjte víkem a uložte na polici chladničky.
Po několika hodinách se krystalový cukr rozpustí a stane se sirupem. Z něj můžete vyrobit impregnaci na sušenku nebo ji přidat do čaje, pečiva. A kandované plátky citronu chutnají lépe než marmeláda!
Citron s cukrem a zázvorem – recept na léčivou směs
Citrusové plody se dobře doplňují s čerstvým kořenem zázvoru. Blank se hodí v chladném období, kdy si potřebujete udržet imunitu nebo nabrat sílu po nemoci.
Proporce jsou přibližné. Pokud přidáte více zázvoru, nebude to mít vliv na konzervaci, ale chuť bude ostřejší. Čerstvý kořen zázvoru není snadné najít na konci zimy. Většina exemplářů je již zetlelá nebo se chystají vyklíčit. Období zázvoru je podzim, polovina zimy. Je tedy čas udělat si zásoby.
- citrony – 6 ks.,
- kořen zázvoru – 10 cm,
- moučkový cukr – 5 šálků.
- Zázvor oloupeme, omyjeme, zalijeme vroucí vodou.
- Nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5-1 cm.
- Připravte si citrony. Nakrájejte podle potřeby, odstraňte kosti.
- Procházejte ingredience přes mlýnek na maso nebo nasekejte pomocí mixéru.
- Smícháme s moučkovým cukrem.
- Důkladně rozetřete.
Skladujte v těsně uzavřené nádobě při teplotě ne vyšší než plus 6-7 stupňů. Pokud je vše provedeno správně, obrobek si zachovává své vlastnosti po dobu až 6 měsíců.
Strouhaný citron s medem – jak vařit?
Z takové směsi dvojích výhod. Dává se do čaje nebo se jí jako svačina. Včelí produkt je bohatý na minerální látky a přírodní enzymy. Pomáhá zlepšit trávení, posílit kardiovaskulární systém, vyrovnat se s infekcemi.
Proporce: na sklenici medu – 5-6 středně velkých citronů.
- Umyjte citrony mýdlem.
- Opláchněte vodou z konvice.
- Rozemlejte na kaši.
- Med rozpusťte ve vodní lázni, aby se stal tekutým.
- Spojte, promíchejte.
- Přeneste do skleněné nádoby.
- Zakryjte, ochlaďte.
Hojivá pasta má antipyretické a mírně diuretické vlastnosti. Ulevuje od bolesti při migréně, artritidě, má protizánětlivé, antivirové, antibakteriální vlastnosti.
Pikantní citronová omáčka s hřebíčkem a kardamomem
Kombinace citrusových plodů s kořením tvoří koktejl s rozsáhlou škálou léčivých vlastností. Hřebíček je bohatý na antioxidanty. Chrání jaterní buňky před tukovou degenerací, podporuje činnost nervové soustavy. Je to přírodní baktericidní činidlo s antivirovým, antiparazitárním a protizánětlivým účinkem.
O kardamomu je na 100Polezno samostatný článek. Zde řeknu pouze to, že koření pomáhá rychle se vyrovnat s kašlem a nachlazením. Čistí průdušky od hlenu, zlepšuje krevní oběh.
- Rozdrťte kilogram připravených citronů.
- Smícháme s balíčkem krystalového cukru.
- Vezměte 2-3 lusky kardamomu a 4-5 poupat hřebíčku. Důkladně rozetřeme porcelánovou paličkou, přidáme k cukrové kaši.
- Mícháme.
Pro jas můžete hodit špetku kurkumy. Bude to další pobídka k posílení imunity.
Sladkou omáčku lze podávat jako dezert samotnou nebo použít jako základ pro nápoje.
Tajemství výroby citronů s cukrem
Aby byl obrobek užitečný, vyberte celé, dokonce i ovoce bez důlků. Neberte zkažené nebo poškozené.
Citrony se k nám vozí z Řecka, Turecka, Jižní Afriky, Argentiny. Ale nejchutnější Abcházsko. Jsou také nejekologičtější. Jasně žlutá, téměř oranžová, hladká, tenká a velmi voňavá. Často jsou baleny v banánových přepravkách, díky čemuž je na trhu snadno najdete.
Ovoce přivezené z dálky je často ošetřeno „chemií“ nebo parafínem. Na evropských etiketách malým písmem stojí: „Voskovaná kůra. Ne na spotřebu. Obsahuje imazalil, thiabendazol, orthofenylfenol.
Pesticidy, fungicidy, syntetická antiseptika zlepšují konzervaci a transport, chrání proti plísním, ale při požití vedou k různým poruchám v těle. Citrony proto důkladně omyjte, nejlépe v horké vodě, kartáčkem a mýdlem. A pro jistotu sloupněte slupku.
Malé množství toxických látek se rozkládá na bezpečné složky a je bezpečně vyloučeno močí.
Pro jistotu kupujte citrony s předponou „eco“ nebo „bio“ na etiketě. Nebo vezměte ty, které jsou dodávány ze sousedních zemí.
Jedním z předpokladů je odstranění kostí. Pokud je necháte, citronové pyré časem zhořkne.
Dalším důležitým bodem je tloušťka slupky. Hrubý se těžko žvýká. Vybírejte ovoce s tenkou slupkou. Mají jemnou jemnou pokožku, bohatou na cenné sloučeniny. Podle obsahu kyseliny askorbové je čtyřikrát větší než dužina a šťáva.
Opařené citrony neskladujte delší dobu. Po několika hodinách jejich kůže ztmavne.
Co je užitečné citron s cukrem?
V podstatě kyselina askorbová. Sto gramů citronové dužiny pokryje téměř polovinu denní potřeby. V citronech je jen málo dalších vitamínů, stejně jako minerálních solí. Ale kůra obsahuje nadbytečné množství flavonoidů. Kůra je cenným zdrojem antioxidantů. Je velmi užitečné, pokud není ošetřeno škodlivými látkami.
Citron povzbuzuje, zmírňuje únavu, vyrovnává nedostatek kyseliny askorbové – hlavního bojovníka za silnou imunitu. V plechovce je ale 50% krystalového cukru! Z tohoto důvodu je obsah užitečných složek poloviční. Přemíra sladkostí způsobuje obezitu, cukrovku, vyvolává záněty a oslabuje imunitní systém. Odborníci na výživu doporučují nepřekračovat denní dávku – 2-3 polévkové lžíce směsi.
Závěry
Mnoho hospodyňek přemýšlí, jak doma uchovat citrony na zimu? Existuje odpověď! Přípravek si zachovává své vlastnosti a aroma po dlouhou dobu. Lze přidat do nealkoholického svařeného vína nebo pečiva, podávat k palačinkám, lívancům.
Pokud máte ovoce „navíc“ a nevíte, co s ním, připravte si citrony s cukrem do sklenice pro budoucí použití. Nejedná se o léčivý recept, ale při mírném používání směs obohatí stravu o živiny a přinese výhody.
